Pilaff lambaliha õun, rosinad ja kuivatatud aprikoosid
Pilaff lamba — see on klassikaline roog узбекской rahvusköögiga. Seda valmistatakse nii nagu igapäevane toit, nii ja aeg-ajalt erinevate pühade ja tähtpäevade. Igas valdkonnas ja isegi linnas Usbekistani olemas on oma korporatiivset retsept pilau. Seda võib teha erinevalt, muutes rasva ja maitseained, samuti täiendades erinevaid kuivatatud puuvilju.
Erinevalt käesoleva узбекского pilau alates analoogid on see, et selle koosseisu peab kuuluma porgand. Ja siin on Kaukaasia, India ja araabia maades on harjunud minna ilma temata. Et mõista oskus многоопытных узбекских koduperenaised, vajab valmistamiseks pilau lambaliha vajalikku tähelepanu ja eraldada selleks nii palju aega kui vaja. Ja valida kõige huvitavam retsept aitab see artikkel. Tagasi sisukorda
Pilaff lambaliha tõeliselt
Peamine saladus, kuidas teha tõeline pilaff lambaliha, on valida optimaalsed proportsioonid kogus liha, riis, porgand. Kõige parem, kui kõik need koostisosad te võtate võrdsetes osades. Samavõrd oluline on kvaliteet riisi — see peaks olema kõige läbipaistvam. Сечка või krupa valget värvi pilau üheselt ei sobiks. Neist saab valmistada suurepärase piima puder, mitte aromaatne usbekistani roog lambaliha ja köögiviljadega. Seega lugege hoolikalt retsepti ja proovige mitte taganeda oma soovitusi.
Koostisosad:
lambaliha on noor — 500 g
porgand — 500 g
sibul — 2 tükki
küüslauk — 1 küüs
pikateralise riisi — 500 g
rasva курдючный — 100 g
õli puuvillaõli — 50 g
kelly — 1 tl
marja — 2 teelusikatäit
kurkum – 1/2 tl
köömned — 1 tl
segu musta ja punast pipart — maitse
sool — maitse
Cooking meetod:
Riis pesta nii hoolikalt, et стекающая see vesi on saanud täiesti läbipaistev. See võimaldab eemaldada teravilja ülejääk tärklist, mis nagu kord ju ja sellel on kohustus on selles, et paljud koduperenaised, kuigi kõik oma jõupingutusi, mille tulemusena saadakse pilaf ja kleeplint puder lihaga. Efekti tugevdamiseks joon saab valada üle külma veega ja jäta märjaks tunni jooksul.
Sibul ja porgand koorida ja hakkida. Siin on ka oma eripära, tänu millele pilaff tundub väga isuäratav esitamisel. Sibul viilutamine on täidetud kujul полуколец ja porgand — õhukesteks ribadeks. Ei maksa kiirendada protsessi ja kasutada riiv, mis oleks moodsa see ka ei oleks. Parem kulutada veidi rohkem aega, kuid korralikult taluda tehnoloogia, valmistamist algusest lõpuni.
Mis puutub liha, siis tuleb pesta, kuivatada ja hakkida suhteliselt suurteks tükkideks, mis võimaldab lamba-jääda mahlane. Valmistamiseks pilau saab kasutada mitte ainult liha, vaid ka luud. Eeltingimus edu seisneb selles, et valitud liha oli noor. Kui on võimalus osta tükk ягнятины, õrn maitse, mille põhjustab tõeline rõõm.
See retsept näitab selgelt ka seda, kuidas peaks olema taimeõli pilau. Kõige paremini sobib hästi lambaliha puuvillaõli, muidugi, seda saab asendada ja подсолнечным, kuid ainult рафинированным ja lõhnatu. Kõik koostisained pilau valmistuvad järk-järgult ja see on ainult ühes potis. Ei saa pruunistatud liha ja köögiviljad pannil ja seejärel panna teise anumasse. Seda peetakse jultunud rikkumine klassikalise liitmine.
Nii, teil on vaja kannu või potti paksu põhjaga. Just selles anumas protsess soojusülekanne toimub maksimaalse равномерностью. Pane see tulele, vala õli ja oodake, kuni see on nagu tuleb раскалится. Sellest sulle räägib tekkimist väikeste mullide põhjas. Курдючный rasva hakkida päris peeneks ja saatke veekeetja. Прогревайте see umbes 5 minutit, kuid ära lase sel keema.
Tükki lamba saatke обжариваться rasva. Algul on liha пустит mahla ja muutub valgeks, ning kui see muutub kuldse, saab täita sibul. Samal ajal зирвак on vaja lisada soola, pipart ja maitsesta maitseainetega — kurkum ja зирой. Maitse järgi peaks ta olema üsna soolane, terav ja väga sündmusterohke, sest, kui saate kokk seda joon, siis ta neelab endasse suurema osa vürtsid. Jah, ja ärge unustage, et porgand on see, mis annab зирваку mingi magusus. Seda tuleb täitke veekeetja, kui sibul omandab ilusa kuldse tooni.
