Milline sinu arvates peaks olema tõeline pizza ja kuidas seda valmistada? See, et on maitsev, aromaatne, harmooniliselt valitud koostisosade täidise jaoks, see on arusaadav vaikimisi. Kuid mitte igaüks teab, et tõeline itaalia pizza – see on pizza trahvi alusel, karge ja mitte liiga ülekoormatud täidisega. Üldiselt, Itaalias mossis koogid koos rohke täidise ja seega liiga kõrge kalorsusega pitsa ei tunne.
Täna me püüame võimalikult üksikasjalikult kirjeldada, kuidas valmistada tõelist õhuke pizza. Klassikaline žanr, nagu teada, napoli pitsa, mis koosneb õhuke kook, tomat ja mozzarella juustu.
Kuid mitte iga pizza, isegi üle sätetega, on õigus nimetada napoli. Süüa see ei ole nii lihtne. Selgub, et tõeline itaalia pizza on vaja spetsiaalset erinevaid tomateid, mis kasvavad ainult nõlvadel mount vesuvius ja tõeline mozzarella. Ja tõeline mozzarella (esitamisega неаполитанцев) – see juust, mis on valmistatud piima буйволиц, mis pealegi выпасаются teatud kohtades ja süüa teatud rohtu. Muljetavaldav? See ei ole veel kõik.
Aluseks sobib ainult spetsiaalne sort jahu ja ainult värsket pärmi (saab õlu). Taigna sõtkumiseks peaks käsitsi, loetakse rikkumise kasutamine mis tahes kattematerjaliga раскатывания. Tortilla venitatud käega niikaua, kuni see muutub üsna õhuke – kuskil umbes 3 millimeetrit. Küpsetatakse selline pizza ainult tamme puidu põletamise ahi ja küpsetamine on mitte rohkem kui minut-poolteist.
On неаполитанских пиццериях saab maitsta ka pizza Tsilli (tomatid, küüslauk, pune, oliiviõli) ja populaarne kogu maailmas pizza Margarita, mis koosneb sama tomatid, basiilik, моцареллы ja oliiviõli. Muide, vastavalt seadusele, vastu võetud Itaalias paar aastat tagasi nimed Tsilli ja Margarita saab kasutada ainult seoses pizza, valmistatud Napoli. Ühesõnaga, kuni see seadus ohutult katki enamikus riikides.
Valmistatakse kas Itaalias nn "paks" pizza? Kui rooma пиццериях saab maitsta üle mossis pizza (paksus tortillasid ning 5-7 millimeetrit) koos põnevate täidistega. Ka need küpsetatakse on üks tublimaid.
Kuidas valmistada tõelist õhuke pizza kodustes tingimustes ja kas on võimalik põhimõtteliselt? On arusaadav, et täpselt korrata kõik esitatavad nõuded napoli pizza, lihtsalt ebareaalne. Tomati kasvavatest taimedest nõlvadel mount vesuvius, напряг on paratamatu olemasolu моцареллы välja буйволиного piima ka väga küsitav. Jah ja дровяными печами, ma arvan, et enamik meie ajakirja lugeja, on ka probleeme. Aga osta head jahu saab. Peamine nõue – see peab olema valmistatud nisu kõva. Elavad pärm ka ei ole defitsiit.
Niisiis, esimene retsept tainas õhukeseks põhitõdesid ja nippe selle küpsetamine, mis on kohandatud tavalise ahju.
Õhuke pizza a la Неаполитано oliiviõli
Koostisained tainas:
500 grammi jahu
15 grammi värsket pärmi
250 ml sooja vett
2 spl oliiviõli
spl suhkrut
soola maitse
Retsept toiduvalmistamis katset:
Selleks, et valmistada väike tainas, jahu peab sõeluma läbi sõela, pärm varises väikesteks tükkideks, segada jahuga ja hõõru see segu, keerates seda väike laps. Pärast seda koguda kuhjaga jahu, teha pausi ja понемножку valada sooja vett ja sega see jahu. Kui kogu vesi on ära kasutatud, hakata mudima tainas, venitades seda. Aeg-ajalt tagaistme конвертиком ja jälle venitada. Mudima seega seni, kuni tainas hakkab maha käed. Siis lisada õli ja veel помесить. Pane kaussi koos taignaga kaetud niiske lapiga, soojas kohas, et see tõusis.
Koostisosad täidise jaoks:
100 grammi terav tomatikaste
150 g mozzarella juustu
2 tomatit
supilusikatäis oliiviõli
soola, pipart maitse
Retsept cooking täidise jaoks õhuke pizza Неаполитано:
Nagu juba mainitud, kastmed, et selline pizza ei tohiks olla palju. Kook kätega venitada suuruseni (tuletame meelde, tainas on väga peen, mitte rohkem kui 3 millimeetrit) ja määrida terava kastmega. Laotatakse õhuke kiht kooritud ja tükeldatud tomatid ja juust. Piserda oliiviõliga.
