Mis on itaalia pasta? Tuttav meile mõista see pasta igal kujul. Siin on ainult arv sorti pasta me isegi mitte kahtlustada. Ja nii nagu virtuoossus itaallased suudavad valmistada käesoleva прозаический toode – üldse kaugemale reaalsus (meie reaalsus).
Kuid paljud retseptid cooking pasta mitte ainult laialt tuntud peaaegu kogu maailmas, kuid väga populaarseks. Eriti pasta болоньезе. Mis on болоньез? See kaste, väljamõeldud итальянцами. Kuid mitte lihtsalt kaste, ja üsna rikkalik ja toitev osa, suhkrupasta paljud retseptid cooking pasta. Pakume õppida rohkem infot tegelikult kastmes, samuti kohtuda mõned retseptid keedetud sellega pasta.
Kaste болоньез
Pärit on see kaste itaalia (Bologna). Muide, just delegatsioon kokad seda linna, soovitas retsept antud kaste Itaalia akadeemia köök. Nii, et see roog on ametlikult registreeritud koostis ja valmistamise retsepti. Ametliku versiooni kastmega retsept on piiratud nii koostisosade kui veise-ja панчетта (itaalia peekon), porgand, sibul ja varrega seller, tomatipasta ja vahukoor (piim), punane vein ja puljong.
Muidugi, kaste болоньез valmista mitte ainult nende koostisosad. Seda retsepti võib hõlmata ka muid koostisaineid, samuti välistada toodete ametlik versioon kaste. Aga mis on huvitav, ise Itaalia kaste болоньез serveeritakse peamiselt klassikaline pasta тальятелле või rohelise (värvitud mahla spinat) лазаньей. Teist tüüpi pasta болоньез valmistavad ette harva, kuid mõnikord kätte ja koos kartulipudruga.
Tegelikult kaste болоньез piisavalt демократичен, ja kokk seda saab mitte ainult pastale, vaid ka tuttavad meie magu riis ja tatar. Sest liha kaste болоньез väga toitev ja tajuda meid ei ole nii palju nagu kaste, ja rohkem kui iseseisev põhiroog, täiendatud garneering. Kuid see retsept pasta koos kastmega болоньез on kindlalt juurdunud meie toiduvalmistamiseks. Ja variatsioonid selle retsepti nii palju, kui palju koduperenaised otsustas seda proovida. Ja me püüame?
Spagetid kastmega болоньез
Spagetid – kõige tuttav meile pasta. Sellised nad on "native", et meil on juba isegi unusta neid itaalia päritolu, uskudes oma riigi toode. Ja kui sa soovid lisada itaalia шика прозаическим spagetid, siis see retsept teile.
Koostisosad:
Hakkliha – 250 g;
Itaalia herb (kuiv maitseaine);
Konserveeritud (omas mahlas) tomatid – 900 g;
Punane vein (kuiv või poolmagus) – 1 tass;
Sibul – 2 pead;
Õli oliiviõli – 1 tbl;
Võid – 1 tbl;
Piima – 1 klaasi;
Porgand – 1 thingie;
Pasta tomati – 2 spl;
Seller – 2 leherootsu;
Sealiha hakkliha – 250 g;
Spagetid;
Parmesani juust;
Küüslauk – 2 sektoriteks.
Ettevalmistus:
Alustuseks valmista köögiviljad: вымоем neid, почистим ja peeneks порубим. Valmistada kaste болоньез, распустим (suurel kuumusel) kuumutamiseks pannil või ja oliiviõli. Kui õli зашипит, vähenda kuumust ja panema pannil hakitud porgand, sibul, seller ja küüslauk ja sega, me keeda umbes kümme minutit. Pärast seda panema sinna kogu täidis segada ja jätkuvalt praadida veel minutit kaheksa-kümme.
Oluline! Protsessi röstimine tuleb jälgida, et hakkliha ei слипался pontsakas. Seejärel lisa polstrimaterjaliks piim ja jätkuvalt küpseta viisteist minutit. Edasi vala potti vein ja ka keeda aeg-ajalt segades, umbes viisteist minutit. Järgmine etapp toiduvalmistamis – lisa tomatid ja tomatipasta. Tomatid ilma nahata raasuke blenderis (või lihtsalt puder natuke kahvliga), sega tomatipasta ja vala potti. Sinna lisada segu itaalia ürdid, pool tl soola ja mitu щепоток musta pipart. Pane potti kõige väike tulekahju, katta kaanega ja jäta paariks tunniks.
