Supp eraldi tassi ilmus mitte rohkem kui viis sajandit tagasi. Ajaloolased seostavad seda asjaolu tekkimist köögitarbed, sobib cooking toidu. Aga isegi kui võimalus keeta, vaid see juhtus tänu kivide anumas, siis puljong enamasti ei ole kasutatud. Jah ja sõna "supp", näiteks Venemaal said teada ainult siis, kui Peter I.
Enne seda on vene rahva едал ainult похлебку, kui on sibulasupp, mille retsept on läbinud täna olulisi muudatusi. Tagasi sisukorda
Ajaloost sibulasupp
Pole ime, et klassikaline sibulasupp – prantsuse roog, sest Euroopas (Prantsusmaa, Saksamaa, Itaalia) supid on laialt levinud veel XV sajandil. Sealt ja ladinakeelne nimetus – "suppa", mis sõna-sõnalt tõlkida kui "leiba, вымоченный puljong". Suundus Euroopasse ainult Hiinas, kus supid sisse loginud dieedi kohta sada aastat varem ja valmistasid ette neid savi kaussi.
On каждодневном dieeti teiste rahvaste see on vedelik, toitev roog sai ilmuda ainult XVII-XVIII sajandil. Kuigi retsept on populaarne täna sibulasupp ka lähemale versiooni XVII sajandil. Venemaal esialgu nimetati supid ainult liquid overseas sööki, siis on see nimi vahetas ja traditsioonilise похлебку.
Hauta on знатном сословии oli laeplaadid, ja pikka aega peetud крестьянской toiduga. Kuid legend, поведавшая maailma kohta, kuidas ilmus sibulasupp, annab paremus selles "leiutist" ise kuningas, Prantsusmaa – Людовику XV. Väidetavalt отправившись hunt, ta ei leidnud muud koostisosad oma jahi sviiti, ja talle tuli süüa похлебку sibulad, õlid ja šampanjat.
Nüansid selles loos on täna enam keegi ei mäleta. Võimalik, valmistades endale sibulasupp, ta поджарил õlis sibul ja kõrvetasin selle veega, ja champagne lihtsalt filadelfiasse jõudis, saatis teda õhtusöök, ja võib-šampanja отправилось pärast sibul kaussi keetmiseks suppi. Jah, see ei ole oluline, kuid legend edasi suusõnaliselt ja kindlasti повышала enesehinnangut kohalikele vaestele-prantsuse endi silmis seda, et nad neelavad "kuningliku" похлебку.
Tuleb öelda, et tõeline retsept похлебки tõesti eeldab ainult ühte osa. See võib olla kartul, sibul ja kapsas. Hiljem on ju saanud lisada sibulasupp ja muid köögivilju, kuid nii, et nad ei "затмевали" maitse ja peamine toode.
Täna saab loota nii palju retsepte sibulasupp igale maitsele. Prantsusmaal ta on nagu sümbol riik väärt ühes reas jalad konnad, prantsuse veini, auster ja juust. Iga endast lugupidav restoran esimese asjana pakub oma külastajatele seda kunagi бедняцкую toitu.
Tagasi sisukorda
Saladus cooking keskaja supp
Kui ei oleks mitmekesine retseptid kaasaegse toiduvalmistamisel, kuid kui juba väita, et sibulasupp sarnaneb похлебке, siis õige chowder valmistub ilma liha. Esmapilgul selline toit võib põhjustada hämmingus – mis on seal keeta?! Viskasin vibu või kartulid vette ja ongi valmis. Kuid mitte kõik nii lihtne. Peamine saladus peitub пассеровке sibulat, mis on vaja tuua, kuni kuldne, ei пересушив ja ei пережарив ja кристаллизовав. See on tehtud malmist paksu põhjaga pannil madalal kuumusel. Te ei saa võimendada temperatuuri röstimine kiiruse huvides cooking, sibul peab жариться mitte vähem kui pool tundi. Kõrgeim "пилотажем" sel juhul loetakse tunnise пассеровка sibul.
Saate lisada sibul veidi jahu ja minnes teise anumasse, vala veega. Siin on nüüd, et mitte moonutada tähendust mõiste "suppa", sellele toetuvad leiva koorik või röstsai. Kui teil on juustu-sibula supp puista neile тертом kujul, saab ja puista saiakuubikud. See on juba ammu selline supp valmis ei ole suur чане ja väikeses kausis, kust ja поедался. Arvati, et üleliigne перекладывание ja vereülekande puljongit võib kahjustada maitse järgi. Parem pärast valmistamist anda кушанью natuke настоятся kaanega suletud. Siin on selline незатейливый retsept.
