Krõbedad hapukapsas elavat suurima üksiku värve porgandid koos aurutatud kartul — see on tõeline meistriteos traditsiooniline vene köök. Ainult siin on selleks, et korrata seda kapsas, nagu ta mõnikord on vanaemad, on vaja teada saladusi.

Muidugi oskus on kaasas kogemus ja selleks, et kohe osutus maitsev kapsas marineeritud retsept ei ole seda väärt, et muuta või parandada. Ainult tema täpne järgimine annab hea tulemuse

Veel on väga oluline pöörata tähelepanu sort kapsas. See ei ole kaugeltki kõik hea soolamine ja marineerimine. Tuleb valida sort kergelt lapik kaaluvate kiivide tavaliselt kapsas. Veel on oluline, et juht oli тугим, вызревшим, siis on valget värvi. Lubatud on, et rohelised olid ainult paar pealmist lehte. Maitse kapsas peaks olema kergelt magus. Õige valik kapsas — see on ainult üks saladusi sellest, kuidas teha hapukapsaga: retsept seejuures peab olema ka laitmatu.

Tuleb arvesse võtta, et hapu kapsas, kuidas ja teisi köögivilju ei saa kasutada jodeeritud soola. Laskumata keerulised keemilised protsessid, mis võivad takistada hapukapsas saada maitsev — seda tuleb teha oma кулинарным reegel.

Traditsiooniline retsept käärimine kapsas

Hapukapsas talvel — meister sisu askorbiinhape, kuid peale selle, seal on palju muid vitamiine. Kui regulaarselt seda süüa, siis võite unustada värvi purgid vitamiine apteegist. Kõik, keda huvitab: kuidas teha hapukapsaga — retsept on traditsiooniline võib tunduda keeruline, kuid on väärt ainult üks kord proovida, kuidas kõik saab paika, ja on selge, et mingeid probleeme see ei tekita.

Ei pruugi kohe märjuke suure partii kapsas. Enne tema märjuke suurte tünnidega, kuid ainult sel põhjusel, et pered olid suured, toit oli lihtne, ja oli vaja kuidagi säilitada saagi. Nüüd piisab 1-2 keskmise suurusega kapsas kapsas, et süüa lõbus, ja siis süüa veel. Iga juht võtab 2 keskmist porgandit.

Soovi korral kapsas enne квашением saab lisada клюку või õunad. Juhul, kui õunad panna kapsas pangad ei pea, kuna õunad on vaja rohkem aega, et valmistada.

Koostisosad:

• 5 kg kapsast
• 5-7 tk porgandit
• 100 gr. нейодированной soola
• 10 loorberilehed
• 10-20 herned piment

Cooking meetod:

Kapsas pestakse ja eemaldada ülemised lehed rohekas, neid munevad kõrvale, nad on ikka kasulik. Seejärel iga juht pika noaga lõigatud neljaks osaks. Varred lõigatakse kohe ja hakitud kapsas õhukesteks ja pikad triibud, mis on ideaalne, kui nende laius on 1 kuni 2 mm. Капустка sellisel kujul on ühtaegu õrn ja karge. See on изящными струйками isuäratav ripnema kahvlid. Porgand enne kasutamist pesta, puhastada ja hõõruda jäme riiv.

Sageli tekib probleem selles, et korralikult ja ühtlaselt, sega kapsas, porgand, sool ja maitseained. Kui summa suur, siis see jaotatakse osadeks, näiteks võib võtta pool või kolmas osa köögivilju, segada, lisada kolmanda osa soola ja vürtse.

Mugav segatakse köögivilju kui suur kausi, kui seda kodus ei ole, siis saab seda teha otse lauale. Segades kõik koostisosad, kapsas peaks olema kergelt purustada kätega, et ta hiljem andis mahla, kuid ei tohi liialdada, sest kapsas on pehme pärast käärimine.

Pärast seda, kui kõik перемешано, kapsas panna potti, kuhjatakse pildistatud alguses kapsa lehed neile, pane kaussi ja pane rõhumine. Et rõhumine kasutavad tavaliselt purki veega. Pangale alustada mitu korda придавливают kätega, et aidata highlight капустному mahlas.

Ideaalis paar tundi peaks ilmuma kapsa mahla ja katta täielikult kogu viilutatud kapsas. See näitab, et kõik on tehtud õigesti: valida sordid kuni lihtsat hõõrdumise kätega.

Kui seda ei juhtunud, võib-olla kapsas oli piisavalt mahlane. Reageerida tekkinud olukorda tuleb kiiresti, muidu ülemine kiht kapsast võib muutuda tumedamaks. Pannile lisanduvad külma keedetud vett, täpselt nii palju, et katta ülemised lehed.

Kapsas kalja toatemperatuuril. 2-3 kolmas päev sõltuvalt temperatuurist ruumis servadest pannid ilmub vaht, see on signaal sellest, et on aeg pildistada rõhumine ja eemaldage lehed, aga kapsas ei ole veel valmis.

