Traditsiooniliselt pilaff omistatud roogasid ida-köök. Erinevaid võimalusi klassikalise roogi suudab meeldivalt üllatada isegi käesoleva maiasmokk. Ja iga retsept on oma "tipphetk". Tavaliselt pilaff, mis on valmistatud lamba -, sea-või loomaliha, harvem — kana või hakkliha, aga eksperimentaalne toiduvalmistamisel ei unusta isegi mereande ja kala koostisosa. Kuid selline kombinatsioon on tekkinud alles hiljuti.
Usbekistanis ja Kaukaasias aroom kasutavad erilisi maitseaineid: kurkum, rosmariin, köömen, зиру, punane ja must paprika. Tavaliselt roog teevad pada lõkke — see on nii-öelda klassikaline žanr. Loomulikult, kodus sellele viisile, ei прибегнешь, nii et abi perenaine tuleb eriline гусятница või pann on paksu põhjaga. Täna vaatame veel kaasaegne toiduvalmistamise meetod roogi — selles osas me ütleme, kuidas õigesti teha pilaff sealihast on мультиварке.
Mugav kasutuses on köök seade leiuks naised. Esiteks, tänu антипригарному pinnakate, säästad õlis, mis tähendab, et säilitada tervist ja figuuri ohutu ja usaldusväärne. Sest мультиварке sööki, võib öelda, jõua omas mahlas, kui selles tooted ei подгорают ja saadakse pehme ja pehmed. Siin on keedetud supid ja pudrud, hautatud köögivili. Siin on üks немаловажных hetki, mis võimaldab oluliselt säästa aega ja jõudu: ära мультиваркой, sa ei pea pesta mäed köögitarbed. Sest kõik töötlemise etapid, alates praadimiseks enne küpsetamist — koostisosad läbivad otse tegeliku seadme. Temast on võimalik valmistada praktiliselt iga roog.
Ja nüüd tagasi ida-köök: tänu нижеописанным juhiseid, siis ilma raskusteta tee pilaff sealiha on мультиварке. Siin näed, roog üks pisiasi ei anna oma eest välisriigi samaväärne, приготовленному tuleriidal. Me vaatame mitmeid võimalusi roogi: alates klassikalisest узбекского ja lõpetades rohkem high-end сочетаниями tooteid. Lõppude lõpuks, jõuab, ei ole alati külmkapis leidub spetsiaalsed maitseained, jah-ja lambaliha, mis kuulub traditsiooniline retsept pilau, üsna rasvane, nii ei sobiks, et iga kõhuga. Niiet natuke осовременим roog, mis tulevad sellest, näed освоив tegelikult ühe soovitatud toiduvalmistamis juhiseid.
Tagasi sisukorda
Pilaff õrna sealiha ja juurviljadega
Pole saladus, et täna joon on üks peamisi tooteid, mida kasutatakse laialdaselt erinevates народностях. Keskmiselt selle krupa esineb toidus on rohkem kui 60% inimestest üle kogu maailma. Sellest valmistatakse kõikvõimalikke roogi: alates salatid, supid, teraviljast ja lõpetades вкуснейшими magustoite. Täna me räägime taldrik tõeliste meeste, mis on tuttavad peaaegu kõigile.
Traditsiooniliselt valmistamiseks pilau valitud сочную ja värsket lambaliha. Aga kes otsustas kapten see retsept, ärge unustage, et liha on väga rasvane, mistõttu roog saadakse uskumatult rõõmsameelne ja raske kõhuga. Mitte iga keha hästi reageeris sarnast toitu. Et mitte riskida ega oma tervise ega heaolu ja heaolu oma lähedastele, soovitame kasutada koduses kõnepruugis rohkem "leebe", seejuures mitte vähem kui maitsev retsept. Teeme pilaff põhineb sealiha, kui teil on мультиварка, kindlasti hauta selles tooted, vastasel juhul võtke tavalist potti.
