Supp – see on iidne esimene roog väidetavalt slaavi päritolu. Retsepte see supp on palju. Nii on teatud populaarne retsept supp kana, mis on kavandatud artiklis. Veel räägime lähemalt, kuidas tekkis see roog on ja kuidas tema valmistab kõige peakokad ja kokad. Tagasi sisukorda
Et selline supp ja kuidas see tekkis?
Niisiis, kuidas on tekkinud selline roog nagu supp? Kodumaa tema vaidlused käivad tänaseni. Ukrainlased usuvad, et just nemad leiutasid klassikaline punane supp, kuid täpselt sama arvavad ja rumeenlased ja poolakad ning paljud teised slaavi rahvad. Huvitav on see, et iga rahvused on oma eriline retsept: ühed valmistavad supp peet, kapsas, tomatid ja курочкой, samas kui teised kasutavad hoopis teised koostisosad, näiteks oad, naerid ja isegi õunad. Ja iga retsept on õigus eksisteerida ja on populaarne erineval maastikul.
Tahaks natuke süveneda ajaloo ja päritolu sellist suppi. Poolas temast esimest korda kuulsin 18. sajandil, ning seda rooga kutsutakse siis борщак. Ja siin on Ukraina borš oli teada ka varem, 14-15 sajandil. See roog oli meeltmööda kõigile, olenemata staatusest ühiskonnas ja mõisad. Nii, meeldis punane supp keisrinna Katariina teine, sageli кушал tema Sõtkas, kinni, selline roog ja Aleksander teine.
Nüüd natuke päritolu sõna. Филологи usun, et selle võib jagada kaheks osaks: "kära" ja "o". Esimene osa on üks sõna-vormid старославянского "punane" ja "pruun". Selle tõttu ühe oma nimed saanud peet. Ühel ajal nimetati seda "буряк". See andis esimene osa nime borši. Teine osa – "r". See supp. Just nii nimetati varem (jah, see päev liiga) supp kapsas мясном puljong.
Tagasi sisukorda
Vahu tehnoloogia borši
Iga roog omab oma erilist tehnoloogiat, cooking, üks klassikaline ja retsept. Jah, võimalusi on palju: supp lambaliha, kana, peekoni ja nii edasi. Aga mingi alus olemas. Järgnevalt on toodud peamised põhimõtted, millele tuginevad peaaegu kõik retseptid.
Iga supp on valmis põhineb наваристого puljongit. Kui seda raamistikku saab kasutada peaaegu igal liha: lambaliha, veiseliha, sealiha. Võimalik keeta supp on valmistatud peekon või rasva ja saab teha selline supp kana, hani või part. Kui valmis puljong, saab minna edasi. Seejuures liha võib eemaldada, seejärel lõigata ja siis tagasi supile. Mõnikord keev puljong kasutatakse ei ole mitte tavaline vesi, vaid kalja-сировец.
Valmistamiseks borš on vaja eelnevalt ette valmistada köögivilju, nimelt peet. Fakt on see, et kui eelnevalt ei töötle oma termiliselt, siis see ei ole keedetud, ja jääb jäik.
Kui võimalust töötlemise saate valida, hautamine, röstimine, vanaaegsete ahjus ja isegi ettevalmistus paar. Ja et kui see peet on säilitanud oma rikkalik värv, eriti kavalad ja targad kulinaarne kasutavad mingi hape (äädikas või sidrunimahl). See köögivili on alati valmis teistest eraldi. Kapsas ei pea hakkama, see lihtsalt tuleb hakkida. Aga sibul ja porgandid on soovitav veidi praadida õlis, siis nad saavad ilus kuldne toon.
Pärast seda, kui puljong приготовится, saab sõita sinna köögiviljad. Tavaliselt kõigepealt käivitavad kartulid, see on keedetud natuke kauem ülejäänud köögiviljad, kuidas ja oad. Hiljem võib lisada hakitud kapsas ja kõik muu (peet ja sibul ja porgandid).
Kui köögiviljad on peaaegu valmis, lisada hakitud liha, mille põhjal oli keevitatud puljong. Ja siis saab sõita ja rohelised maitseained. Peaaegu lõpus supp on vaja lisada soola.
Tagasi sisukorda
Supp on valmistatud kana: kuidas süüa?
