Traditsiooniline pilaff lambaliha ja tabamuse tibu
Pilaff on узбекски
Toitev pilaff köögiviljad kuivatatud ploomid ja tabamuse tibu
Tibu, kes samuti nimetavad нахатом ja шишем, venemaa turule on ilmunud suhteliselt hiljuti. Aga ida-köök kasutavad seda on sajandeid: türgi herned pannakse araabia toidud, näiteks falafel ja hummus, aja jooksul on ta võitnud populaarsuse ja on североафриканских, põhja-ameerika ja aasia kokad. Toode sisaldab palju valku, mille kaudu oma toitva omaduste kohta, ta lihtsalt asendab liha, seejuures rasvasus ise roogi oluliselt vähenenud.
Garbanzo oad — see on veel üks paljudest nimedest kikerhernes — salatid, konservid, toidud, eelroad ja isegi kondiitritooted. Kuid me soovitame kasutada seda muudel eesmärkidel — teeme pilaff tabamuse tibu. See on ideaalne võimalus suur firma — külalised rasva ja õnnelik. Iga retsept on oma plussid ja nüansse. Seetõttu pakume uurida, järgmised toiduvalmistamis juhiseid ja valides sobiva valmistada hõrgutav pilaff tabamuse tibu. Kindel, et olete rahul!
Traditsiooniline pilaff lambaliha ja tabamuse tibu
Kasu türgi herned võib rääkida tundide kaupa. Nagu eespool mainitud, ta on rikas valkude, mistõttu on sageli kasutatakse toiduvalmistamiseks veda ja taimetoitlane toidud. Lõppude lõpuks on inimesed, kes kuulutavad teatud religiooni ja hoiavad asjakohaseid seisukohti, ei tarbi liha. Kikerhernes, mis on eluliselt oluline, et inimene toitaineid, annab nende kaotus.
See sisaldab magneesiumi, fosforit, aga ka kaaliumi, mineraalaineid, vitamiine ja rauda. Kuid see ei tähenda, et türgi herned sobib ainult taimetoitlane köök. Armastavad liha võib lisada oma salateid ja praade. Just nüüd pakume kapten esimene retsept, mis on ideaalne juhtudel, kui on vaja toita suur ettevõte. Pilaff mahlane lambaliha saadakse ülemõistuse meeldiv ja uskumatult isuäratav.
Koostisosad:
200 grammi kikerhernes
veidi rohkem kui 0, 5 kilo круглозерного riisi
800 grammi mahlane, värske lambaliha
kaks suurt sibulat
560 grammi oranž porgand
küüslauguküüs
terav tšilli
kümme grammi keedusoola
neli grammi kuivatatud зиры
Cooking meetod:
Kumb retsept ida-köök te ka ei võtnud, nõud alati on üks omadus — nad eeldavad palju vürtsi. Araabia, türgi ja aasia roogi sageli väga aromaatne, terava maitse. Kaugeltki mitte iga organism suudab tulla toime sellise toiduga, seega, kui sul on probleemne kõhuga, siis on parem loobuda nende toodete, muidu on oht leida ennast haiglas voodi: võib tekkida süvenemist.
Pakume universaalne retsept, mis sobib kõigile. Spetsiaalselt lisame natuke зиры ja küüslauku, nad annavad кушанью kerge lõhn, kui selle maitse jääb küllastunud ja tagasihoidlik. Jätkake toiduvalmistamiseks: umbes pool tundi enne algust peamine kokaraamat korras vala herned külma, puhastatud vesi. Joonis peske ja leotage samal viisil. Tänu nii нехитрому viisile, krupa palju kiiremini läheb põlema. See retsept soovitab kasutada lamba -, aga kui tahad süüa rohkem toidu taldriku, võtke veise või kana.
Lõika liha koos ekstra soont, siis hakkida tema suurteks kuubikuteks suurus kolm kolm sentimeetrit. Eemalda sibul kestad ja viiluta see õhuke полукольца. Puhastatud porgandid pesta ja lõigata ribadeks. Et valmista pilaf, kõige paremini kasutada metallist veekeetja, aga kui sellist ei leidu kodus, ei ole probleeme. Võta pann või pott koos paksu põhjaga. Aseta kauss väike tulekahju, oodake, kuni see on piisavalt soojenenud, vala sinna õli. Kui see hakkab susisema, pane sibul ja kuumuta läbi, aeg-ajalt segades, kuni kuvatakse tume-kuldne, peaaegu pruuni tooni.