Veel tuleks vabastada kibedus, et see kapsas on paar korda segada, ei pööra tähelepanu terav lõhn, mis tekib, kui квашении. Ta lihtsalt aurustub koos kibedalt läbi mitu tundi. Kui see kapsas on sätestatud puhtad purgid ja pane säilitada külmkapis.

Hapukapsas pangas

Kuidas teha hapukapsaga pangas? Sel juhul kapsas ka tükeldatud, porgandid rest, lisada loorberileht, lillherne ja kõik on laotud-liitrist purki, aga selleks, et kapsas käärima, on vaja spetsiaalne täide.

Täite:

• 1 liiter vett
• 1 spl. tl soola
• 1 spl. suhkrut

Vett keedetakse, see on lahustatud sool ja suhkur. Enne, kui kallab vett, talle anna jahtuda. Vesi peab katma kapsas täielikult. Märk sellest, et kapsas on valmis, on kerkinud vaht. Pärast seda kapsas tuleb segada, et vabastada kibedus, siis võid panna külmkappi.

Äge hapukapsas peet

See on suurepärane äge suupiste iga kord. Helge maitse -, mere-vitamiine, miinimum kulud — on ideaalne tassi mitmel sätetele. Sellised retseptid on aeg saada üks vanaema kummutid ja ei ole väärt võtma seisukoha korea соленьям.

Koostisosad:

• 8 kg kapsast
• 300 gr. peet
• 3 tk pipar
• 100 gr. peterselli
• 100 gr. mädarõigas
• 100 gr. küüslauk

Soolvees:

• 4 spl vett
• 1 tass suhkrut
• 1 tass soola

Cooking meetod:

Kapsas pestakse, eemaldatakse ülemised lehed, siis lõika ruutudeks suurus on umbes 2x2 cm ja peet lõigata oluliselt madalama kuubikuteks. Mädarõigas pesta, puhastada ja hõõruda väike riiv. Paprika pesta, eemaldada seemned ja peeneks tükeldatud, nagu küüslauk ja ürdid. Kõik segatakse mahutis, kus tuleb teha hapukapsaga.

Soolvees keema vesi, lisa sool ja suhkur, keeda paar minutit ja lastakse jahtuda. Vala külm, vesi peab katma köögiviljad, pane kaussi ja pane rõhumine. Kalja kapsas 3 päeva hiljem sätestatud pangad ja koristatud külmal ajal.

Kuulus kapsas–пелюстка

Пелюстки — see ei ole midagi muud kui kroonlehed, tõlge ukraina keelest. Kapsas seda retsepti ning lõika suurteks tükkideks 200-300 grammi, mõnikord isegi ei eemalda varred. Maitse on hapu kapsas saadakse eriline — vürtsikas ning väliselt on ta sarnane kroonlehed невиданного roosa lill.

Koostisosad:

• 5 kg kapsast
• 2-3 tk. peet
• 7-8 küüslauguküünt
• paprika
• loorberileht

Soolvees:

• 1 liiter vett
• 1, 5 spl. lusikad suhkrut
• 2 spl. lusikad soola

Cooking meetod:

Kapsas lõigata kaheks osaks, siis iga pool on jagatud nelja ossa, varred võib ära koristada. Peet pesta, puhastada ja lõigata õhukesteks rõngad. Küüslauk puhastada ja lõigata viiludeks. Võimsus köögiviljad asetatakse kihiti kõigepealt peet, siis kapsas. Iga kihi panna küüslaugu, loorberi ja musta pipraga.

Vee soolvees keema, lisada sool ja suhkur. Vala soolvesi on soe ja kohe köögiviljad asetatakse plaat ja rõhumine. Talub пелюстку toatemperatuuril umbes 4-5 päeva. Hoida kapsas jahedas kohas, kindlasti soolvees.

Kapsas ungari

See on huvitav tõlgendus hapukapsas on pärit Ungarist. Maitse erineb traditsioonilise ja selles kogu võlu on see huvitav suupisteid. Retsept on kasutatud rohelised tomatid, nii et roog saab nimetada sügisel, nii kui sügisel on kättesaadavad kõigile ebaküps tomatid.

Koostisosad:

• 700 gr. punast kapsast
• 1 kg kapsas капуты
• 500 gr. rohelised tomatid
• 300 gr. paprika
• 50 ml taimeõli
• 100 gr. soola
• 10 gr. pipart

Täite:

• 1 liiter vett
• 150 gr soola
• 50-70 g suhkrut

Cooking meetod:

Koos kapsa maha koorunud paar ülemiste lehtede, seda pestakse ja peeneks hakitud. Paprika pesta, puhastada seemnetest ja ka lõigata õhukesteks ribadeks. Rohelised tomatid pesta ja lõigata viiludeks. Köögiviljad segada, soola ja pipra peal neid panna plaat, sobiva suurusega, ja rõhumine. Kõik on kaetud riidega ja jäta tuba 12 tundi. Pärast seda, kui möödub see aeg on moodustatud mahl voolab.

Vesi keema, lisada sool ja suhkur. Kuum soolvesi ja vala köögiviljad, siis keedetakse õli ja valatakse ülalt soolvees. Kapsas annab jahtuda ja panna jahedasse ruumi.