Niisiis, kuidas kokk maitsev, rikas ja maitsestatud supp kana? Selle jaoks on sul vaja mõned koostisosad ja läbiproovitud retsept. Nimekiri nõutav:
400 grammi kanafileed,
1 peet,
2 porgandit,
5 kartulit,
1 sibul,
70 ml taimeõli,
½ Juht kapsas,
50 grammi tomatipastat,
soola maitse järgi,
pipar maitse järgi,
tilli ja peterselli,
2 küünt küüslauku.
Nüüd on võimalik alustada protsessi cooking. Esimene asi, mida lõika kanafilee kuubikuteks ja käivitada ja potti koos veega (see juba on võimalik kandideerida kuumusel). Vahepeal tee ettevalmistamisega köögivilju. Kartulid tuleb koorida ja lõigata kuubikuteks või ribadeks. Porgand ja peet rest. Kapsas peeneks hakkida, nagu sibul (ärge unustage puhastada).
Pärast 10 minutit keeva puljongit saab käivitada kartulid. Kuni kastrulis kõik on keedetud, kuumuta pannil õli, ja siis выкладывайте sinna porgand peet. Kui köögiviljad muutuvad pehmeks, lisa sibul. Tomatipasta lahusta keeva veega (lisage ta väga natuke). Sibul peaks saama kuldse. Sel hetkel, lisa tomatipasta ja kuumuta läbi ikka kogu 3-5 minutit. Зажарка valmis. Alates lisada puljong, kartul pidi minema umbes 10 minutit. On aeg lisada kapsas. Ja 5 minutit hiljem võimalik lisada ja zazharku. Kuni supp on keedetud, puhasta ja haki küüslauk (segisti või küüslaugu давилке), lisa potti ülejäänud toimeaineid.
Kui supp juba peaaegu valmis, vaja lisada hakitud värsked ürdid, seejärel paprika. Lõpus maitsesta soola ja kõik, sega, oodake veel minut ning lülitage tulekahju. Kata pott kaanega ja jäta supp sellises seisundis tund, et supp kana настоялся. Valmis!
Tagasi sisukorda
Saladusi cooking maitsev borš
Kuidas valmistada täiuslik supp? Keeda se on võimalik ainult juhul, kui järgida mõningaid reegleid.
Kokk rikas supp kana on lihtsam rohkem жирном puljongit, nii et see on parem kasutada ei грудку, ja teine osa, näiteks tiivad või sink, nad annavad tugevamaid ja rasvane навар.
Et peet on säilitanud oma värvi, saab selle enne keetmist спрыснуть sidrunimahlaga. Ja võib protsessi röstimine lisada veidi äädikat (1 tl on piisav).
Kartul enne lisamist pannile saab kergelt praadida või küpsetada ahjus, siis ta ei разварится ja ei ole laguneb koost protsessi cooking, ja supp on rohkem наваристым ja maitsev.
Klassikaline supp on spetsiifiline kuldse tooni, mis on saavutatud tänu пассеровке köögiviljad õlis, mille tulemusena selgub nn зажарка. Paljud hakkama ilma selleta, kuid see annab erilise maitse, värv ja maitse tassi.
Soovi korral supp saate lisada oma lemmik maitseained või vürtsidega. Nad annavad valmis borssikeitto veel spicy. Ei pea piirduma vaid pipra ja maitserohelisega. Sobivad iga retsept basiilik, pune ja teised maitsetaimed.
Kui lõpuks supp oli nii ere, nagu tahaks, siis võib sinna lisada peedi infusiooni. Et kokk seda, maitsesta riivitud peet, vala keeva veega (või kuum puljong pannile koos борщом), lisada veidi äädikat, seejärel kuumuta keemiseni, lase pool tundi, tüve ja вливайте see koostis supp.
Isegi siis, kui retsept ei sisalda sellist informatsiooni, kas ikka tasub kõik koostisosad lisada ainult keeva vett (või puljongit), muidu maitseomadused kannatavad ja osa kasulike ainete aurustub.
Sellest hetkest, kui supp on lisatud kapsas, kaanega pott katta ei tohi, muidu roog on ebameeldiv lõhn.
Et maitse ja värvi borš on rohkem küllastunud, parem kauem praadida köögiviljad ja lisada neid lõpus toiduvalmistamise protsessi.
Jääb vaid lisada, et muuta borssikeitto – see on kunst, kuid see võib olla saadaval iga уважающей ise perenaine. Piisab, kui teada, retsept selle tassi ja nippe selle valmistamist.