Pärast 2-3 minutit lisage pool tassi vett, aseta kuivatatud marja, vähendage kuumust ja laske liha ja köögiviljad потомиться kaane all, toitudes rõõmuga maitsed maitseained ja vürtsid. 10 minuti pärast segatakse зирвак ja pitsat seda lusikaga. Riis kurna ja ettevaatlikult pane veekeetja, püüdes kiht osutus võimalikult ühtlane. Nüüd lisage vett, mis tuleb katta pind teravilja sõrme. Kõik, katke kannu kaanega ja küpseta madalal kuumusel, kuni vedelik ei kao kuhugi alla.
Kui see juhtub, proovige joonis. Ideaalis peaks ta olema natuke недоваренным, kuid ei ole enam toores. Koguge selle servad казана keskele nagu dome. Puust kinni, tehke kiht riisi augud lõpuni alla, kuid nii, et ei sega see liha. Need augud, mis peaks olema vähemalt 5-7 tükki, lisa köömned ja nende vahel ühenda koorimata küüslauguküünt. Kannu jälle kata kaanega ja lase pilaff pehmeks, jälgides tasemega vee avad.
Serveeri roog on vaja soojust soojus, väga kuum. Kusjuures usbekid eelistavad mitte segada зирвак koos lihvimise osa ning levitada kihti, algul joon, siis porgand, sibul, ja top — tükki lamba -, источающие uskumatult isuäratav aroom. Kaunista pilaff saab peeneks hakitud maitseroheline ja ümbermõõt panna lõigatud viilud küps ja mahlane tomat. Retsept sellist sööki kindlasti on lemmik oma pere.
Tagasi sisukorda
Pilaff lambaliha ja hernestega tibu
Tibu, või türgi herned, on erakordselt kasulik ja toitev toode. Ta sisaldab palju valku ja vajalik inimene süsivesikuid. Lisaks veel üks oluline selle osa on lüsiini — aminohape. Tibu peetakse lahutamatu osa ida-köök, seetõttu kasutatakse sageli kasulik koostisosa paljude riikide toite. Erandiks ei ole ja pilaff lambaliha. See on huvitav retsept väärib erilist tähelepanu poolt kõik fännid известнейшего tassi riisi, köögivilju ja liha.
Koostisosad:
lamba (liha косточке) — 1 kg
joonis läbipaistev ümar — 1 kg
porgand kollane — 1 kg
sibul — 3 pead
küüslauk — 3 pead
rasva курдючный — 100 g
õli puuvillaõli — 200 g
kikerherned — 200 g
marja — 2 teelusikatäit
rosinad — 2 spl
kelly — 2 teelusikatäit
sool, vürtsid pilau — maitse
suhkur — 1/2 tl
Cooking meetod:
See retsept on mõeldud siis, et toita пловом suur ettevõte külalist. Siiski, vähendades proportsionaalselt kogus nimetatud koostisosi, seda saab kohandada, et tavaline pere 4 inimest. Alustada cooking pilau tuleb, nagu alati, pesemine ja leotamine riisi. Vesi peaks olema võimalikult läbipaistev. Ja olla temaga крупе tugineb vähemalt 4-5 tundi. Tibu ka loputa loop ja leota eraldi konteiner samal ajal, mis ja joonis
Porgandid ja sibulad puhastada, pesta ja hakkida. Esimesel juhul retsept soovitab õhuke õled, teisel — pool-rõngad. Suure kannu, vala puuvillaõli, раскалите seda kuumust ja pane sinna tükid курдючного rasva. Eemaldage mis sarnaneb lamba kondiga tselluloosi ja ka asetage обжариваться. Pärast 10 minutit võtke see ja lisa sibul. Seda tuleb süüa kuni kuvatakse kuldpruunid ja sel juhul ei saa пережаривать.
Eelnevalt pestud ja обсушенную liha lamba-jagage noaga suured tükid. Размерным vaatamisväärsustele teil silmad peast kolmandiku naiste vait. Pane liha veekeetja ja prae, kuni pruun 10-15 minutit kõrgel kuumusel. Seejärel temperatuuri põletid tuleb vähendada ja saata veekeetja морковную straw. Üheaegselt sellega lisage зирвак 1 supilusikatäis soola. Потомите köögiviljad umbes 15 minutit, kuni porgandid hakkab kinni bitti ja tükki lamba ja muutub pehmeks. Kannu selle aja jooksul kaanega ei katke.
Pärast määratud aja on aeg liikuda esmase etapi — keedetud зирвака ja доведении ta enne õige lõhna seisund. Niisiis, veekeetja ja juurvilja ja liha, vala umbes 1 l keeva vett. Lihatükke tuleb natuke näha, mitte elumajade veega kaetud. Kui vedelik keeb, lisa liha ja köögiviljad, herned, kikerherned, maitseained, rosinad, marja ja natuke suhkrut. Pane 2 tagastamata чесночных pea. Kata kannu kaas ja küpseta see sisu pool tundi madalal kuumusel.
