Pilaff on nii armastame, et väljamõeldud teema tegemist ammendamatu, maailmas on tuhat ja üks retsept pilau. Klassikaline ja magus pilaf koos kuivatatud puuviljad võivad jumalikult süüa Usbekistanis ja Aserbaidžaanis, vaid туркмены ja казахи usuvad oma riigi кушаньем, ja peaaegu jõudnud kulinaaria täiuslikkuse valmistada sööki. Pilaff, vaatamata tahke põhimõtted toidu valmistamiseks, erinevas täitmise ja esitamise viisis erinev maitse järgi.
Kombinatsioon on kaks peamist toodete üks-ühele. Esimene ja peamine toode – maisitangud, tema kohalolu плове alati. Traditsiooniliselt on see pilt, kuid seda kasutatakse ja hernes, nisu ja mais, ja segu erinevaid laudjas. Teine osa osa sööki (зирвак) võib olla liha, hakkliha viinamarja lehed, kala, kana, köögiviljad ja kuivatatud puuviljad. Alates vürtsidega roog on paigutatud ainult safran, kelly, tšilli ja marja. Ja mitte mingil juhul – koriander, loorberileht või seller.
Vahu tehnoloogia: üks kahest osast pilau valmistatakse eraldi ja tangud hautatud (mitte keedetud).
Õigesti valida ja keedetud riis. Sobivad ainult kindlad ja läbipaistvad keskmise tekstuuriga sorti riisi madala tärklisesisaldusega – Jasmiin ja Басмати, Девзира, Ошпар, Белай аланга, Дастар-сарык, Баракат, Акмаржан, ümmargune Krasnodari. Длиннозернистый, metsik või пропаренный riis pilau ei sobiks.
Vee kogus summutab: mitte palju ja mitte vähe. Rohkem kui vaja, ja pilt muutub sodi, väike – roog подгорит.
Nõud. Retsept tahes pilau sisaldab tingimus – malmist nõud paksude sirgete seintega, emailitud või тонкостенная ei sobiks.
Tagasi sisukorda
Magus pilaf: riisi ja kuivatatud puuviljad
Pilaf koos kuivatatud puuviljad – see on maitsev ja väga kasulik. Joonis 80% koosneb süsivesikutest, 8% asendamatuid inimese aminohappeid. B-grupi vitamiinid koosseisus riisi – toit kesknärvisüsteemi, letsitiini – aju -, kaaliumi – tööd südamega. Ja siin on gluteenivaba joonis ei sisalda, mistõttu on üldiselt kasulik.
Kuivatatud puuviljad on kuivatatud marjad ja puuviljad, päike või kuivati. Nad sisaldavad vitamiine, mineraalaineid, valke, kaua säilitatakse toatemperatuuril. Värske puuviljad ja marjad kuiv jää ainult sisu C-vitamiini, on suur osa, mis on kadunud protsessi kuivatamine. Tagasi sisukorda
Lihtne retsept
Retsept on populaarne ja lihtne. Et valmista pilaf koos kuivatatud puuviljad, on vaja: riisi – 2 tassi, курага, rosinad, ploomid, datlid, viigimarjad (pool tassi iga), sulatatud või – pool tassi, suhkur, sool.
Sulata malmist pannil sulatatud või.
Lisa õli, kuivatatud puuviljad, keeda 20-30 minutit.
Sorteerida ja pesta joonis
Pane riis on aurutatud kuivatatud puuviljad, lisa soola ja kata külma veega, palju on kaks sõrme üle riisi, pane suhkur. Ei sega riisi ja kuivatatud puuviljad.
Lase keema, alanda kuumust miinimumini.
Kui vesi aurustub, koguda joonis servad keskele kuhjaga.
Kata pilaff kaanega, keera pannile tekk, lase tõmmata 10-15 minutit.
Eemalda kaas, kata pott tassi ja järsult keerata see tagurpidi, nii et kuivatatud puuviljad olid üleval pilau.
Tagasi sisukorda
Armeenia retsepti
See on pidulik retsept. Kokk armeenia pilaff, on vaja: riisi – 2 tassi, курага, rosinad, ploomid ja kivideta datlid, viigimarjad, mandlid (pool tassi iga), sulatatud või – pool tassi suhkrut, soola 1 tl., pita.
Vala malmist pott (kannu) 6 klaasi vett (3 korda rohkem kui riisi), pane põlema, lase keema ja lisa sool.
Joonis sorteerida, pesta ja leotada 2 tundi. Nõruta vesi, tangu kurnata.
Joonis magama keevasse soolaga maitsestatud vette, sega ja küpseta 10 minutit pehmeks.
Nõruta vesi, riis ja nõruta sõelal ja loputa külma veega (siis joonis saad mure).
On malmist pott (kannu) panna pita, kalla see õli.
Pane pita pool riisi, sile ja vala võiga (2-3 spl), pane teine osa riisi ja vala võiga.
Kata pott kaanega ja pane minimaalne tulekahju.
Kuivatatud puuviljad pesta, lisada mandlid ja panna neid sõela 30 minutit veevannis kaanega suletud.
Hautatud kuivatatud puuviljad ja mandlid pane potti, vala ülejäänud sulavõi, sega.