Koostisosad:
1/2 kg värsket of roses sealiha (proovige valida liha minimaalse koguse rasva)
450 grammi круглозерного riisi
kaks-kolm keskmist porgandit
punane sibul (mõtlen, et magus krimmi) — üks asi
45 ml oliiviõli (kui sellist ei leidu, võtke tavaline taimne)
0, 5 tl hape marja
sama palju зиры
pipar (punane või must) — soovi korral
kolm чесночных küünt
sool on oma individuaalne maitse
Cooking meetod:
Let ' s alustada устроим väikese ekskursiooni aluse kulinaaria puhul. Järgnev informatsioon on kasulik mitte ainult ette valmistada pilau, sest mis oleks tassi riisi sa ei liitunud, pea meeles, et esimene asi, manna tuleb hoolikalt pesta. Seal on isegi spetsiaalne "tavaliselt seitsme vesi". Kalla jahu kaussi ja kasta teda külma veega, kuni lõpuks vedelik ei muutu kristallselge. Sest, nagu teada, on esimene vesi on riisi on hägune, valget värvi.
On veel üks viis, kuidas õhetus teravilja — соляном lahuses. Selleks, lisada puhastatud vett lauasool (arvestusega 1000 g riisi võtke suuremat lusikas). Tänu nii lihtne mõjutusi jahu, või, nagu teda veel nimetatakse, puuder, mis sisaldub toote, läheb koos vedelikuga. Siis pilaff on tagatud, et saad maitsev ja krõbe, muidu ta saab olema ebameeldiv, veidi mõru maitse.
Nii, let ' s, on ehk näha otse kokaraamat korras. Pärast seda, kui on hoolikalt промоете joonis üks neist meetoditest, korda seda sõela, oodake, kuni ta on välja nõrgunud. Ise vahepeal pöörake tähelepanu teistele toimeaineid. Puhastage porgand koorida ja sibulad ja küüslauk — terakest. Seejärel hakkida esimesed kaks toodet väikesteks kuubikuteks sama suurusega. Lülitage мультиварку režiimi "sega-praadimine", vala sinna natuke õli ja kalla köögiviljad. Подрумянивайте nende viie-seitsme minutit, pidevalt segades.
Kui nad muutuvad pehmeks ja omandavad teise tooni, sisestage kaussi sealiha, eelnevalt pestud ja hästi kuivatatud. Hakkida tema suurteks tükkideks ja küpseta veel umbes veerand tundi all avatud kaanega. Niipea, kui käepide, vala мультиварку puhastatud külma veega, mis peab täielikult katma kõik koostisosad. Oma maitse soola maitsvat rooga, lisage maitseained. Võid julgelt katsetada uusima, taganevad klassikalise liitmine. Aga traditsioonilises täitmise eest, andes плову aroomi ja erilise maitse kasutavad kuivatatud зиру üsna natuke musta pipart, marja, samuti pune, veidi harvem — kurkum.
On aeg minna seade teise režiimi nimega "Karastamine". Sulgege kaas köögitarbed ja jätkata kokk maitsvat rooga veel umbes 40 minutit, lõpus sisestage sinna pestud ja kuivatatud riis manna. Selleks ajaks on osa vedelikku on juba aurustub, mistõttu pead valada veel veidi vett, mis ideaalis peaks katta koostisosad on vaid üks sentimeeter. Vastasel juhul roog läheb liiga "märg" ja kleepuv, aga meie seda ei vaja.
Kui lisate teravilja roog on valmis veel viisteist minutit. Seejärel tippige sinna paar kogu küüslauguküünt ja sega läbi. Sulgege kaanega ja laske плову veel mõnda aega потомиться. Kui sa täpselt järgima juhiseid ja tegid kõik õigesti, roog õnnestub mure ja väga aromaatne. Serveeri seda koos värske köögivili ja maitseroheline ja punane kuiv vein. Head isu ja südamevalu sööki!
Tagasi sisukorda
Pilaff kaasaegses võtmes rosinad ja liha
Olgem vanamoodsad klassikaline liitmine ja teeme pilaff, kui nii võib öelda, kaasaegses võtmes. Asendatav traditsiooniline liha sea-говяжьим liha, tänu millele on hind toote toodang väheneb oluliselt. Selline viis cooking pilau sobib kiireloomulistel juhtudel, kui toitu ei ole piisavalt aega, ning jätta oma perekonnaliikmete näljane ka ei tahaks. Antud juhul kokaraamat protseduuri väheneb umbes viisteist minutit, kui mitte rohkem. Vaatame, mis sellest välja.
