Põhjus, miks enamik aasia köögist kellel on nõrkus специям, et on selge: ebasoodne ladustatud tooted kliima paneb võtta meetmeid, et muuta need turvalisemaks kasutamiseks kohaldamise kaudu teravaid vürtse millel on antiseptilised ja antibakteriaalsed omadused.

Alus tai toit on riis. Kuulus tai riis, jasmiin, – üks lõhnav ja maitsev. Suur auks Tai kala ja mereannid, samuti kookospiima. Tai – valdavalt буддистская riik, et siin ei ole selliseid piiranguid addicting mingit liha, nagu naaberriigi India, kus tunnistada, hinduism, või moslemi Malaisia ja Indoneesia. Tai köök – mitmekesine koosseisu tooteid ja maitseid. Seda ei saa ette kujutada ilma selliste vürtse, nagu ingver, tšilli, koriander, sidruni sorgo, piparmünt ja basiilik. Peale riisi populaarne erinevad nuudlid: rice, nuudlid munaga jahu ja nuudlid mung oad.

Oluline köök atribuut tai köök – see pann-wok. Kuumutada wok-toidud on saadud rohkem диетичными, vähem rasvane. See saavutatakse tänu sellele, et kõik tooted on koondunud kesklinna pannid, vedelik выпаривается aeglasem ja seetõttu vajavad vähem õli või rasva. Sööki wok valmistatakse suurel kuumusel, kiires tempos, kui seda pidevalt segades. Ühelt poolt, see võimaldab säästa aega. Teine – hoida rohkem vitamiine toiduga, vähendades protsess termilise töötlemise.

Retsepte tai köök tänapäeval on üha rohkem populaarsust, nagu muide ka teiste ida köökidest. Välimus spetsialiseeritud kauplustes, kus tooted on pärit Aasiast laiendab lovers gastronoomiline eksperimentideks. Nüüd võib üllatada koduse ebatavaline maitse ja kasulikud toitudega rootsi laud. Me läheme?

Кхау Пхат (praetud riis)

Üldse praetud riis on traditsiooniline roog, mis te vastate Tais igal sammul. Ja iga kord ta tõenäoliselt natuke teine. Lisaks grillitud рису предполагаются on väga erinevad lisandid: kana, sealiha, mereannid, liha... samuti palju vürtse.
Me valmistatakse baas variant.

On vaja:

• Keedetud riis
• Küüslauk – 2-3 küünt
• 1 tšillipipar
• 1 sibul
• 1 värske tomat
• 1 spl. l. kalanduse ja sojakastet
• Täiendused рису: praetud kana, sealiha, krevettide, tükid, ananassi – kõik on sinu valik.

Keeda riis ette. Võtame sort jasmine, mis on valdavalt ja kasutab tai köök. Hoolikalt pesta (tegelikult on hoolikalt armu ei anna vett ja käed). Kalla riis keeva veega kiirusega poolteist klaasi vett 200 g riisi. Lase keema, kata kaanega ja küpseta madalal kuumusel, 13 minutit. Выключаем, lastakse seista veel 10 minutit. Üldse, ideaalis joonis selle tassi tuleb seista ja jahtuda. Mida kauem, seda parem. Läheb isegi eile.

Wok soojust, õli. Prae selles küüslauk, tšilli, peeneks hakitud sibul. Ei tohi unustada, et pidevalt segada. Lisa viilutatud tomatid. Kalla soja ja kala, kastmed. Kaks minutit lisa riis. Prae paar minutit. Serveeri puistatakse koriander.

Enne закладыванием riisi võib lisada pannile muud koostis: magus paprika, peeneks hakitud ja praetud eelnevalt kana-või sealiha ananassi, keedetud krevetid, või lihtsalt lisada üks-kaks toorest muna ja sega. Ja siis juba lisada ja joonis

Üldiselt koostisosi võib olla palju, siis on võib julgelt segada ja kana ja krevetid, ananass, seened, austerservik. Ja mida saate teha ja kuidas-siis üks.

Ärge imestage, et retsept ei ole soola – seda rolli täidab sojakaste. Aga võib lisada veidi suhkrut. Eriti, kui ananassi пожадничали.

Tai kala kastmes – kõige spetsiifiline siin koostisosa. Kui seda pole, saab ka ilma selleta. Seda enam, et need, kes on kursis, kuidas ta on valmis, ei ole kaugeltki igaüks julgeb seda proovida. Kuid sellest mõni teine kord...

Jälle, et retsepte röstitud riisi tai köök on mitmeid. Nagu vene борщом, iga pere, kindlasti on oma nippe ja ideid. Nii et sulle keegi ei takista näitama kujutlusvõimet...

Veel üks klassikaline roog, visiitkaart, Tai, see on Tai ja mereandide supp Tom Yam.

Supp Tom Yam

Supp:

• Kanapuljong – 2 tassi
• Kookospiima – 1stakan Keetmata krevette (kooritud) – 450 g
• Lehed lima -2 tk, lõika
• Sidruni sorgo - 5 cm (asendatakse koor laimi-või poole ühe sidruni)
• Riivitud ingverijuurt, 1 spl
• 1/2 spl suhkrut
• 3 spl sidrunimahla
• 3 spl tai kala kaste
• 8 shiitake seeni, austerservikud või seeni, lõigatakse pooleks
• Roheline sibul, koriander kaunistamiseks

Pasta Tom Yam:

• Õli – 4 spl
• Šalott – 1 tk.
• Küüslauk – 5 küünt
• Tšiili pipart – 2 tk.

Alustuseks valmista kaste. Soojust, wok-õli. Viska sinna hakitud küüslauk paar sekundit. Kui ilmus iseloomulik lõhn – достаем seda lusikaga ja откладываем kõrvale. Edasi õli kordamööda saadetakse hakitud sibul ja tšilli. Ja ka kiiresti välja sealt. Kõik segatakse segisti, ja saadakse sama pasta tom yam, ilma milleta tai köök ei oleks tai.

Edasi seda pasta saadame potti kuum puljong. Sinna pane ingver, лемонграсс ja et seal on meil veel leidunud eksootiline. Küpseta 5 minutit, üritades maitse. Selles etapis on võimalik lisada kala kastmes, veel paprika-tšilli (neile, kes armastavad teravamalt), suhkur ja kookospiima, et leevendada maitse. Üldiselt, teeme puljong vastuvõetav tarbimine. 5 minuti pärast lisa seened ja krevetid. Küpseta veel paar minutit ja valmis. Valatakse sügavad potid (autentsuse), puista roheline vibu või cilantro ja kutsume näljane laud.

Kui sind заинтриговала ja huvitab tai köök ja retseptid, mis praktikas on osutunud üldsegi mitte keeruline, siis leia inspiratsiooni allikad on ei ole raske. Kasvav populaarsus aasia kööki nähtav ja ülemaailmne võrgustik. Ainus probleem, mis võib teile настичь – see on viga eksootilisi koostisaineid. Kuid hetkel, nagu öeldud, on kõik teie kätes...