Oluline! Valmistada kaste peaks olema vähemalt kaks tundi (võib ka kauem), kuid seejuures tuleb iga kahekümne minuti pärast segada. Ja siis meil jääb ainult keeda spagetid ja serveeri neid kasta kastmega болоньез ja puista üle riivitud parmesani juustuga.
Pasta vedela kastme болоньез
Üldiselt traditsiooniline kaste болоньез paks. Aga just see kaste on kõige rohkem sarnane kaste, mitte hautis. Piisavalt lihtne retsept, kokk mille kaste muutub väga kiiresti.
Koostisosad:
Kilo hakkliha segu sea-ja veiseliha;
2 küüslauk viiludeks;
Spl taimeõli (soovitavalt oliivi);
Spl võid;
Kuum paprika;
Sibul;
Porgand;
100 g peekonit või sinki;
Klaas piima;
Klaas punast veini;
4 spl tomatipastat;
200 g juustu;
Pool tl pune;
Pool tl basiilikut;
Pasta (kõik makaronid oma maitse).
Ettevalmistus:
Valmistada see kaste me nii, nagu soovitab eelmine retsept. Nii et kõigepealt вымоем, почистим ja peeneks порубим kõik köögiviljad ja seejärel обжарим nende kuumutamiseks pannil õliga. Kui sibul hakkab muutuma kuldse, lisame hakitud väikesteks tükkideks lõigatud peekon ja hiljem viis minutit panema pannil hakkliha. Pidevalt segades kaste, jätkame selle keeda kümme minutit.
Pärast seda pane kaste tomatipasta, sega, ootame, kui kaste on keema ja kalla sinna piima. Потушив kõik koos viis minutit, lisa vein, maitseained ja jätkuvalt süüa koos kaanega avatud veel viis minutit. Seejärel убавляем kuumust, kata kaanega pannil ja jäta minutit kümme. Ja ongi kõik. Kiire kaste болоньез valmis. Nüüd keeda pasta, vala neid kaste ja serveeri puistatakse juustu laastud.
Lasanje болоньез
Lasanje on ka pasta ja ka välimus on itaalia toidud. Kõige kuulsam retsept selle tassi – lasanje болоньезе, mille koosseisu kuulub mitte ainult samanimelise kaste, kuid kaste бешамель. Kokk lasagne kodus – täiesti осуществимая idee, seda enam, et tema cooking retsept ei ole keeruline.
Koostisosad:
Kilo tahes hakkliha;
Sibul;
300 g liha, tomatid;
3 tassi piima;
2 spl jahu;
80 g võid;
100 g juustu (parmesani);
300 g pehmet juustu (mozzarella);
10 lehte lasanje;
Sool, must pipar, muskaatpähkel.
Ettevalmistus:
Kõigepealt me valmistada kaste бешамель. Selleks распустим pannil võid, lisa juurde jahu ja segades масляно-мучную segu sebima, volem õhuke oja piim. Jätkame keeda kastet, kuni see pakseneb, siis снимем tulelt ja jäta остужаться.
Nüüd tuleb omakorda kaste болоньезе. Teda me kõigepealt обжарим õlis hakkliha, lisa порубленный sibul ja jätkuvalt küpseta, kuni sibul on läbipaistev. Edasi pane kaste, maitseained ja liha, tomatid, oota, kui kaste on keema ja keeda seda viis minutit. Kuni kaste keedetud, purustatud jõel juust ja моцареллу, valmistame ette plaadid lasanje. Neid on eelnevalt vaja keeta, aga kuidas täpselt seda teha, on kirjas pakendil. Nii on rangelt järgige juhiseid.
Edasi võtame vormi (soovitavalt ristkülikukujuline) ja vala selle põhja kaste бешамель, siis pane esimene kiht lasanje lehed, mis on plekid peal kaste болоньез, puista peale juust ja vala béchamel kastmega. Jälle panna lasagne, болоньезе, juust ja бешамель. Ja seega pani veel kaks kihti (kokku neli). Top kaetakse kõik lehed lasanje, puista peale ülejäänud juust ja paksult vala béchamel kastmega. Laev vormi лазаньей kuuma ahju ja küpseta pool tundi.
Vali retsept pasta болоньезе ja juurde hämmastav köök päikese Itaalias. Ja lase ettevalmistus itaalia pasta on teile meeldiv protsess. Õnne!