Koostisosad:
värske sealiha või hakkliha (võib kasutada segu kahte tüüpi toote) — 650-700 grammi
125 grammi valget sibulat
väike keedusool — asetatakse maitse
laurel lehed soovil
paar väikest щепоток jahvatatud musta pipart
suur oranž porgand
0, 5 küüslauguküünt
kolm-viis grammi kurkum
35-50 grammi kuldset rosinaid
1/3 tl paprikat
20 ml rafineeritud oliiviõli
Cooking meetod:
Siin on esimene asi, millega tuleb alustada võimalikult hoolikalt ja loputa riis manna, kuni ta ei äravoolu kristallselge vesi. Pärast pöörake toode kurn ja jäta kuivama. Siis oma maitse järgi pipart ja soola täidis, pane seda kaks-kolm korda läbi hakkmasina. Seega sa saad lahti tarbetuid muhud, tänu millele roog välja õrn ja mahlane.
Eemalda sibul ja küüslauk kestad, porgand puhastada nahka. Seejärel loputage kraani all rosinad ja täitke see keeva veega, asetage kõrvale veerand tundi. Marjad tuleb seista, kui nad on piisavalt pehmendada, fold vabane liigset vedelikku ja pigista neid kasutades spetsiaalset paberist käterätid. Nüüd jätkatakse otse toiduvalmistamiseks: eelsoojendatud мультиварку töötab režiimis "Küpsetised", vala määratud retsept kogus taimeõli.
Seejärel hakkida keskmise suurusega kuubikuteks sibul ja porgand, kalla need kaussi. Kui kaas, kuumuta läbi köögi-niikaua, kuni nad muudavad värvi ja on pehmed. Kui see juhtub, lisage neile varem valmis hakkliha. Jätkake süüa, aeg-ajalt segades massi puust või silicon spaatliga — valmistatud spetsiaalsest materjalist, nad ei nullist жаропрочную pind мультиварки.
Kui hakkliha посветлеет, ühendage eespool koostisosad on juba valmis riis. Aktiivne liikumine sega mass, seejärel täitke see kuuma veega, et see vaid üks-kaks sentimeetrit katmata. Keskendudes üksnes oma maitse-eelistusi, sisestage sool ja kõik kuivatatud maitseained, välja arvatud jahvatatud paprikat. Seoses maitseainete pange tähele, et kardavad, et pingutada ei maksa, sest aromaatne pilaff saadakse üllatavalt isuäratav.
Kõige lõpuks lisage rosinad, siis захлопните kaas köögitarbed ning jätkake hautada roog, jäädes ikka sama režiim. Umbes poole tunni pärast lisa küüslauk, eelnevalt puhastades ja порубив tema suured tükid. Veel natuke, ja aromaatne, mahlane, tänu kuldse marjad veidi magusavõitu, pilaf hakkliha saab serveeri. Loodame, et see осовремененный retsept on teil meeles.
Tagasi sisukorda
Pilaff "Taliibe motiivid"
Lõpetuseks ettepaneku kaaluda klassikaline retsept on uskumatult maitsvat ja täites pilau. Ainult siis, kui traditsioonilises vormis seda tehakse lambaliha, siis võtame sealiha. Ja kui tahad, kasutage mõlemat liiki liha võrdne osakaal. Ka koosseisu sööki kuulub herned — seda tuleb ette, kui saab varem, näiteks eile õhtul, leotada külmas vees. Toode peab hästi размягчиться, mis puudutab vürtsid, siis oleme lisanud berberis, punane pipar, зиру, kes kasutavad узбекской köök. Muidugi, ideaalis maitsvat rooga valmistada tuleriidal, kuid ometi ei ole spetsiaalselt välja võtta pere loodusesse, et maitsta pilaff? Seetõttu pakume seda teha мультиварке, siis on see isegi kasulikum.
