Mis on polenta? See roog североитальянской köögid, maisijahu. Serveeritakse поленту mitmekesine kastmete ja riivitud terava juustuga. Tavaliselt polenta ei teeninud, nagu eraldi roog, vaid esitatakse sellised koostisosad nagu köögivilja -, liha -, ürdid, seened. Proovinud selline roog? Kui ei, siis on selle kohta, kuidas valmistada поленту ja milliste koostisosade, vaatame edasi:

Polenta maksa

Koostisosad:

• 250 gr. kana maks
• 120 gr. lillkapsas
• 120 gr. brokkoli
• 50 gr. peekon
• 50 gr. jahvatatud pähkleid
• 10 gr. hakitud küüslauku
• 4 spl. spl võid
• 4 spl. spl maisijahu
• 2 spl. spl kodujuustu
• 2 spl. spl taimeõli
• 120 gr. kana
• 500 ml kaste, punase veini
• leivapuru
• pipar, sool

Cooking meetod:

Ettevalmistus поленты algab sellest, et kreemjas õli on vaja lisada vett ja lase keema. Seejärel lisada cornmeal ja aeg-ajalt segades prae kuni väike paks. Pannil, lisades õli, prae hakitud peekon ja kana, ja siis lisada, et mass koos maisijahu. Jälgi sisestada kohupiima ja segada hoolikalt. Kapsas panna keeva veega ja jätta 2 minutiks, seejärel riivsaia ning prae. Maksa on vaja pesta, lisada soola, riivi küüslauk ja prae pannil pehmeks. Vahepeal välja поленты moodustada kook (5 cm läbimõõt), puista servadest pähklid ja pane taldrikule. Kõrval полентой praetud maksa ja kapsas. Kõik valada üle kastmega. Polenta retsept on küll keeruline, aga maitse on seda väärt. Polenta maksa – valmis!

Head isu!

Polenta seente

Koostisosad:

• 250 gr. maisijahu
• 50 gr. võid
• 750 ml köögiviljapuljongit
• 350 gr. mis tahes värskeid seeni
• 1 tl hakitud tüümiani
• 0, 5 tl soola
• 2 küüslauguküünt
• 1 šalottsibul
• 15 gr. valge kuivatatud seeni
• 3 spl. spl oliiviõli
• 1 kimp peterselli
• 100 ml keeva vett

Cooking meetod:

Kuidas valmistada поленту seentega? Selleks on vaja köögiviljade puljong ja lase keema, maitsesta soola ja seejärel lisada cornmeal. Sega hästi ja küpseta kaane all pool tundi, siis lisa tüümian. Alates saadud putru, moodustada kook. Eraldi kaussi, valged seened, kalla keeva veega üle ja jäta pooleks tunniks. Seejärel saadud infusiooni kurna, lisa sinna natuke ülejäänud puljong alates putru ja portvein. Pannile panna tulele ja keeta kuni olekut, kuni üle ei jää 250 ml. vedelikku.

Vahepeal поленту vaja lõigata 12-14 kolmnurgad, levitada ja oliiviõliga ja küpseta grillitud kuni ilus румяной kooriku. Eraldi pannil lisades oliiviõli ja prae hakitud sibul, šalott, valge ja seened ja hakitud küüslauk. Pärast seda, lisada värsked seened ja vala saadud infusiooni seened. Pannile kaste, kata kaanega ja jäta kuumusel 5 minutit, seejärel puista hakitud peterselli. Поленту taldrikule ja maitsesta seen kaste. Polenta seente – valmis!

Head isu!

Polenta rohelised

Koostisosad:

• 250 gr. maisijahu
• 250 gr. spinat
• 2 porgandit
• 2 selleri
• 2 репчатых sibulat
• 3 küüslauguküünt
• 1 kimp peterselli
• 1 kimp basiilikut
• 1 oks rosmariini
• 3 spl. spl oliiviõli
• 100 gr. juustu
• pipar, sool

Cooking meetod:

Kuidas valmistada поленту rohelised? Selleks on vaja pese spinat ja seejärel tükelda. Seller ja porgand väikesteks kuubikuteks. Pannil, lisades oliiviõli, prae hakitud sibul, seejärel lisa küüslauk, ürdid, köögivili ja maitseained. In kastrulis valada vett (3 tassi), lase keema ja magama minna maisi jahu, segage hästi, pipart, soola. Küpseta 20 minutit. Valmis поленту vormi pall, siis lõika tükkideks ja pane taldrikule. Top koos zazharku rohelised ja köögiviljad ja puista peale hakitud juust. Polenta rohelised – valmis!

Head isu!