On arusaadav, et tänapäeva prantsuse sibulasupp erineb oluliselt eespool nimetatud retsepti ja valmistub enamasti мясном puljongit lisades erinevaid vürtse, veini, võid, küüslauk, seened. Täna idee sibulasupp nii levinud üle maailma, et otsida kulinaaria meistriteos võib kohata sibulasupp ei ole ainult prantsuse riikliku köök. Levinud retseptid inglise, itaalia, hispaania, bulgaaria suppi, lisaks suure hulga sibulat.
Tagasi sisukorda
Meistriteoseid tänapäeva cooking
Kokk sibulasupp prantsuse, arvestades kaasaegse рецептуру saate järgmiselt:
võid – 50 g.;
sibul – 5 tk. on keskmise suurusega;
küüslauk – 1 juht;
vein (portveini või šerrit) – ½ klaasi (kui konjak, siis 1/6 osa tassi);
vürtsikas prantsuse muru – 1 tl.;
puljong – 5 tassi;
juust tahke – ¾ tassi;
soola ja pipart maitse järgi.
Tuleb öelda, et antud toodete arv paneb 4 portsjonit. Esimese asjana обжариваются hakitud sibul ja küüslauk võis vähemalt 30 minutit, nagu eespool juba mainitud. Пассеровка toimub pidevalt segades. Edasi sibul сдабривается ürtide ja valatakse veini. Nõud on vaja jätta lahtiseks ja viia sisu peaaegu täielik aurustumine vedeliku. Pärast seda on vaja valada juba valmis puljong ja lisada soola. Kuni sibula supp on keedetud, saab valmistada mitu kuivatatud eelnevalt viilu leiba, et katta neid juust viiludeks ja küpsetada ahjus, kuni sulatamiseks сырного kiht.
Neile, kes ei ole advokaat, kasutades alkoholi valmistada suppi, võib pakkuda klassikaline sibulasupp. Sellisel juhul tuleb kasutada samu koostisaineid, mis on loetletud eespool, välja arvatud veini. Täpsemalt on vaja ainult paar supilusikatäit jahu. Sibul обжаривается kuni коричневатого värvi, segada maitseained ja jahu segatakse ja valatakse puljong. Pärast seda tuleb veel 30 minutit keeda. Riivitud juustu võib serveerida ja usaldada igale vala oma kaussi, kes kui palju tahab, kuigi retsept eeldab разливание supp on порционным бульонным tassi lisatud terviseks ja juustu. Pärast seda on soovitatav veel потомить paar minutit sibulasupp ahjus, kuni juustu sulatamiseks.
Saab omistada sibul variatsioonid ja supp retsept koos плавленым juust, kui koos sibula обжаривается ja porgand, andes esimese tassi ilus oranž toon. Sel juhul lisatakse pannile ja kartul. Least hõõruda jäme riiv 200 grammi toorjuustu, ja sisu on toonud valmis, siis on kuni juustu sulatamiseks.
Arvestades seda, et eeldatakse järgnenud запекание valmis supp ahjus, paljud koduperenaised on muutunud kokk sibula supp osa savi potti, et nii tüüpiline vene kööki. Jah ja iga kokk teeb retsept on midagi oma: keegi röstsai чесночком натрет, keegi koor ja puljong lisab või sibul зажарит mitte võid ja oliiviõli. Antud juhul loovus on ainult teretulnud. Pole ime, et täna võib kohata retsept "sibula supp koos riisinuudlite" või lisades kogu teravilja ja hercules.
Tagasi sisukorda
Retsept худеющих
Tänu madala kalorsusega ise sibulat ja sellele, et sibula supp saab valmistada ilma puljongit, see retsept on turvaliselt kinnitub menüü on kõik, kes soovivad kaalus alla võtta. Ainult пассеровка võis välistatud. Valmistamiseks läheb vaja kogum sellised köögiviljad nagu kapsas kapsas, 5-6 sibulad, paprika kimp sellerit, 1-2 tomatit. Kõik köögiviljad on purustatud, заливаются külma veega ja saadetakse pliit. Peaksid kokk kuni pakkumise sisu.
Dietoloogid väidavad, et see on sibulasupp on erakordne kasu tervisele ning on tema saab mitu korda päevas, позабыв loendussüsteemid kaloreid. Jääb üle ainult proovida, on üks võimalusi oma köök või leiutada uus невиданный retsept.