Nüüd on siia sama lisa lambaliha. Retsept on jagatud kahte ossa, või õigemini, roog toimub kahes etapis: praadimiseks ja hautamiseks. Nii et esimeses etapis on kõik koostisosad on keedetud suurel kuumusel ja pärast — umbes keskel cooking menetlus — leek on vaja vähendada. Kui liha on kaetud kooriku ja muutub värv tumedam, kalla kaussi porgand. Hoia maitsvat rooga ahjus veel viis-kaheksa minutit. Kui köögiviljad pehmendada, fold vala kuuma veega.
Nüüd loputa kikerherned puudutada, kuivatage seda ja pane koos kooritud küünt küüslauku eelnevalt nimetatud toimeaineid. Siia sama sisestage pipar, eelnevalt lõigatud õhukesteks viiludeks. Seejärel kergelt soolaga roog, võib isegi veidi üle pingutada koos tootega. Sest hiljem, kui lisate riis, viimane neelab liigse soola. Küpseta maksimaalsel kuumusel umbes kümme minutit, seejärel eemaldage ja kõrvale tšilli ja küüslauk.
Retsept sujuvalt läheneb lõpule, jäänud kõige väiksus. Niisiis, kalla зирвак — just nii nimetatakse lamba -, wokitud juurviljadega, — pestud ja kuivatatud riis. Kasutades spl ühtlaselt selle kogu anumas, tee seda mõned augud, mille kaudu aur on minna välja. Umbes seitse minutit, keera tassi küüslauk, pipar, seejärel puista see растертой abil ступки зирой. Soovi korral lisage berberis või rosmariin. On aeg välja tuli, sel hetkel pilaff igatsema.
Kui märkate, et koostisosad пригорают, tähendab, alguses oled lisanud piisavalt vett. Parandage viga ja tee seda nüüd. Kata kauss kaanega ja jäta roog pool tundi. Pärast määratud viivitusaja möödumist ettevaatlikult sega pilaf ja katke laud. Selline hea ja rasvane roog parem serveeri koos värske või солеными köögiviljad, ärge unustage, rohelised, see sobib ideaalselt liha. Soovi korral võite süüa kerge salat, mille retsept leidub meie saidil.
Pilaff on узбекски
Pakume hinnata veel üks retsept "mees" sööki турецким hernestega. Seekord koosseisu pilau hõlma mitte ainult köögivilja-ja lambaliha, kuid pehme kuldne rosinad. Marjad annavad oma loodule dünaamikat ja vürtsikas, veidi magus maitse. Tähelepanu, pilaf, tekkis mure ja õrn, kindlasti ette — tunnis, aga parem kaks enne kõik ettevalmistused — leotada leige veega riisi ja kikerherned. Siis kindlasti peske neid, muidu maitsvat rooga võib tulla hägune. Mis puutub maitseaineid, siis siin on iga kokk ise otsustab, kui palju ja millises koguses neid lisada. Standard komplekt vürtsi узбекского pilau — see on kelly, kardemon või kurkum, jahvatatud paprika, marja. Nüüd saab tegutseda, mitte põhjus.
Koostisosad:
900-1000 grammi liha lamba
1 kilo riisi (saab kasutada mis tahes toode: круглозерный või pikateraline, пропаренный või tavaline)
75 grammi kikerhernes
650 grammi valget sibulat
kaks väikest (mitte üles) spl meresoola
55 grammi rosinaid
kuus tükki suur porgand
kolm küüslauguküünt
jahvatatud musta pipart — vastavalt soovile
200 ml taimeõli
neli pressida, koriander ja sama palju зиры
safran
Cooking meetod:
Traditsiooniline retsept ida pilau tavaliselt sisaldab lambaliha. Liha on üsna rasvane ja väga hea, nii et kaugeltki mitte kõik seda armastavad. Kui ka sina suhtud sellesse kategooriasse sööjad, on võimalik veidi kõrvale kalduda reeglid ja kasutada rohkem õrn toode, nt veise-või sealiha. Mis puutub riisi, parem osta пропаренный, kuid puudus selline võtke tavalise manna hea kvaliteediga. Nõud on soovitav valida metallist, tihe raskete seintega. Ja ideaalis, muidugi, sa pead kokk pilaff tuleriidal.
Garbanzo oad on iseenesest üsna raske, nii et selle eelnevalt kasta jaheda veega. Et tibu размяк, läheb umbes kuus-seitse tundi, nii et leotada parem aegsasti, näiteks öösel ja hommikul jääb ainult haki koostisosad ja valmistada neid. Muide, kui tahad kiiresti hakkama кушаньем, soovitame täpselt sama teha ja riisiga — täida see puhastatud veega ja lase seista umbes 120 minutit. Krupa разбухнет ja palju kiiremini läheb põlema.
