Gruusia köök on õigustatult eriline koht seas laia mitmekesisust rahvuslike roogade kunagine ühtne riik. Vähesed, kes ei ole kuulnud nagu kinni retseptid gruusia, nagu чахохбили, хинкали, khachapuri või сациви. Gruusia köök on nii mitmekesine, et looduses lihtsalt ei ole olemas ühtset retsepti toiduvalmistamis üht või teist sööki. Erinevalt valmistatakse roogi läänes või idas, ja iga õigustatult usub oma retsept ainus korrektne, kuid peamine koostisosa, ilma milleta roog kaotab oma riigi maitse ei muutu. Siin on retsept kuulus дзерохис хорци харшот, rohkem tuntud paljudele fännidele käesoleva gruusia köök nagu supp харчо, ilma veiseliha puljong, riis, puder ploome tkemali-või kreeka pähkleid, ilma maitseained humala-suneli on midagi pistmist käesoleva харчо veise-gruusia.
Eripäraks gruusia köök – see on arvukus vürtsid, mida kasutatakse valmistamisel esimest ja teist kursust. Kõige tavalisem ja tuntud vürtsid koriander (või koriander), humala-suneli, estragon, safran, basiilik, must ja punane pipar ja muud seejuures, vastupidiselt levinud arvamusele, kuuma punase paprika, näiteks kasutatakse üsna mõõdukalt. Mõistlik taotluse vürtsid, eri kombinatsioone, on anda nõu aroom ja teatud maitse, mitte anda talle teravust sellisena.
Retsept roog pakub võimalusi puljongit liha linnu -, lamba-ja veiseliha. On gruusia köök kõige sagedamini kasutatakse linnuliha ja loomaliha. Me võtame klassikaline retsept cooking харчо veiseliha. Et süüa suppi, sobib tükk värsket veise liha, soovitavalt rinnakorv. Liha hoolikalt pesta ja eraldatakse luudest ja filme. Siis risti kiudu нарезаются portsjoni, kiirusega 3-4 tükki serveerimist. Lubatud röstimine täitematerjali puljong liha koos sibula, seejuures puljong omandab rohkem täidlane maitse. Väärib märkimist, et hapu supp харчо on vaja süüa emailiga pannil, alumiinium selleks arusaadavatel põhjustel ei sobiks.
Retsept харчо gruusia eeldab palju rohelust ja vürtse. Koriander, näiteks, on oma spetsiifiline maitse, nii et seda kasutades, on vaja orienteeruda tarbija maitse-eelistusi toote. "Klassikaline" valmistamise retsepti харчо lihtsalt ei ole mõeldav ilma sellise tähtsa koostisosa, nagu тклапи. See засушенное päike püree ploomi viljaliha tkemali (ploomi). Lisaks tkemali, kartuliputru saab teha puu dogwood. Püree viljad kuivatatakse päikese käes ja saavad полусухую plaat, mis võib kaua salvestatakse koogid. Edaspidi, vajaduse korral, alates sellise plaadi отламывают väike tükk ja размачивают väike kogus puljongit. Selline kaste kasutatakse, et valmistada erinevaid gruusia linnas roogasid. Lähedane maitse ja kvaliteedi asendaja грузинскому тклапи saab valmistada sarnasel viisil puu maasikad.
Tagasi sisukorda
Klassikaline retsept käesoleva gruusia харчо
Tõeline gruusia supp харчо valmistatakse ainult veiseliha rinnatükk ja vaid siis, kui on vaja, siis võib asendada lambaliha.
Liha pesta, нарезается portsjoniteks ja pani emailitud pott mahuga 4-5 liitrit. Pannile vala külma veega ja pane keema. Küpseta on soovitatav, kuid ei tohi tugev keeva veega ja õhkutõusmise vahukulbiga появляющуюся pinnale vaht. Hea kokk liha võib-olla mitte vähem kui 1, 5-2 tundi.
Мелконарезанный sibul passeruem pannil võiga ja lusikaga jahu kuldpruuniks. Valmis liha välja, sega sibul ja prae. Pannile puljong laev pestud riis. 10 minutit pärast riis, lisada pannile kooritud ja истолченные uhmris kreeka pähklid. Valmistame värsked tomatid, обдав keeva veega ja tühjendada koorida, lõigata kuubikuteks. Paneme tomatid ja maitseroheline, давленым küüslaugu, soola ja vürtsidega. Saadud segu vala mahla pressitud poole sidruni ja sega kõik hoolikalt. Lisa supile pruunistatud liha, sibul ja lase keema. 10 minutit enne keetmise lõppu lisada supile segu tomati ja tkemali kaste.
Valmis харчо tihedalt kaetud kaanega ja nii jäta 15-20 minutit. Enne serveerimist puista peale hakitud maitserohelist. Traditsiooniliselt харчо – paks supp ja on järjepidevuse vedelat hapukoort. Serveeritakse kuumalt, eriti hea koos мамалыгой.
Koostisosad:
1-1, 5 kg veiseliha liha 2-3 sibulat, 1 väike küüslauguküüs, 200 g värskeid tomateid, 1 spl. spl jahu, loorberileht, 10-12 pipraterad, 2 tl humala-suneli, 0, 5 tl jahvatatud safran, sool, punane magus ja kibe pipar, 150-200 g kooritud kreeka pähklid, tass riisi, tkemali kaste, värsked ürdid.
Tagasi sisukorda
Retsept харчо veiseliha ploomid
Pestud ja hakitud tükkideks vasikaliha keedupott ja lahe veega, pane keema. Eemalda pinnalt puljongit vaht vahukulbiga. Umbes kaks tundi lisa мелконарезанный sibul, pestud riis, purustatud küüslauk, hapud ploomid, sool ja pipar. Lase supp keema ja jäta küpseta veel 25-30 minutit. Tomatipüree või värsked tomatid kergelt praadida võis või õlis, eemaldada puljong ja 10 minutit enne toiduvalmistamise lõppu lisa need supile. Lauale valmis харчо serveeri puistatakse hakitud maitseroheline.
Koostisosad:
400-500 g veise liha -, 2 sibulat, 3-4 küüslauguküünt, 0, 5 tassi hapud ploomid, 0, 5 tassi riisi, 2 spl. spl tomatipastat või 150-200 g värskeid tomateid.
