Keeks on euroopa juured ja siiani on jätkuvalt kõige populaarsem küpsetamine Euroopas. Lähiminevikus бисквитные koogid moodustasid põhiosa ja nõukogude saia tootmiseks, aga kõige levinum oli бисквитный kook õliga koor paljudes võimalusi. Muide, kuulus "Praha" – see on šokolaadi biskviit koos šokolaadi kreemi, mitte vähem kuulus kook "Muinasjutt" – see on бисквитный rulli õliga koor ja kook "Трюфельный" – see vanilla biskviit koos šokolaadi äädikas koor.
Biskviit – see tainas maiustused, mida valmistatakse põhineb muna, jahu ja suhkrut. Kuid on olemas retseptid õli biskviit (välja küpsetada muffineid), on retseptid biskviit on lisatud tärklist, ning on olemas ka võimalus biskviit hapukoorega. Keeks võib olla hull, sidruni või маковым, ta on suurepäraselt kombineeritud заварным ja белковым koor, marmelaad ja moos. Kuid kõige traditsioonilise peetakse kombinatsioon бисквитных koogid õliga koor. Just see kombinatsioon oli aluseks tuntud ja populaarne koogid, millest mõned isegi on saanud legend riigi toiduvalmistamiseks.
Kook "varesed jalgadega"
Koogid seda kooki peetakse kõige lihtsustatud variant biskviit, nii et kook oli üsna populaarne kodu cooking, vaid ka kauplustes müüs ka.
Koostisosad:
Muna – 2 tükki
Jahu -2 spl
Suhkur – 2, 5 spl
Koor:
Võid – 300 g
Suhkur ja pool tassi
Rasvane koor – pool tassi
Kakaopulber – poolteist supilusikatäit
Konjak – 2 spl
Vanilje – kotike
Täidise jaoks:
Külmutatud kirsid – 300 g
Konjak – 50 g
Glasuur:
Šokolaadi – plaatide
Chocolate beebi – 100 g
Võid – 2 sl
Ettevalmistus:
Eelnevalt sulatage kirsid ja vala selle all. Valmistage vormi разъемными бортиками ja kuumuta ahi 200 kraadi. Vahusta munad suhkruga, segage jahu ja vala vormi, määrida ja присыпанную jahu. Испеките keeks, pannes vorm eelsoojendatud ahju. Selleks on teil vaja minutit kakskümmend-kolmkümmend. Valmis biskviit jäta jahtuma ja laenude koor.
Sega suhkur vahukoorega, keema ja keeda, kuni suhkur on lahustunud. Valmis siirup veidi jahtuda, vala konjak ja jätke остужаться, aeg-ajalt segades. Õli vahusta добела, lisa kakaopulber ja veel kord võita. Nüüd hakka vähehaaval valada õli siirup (jahtunud! ), jätkates tema peksid. Lõpus peksmise lisage koor ja vanilje.
Võta keeks vormist, обтяните seda seestpoolt õhukese toidu ja jälle pannakse бисквитный kook vormi. On kook pane kirsid ja peal hinnavahe kreem, hästi tema stantsimine. Osa kreemi jätke kook dekoratsioonid. Eemalda vormi kook külmkappi ja küpseta glasuur, распустив vesivannil šokolaad koos võiga. Kook katta glasuuriga ja ülejäänud kreem tee ääres kook kujuline joon.
Kook "Muinasjutt"
Veel üks legendaarne kook. Pange tähele, et tänapäeva täitmisel kook "Muinasjutt" väga kaugel originaalist. Sest ГОСТовская "Muinasjutt" on valmistatud бисквитного rulli.
Koostisosad:
5 spl jahu
5 spl suhkrut
5 muna
Pakk vanilli
Koor:
Tass tuhksuhkrut
Pakk võid
Pakk vanillisuhkrut
4 tl kakaopulbrit
Ettevalmistus:
Vala kaussi jahutatud munad ja vahusta suurel kiirusel миксера. Kui munad on вспенятся, lisa juurde vaniljesuhkur ja jätkates vispeldades, vala väikeste kogustena suhkur. Kui сахарно-muna segu muutub õhu, nüüd vähendame kiirust миксера ja подсыпаем jahu, вымешивая tainas. Jahu, nagu suhkur, lisada osade kaupa.
Vala biskviit on застеленный pärgament ristkülikukujuline küpsetuspaberiga ja pane see eelsoojendatud 200-kraadise ahju. Arvestades, et kook on õhuke, tema vanaaegsete vaja minutit seitse-kümme. Kui keeks omandab kuldse või paksu musta värvi, võta see ahjust ja paremal koos пергаментным lehed keera rulli. Jäta keeks остужаться ja valmistame õli kreemi.
Selleks vahusta tuhksuhkur pehmendatud võid, hoolitsedes, et suhkur on lahustunud ja koor on muutunud laiaks. Lõpus peksmise lisada koor kakaopulber ja vanillsuhkur. Keeks väga ettevaatlikult разворачиваем, kipsist kogu kook koor ja jälle keera see rulli. Top kook обмазываем kreemiga, kaunista kreemikas lillekestega, цукатами või puuviljadega.
Kook "Добош"
Kuidas valmistada keeks õliga koor, Ungaris, õpid, olles valmis kook "Добош", mida peetakse klassikaks ungari toiduvalmistamiseks. Muide, see kook oli lemmik ravida, Elizabeth, keisrinna Austria-Ungari.
