Et teil juhtus tõesti maitsev roog, kurgid peavad olema värsked, tumeroheline, ei переросшими, koos tihke viljalihaga. On анкерок alates бочарных meistrid aastal Peterburi saab panna kurgid pikkus 60-80 cm ja täieõiguslik barrel parem panna roheline красавчиков 90-95 cm. Esmalt põhja кадушки vaja panna maitseained, seejärel ridadesse kurki (umbes keskel barrelit), siis – veel üks kiht vürtsid ja kurgid tasemele veidi üle ääre. Siis on parem panna veel üks, kolmas kiht maitseained: kui paks sa oled kõik укладете, seda maitsvam on kokkuvõttev roog, ja seda rohkem jagama abikaasa ja lapsed.

Siin me räägime пряностях, ja sa ilmselt arvad – et maitseained midagi sellist? Kõik on lihtne, siin vaatame retsepti Bajena:

• 100 kg kurki (suurus suure tamme barrelit);
• 0, 5 kg, puhas juured mädarõigas;
• 3 kg tilli;
• 40-60 перчинок kuiva punast pipart;
• 0, 3 kg väikesi küüslauguküünt;
• umbes 100 перчинок tumedat cayenne ' i pipart (maitse järgi).

Ka, et окурцы osutus veelgi maitsev (kuigi tundub, kuhu ole enam! ), oak кадушки a. Peterburi on võimalik ja isegi on vaja lisada 1 kg lehed, sõstrad, 0, 3-0, 5 kg lehed mädarõigas ja kilo ja estragon. Kui sama кадушки ei ole tamme või valmistatud arusaamatu kus, siis kindlasti lisage 0, 6-0, 7 kg вишневых või tammelehed, mis kaitseb toodet võimalike väliste maitse häireid.

Soolvees keetmine arvutamisel koos 7-9 kg soola meie 100 liitrit vett. Kui sul анкерок ja kurgid väikesteks – siis on vaja 7%-lise lahuse, kui suured ja tamme puiestee tünn – siis 8, 5-9%. Kõige parem on siin, muidugi kasutada ovaalne oak кадушки aastal Sankt-Peterburg, mis on mõeldud spetsiaalselt marineeritud. Need pütid on võimalik salvestada endale osa lõhn ja maitse eelmise marineeritud ja edastab selle seejärel roogadega – st, teha sama tsükkel, et erilist vaadid veini. Kui selliseid barrelit te ei leia – siis üldiselt on parem kasutada tünnid: nendega vähem мороки.

Enne kurkide käärimine kestab 3-4 tundi (kui saad hoida barrel jääl – siis kuni kaks ööpäeva). Pärast seda tünni vaja tihedalt tihedalt (ja kui teil кадка – siis on tihedalt sulgeda kaas) ja panna külma ruumi, mille temperatuur on üle 0 °C. Nii barrel tuleb hoida veel poolteist-kaks kuud, ja pärast seda on sul võimalik nautida непередаваемым maitse tassi.

Edukad te marineeritud!