Koostisosad:
porgand — neli tükki
550 g iga riisi
oliiviõli
60 g herneid
kolm suurt репчатых sibulat
600 g värsket sealiha sisefilee
väike peotäis leotatud rosinad
marja, samuti punane pipar
küüslauk — vabatahtlik
kelly ja keedusool
Cooking meetod:
Ärge unustage, et ette — paar tundi enne kõik ettevalmistused — vala herned külma veega. Muidu ta jääb kõva ja rikud tulevane pilaf. Seejärel loputa all kraani joonis, kuni ta ei äravoolu puhas, läbipaistev vedelik. Pidage meeles järgmist reegel on: ostes liha узбекского roogi, võtke toode kursiga 1 kg neli-viis täiskasvanud inimest. Siis ilmub rõõmsameelne ja nagu traditsiooniline roog.
Esmalt loputada sealiha, pärast kuivatage see rätikuga ja lõika liigne rasv, seejärel hakkida suuremateks kuubikuteks. Muide, meil on väike saladus: pilaff приготовится palju kiiremini, kui te ei hoia riisi teravilja umbes tund aega jahedas vees. Siin on näha, kui palju see säästab teie väärtuslikku aega. Nüüd valmista köögiviljad: puhastatud porgand разделайте õhukesteks ribadeks ning sibul — keskmise suurusega kuubikuteks. Kui kasutate küüslaugu, võtke ta kestad, pärast iga küüs jagage noaga kaks-kolm tükki. Ärge lisage liiga palju, muidu lõhn küüslauk перебьет maitse ise pilau.
Kui hakkama kõigi приготовлениями, lülitage мультиварку režiimi "sega-praadimine" ja vala mitu ml õli. Soovitame osta rafineeritud oliiviõli, võrreldes teiste transpordiliikidega taimse toote, siis loetakse, et kasulikum. Kalla kaussi sibul, подрумянивайте seda pidevalt segades. Kui ta muutub heledamaks ja pehmemaks, sisestage porgand. Jätkake süüa sama režiimi, aeg-ajalt keerates koostisosad lusikaga.
Siis tuleb omakorda liha — lisa see kaussi ja kuumuta ei ole väiksem kui 40 minutit. Kui teha tööd, vala tooted keeva veega, mis peab täielikult katma neid. Tähelepanu, nüüd on aeg tutvustada hernes ja maitseained: berberis, kibeda paprika, зиру, ei unusta soola. Isegi kui sa natuke liialdama viimane, ei ole probleeme. Kõik ülejäägid neelab ise rice krupa, mis, muide, näeb kõige viimasel hetkel, kui зирвак — nii nimetatakse massi röstitud köögivilja ja liha — praktiliselt valmis.
Pärast lisades riisi kasuta köök seade režiimi "Karastamine", sulgege kaas ja oodake 45 minutit. Pärast määratud viivitusaja möödumist kontrollige pilaf – laudjas peab olema mure. Kas see madal piir, kalla sinna eelnevalt leotatud rosinad, siis lisa paar чесночных küünt. Kui märkate, et vesi on täielikult aurustunud, lisage umbes 1/4 tassi kuuma vedelikku.
Muide, kui sa teed pilaff sealiha või veiseliha, võid keeda seda мясном puljong. Siis saad rohkem rahuldustpakkuv ja täidlane, aga lambaliha katsetada ei ole seda väärt, ta on ise piisavalt õline. Et leevendada selle mõju, on soovitatav serveerida sööki koos rohke rohelus, näiteks tilli või peterselli. Sageli lauale panna пиалу koos granaatõuna seemned või äädikat. Hape aitab kõrvaldada liigne rasvasus.
On levinud arvamus, et pilaf — on erakordselt mehelik roog, mida ja kokk peab peatükk pere. Võib see nii on, aga meie laiuskraadidel suur osa kohustusi kodus on naine. Nii et kui tahad maitsta maitsev roog, ei pea ootama, kuni teie mees muutub plaat. Üllata oma lõhnav, mure пловом põhineb sealiha, valmistatud мультиварке. Kui sul ei ole sellise seadme, võtke tavalist potti tiheda, paksu põhjaga. Loodan, et need retseptid on harjuda oma pere. Soovime edu ja erakordselt head kulinaarsed eksperimendid.