Koostisosad:
Jahu täistera – 160 g
Suhkur – 150 g
Muna – 8 tükki
Koor:
Kreemjas õli – 250 g
Suhkur – 150 g
Muna – 6 tükki
Kakaopulber-2 tl
Glasuur:
50 g suhkrut
Ettevalmistus:
Valmistame бисквитное tainas esmalt взбив suhkruga munakollased ja segades neid jahu. Seejärel paks vaht vahusta munavalged ja korras, osad lisage need желтково-мучную segu. Jaota tainas kuueks osaks (portsjonit) ja küpseta vaheldumisi kuus õhukesed koogid. Võib ka küpsetada kooke küpsetusplaadile, застелив tema вырезанными pärgament paberil ringid, mille läbimõõt on kakskümmend sentimeetrit ja намазав neile бисквитное tainas. Sellised koogid выпекаются eelsoojendatud 220 kraadi ahjus viis-seitse minutit. Valmis õhukesed koorikud võivad kuivada ajal jahtuda, nii et pane need üksteise стопочкой, переложив kihid paberit. Kui koogid on jahtunud, valmista kreem.
Suhkru kilo kalamarja ja kakaopulbrit ja soojust veevannis pidevalt segades ja ootama, kui заварная alus on paksenenud. Jahuta teda ja peksid kuni toredust võid, järk-järgult lisades juurde meie vanillikaste munadest. Kogume kook, промазывая viis koogid koore ja virnastamine neid üksteist. Kuues kook määri glasuur, valmistatud lahustunud kuumusel suhkur. Kuni glasuur ei ole jäik üles, lõika kook kaheksaks osaks (sektorid) ja pani need top kook.
Kook "Белградский"
Teine euroopa variant бисквитного kook õliga koor. Seekord retsept on pärit Serbiast.
Koostisosad:
Jahu täistera – 100 g
Suhkur – 150 g
Muna – 5 tükki
Purustatud mandlid – 2 spl
Koor:
Võid – 300 g
Suhkur – 150 g
Piima – 1 klaasi
Munakollased – 5 tükki
Jahu – 1 spl
Vanilje – 1 pakk
Ettevalmistus:
Valmistamiseks бисквитного test sega suhkur, munakollased ja klopi need viis minutit. Lisa see segu purustatud või peenestatud mandlid ja jahu ja korralikult kõik segamini. Eraldi kausis klopi on tugev ja paks vaht munavalged, mida seejärel osade kaupa lisada taigna õrnalt tema вымешивая abil spl. Kuumuta kuni 200 kraadise ahju, pane tainas võiga määritud ja присыпанную jahu vormi ja küpseta biskviit umbes pool tundi.
Kuni kook jahtub, valmista kreem. Selleks sega piim suhkruga, pane põlema ja anna keema. Hõõru munakollased, jahu ja vala oma pisemat oja kuum piim. Sega, pane madalal kuumusel ja küpseta kreem pakseneb, pidevalt seejuures teda aeg-ajalt segades. Jahe заварную aluse ja сбиваем õli koor, kehtestades osade vanillikaste õli.
Jahtunud бисквитный lõika kook kaheks kihiks ning ühendada neid, tehes selle kihi sealt õli kreemi. Kreemi jäägid обмазываем kook, kaunistada seda kreemikas lillekestega ja keerleb. Soovi korral lisa kaunistamiseks värskeid maasikaid.
Kook "Вацлавский"
Ei talu ida-euroopa nimetus, see kook – toode nõukogude saia kunst. Ja seda isegi olemas GOST! Ja tulla selle небезызвестном restoranis "Praha", kust on pärit ja samanimelise (restoran) kook ja legendaarne "bird' s piim".
Koostisosad:
Muna – 6 tükki
Suhkur ja pool tassi
Jahu ja pool klaasi
Kakaopulber – 4 tl
Koor:
Võid – 300 g
Piima – pool tassi
Suhkur – pool tassi
Tärklis – 2 tl
Konjak – spl
Vanillisuhkur – kotike
Et грильяжа:
Pähklid – 50 g
Suhkur 100 g
Täidise jaoks:
Vaarika või konserveeritud kirsid
Ettevalmistus:
Et koogid klopi esmalt munakollased suhkruga ja sega neid jahu ja kakao. Seejärel vahusta munavalged, otsib paks, stabiilse vahu. Pärast seda väikeste kogustena kirjuta tainas valgud, õrnalt segades nende test. Küpseta traditsiooniliselt: võiga ja присыпанной jahu kujul, ahjus eelsoojendatud 200 kraadi kakskümmend-kolmkümmend minutit. Valmis biskviit anna jahtuda ja lõika see kolmeks kihiks.
Kuni on jahtunud koogid, teeme грильяж. Kuiva hõõrdumise tassi расплавляем suhkur ning lisa juurde hakitud segisti, просеянные ja röstitud pähklid. Segatud pähklid sulanud suhkur, vala peale silikoonist matt või vahapaber, разравниваем ja jäta kõvaks.
Vahepeal valmista õli kreemi. Tõug tärklis kaks supilusikatäit piima, ülejäänud piim, sega suhkruga ja keeda. Kuum piim kirjuta lahustatud tärklis ja jälle paneme selle kuumusel, et segu загустела. Jahe teda ja hakkame tulistama kreem, lisades размягченному õlitatult siirup ja konjak. Et koor oli maitsev esmalt vahusta добела õli, ja juba siis osade valada sinna siirup, jätkates tulistama kreem. Lõpus ettevalmistusi крему vaja lisada konjak ja vanilje.
Nüüd kogume kook. Alt kaks koogid промазываем kreem ja peal ette marjad. Nende peale pane kolmas kook ja обмазываем peal ja külgedel kook kreemiga. Грильяж raasuke on segisti, muutes selle puru ja puista see raasuke kogu kook.
Muidugi, бисквитный kook koor toidu tassi ei saa nimetada. Aga ta on nii maitsev, et mõnikord saab ja süüa selliseid magustoite. Ilusat isu ja edu kulinaaria valdkonnas!
