Pelmeenid — uskumatult iidne roog, mida leidub igas köögis maailma. Vastavalt üks ajalooline versioon, pelmeenid Venemaale toodi татаро-mongolid. Ja juba XIX sajandi lõpus saime tõesti vene sordid roog — "siberi", "ural", "moskva". Hakkliha et pelmeenid võib olla väga mitmekesine: liha, kala, seen, muna -, köögiviljad ja nii edasi. Igaüks leiab endale retsept maitse järgi selles mitmekesisuses.
Kahjuks praegu me oleme harjunud ostma külmutatud pelmeenid kimpudesse. Kuid nad pole võrdlust ei tule kodu toode, слепленным käsitsi, armastusega. Iga pere on kindlasti oma läbiproovitud retsept selle tassi, kuid pakume pöörata tähelepanu alljärgnevaid viise cooking, sest isegi kogenud мастерицы võib väita, et ise midagi uut. Ja need, kes valmistab esimest korda, on võimalik valmistada maitsvaid hea roog ilma liigsete probleemideta.
Enne, kui valmista pelmeenid, otsustab nende vorm. Sõltuvalt selleta sa ei saa postitada sees rohkem või vähem täidis:
Pelmeenid sellisel kujul mahutavad endasse suurim hulk täidis.
Niisugune kujundus võimaldab valmistada suurem kogus, kui vähemal määral liha.
Traditsiooniliselt ida vormistamine pelmeenid paar.
Et sama aeg sõnade liikuda otse puhul ja valmista домочадцам suurepärane roog.
Pelmeenid on сибирски
Retsept on mõeldud umbes 130-150 pelmeenid. Saate suurendada või vähendada mitmeid koostisosi vastavalt vajadusele. Et salvestada atraktiivne kuju valmis toote, слепленные pelmeenid kiiresti saatke заморозку.
Koostisosad:
jahu täistera kõrgem klass — 1 kilogramm
kaks suurt muna
kaks tassi külma vett
300 grammi sealiha, veiseliha, lambaliha
kolm suurt sibulat
300 g kapsast
soola ja pipart jahvatatud
Cooking meetod:
Et korralikult teha tainas, vesi peab tõesti olema jäine, külmkapp. Nisujahu siivilöidä kaudu kruus-sõela ja vala холмом tööpind laud. Keset rull-kas vähe süvendada ja kirjuta sinna kaks muna. Sõtkumist tainas tuleb äärest keskel, valides jahu mõlema käega alt üles ja lisades veidi vett. Püüdke, et vesi ja munad ei вытекали välja süvendamine ja täielikult вмешивались jahu. Kui jahu напитается veega, mis võib hakata замешиванию kooma. Seda tuleb teha kaua ja hoolega, kuni tainas muutub täiesti ühtlane ja elastne. Kvaliteet sõtkumist tainas saab määrata vastavalt sellele, kuidas see раскатывается taignarull — ei tohi olla ei mõrasid ega kortse. Valmis taigen on täiesti murrab niisutatud rätikuga ja pane pooleks tunniks. Selle aja jooksul see muutub veelgi elastsemaks ja податливее.
Retsept täidis: puhasta ja jämedalt hakkida kolm sibulat. Мясное assortii loputage kraani all ja lõika tükkideks suurus 4-5 vt Leidke kaks korda läbi hakkmasina. Seejärel samal viisil haki kapsas ja sibul, sega sisse köögiviljad hakkliha. See väike trikk teeb täidis õrnem. Lisage maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart — деликатесный hakkliha jaoks tõeline siberi pelmeenid on valmis!
Tuli kord лепки. Tööpind laua puista jahu. Käsitsi rulli katsekeha kuju metsamarja 3 sentimeetrit paks. Lõika saadud vorst viiludeks sama pikkusega ning hakka rullima igaüks neist eraldi, kui abi taignarull. On vaja, et iga tortilla oli ümmargune ja selle paksus on umbes 2 mm. Et tainas ei olnud aega kuivada, sest üks kord on parem rullima kuni 10 ringkondades.