Niisiis, jätke meelde retsept ja toimige vastavalt juhistele. Ettevaatlikult, kasutades nuga eemaldage porgandit nahk, siis lõika see ribadeks keskmise paksusega. Sibul toode, eelnevalt puhastatud, tükelda väikesteks kuubikuteks. Et roog tuli õrn, kindlasti selgeks lambaliha kõik mittevajalikud: film, veenid, samuti rasva. Viimane kuni eemaldage kõrvale, et ta sulle veel kasulik olla. Nüüd hakkida liha väga suurteks tükkideks, ja juba vahetult pärast valmistamist pilau разделайте see väikesteks kuubikuteks. Eriti see retsept on kasulik, kui te hautada roog pada tuleriidal. Siis lamba-täpselt ei усохнет, vastupidi, läheb meeletult mahlane ja õrn.
Olles aktsepteeritud asi, lülitage конфорку maksimaalne ja раскалите kaussi, siis vala sinna veidi vähem kui ½ tassi õli. Kasutage kooritud toode on lõhnatu, näiteks puuvill, muidu roog saab kergelt maitse mõru. Kalla pool osa sibul, kuumuta läbi enne tulekut on pruunikas-kuldne toon. Mõned koduperenaised lisada retsept курдючное rasva, kuid see võimalus on, et fänne on rasvane toit.
Pakume vähendada kalorisisaldust ja вредность roogi abil sissekannet lambaliha. Lisada sibul ja подрумяньте. Roog välja aromaatne, hea, kuid samal ajal õrn ja mõõdukalt rasva. Saadud mõranemisi eemaldage abil шумовки. Neid saab lisada tulevane pilaf või panna lauale kujul suupisteid. Sellisel juhul puista tooted soolaga ja serveeri koos kange alkoholiga. Kindlasti on selline кушанью eriti обрадуются mehed!
Omakorda liha. Pane tähele, et sageli kui tab дюралевый veekeetja see hakkab tugevalt пригорать. Et seda ei juhtuks, arvestage väike vihje: see on hea määrida kuuma kauss õliga, kalla sinna peotäis viilutatud sibulad ja alles siis lambaliha. Kui te valmistada ka malmist pannil, siis pöörduvad sellise meetodiga ei pea. Kuumuta läbi toote kõrgel kuumusel umbes 20 minutit, aeg-ajalt segage. Seejärel lisa ülejäänud sibul; kui ta посветлеет ja muutub läbipaistvamaks, sisestage porgand. On aeg panna teekeetja ja keeda vett, mis vajavad edasist valmistamist.
Pestud tibu korda, et ta on natuke stack. Siis kalla see eelmise koostisosi, smooth mass lusikaga. Loputage jaheda veega rosinad, siis kuivatage rätikuga ja sisestage зирвак. Vala kõik üle keeva veega nii, et ta ainult kergelt kaetud kõik tooted. Nüüd on vaja valmistada maitseained tulevikus pilau. Seda tehakse järgmiselt: samades proportsioonides ühendage sügav пиале sool, jahvatatud punane ja must paprika, võid lisada veidi kuivatatud tomatid, koriander, samuti soola.
Pange tähele, kõik need lõhnavad koostisosad, retsept, väga individuaalsed. Nii et ärge kartke katsetada ja leiutada oma kombinatsiooni. Hõõru maitseained uhmris saadud kuiv pulber kalla бурлящий зирвак. Nüüd eraldi kausis размельчите safran, lahjendada seda lusikaga kaste välja pilau, sega vispeldades ja vala kaussi. Safran annab nõu unustamatu aroomi ja omapärane toon.
Puhasta küüslauk, ei jaga seda nelk, pane täisarv roog. Viimati jäta kümneks minutiks jooksva keema, siis eemalda küüslauk ja pane see kõrvale. Sa peaaegu jõudnud lõpuni, süüa on jäänud kaua. Veel kord loputada разбухший joonis; kui on välja nõrgunud piisavalt vett, pane riis peal tooteid. Pange tähele, et segatakse koostisosad ei tohi mingil juhul — laudjas peab olema ülevalt. Libistage lusikaga, et tasandada seda kogu pind sööki. Nüüd on siia sama vala kuuma vett, et see hõlmas maitsvat rooga umbes poolteist sentimeetrit. Proovige pilaff maitse ja kui vaja, siis veidi досолите. Lõpus lisatakse kelly, nagu märgivad eksperdid, et tema on kõige parem hõõruda läbi sõrmede.