Retsept küpsetamine:
Ahju tuleb lisada maksimaalse temperatuuri. Eduka tulemuse saavutamiseks on vaja hästi kuumutada pannil (vormi või pannile), milles on küpsetatud meie õhuke pizza. Enne kui panna kogu see ilu ahju, брызнуть vee pihusti, nii et seal ilmus paari. Küpsetamine loomisel selliseid tingimusi – mitte rohkem kui 10-15 minutit.
On veel üks võimalus küpsetamine õhuke pizza koduses ahjus, mis võimaldab valmistada pizza, mille maitse võimalikult приближен tagasi esialgse maitse napoli pizza, испеченной käesolevas puuküttega pliit. Selline pizza täna müüakse Londonis ja on meeletu populaarsuse ja valmistavad tema vennad Elliot, et enne kui hakkate oma äri, колесили Itaaliasse ja õppis parimad пьеццолло.
Õhuke pizza a la Неаполитано
Koostisained tainas:
450 grammi jahu
10 grammi värsket pärmi
250 ml külma vett
näpuotsatäis soola
Retsept toiduvalmistamis katset:
Siivilöidä jahu suurde kaussi, tee süvendamine. Pärm segada veega, lisada jahu ja sõtkuda taigen, lisada sool. Вымешивать seni, kuni tainas on elastne. Jäta tainas 20 minutit, ja siis jälle korralikult segage ja rulli 3 palli (iga osutuvad üks pitsa). Kaetakse õhukese toidu ja jätta mitu tundi (päevas).
Koostisosad täidise jaoks:
väike purk konserveeritud itaalia tomateid (ilma nahata)
50 grammi пармезана
150-200 grammi моцареллы
3 spl oliiviõli
paar oksa basiilika
Retsept küpsetamine:
Ahju sisse täisvõimsusel, ja kui see on soojenenud, suunata grill. Tainast venitada kätega, kuni soovitud paksuse ja pane lehed või sobiva vormi. Pane ahju ja küpseta minut-poolteist. Kook peab olema kuldne ja serva ronida.
Valmistada kõik koostisosad. Kook panna õhuke kiht viilutatud tomatid, puista parmigiano reggiano, pane hakitud või раскрошенную моцареллу, mõned lehed basiilikut. Kõik kergelt prisolit ja piserda oliiviõliga.
Selleks, et täidis запеклась, paneme lehte otse grilli umbes minut.
Cooking pizza retsepti eespool toodud nõuab teatud kulusid, aega ja vaeva, millel on teatud kulinaarsed oskused ja гурманских korraldustest. Miks me tahame pakkuda veel üks retsept. Ettevalmistus selle pizza tugevust iga perenaine.
Õhuke pizza salaami vorsti
Koostisained tainas:
200-250 grammi jahu
125 grammi sooja vett
supilusikatäis oliiviõli
20 grammi värsket pärmi
tl suhkrut
näpuotsatäis soola
Retsept toiduvalmistamis katset:
Valmistada kõik koostisosad. Pärm koos suhkruga lahustada soojas vees. Siivilöidä jahu kaussi, lisa sool, õli ja lahustatud pärm. Segage tainast. Вымешивать seni, kuni see muutub отлипать käest. Pane tainas kaussi, kata veidi niiske lapiga ja lastakse soojas kohas, et on hea tulla. Mudima ja on jagatud kaheks osaks (osutuvad kaks õhuke pizza).
Koostisosad täidise jaoks:
150 grammi salaami
2 tomatit
150 grammi моцареллы
küüslauguküüs
150 grammi terav tomatikaste
itaalia herb
supilusikatäis oliiviõli
Retsept küpsetamine:
Kook levitada lehel (see peab olema väga õhuke), õli ja terava kastmega. Korralda viilutatud salaami viilud puhastatud kooritud tomatid, puista раскрошенной mozzarella. Puista kõik maitsetaimed ja piserda oliiviõliga.
Küpseta ahjus kuumutatud kuni 250 kraadi, 10-15 minutit. Kui ainult pizza osutub ahjus temperatuuri vähendada kuni 200 kraadi.
Ettevalmistus selle pizza, täpsemalt õhuke põhitõdesid, palju lihtsam eelmise retseptid. Aga ei откажите endale rõõmu valmistada tõelist неаполитианскую õhuke pizza. Kui see teil õnnestub, siis võib eeldada, et olete saavutanud teatava taseme kulinaaria kaaslastest. Jah ja üldse, süüa midagi uut – see on alati huvitav.
Head isu!
Soovitame lugeda: Itaalia pizza: toiduvalmistamise retsepti