Valmistada tainas, alustage skulptuurid pelmeenid mugav sul kuju. Hakkliha test peab olema отступлением äärest, muidu mahl, eritub liha kui keedetud, разорвет õmbluse voolab välja, ja pelmeenid kaotavad oma eriline maitse. Niisiis, sa suurepäraselt hakkama ülesandega hakkama ja maitsev siberi pelmeenid ootavad oma tundi, et üllatada oma peret ja külalisi. Head isu!
Pelmeenid kana hakkliha
Kui sul on natuke kanafileed, ja sa ei tea, mida sellega teha, valmista pelmeenid! Purustatud linnud суховата, et röstimine, aga фарше ta näitab ennast parimal kujul. Lisaks, isegi tükikese liha osutuvad toitev õhtusöök kogu perele. Retsept on maitsev mahlane kana pelmeenid sisaldab salo — et täidis on rohkem õrn. Kui sul ei ole käepärast, rasva, võid selle asendada toore riivitud kartuli.
Koostisosad:
Test:
2 kana munad
3-3, 5 tassi nisujahu sõelutud jahu
1 spl võid
klaas vett
näpuotsatäis soola
Et täidis:
500-600 grammi kanafileed
2 sibulat
2-3 küüslauguküünt
200 grammi värsket rasva
värskelt jahvatatud musta pipart
sool
Cooking meetod:
Veski haki kanafilee, küüslauk, sibul ja peekon. Sega sool ja pipar oma maitse järgi ja hoolikalt sega hakkliha. Tuli kord teha tainas. Sügavasse kaussi kirjuta 2 muna, lisa näputäis soola, võid ja põhjalikult kõik on segunenud. Nüüd järk-järgult, mitte kiirustades, всыпайте jahu. Võib-olla teil on vaja natuke rohkem või vähem, ning nimetatud normid. Õige konsistents tainas on pehme, on piisavalt tihe, ei ole липнущее käed. Kui управитесь, murrab com kile ja saatke 20 minutit külmkapis.
Niisiis, kõik on valmis, on aeg alustada лепке. Saab rulli suur kiht tainast ja lõika klaasi ringid ja saab rulli tükid test taignarull on koogid. Iga toorik asetage umbes 1 tl kana hakkliha. Kõigepealt слепите matsakas, ning seejärel ühendage vastupidine serv — пельмень valmis. Keeta tuleb neid umbes 7-10 minutit keevas vees. Retsept on ainult võita omapära, kui lisate vette aromaatsed vürtsid, loorberileht ja petersell. Head isu!
Pelmeenid seen välja заварного test
Pelmeenid valmistatakse заварного test, mis on saadud eriti maitsev ja väga õrn. Et valmistada hakkliha, leota kuivatatud seeni tund 1, 5 tassi külma vett. Seega liiv, задержавшийся on шляпках, опадет alt ning täidis on palju meeldivama maitsega. Infusiooni võib kasutada seenesupp, ainult ei сливайте seda täielikult. Kui te vahetate joonis tosin keedetud munad, sa saad täiesti uus, hämmastavalt maitsev roog.
Koostisosad:
Test:
klaasi keeva vett
100 grammi võid
2 tassi jahu sõelutud
muna kana
Et täidis:
80 grammi kuivatatud seened
300 grammi eelnevalt keedetud riisi
2 sibulat
4 spl sulatatud võid
soola — щепоть
rohelised hakitud
Cooking meetod:
In kastrulis valada klaasi keeva veega, sulata seal või õli ja vähehaaval всыпая jahu ettevaatlikult segage tainast. Kui see on veidi jahtunud, sisestage 1 lahtiklopitud muna. Anna mass natuke "puhata" ja ise vahepeal alustada cooking liha — see on retsept väga lihtne. Leotatud ja keedetud seened, segada keedetud riis, röstitud sibul, õli, soola ja maitserohelisega. Algne пельменный hakkliha valmis, jätkake раскатыванию koogid test ja otse лепке. Keeda pelmeenid on soolatud, приправленной maitseained vees ja serveeri kuumalt hapukoore — ilusat isu!
