Pelmeenid... Kui sa kasvõi korra olnud õnn maitsta see imeline roog, siis võid причислить ennast sugukonnale pühendatud. Pühendatud saladusi lihtne ja maitsev toit, aga ka saladus многонациональности mõned nõud. Muide, see nähtus ei saa ikka veel täpselt selgitama ega ajaloolased cooking, ega этнологи ega sotsioloogid. Miks on ühes või teises variandis pelmeenid on olemas peaaegu kõikides köökides maailma? Mis paneb rahvad eri kontinentidel ja kultuurides salvestada need retseptid muutumatul kujul juba tuhandeid aastaid? Miks, sõltumata lisandid, скрывающейся sees viilu keedetud tainas, mitte keegi ja mitte kunagi ei спутает pelmeenid ühegi teise tassi? Muide, начинке...
Täidise jaoks pelmeenid tulevad nii erinevad, ning nende arv nii suur, et on võimalik seda teemat kirjutada tõeline teaduslik traktaat. Lõppude lõpuks, kui palju rahvaid, kui palju paikkondades, kui palju traditsioone, nii palju võimalusi täidise jaoks selle tõeliselt populaarsed tassi. Pelmeenid teevad magus ja солеными, terav ja happeline, пресными ja vürtsikas. Ja serveeritakse neid... kui neid just ei teeninud: hapukoor ja jogurt, suhkrusiirup ja mesi, sinep ja ketšup, majonees ja moosiga. Lühidalt, kõik täidise lihtsalt ei loendamatud. Aga ikkagi on kõige traditsioonilisem ja kõige huvitavam, me teile kindlasti teada. Niisiis, alustame.
Kohupiim täidis
Üks kõige traditsioonilisem täidise pelmeenid. Eriti populaarne on selline täidis on ida-ja lääne slaavlased. Pelmeenid juustuga võivad olla солеными või magus, et nad võivad olla nakatunud ainult juustu või sisaldada täiendavaid koostisaineid. Peamine komponent on selline täidis – kodujuust. Kõige parem kokk on teraline kodu juust, kõrge rasvasusega. Kohupiim lihtsalt segada muna või koos munakollane, lisa suhkur ja sool maitse järgi ja seejärel начиняют neile pelmeenid. Kui juust on kuiv ja маложирный, siis saate selle lisada täidis veidi võid või lusikaga-muud väga paks koor.
My sweet творожную täidis pelmeenid lisada rosinad, kuivatatud aprikoosid, viilu konserveeritud või värskeid puuvilju ja marju – kellele mis meeldib. Ning serveeri pelmeenid koos magusa täidisega kodujuust hapukoor, jogurt, mesi, vedel moos (väga maitsev – kirsi ja vaarika). Neid saab lihtsalt kasta sulavõiga ja raputa peale suhkur.
Soolane täidis juustu valmistatakse nii nagu magus. Erandiks on suhkur. Kuid mõned kulinaarne soovitatav on lisada selline täidis hoopis veidi suhkrut, et suurendada maitse. Väga sageli soolast творожную täidis pelmeenid täiendavad värske vürtsikas maitseroheline (petersell, till, basiilik). Mõned fännid pane kohupiim, küüslauk, sinep ja tšilli. Serveeri pelmeenid soolane juust soovitavalt koos hapukoore või võiga.
Kartuli täidis
Teine populaarsus koostisosa täidise jaoks traditsioonilised pelmeenid – kartul. Kartuli täidis, mis on valmistatud keedetud või toores porgand. Kui te ei kavatse teha klassikalised pelmeenid kartulid, siis tuleb ka selle jaoks keeda kartulid, mis on eelnevalt tema почистив ja lõika mitu tükki (näiteks puder). Seejärel kartul veest välja ja on veel kuum uhmerdatud. Lisades soola, võid või piima (kuum), получившимся püree начиняют pelmeenid. Arvatakse, et kõige maitsev täidis saadakse kartuliputru, mis lisatakse praetud sibul.
