Dolma – see on roog, mis on leidnud laialdast populaarsust Aserbaidžaan, Armeenia, Türgi, Süüria, Alžeeria, vaid ka paljudes teistes riikides asuvate endise Ottomani impeeriumi territooriumil. Mis tunne on dolma? See завернутая viinamarja lehed hakitud lambaliha, veise-või sealiha. Roog sisaldab rohkem hulk erinevaid lõhnavad maitseained, vürtsid, ürdid. Dolma valmistamise retsepti üsna lihtne, nii et isegi kogenematu culinar, saab kokk seda tassi.

Dolma viinamarja lehed

Koostisosad:

• 500 gr. lambaliha
• 50 noort viinamarja lehed
• 2 репчатых sibulat
• 1 kimp koriander
• 5 spl. lusikatäit riisi
• 200 mg. hapukoort
• 1 liiter vett
• koriander (seemned)
• kelly
• sool

Cooking meetod:

Kuidas valmistada долму? Selleks lambaliha tuleb pesta, kuivatada ning seejärel haki väikesteks tükkideks. Ei maksa tükelda liha blender või lasta läbi hakklihamasina, sest sellest see kogu tipphetk on selle tassi. Koriander ja sibul, tükelda. Pese riis külma vee all mitu korda, niikaua, kuni vesi on täielikult läbipaistev, ja seejärel täitke see keeva veega 20 minutit.

Kas viinamarja lehed lõigata saba, hea pesta ja kasta keevasse vette 3 minutit. Seejärel eemalda ettevaatlikult lehed ja pane need taldrikule, et остыли.

Koos riisi nõruta ülejäänud vesi, lisada liha, sibul ja maitseroheline. Uhmris ühendada kõik maitseained, seejärel lisa saadud mass. Segatakse hoolikalt. Seejärel viinamarja lehed, et долмы pane veidi täidis ja keera samal põhimõttel, nagu täidisega. Pärast seda долму panna malmist või lihtsalt väga paks pannile ja vala veega lahustada see hapukoorega. Katke keraamiline plaat, kata kaanega ja pane põlema. Dolma viinamarja lehed – on valmis!

Head isu!