Pärast 30 minutit, eemalda küüslauk ja aromaatne зирвак sega. Viimane samm peale selle on vaja pane riis ühtlase kihina, lisada 1 supilusikatäis soola ja vala vesi kuskil 1, 5-2 cm, mitte rohkem. Süüa on vaja keskmisel kuumusel ja kui kaas on avatud. 20-30 minutit joonis вберет endasse vett ja paisub. Kontrollige arv ülejäänud vedelik. Kui selle tase on allpool keskel казана, siis koguge manna kuhjaga, tee seda läbilöökide lõpuni põhja ja kleepige koorimata küüslauk viiludeks.
Katta kannu pead reeglite järgi, sest iga retsept on omad nüansid: kõigepealt — suur kauss või kaussi, seejärel rätikuga ja alles siis ise katta. Tulekahju pliit tee minimaalne ja jätkake keeda pilaff veel 15 minutit. Seejärel anna talle aega seista. Kui elada, siis kusagil pool tundi. Enne serveerimist lauale ja tõmmake tükki lamba-ja lõika need, tehes rohkem väikesteks. Joonis sega köögiviljad, pane suur taldrik kuhjaga, peal kus asetage liha. Ainult üks välimus selline pilau viib oma külalised tõeline gastronoomiline rõõmu.
Tagasi sisukorda
Pilaff lambaliha õun, rosinad ja kuivatatud aprikoosid
Väga huvitav saadakse pilaff lambaliha, kui täiendada traditsiooniline retsept ei ole ainult rosinad, vaid ka õun. Saab panna ka natuke kuivatatud aprikoose. Need puuviljad teevad maitse roogasid veelgi rikkamaks ja tugevamaks, andes talle meeldiva кислинку ja korraga magusus. Pilaff saadakse maitseainetega ja natuke ebatavaline. Kui sa armastad kulinaarsed eksperimendid, võtke teadmiseks see retsept.
Koostisosad:
lamba — 1 kg
pikateralise riisi läbipaistev — 800 g
porgand — 1 kg
sibul — 1 kg
taimeõli lõhnatu — 300 g
küüslauk — 4 pead
õun hapud sordid — 1 tk
seemneteta rosinaid — 300 g
курага — 200 g
kelly must — 2 teelusikatäit
sool, pipar, jahvatatud punane — maitse
Cooking meetod:
Köögiviljad pesta, sibul hakkida kujul полуколец ja porgand traditsiooniliselt lõika ribadeks. Puhas ja kuiv liha jaga suured tükid suurus naiste rusikas. Riis pesta, сливая veega vähemalt 15-20 korda, kuni see muutub täiesti läbipaistev, ja leotage umbes tund-poolteist. Nii saad lahti ülejääk tärklist ja saad tulemuseks tõeliselt murenev pilaf.
On толстостенный kannu, vala õli. Lambaliha kõige paremini sobib puuvillaõli, kuid päevalille, kui see on rafineeritud ja ei lõhna ka sobib. Kui see раскалится ja annab kerge valge plahvatuskeskkonnad, pane tükid liha ja prae kuni коричневатой kooriku. Selle värv sõltub välimus pilau, nii et ärge kartke pingutada lambaliha põlema. Magama, veekeetja sibul ja küpseta tiheda segades kuni kuldset tooni 3-4 minutit. Seejärel saatke talle porgandit. Tähelepanu, pärast seda pudi-midagi ei pea, ainult silutud!
Зирвак vaja maitsesta pipraga. Temaga on vaja olla ettevaatlik. Alustamiseks võtke umbes 1/2 tl, lahustada väikeses koguses vees ja vala kannu. Paar minutit hiljem eemaldage test. Peaks olema üsna teravalt, aga veel süüa riisi, nii et kõik on õige. Soola pane armu ei anna, umbes 1 supilusikatäis. Зиру puder sõrmede ja puista peale seda зирвак.
Koos riisi nõruta, seda segada pestud rosinad ja kuivatatud aprikoosid ja aseta peale kiht porgandit veekeetja. Vala kõik see kuuma veega nii, et see katab riisi umbes sentimeetri. Õunad pesta, lõigata viiludeks ja paigaldage need kiht teravilja. Koos küüslauguküünt eemaldage ülemine kestad. On oluline, et nad ei lahku, vaid jäid puutumata. Pange küüslauk joonis. Kui vesi läheb pinnalt sügavamale, kannu saab sule ja tuli teha minimaalne. Edasine ettevalmistus pilau võtab aega umbes pool tundi või veidi rohkem. Sellel plaadil on vaja kihti: riis, sibul, porgand ja liha. Head isu!
Kindlasti süüa pilaff kõige paremini lahtise leegiga suur pada, nautida värsket õhku ja огоньком kannatamatus silmis lähedastele ja sõpradele. Kuid selline võimalus langeb meile, elanikele metropolide, väga harva. Aga süüa maitsev ja vaheldusrikas tahaks alati. Iga retsepti, mis on kirjeldatud artiklis õpetab tegema tõeline ja väga maitsev pilaff lambaliha isegi tavaline ahi. Lihtsalt olla kindel oma võimeid ja kulinaaria annet!
