Шурпа – see on väga paks ja rikas supp мясном puljong, kasutades köögiviljad ja vürtsid. Шурпа (чорпа, шорпа) – see roog on aasia kööki, kellel on väga ja väga palju variante, sõltuvalt piirkonnast. Kõige sagedamini on pruulitud шурпа lambaliha, kuid võib kasutada ka looma -, linnu-või isegi kala.

Kokk õige шурпу lambaliha, on vaja valida õige liha – see on ilmselge. Kindlasti värske, mõõdukalt rasva. Erinevad retseptid шурпы lambaliha ette erinevaid võimalusi kasutamise liha. On mõned variandid liha keeta pehmeks või pehme, ja siis puljong on keedetud шурпу. See tähendab, et valmistada selline roog nagu шурпа retsept täpne vaja ei ole. Tähtsam on mõista põhimõtet. Ja see on lihtne. Liha pluss köögiviljad, pluss maitseained. Komplekti tooted ja paksus шурпы saab varieerida vastavalt soovile.

Шурпа. Esimene variant

Koostisosad:

• 500 g lambaliha ilma luu
• 100 курдючного rasva
• 600 g kartuleid
• 300 g paprika
• 1 porgand
• 1луковица
• 2 spl tomatikastet või pasta
• Koriander, petersell, till
• Sool, must pipar, jahvatatud koriander, koriander

Ettevalmistus:

Liha lõigata väikesteks portsjoniteks. Pane tulele pott paksude seintega (ideaalis – veekeetja), pane peekon (võib asendada ja õli, on диетичнее). Sulata praadida liha. Lisada кумин ja koriander. Lisa hakitud sibul. Edasi – peeneks hakitud porgand. Paprika puhastada seemnetest, lõigata ribadeks ja lisada pannile koos köögiviljadega. Natuke pani välja ja pane tomatipasta. Sega. Keeda kaks liitrit vett. Vala keeva veega ja juurvilju, liha, nii, et vesi neid täielikult katab. Lase keema, et teha väike kuumust ja hauta umbes pool tundi.

Valmistada kartul: puhastada, hakkida jämedalt.

Kontrollida valmisolekut liha. Kui see on pehme, lisa kartulid ja kalla veel keeva vett kuni soovitud mahus. Maitsesta soola ja pipraga. Küpseta, kuni keedetud kartulit.

Haki petersell, valada valmis roog.

Шурпа. Teine võimalus

Koostisosad:

• 600-700 g бараньих ribi
• 4-5 suurt kartulit
• 5 suurt kartulit
• 3 tomat (võib asendada tomatipasta või ketšup)
• On 1штуке paprika, porgand, sibul,.
• Must pipar (pipar), loorberileht, кумин, petersell, koriander.

Ettevalmistus:

Ribi pesta, lõigata, kui vaja, panna pannile. Vala 2, 5 liitrit külma vett, panna suur tulekahju. Kui vesi hakkab keema, tuleb eemaldada moodustunud vaht. Pane готовящийся puljong, sibul, mõned pipraterad (oma maitse järgi) soola. Keeda puljongit madalal kuumusel.

On aeg alustada köögiviljadega: puhasta kartulid jämedalt hakkida (kui mugulad väikesed, saab ära lõigata). Lõika porgand viiludeks. Paprika puhastada seemnetest ja jämedalt hakitud.

Kui liha on peaaegu valmis, puljong vaja kurnata. Lülita välja sibul ja paprika. Puhas puljong ребрышками lisa kartul ja porgand, paar minutit – pipraga. Tomatid koorida ja riivida. Lisa puljong koos loorberi ja кумином. Küpseta veel umbes 10 minutit, kuni kartul ja porgandid on pehmed. Lõpus cooking, lisada maitseroheline. Head isu!

Umbes variatsioone

Leida hea veise, et ei räägi, on lihtsam, kui lambaliha. Kui sa muidugi elad ei ole Kaukaasias. Nii et selle asemel шурпы lambaliha saab üsna valmistada шурпу loomaliha. Tehnoloogia on sama, kuna veiseliha on ka nõuab tavaliselt pikaajalist keetmist.

Traditsiooniline variant, kui valmistub шурпа lambaliha retsept näeb ette, et köögiviljad (porgand, kartul) on ette veekeetja täielikult või väga jämedalt hakitud. Kui tegemist on cooking шурпы suur pere, suur pada, see on reaalne ja põhjendatud. Kuid, kui sa oled kaks-kolm, siis on mugavam ikkagi lõika köögiviljad, ja ei pane pannile porgand ja kaks kartulit. Nõus, natuke naeruväärne tundub.

Lisaks kartul, porgand, paprika, шурпу mõnikord pane suvikõrvits, baklažaan, herned, kikerherned, herned või omatehtud nuudlid.

Nagu juba mainitud, on traditsiooniliselt Aasias pruulitud шурпа lambaliha. Kuid on olemas võimalused toiduvalmistamise шурпы ja kana puljong. Näiteks gruusia köök.

Шурпа koos алычой

Koostisosad:

• 1 keskmine kana
• 200 g herneid
• 100 g riisi
• 50 g värsket ploomi
• 2 tomatit
• 1 sibul
• Maitserohelist (koriander, petersell, till)
• Musta pipart, kuivatatud piparmünt, sool – maitse järgi

Ettevalmistus:

Herned pesta ja leotada külmas vees ja jäta ööseks. Hommikul kurna vesi, herned keeta pehmeks.

Valmistatud kana puljong keema. Kuni puljong on keedetud, kooritud ja hakitud sibul, pese riis ja ploomid. Alates ploomid, eemalda kivid.

Saada keedetud kana puljong, eraldi liha kontidelt, tükelda. Puljong, pane sibul, riis. 8-10 minutit, lisada keedetud herned ja ploomid. Maitsesta soola ja pipraga. Küpseta veel umbes 15 minutit. Valmis шурпу pane kanaliha, hakitud maitserohelist ja serveeri.