Siin on, mida te kujutate ette, lausudes sõna "vahvleid"? Tõenäoliselt on teie kujutlusvõime maalib kahvatu-желтенькие õhukesed ja haprad пластиночки mustri kasti kogutud mitmekihiline vahvel брусочки mingi šokolaadi või сливочной täidisega. Igatahes, kondiitritoodete tootmisharu midagi muud meile ei paku. Noh, ikka vahvel koogid kook või вафельная pisike mõnel брендовых конфетах. Ah jah! Ja vahvel tassi jäätise!
Need meist, kelle lapsepõlv möödus all heli karge vahvel sarved koos сгущенкой, mäletavad ja muud vahvleid. Поджаристые ja krõbe – need, et vahvel sarved, ja veel pehme, lopsakas, умопомрачающим aroomi ja lihtsalt jumalik maitse. Выпекались need vahvlid допотопной (tänapäeva seisukohast) вафельнице otse plaadile. Ja ei teadnud meie vanaemad ja emad, et nad kasutavad retsept belgia вафель. Jah ja вафлями neid ei kutsunud, lugedes erilist vaade omatehtud küpsised.
Ja vahepeal Belgias selliseid vahvleid õigustatult peetakse üheks kultuurilisi vaatamisväärsusi riik. Tõsi, lopsakas full-maitsega vahvleid valmistada mitte ainult kodumaal, vaid ka teistes riikides. Vähe sellest, belgia õlut neid nimetatakse ükskõik kus, aga mitte kõige Belgias. Kuid käesolevad vahvlid Belgia – see фламандские, льежские ja brüsseli. Need vahvlid teevad tainas või sama katse, замешанного õlut. Ameerika variant on belgia vahvlid, mis on valmistatud testi teisaldusbagereid (пекарским pulber). Pakume teile originaalseid retsepte, mille järgi saab valmistada tõelisi belgia vahvlid või kõige tuntud oma võimalusi.
Natuke ajalugu
Vahvlid – see on eriline kuiva küpsised. Ja leiutas vahvlid olid немецкоязычными rahvaste väga-väga ammu. Nagu väidavad mõned allikad, esimest korda vahvlid ilmus Saksamaal 13 saj. Ja oma nime saanud sõnast Wabe, kellele vana franki nimega mesilase kärje. Ja siin on belgia vahvlid, tundub, on oma sõltumatu ajaloo, nii nagu valmistatakse erilist testi ja leiutati придворным kokk prints Льежского.
Belgias retsept вафель tuntud on kaks peamist varianti – Льежские vahvlid ja Brüsseli vahvleid. Esimesed vahvlid – ümmargune ja tahke печеньица sees, mis jäävad tükid карамелизированного suhkur, või, nagu neid veel nimetatakse, luuüdi ja pärlid. Pehme ja kurvikas Brüsseli vahvlid on rohkem nagu küpsetatud pannkoogid. Brüsseli vahvlid, mis on valmistatud pärmi сдобного testi ja teine sort belgia вафель nimetatakse Фламандскими вафлями. Mõnikord retsept belgia вафель sisaldab pärmi asemel õlut.
Ja kui Belgias on see delikatess oli tuntud juba 18. sajandil, siis kogu ülejäänud maailm on õppinud seda pärast Maailma näitus 1958 aasta (jah-jah, kulinaarsed saavutused sellel näitusel ka hinnata! ). Belgia full-maitsega vahvlid langes maitse järgi ja eurooplased ja ameeriklased, ja nõukogude kodanikele. Ja NSVL sai isegi toota erilised vahvliküpsetajad on ümmarguse kujuga, vahvlid, kus oli võimalik valmistada otse plaadile. Ameeriklased on moderniseeritud retsept belgia вафель, asendades pärm on küpsetuspulber. Aga mis iganes see oli, kui originaal retsept selle saia tooted kuni tänapäevani püsinud. Proovige erinevaid retsepte belgia вафель ja hinnake seda üllatavam kulinaarne leiutis.
Фламандские vahvlid
See retsept вафель valmistatud testi hüppeliselt. Фламандские vahvlid selgub kohev, pehme, magus ja väga õrn. Ja serveeritakse neid koos koore-vanilje kastmega, puu siirup või tavaline kondenspiim.
Koostisosad:
Kuiv pärm – 3-5 g;
Piima – 2 tassi;
Jahu – 2, 5 tassi;
Soola – 2 pressida;
Muna – 4 tk;
Suhkur – 2 spl;
Kreemjas õli – 7 spl;
Vanilje suhkrut – 1 tl;
Konjak – 3 spl.
Ettevalmistus:
Pärm tõu veerand tassi sooja piima ja jätta seni, kuni nad ei вспенятся. Seejärel kaussi jahu sõeluma ja segada soola. Nüüd kogume jahu горочкой, teeme selle горке auk ja murda ta üks muna ning vala вспенившиеся pärm ja vala kogu suhkur. Sega ja lisa piim ja kolm munakollast. Seejärel keera tainas kuni osavalt. Lõpus sõtkumist lisada test konjak, vanilje suhkur ja sulatatud (mitte kuum! ) võid. Veel kord hoolikalt segada.
Nüüd vahusta munavalged pehme püsiva vahu ja õrnalt вмешиваем nende tainas, lisades väikeste kogustena. Kata kauss tainas puhta rätikuga ja puhastada soojas kohas umbes tund aega. Valmis taigen обминаем ja küpseta vahvlid kuuma вафельнице. Serveeri kohe pärast valmistamist. Фламандские vahvlid on vaja kohe, nagu öeldakse, torustik kuum. Sest свежеиспеченных вафель krõbe koorik ja pehme lopsakas серединка. Kui need vahvlid natuke полежат ja jahtunud, siis muutuvad nad päris pehmed ja rohkem meenutavad meie traditsioonilised pannkoogid.
