Täna, kahjuks, pardi meie lauale – ei sagedane külaline. Ja lõppude lõpuks, see on üks meie traditsiooniliste toodete. Ja metsik ja kodune утятина Venemaal on alati olnud kõrgelt hinnatud ja seda on peetud üheks kõige odavamad roogi. Ilmselt just seetõttu on täna meile teada palju retsepte part. Pakume teile üks võimalusi – part riisi ja õunad. Kusjuures isegi see cooking meetod многовариантен – part täidisega küpsetatud ja hautatud. Proovime valmistada?
Part, täidetud riisi ja õunad
Et фаршировки meil on vaja piisavalt suur duck lind. Nii et, kes on otsustanud valmistada part just sellisel viisil, valida lind kaalub mitte vähem kui kaks ja pool kilo. Ja veel, kraami part soovitavalt õhtul enne pidulik pidu, aga süüa tuleb vahetult enne serveerimist.
Koostisosad:
Pardi karkass – 2, 5-3 kg;
Murenev joonis – 1, 5-2 tassi;
Õunad – 4 tk;
Apelsin – 2 tükki;
Võid – 3 spl;
Soola – 1 tl;
Paprika – 1 tl;
Karri – 1 tl;
Granuleeritud küüslauk;
Must jahvatatud paprika;
Kuivatatud basiilik;
Koriander;
Chilli.
Ettevalmistus:
Kui part sul on külmutatud, siis see tuleb eelnevalt sulatada. Ja on soovitav seda teha ei külmkapis ja ei mikrolaineahjus. Jätke karkass размораживаться toatemperatuuril, panin kaussi ja kaetud puhta rätikuga. Rümbast eemaldada kõik rupsita ja rasv, mis on sees. Lind pesta, vajadusel опаливаем, kustutame kõik kanepi koos naha ja jälle minu (eriti hoolikalt – sees).
Nüüd valmista karkass et фаршировки. Iga tugev niit зашиваем ülemine auk on тушке (seal, kus varem oli kael) ja valmista segu marinaad. Sega supilusikatäis soola tl paprikat, tl karri ja tl segu, koriander, must pipar, basiilik, granuleeritud küüslauk ja tšilli. Pange tähele, et need viimased koostisosade summa tuleb teha maht võrdub üks teelusikatäis. Seega meil on vaja segada supilusikatäis soola kolm teelusikatäit vürtsi. Nüüd on hoolikalt hõõruda see segu part seest ja väljast ja jäta marineerida. Jah, umbes teelusikatäis seda segu jäta täidise jaoks.
Vahepeal valmista täidis, kus me kraami part. Vala kastrulis kaks-kolm liitrit vett, pane sinna pool tl soola ja anname vees keema. Nüüd täitke see keeva veega ja pool tassi riisi ja keeda peaaegu pehmeks. See tähendab, eemaldades prooviks, me peame tundma, et tera on ikka veel vähe ei доварено. Niisiis, keedetud, kuni selline seisund joonis откидываем kurn ja korralikult pestakse külma vee all, ja kui vesi on riisi täielikult välja nõrgunud, pane see kaussi.
Lisa riis ülejäänud segu soola ja maitseained ja vala sulavõi. Sega. Nüüd счищаем kaks õuna koor, lõika серединку ja seemned ning lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks. Üks apelsin on ka puhas koorida, eemaldada seemned ja nii palju kui võimalik, puhasta kõik valged kiud. Citrus ka lõigatud väikesteks tükkideks ja õunad pane riis. Segada uuesti täidis söandanud maitsta ja vajadusel lisada soola. Jäänud kraami part. Набиваем täidisega утиную karkass ja зашиваем lõikus on kõhus tugev niit. Ideaalis lind tuleb jätta paar tundi külmkapis.
Enne keetmist välja нафаршированную karkass, обмазываем tema taimeõli või võiga või siis kasutame selleks majonees või hapukoor. Utyatnitsu määri seest õliga, pane sinna part seljatoe alla, et tiivad pardid olid tihedalt surutud vastu külge. Ülejäänud kaks õuna ja ühe apelsini puhastada, kuidas ja täidise jaoks, vaid rohkem lõika suurteks tükkideks. Vala puuviljad, vürtsid ja paneb ülalt rümbad.
Utyatnitsu pane eelnevalt kuumutatud ahju ja valmistame ette vähemalt kolm tundi temperatuuril 200-220 kraadi. Selle aja jooksul keeratakse karkass mitu korda. Valmisolek kontrollime, purustades karkass noaga. Kui koht punktsioon toimib läbipaistev mahl, see tähendab, et meie part valmis.
