Штоллен – traditsiooniline küpsetamine Jõulud on pärit saksa köök. Täna штоллен küpsetada üle kogu maailma, sealhulgas Venemaal. Traditsiooniliselt on jõulud штоллен oma vormi ja värvi pidi meenutama завернутого mähe imikut. On valmis штоллен välja pärmi või liiva katse palju kuivatatud puuvilju. Veel üks omadus Jõulud штоллена – see on midagi, mida küpsetatakse tema ette, ja paar nädalat seista завернутым paks paber. Hermeetiliselt pakendatud, nad võivad säilitada või isegi mitu kuud. Ja nende maitse ainult paraneb. Dresden au штоллена korraldada kogu festivali – nii on see eelkõige kook populaarne ja austatud.

Küpsetada штоллен eri liigid: kohupiim, маковые, pähkli, марципановые... me Soovitame teil küpsetada jõulud штоллен juurde новогодним puhkust.

Kohukese koos цукатами

Üks populaarsemaid on творожно apelsini штоллен. Täiuslik kombinatsioon kohupiima, lõhnavate suhkrustatud puuviljad ja koor – on alati võitnud variant. Proovige!

Koostisosad:

• Jahu – 600 g (4 tassi)
• Küpsetuspulber – 1-1, 5 pakki
• Suhkur – 1 tass kuhjaga
• Kohupiima – 250 g, hõõru läbi sõela
• Võid (pehmendatud) – 250 g + 50 g
• Mandlid – 200 g
• Rosinad – 200 g
• Sukaad orange – 100 g
• Rumm – 1 tass
• Muna – 2 tk
• Mahl ja koor 1 sidruni
• Suhkur, vanilje – 1 pakk
• Tuhksuhkur

Ettevalmistus:

Eelõhtul pese rosinad ja vala rumm. Jäta ööseks külmkappi. Mandlid ja vala üle külma veega ja jäta ööseks. Hommikul koorida ja hakkida.

Enne keetmist kõik tooted kätte külmkapist ette, et nad on soojenenud toatemperatuurini.

Sidrun pese, võtta ära tema koor ja pigista mahl.

Pehme vahusta muna ja suhkur. Lisa vanillisuhkur, riivitud juust kohupiim, sidrunikoor ja lõpuks sidrunimahl. Sega.

Sega jahu teisaldusbagereid ja vala масляно-творожную segu. Segage, kuni sile. Lisa taignale vaheldumisi mandlid, sukaad ja rosinad. (Rosinad eelnevalt nõruta ja kergelt puista jahu.) Tainas peaks olema tihe, elastne. Saate teha talle üks suur või kaks штоллена vähem – oma valik. Pane tainas pinnale, присыпанную jahu, et moodustuks ristkülik. Murrab servi pikk pool keskel, kattuvus üksteist.

Kuumuta ahi kuni 180 C. Pane tainas vormi või ahjuplaadile ja küpseta 60-80 minutit, olenevalt suurusest. Valmisolekut kontrollida kuiv hambaork. Kui sa kardad, et ta hakkab подгорать peal enne, kui пропечется, võib katta oma paber-küpsetamine.

Valmis jõulud штоллен määrida sulavõiga (50 g) ja heldelt puista peale tuhksuhkrut. Täielikult jahtuda ja pane pärgament või fooliumisse. Peida jahedas ja kuivas kohas "küpsema" vähemalt kaks nädalat.

Дрезденский tainas

Koostisosad:

• Jahu – 5 klaasi (750 g)
• Piima – 250 ml
• Suhkur – 125 gr + 1 spl
• Võid – 350 g + 70 g
• Värske pärmi (pressitud) – 80 g
• Suhkur, vanilje – 1 pakk
• 450 g rosinaid assortii (erinevaid värve ja sorte)
• Rumm, et leotatud rosinaid
• Mandlite magus – 100 g
• Mandlid on kibe – 50 g
• Sukaad orange – 100 g
• Sidruni – 1 spl
• Maitseained: jahvatatud kardemon, jahvatatud ingver – 0.25 tl.
• Sool – näpuotsatäis
• 1/4 tl. soola
• Tuhksuhkur – 0, 5 tassi

Ettevalmistus:

Pese rosinad ja vala rumm mitu tundi (teha seda eelnevalt, enne küpsetamist).

Piim kuumutatakse, kuni 35 – 40 C. Pärmi puder tassi, sega suhkruga ja lisada veidi piima. Sega ja jäta 5-7 minutit, mis oli iseloomulik vaht.

Siivilöidä jahu, lisa suhkur, vaniljesuhkur, sool ja maitseained. On pärm, vala kõik piim, sega. Vala pärmi, jahu ja alustada вымешивать tainas, järk-järgult lisades kuuma võiga. Sõtku pehme tainas..

Suhkrustatud puuviljad peeneks hakitud rosinaid kuivad ja kergelt puista jahuga. Segada рубленным mandlid ja vala ühtlaselt taignale ja sega, rohkem ei вымешивая. Pane tainas kaussi, kaetakse õhukese toidu ja pane see läheneda soojas kohas. Umbes 30 minutit, et tainas tuleb natuke mudima ja siis jätta veel 45 minutit. Подошедшее tainas peaks oluliselt suurendada ulatuses.

Jaga tainas kahte ossa ja сформируйте iga piklik ja lame päts. Et anda talle kuju traditsiooniline штоллена, on vaja visuaalselt jagades selle mööda kolme ossa, ühe osa eraldi, tehes piki süvendamine serv palm. Ja selle väiksema osa tõsta ja mähi suur. Saad mingi sarnasus on voldid.

Küpsetusplaadi застелить paber-küpsetamine ja panna teda pätsid, et расстойки. Kata rätikuga ja jäta veel pooleks tunniks.

Lisada ahju ja kuumuta kuni 190-200S. Küpseta 70 kuni 90 minutit, sõltuvalt omadused ahju ja suuruse батонов. Et vältida подгорание peal, kata pärgament või fooliumiga.

Valmis штоллен veel soe on vaja määrida võiga, puista peale tuhksuhkrut. Seejärel täielikult jahtuda on võre ja tihedalt pakkida paberisse või kilesse. Ja peida ära kapp paar nädalat. Selle aja jooksul on oma jõulud штоллен muutub veelgi maitsvam ja ароматнее.