Brüsseli vahvlid
Retsept on seda võimalust belgia вафель tähelepanuväärne on asjaolu, et tainas neid valmistatakse õlut. Traditsiooniline боюссельские vahvlid ei ole väga magus, pehme ja kurvikas. Need kandilised vahvlid on serveeritud värskeid maasikaid ja banaani, samuti maitsestatakse neid vahukoore, moosi või lihtsalt puista tuhksuhkrut. Niisiis, вафель on брюссельски meile vaja selliseid koostisosi:
Tass jahu;
2 spl taimeõli;
Klaas heledat õlut;
Tl vaniljesuhkrut;
2 tl sidrunikoort;
Näpuotsatäis soola;
Muna;
Pool tl sidrunimahla;
Tl vanilje suhkrut.
Ettevalmistus:
Eraldi kausis sega kõik kuivad koostisosad: jahu, sool ja vaniljesuhkur. Riivi sidruni koor ja pressida sidrunimahl. Koor, lisada juurde jahu ja mahl valatakse eraldi kaussi. Seejärel mahla lisa õlu, õli ja muna ja sega see segu. Nüüd paneme mõlemad segud ja segage tainast. Jäta tainas läheneda kahe tunni jooksul, seejärel küpseta vahvlid on eriline vorm või электровафельнице umbes kolm minutit.
Льежские vahvlid
Veel üks retsept вафель on бельгийски. Need vahvlid on saadud tahke ja traditsiooniline nende kuju – ümar või ovaalne. Tähelepanuväärne on retsept on asjaolu, et need belgia vahvlid enne keetmist обваливаются on diabeet liiva. Kui выпекании suhkur карамелизируется ja annab вафлям erakordne maitse. Kui uskuda legendi järgi, siis tema välimus on see retsept on kohustatud капризу Prints Льежского. See prints hämmingus oma придворного süüa, käskis tal küpsetada ainulaadset сдобную saia. Lisades valmis taigen suhkur, hämmingus culinar valmistanud printsi midagi, mida ta varem ei ole proovinud. Üldiselt, kõik jäid rahule, ja tulemusena sain retsepti belgia вафель on льежски.
Koostisosad:
Jahu – 2 tassi;
Kuiv pärm – tl;
Muna – 2 tk;
Vanillisuhkur – tl;
Piima – osalise tass;
Kreemjas õli – 200 g;
Suhkur – osalise tass;
Soola – kolmandik tl.
Ettevalmistus:
Soojeneb pool piima ja tõu selles pärm. Jätame nende läheneda minutit viisteist, ja vahepeal klopi munad koos soola ja ülejäänud piim (omlett). Pehmendatud võid panna kaussi, lisada juurde sõelutud jahu ja nael. Seejärel vala segu pärmi, lisada muna-piima segu ja segatakse vispel, segaja või tavalise lusikaga. Tainas peaks osutuvad pehme ja kleepuv. Pärast seda kaetakse kauss tainas puhta rätikuga ja jäta oma läheneda poole tunni jooksul. Valmis taigen jaota, kaksteist tükki, igaüks neist on valtsitud diabeet liiva ja küpseta vahvlid on льежски on электровафельнице üks-kaks minutit.
Belgia vahvlid ameerikalik
Iga retsept, jättes väljaspool oma kodumaad, kindlasti kohaneb kp maitsele elanike riigis, kuhu satub. Siin on nii juhtus ja belgia õlut вафлями. Kui retsept cooking neid sattus Ameerikasse, kus ei ole eriti armastavad дрожжевую saiakesi, ta kohe on muutunud. Ja usa variandil need vahvlid valmistatakse teisaldusbagereid, mis toimib funktsioon pärmi ja teeb taigna lopsakas. Niisiis, ameerika retsept belgia вафель.
Koostisosad:
Jahu – 1 klaas;
Piima – 1 klaasi;
Margariin või või õli – 120 g;
Muna – 3 tk;
Suhkur – kolmandik tassi;
Vanillisuhkur – kotike;
Mineraalvesi – pool tassi;
Soola – kolmandik tl;<
Küpsetuspulber – pool tl.
Ettevalmistus:
Jagame munad munavalged ja munakollased. Valgud jahtuda, siis klopi on tahke vaht. Hõõru munakollased suhkruga, kuni valge kombineerida neid margariini, vaniljesuhkur ja sega. Sõelutud jahu paneme soola ja teisaldusbagereid, kalla sinna piim ning lisa muna-või segu. Hoolikalt keera tainas ja lõpus cooking, lisada juurde mineraalvett ja vahustatud munavalged. Ettevaatlikult sega ja küpseta vahvlid элекровафельнице kuni ilusat kuldset värvi.
Siin on nii erinevad võimalused nende suurepäraste вафель. Ainult belgia vahvlid tulevad paksud ja lopsakad. Kogu ülejäänud maailmas vahvlid – õhuke kuiv küpsiseid poorne struktuur ja silmasuurus pinnaga. Aga vahvlid on бельгийски – see on midagi erilist. Proovige! Vali retsept belgia вафель ja kokk – sa ei kahetse. Ainult süüa hea meelega. Ilusat isu ja edu kulinaaria valdkonnas!