Keedetud part võta ahjust, eemalda õmblused ja выскребаем täidis. Joonis õuntega ette suur taldrik, ja peale selle panen hakitud tükkideks part. Vala kuumutatud veega rümbast rasva ja serveeri.
Part riisi ja õunad мультиварке
Veel üks viis kokk part õuntega ja riisiga. On мультиварке lind on valmis kiiremini, kui ahjus, kuid seda võib valmistada ka suure hõõrdumise tassi või pada.
Koostisosad:
Karkass või pool lihakeha part – 1 kg;
Joonis – 2 mõõtmeline tassi мультиварки;
Ploomid – peotäis;
Õuna – pool;
Hapukoor – 3 spl;
Sool;
Taimeõli.
Ettevalmistus:
Утиную karkass lõika suurteks tükkideks. Iga tükk hõõruda segu soola ja musta pipart ja обмазываем hapukoorega. Ideaalis liha tuleb jätta marineerida paar tundi. Seejärel vala röstimine pannil õli ja prae selles tükid part: iga tükk mõlemalt poolt. Et liha juhtus praetud, mitte hautatud, pani part röstimise üle ei tihedalt ja praadida piisavalt kõrgel kuumusel.
Nüüd pane praetud linnud мультиварку, kalla üks mõõtekork veega, esitame režiim hautamiseks ja valmistame part umbes tund. Seejärel достаем linnuke, levitada seda lõika tükkideks õun, ploomid, magama riisi ja lisa kergelt soolatud vees. Esitame režiim keetmine "pilaff" ja oodake, kuni valmis meie part õuntega ja riisiga. Serveeri nagu tavaline pilaf.
Täidetud part, küpsetatud õunad
Väga originaalne viis cooking part õuntega ja riisiga. Sel juhul on meie täidisega part on запекаться terveid яблочками. See on väga maitsev ja väga ilus!
Koostisosad:
Pardi karkass – 2-3 kg;
Joonis – poolteist tassi;
Sibul – 1 küüs;
Porgand – 1 tk;
Väikesed hapud õunad – 1 kg;
Piparrohi (кондари) – 1 tl;
Majonees;
Must jahvatatud paprika;
Sool;
Аджика.
Ettevalmistus:
Утиную karkass on minu, опаливаем, обсушиваем ja hõõruda seest ja väljast segu soola ja pipraga. Обмазываем lind majoneesi, segada аджикой ja jäta marineerida. Vahepeal valmista täidis, et фаршировки. Kõigepealt keeda pehmeks riisi. Kuni riis on keedetud, puhasta porgand ja sibul, sibul peeneks shinkuem ja porgand raasuke on jäme riiv. Praepanni vala õli ja prae see porgand koos sibulaga. Kui тушке on rupsita (süda, maks, magu), siis pestakse neid, lõika väikesteks tükkideks ja sega porgand ja sibul поджаркой.
Keedetud riis pestakse külma veega, anname talle nõruta ja sega manna porgandid ja sibul. Lisa sool, piparrohi ja pipar ning korralikult segada täidis. Nüüd täidisega утиную karkass ja зашиваем selle peal (kus oli kael) ja kõhul. Sügav küpsetusplaat määri õliga, panna talle part ja draped karkass вымытыми kogu яблочками. Küpsetuspaberiga lind pane eelnevalt kuumutatud ahju ja küpseta kuni valmis õunu. Kui õunad on pehmed, eemalda neid, откладываем, keeratakse утиную karkass ja jätkame selle küpseta kuni valmis juba liha. Valmisolek kontrollime, muutes oma тушке punktsioon. Kui koht punktsioon (lõigatud) toimib läbipaistev mahl, see tähendab, et lind on valmis.
Võtke see ahjust, vabad alates täidise ja lõika portsjoniteks. Suur taldrik kuhjaga pane riisi peale panna part, ja servad nõud asetage õunad. Voila! Meie part õuntega ja riis on valmis võtta silmapaistev koht laual. Soovi korral on täidetud part võib esitada muul viisil. Rümba pani tassi tagasi alla, õrnalt lõika piki rinnaku ja разворачиваем küljest, jättes täidis sees linnud. Külgedel rümbad pane küpsetatud õunad.
Vot selline on erinev meil võib kujuneda part riisi ja õunad. Valige retsept ja süüa. Küpseta hea meelega, ja ilusat isu!