Veel paar liigutusi kätega, ja roog on valmis. Vähendatakse kuumust ja jäta teda igatsema viisteist minutit, siis teine kord segatakse manna ja koguda tema puhas liuväli. Protsessi cooking all tooteid kogune paari — et ta sealt välja, tee riisis mitu "avade email veel lõplikult". Lisage küüslauk, päris vähe vett — umbes 0, 5-0, 7 tassi pärast katta tihedalt kaanega ja jätka hautamist. Засеките 40 minutit ja vahetult enne serveerimist sega pilaf ja eemaldage sellest lambaliha. Viimane hakkida väiksemateks tükkideks. Usbekistani roog sobib suurepäraselt taimsed salatid, maitsetaimed, soovi korral on võimalik teha spetsiaalne tomati kaste.
Toitev pilaff köögiviljad kuivatatud ploomid ja tabamuse tibu
Ja see retsept meeldib neile, kes ei tarvita liha. Pilaff, keedetud on taimetoitlane motiividel, saadakse vähemalt isuäratav, kui lambaliha või loomaliha. Iga roog omab oma "tipphetk" – nii et miks mitte tutvuda huvitavate tervislik toit ja ei ole teada midagi uut. Tänu köögiviljad, нуту, нежному черносливу ja специям, roog on uskumatult isuäratav maitse, mida ei saa unustada. Serveeri seda koos соленьями või kerge salat tomat, kurk ja paprika.
Koostisosad:
klaas (ilma slaidid) riisi
sibul
paprika — vabatahtlik
200 grammi eelnevalt leotatud kikerherneid
kaks keskmist porgandit
¾ Tassi pehme musti ploome (kui see on kivi, siis kindlasti eelnevalt vabane neist)
kuus чесночных küünt
marja ja koriander — näputäis
60 ml oliiviõli
kolm grammi kurkum ja зиры
värsked rohelised
Cooking meetod:
On olemas üks soetusmaksumuse aega, kuid on väga tõhus viis, õhetus riisi. Spetsialistid nimetavad seda reeglit "seitsme vesi". Võtke sügavasse nõusse ja umbes kaks liitrit puhastatud jaheda veega. Kalla jahu kaussi, seejärel vala vedelik ja sega läbi. Pöörake riis sõelale, et porine vesi, klaas -, ja korrake protseduuri veel kuus korda. Pidage meeles, et lõpus toode loputa puhta veega.
Nüüd tegeleme köögiviljad: kõigepealt puhasta porgandid ja riivi selle keskmise riiv. Eemaldage sibulat kollast kestad ja läbipaistev kile, hakkida see väikesteks kuubikuteks. Ploomid peavad olema pehme ja kreemjas, seega täitke see sooja veega ja jäta umbes veerand tundi. Seejärel loputa ja välja rätikuga, et vabaneda liigsest niiskusest. Tibu on ka vaja leotada, vaid see menetlus on üsna pikk. Soovitame veeta oma ette, parem õhtul. Siis viis-kuus tundi türgi herned suurepärane pehmenenud.
Mine esmase etapi — обжариванию tooteid. Hästi разогретый vala pannil õli ja oodake, kuni see hakkab потрескивать. Vahepeal sügavas kausis ühendage kõik maitseained, зиру hõõru sõrmedega, размельчите segu uhmris ja kalla kaussi. Hoia ahjus umbes 60 minutit, pidevalt segades. Vähemalt kütte aroomi idamaised vürtsid avaneb täielikult.
Kalla potti porgand, sibul, praadida, siis sisestage kikerherned ja ploomid, lõika ribadeks keskmise paksusega. Засеките viis minutit, seejärel nõruta koos riisi kuumas vees, kus ta промывался ja aseta see eelneva toimeaineid, siia sama toss küüslauguküünt, varem kooritud. Võtke tassi keeva veega, hea soola ja tema vala kaussi, küpseta kaanega suletud. Pane tähele, et vedelik peab katma koostisosad vaid 0, 5 sentimeetrit, muidu taimetoitlane pilaff välja liiga viskoosne, nagu putru. Kui vesi hakkab keema, vähenda kuumust ja jätka hautamist mitte vähem kui pool tundi.
Lõpus, kui tangud on pehmed, puista roog paprika, sega läbi ja pane kokku joonis servad keskel, moodustades hakata. Pärast seda hoidke tassi pliit on veel aega. Enne serveerimist pane seda порционным kaussi ja puista мелкорубленой värske maitseroheline. Pilaff herned ja ploomid ei ole hullem kui veiseliha roogasid. Kõik retseptid on erinevad ja igaüks neist väärib tähelepanu. Nii et juurde ida-köök koos meiega.