Ettevalmistus kodus pelmeenid vormi
Need perenaised, kellel on vorm tegemise pelmeenid, teavad, et see oluliselt kergendab ja kiirendab лепки. Kui sul veel sellist vormi ei ole, siis kindlasti ostke seda väärt, ta on odav ja sellega saate hellitada oma lähedastele koduste toodetega palju sagedamini.
Koostisosad:
Test:
4-5 tassi sõelutud jahu/
1, 5 dl ( 350 ml ) sooja vett
2 muna
1-1, 5 supilusikatäit taimeõli
Et täidis:
750-800 grammi sea-veisehakkliha
3-5 küüslauguküünt
sibul — 2 pead
sool
pipar свежемолотый
Cooking meetod:
Retsept katse tähendab seda расстойку pool tundi, sest alustada cooking maitsev kodus pelmeenid natuke ette kavandatud lõuna-või õhtusöök. Sügavasse kaussi siivilöidä jahu kujul slaidid ja tee süvend keskel. Eraldi kausis sega munad koos õliga, sooja vee ja soola. Vala saadud segu süvendamine ja õrnalt lusikaga sega tainas. Pane see lauale ja segage tihe com, unustamata aktiivselt mudima oma kätega. Nüüd kata puhta rätikuga ja lase seista 30-40 minutit.
Kuni tainas on "puhkab", tee hakkliha: valmis home sea-hakkliha maitsesta soola ja pipraga ning lisa hakitud sibul ja küüslauk. Kindlasti vala veidi piima või vett, et kui toiduvalmistamiseks on tekkinud maitsev puljong. Retsept lähedal lähenes описыванию protsessi лепки. Määri vorm õliga, laual rulli õhuke kiht tainast ja viige see kenasti lahtrid.
Kergelt придавливая taignarull, mine seda kogu pinna ulatuses, et проступили "rakud". Nüüd ettevaatlikult panen hakkliha, taganevad serva 3-4мм. Kata teine kiht tainast ja tugevalt надавливая kohta taignarull, прокатите teda mitu korda, et servad lahtrite прорезались läbi pealmine kiht. Keera vorm, вытряхните pelmeenid. Valmis! Oleks parem, kui sa kohe saadad neid заморозку, nii nagu mõnikord serva keevitada tegemist on hakkliha, ja selline пельмень toatemperatuuril kiiresti "voolab". Head isu!
Ettevalmistus ravioolid, mikrolaineahju
Tulemus selline valmistamise pelmeenid teid meeldivalt üllatunud: tainas jääb vetruv, pehme, küllastunud aromaatne puljong. Samal viisil võib valmistada ravioolid ja pelmeenid.
Koostisosad:
valmis pelmeenid — 15 tükki
vesi — 1 tass
sool – näpuotsatäis
Cooking meetod:
Pane külmutatud pelmeenid sügavasse kaussi, vala klaasi soolatud vett, kata kaanega või tasapinnaline, kauss ja valmista siis, kui võimsus 800 W jooksul 8-9 minutit. Serveeri koos hapukoorega, ketšup või teine lemmik teie kaste. Kui te посыплете keedetud pelmeenid riivitud juust ja leotada MIKROLAINEAHJUD paar minutit, saad unustamatu originaalne roog. Head isu!
On olemas mitmeid viise, kuidas valmistada maitsvat pelmeenid. Neid saab isegi praadida: külmutatud pelmeenid kalla pannile kuuma õli ja prae kiiresti kuldpruuniks. Saad keeda neid eelnevalt 2-3 minutit ja alles siis prae -, ploomi-kõigepealt kogu vedelik. Nagu näete, ei ole enam востребованного sööki, kui maitsvad kodused pelmeenid! Valmistamise viise tainas ja täidis on väga palju, aga võlu on selles, et iga retsepti saab peensusteni all ennast, lisades oma lemmik vürtsid ja maitsetaimed. Ja iga kord, kui sul on laual oleks maitsev, aromaatne, hea roog. Küpseta fantaasia ja teie igapäevane lõuna-või õhtusöök oleks rõõmus sündmus perele!