Pelmeenid toore kartuli teha palju lihtsam. Paar kartulimugulad lihtsalt kooritud ja riivi või purustatud segisti. Seejärel soola ja jäta kaks-kolm minutit: kartul annab mahla. Valada mahl pigista kartuleid ja приправляем tema перчиком. Siis pane täidis pehmendatud võid ja kilo õli riivitud kartulid, moodustub tihke kleepuv mass. Pärast seda levis täidis ettevalmistatud ringid testi ja teeme pelmeenid.
Kartuli täidis saab teha keerulisem koosseisu, lisades sinna näiteks riivitud juust, перекрученную hakkliha, keedetud maksa ja isegi kodujuust. Ja veel selline täidis pane roheline sibul, küüslauk, seened, peekon või mõranemisi.
Marjad täidis
Täidisega pelmeenid võivad muutuda absoluutselt kõik marjad. Venemaal on kõige tuntud ja populaarne on see nagu kirss. Kusjuures teevad täidis on nagu kirsid kivideta ja jättes marjad бобки (keegi meeldib nende поплевать käigus einet). Aga peale kirsi täidisega pelmeenid on igasugune hooajaline marjad: maasikad, vaarikad, sõstrad, karusmarjad, murakad, jõhvikad. Tavaliselt marjad kuidagi täidise jaoks ei valmista – ainult pesta. Värsked marjad pane tainas, lisa сахарку ja защипываю serv вареника. Kui täidis on valmistatud kivideta kirsse, siis бобки välja võtta ette, lastakse voolata лишнему mahla, ja alles siis pane kirsid tainas.
Mõned perenaised tulevad muidu. Nad on pestud marjad, kalla need suhkruga ja jäta paariks tunniks. Mahla, räägi marjad, valatakse, valatud kasutades ja keeda pelmeenid ja serveeritakse neid, valades seda mahla ja puistata suhkruga. Hästi sobib marjade täitmine ja värske kodune hapukoort ja võid. Muide, hea, et sellised pelmeenid ja kuum ja külm.
Liha täidis
Jah-jah, pelmeenid lihaga ka teevad! Võite kihla vedada, öeldes, et sellisel juhul on saadud juba ei pelmeenid ja ravioolid. Kuid ärgem kiirustagem! Esiteks, pelmeenid teevad toorest liha, pelmeenid panna keedetud liha, noh ja teiseks, vorm pelmeenid ka räägib ise enda eest. Niisiis, süüa liha täidisega pelmeenid, võtame igal keedetud liha (ja veel parem – mitu liiki) ja twist seda hakkliha. Eraldi praadida taimeõli või võid маслице sibul ja lisame selle polstrimaterjaliks. Täidis pipart ja soola oma äranägemise järgi ja siis teeme koos selle täidisega pelmeenid.
Juurde liha начинке pelmeenid saab lisada mitte ainult praetud sibul, kuid seened, sama kartul või siis juust. Saab võtta täidise jaoks toores hakkliha ja praadida koos sibulaga. Võib segada hakkliha riis või tatar. Saab maitsesta tema vürtsikas ürtide või küüslauguga.
Muud lisandid
Sisuliselt võib öelda, et pelmeenid on nii mitmekülgne, et valmistada neid saab midagi. Teeme pelmeenid hautatud või praetud kapsas, lisades, et see (praadimise), sibul, sool ja must paprika. Pelmeenid on valatud kasutades koos täidisega keedetud kõvaks keedetud munad, roheline või praetud sibul või isegi riisiga. Начиняют pelmeenid röstitud õlis porgand. Keedetud pelmeenid täidis värsket õuna, riis, rosinad ja kuivatatud aprikoosid, juustu ja sibulaga.
Ja veel pelmeenid teevad toores, keedetud või soolatud kala. Selline начинке lisada kapsas, kartul või riis. Täidise jaoks pelmeenid sobivad mõranemisi välja peekonit, keedetud oad, seened, aurutatud mack. Üldiselt kõik, et sulle meeldib kõik, kui on võimalik valmistada pirukad (koogid) või pannkooke kasutage täidise jaoks. Ja las rõõm teile pakub mitte ainult toit, vaid ka selle ettevalmistus. Ilusat isu ja edu kulinaaria valdkonnas!
