Ei ole lihtsalt nii, sest итальянцами закрепилось насмешливое hüüdnime "макаронники". Väga palju nad armastavad ja austavad pasta kõigis vormides, kasutades selleks roogasid erinevad kastmed. Ja kõige tuntum neist on itaalia makaronid – spagetid. Ja me peame andma итальянцам anda: nad ei ole mitte ainult ise armastavad pasta, kuid on suutnud sisendada seda armastust teiste rahvaste esindajatele. Siin, nagu me oleme. Kui meie köök on tuntud kogu maailmas? Пирогами, pliinide, musta kalamarja jah kalja. Ja sa ammu musta kalamarja söönud? Ja pirukad on sageli печете? Ja makaronid? See-sama.
Nii et on muutunud itaalia spagetid juba ja meie riigi sööki. Siin on ainult kokk me neid veel õppinud ka nagu itaallased. Et tunda meeleolu vahemere kööki ja tunda maitset tõeline itaalia pasta pakume teile retseptid spagetid kastmega ja pesto.
Spagetid
Näiliselt. Noh, et uue saate kohta öelda on tuntud kõigile spagetid? Aga kui me tahame, et valmistada reaalne itaalia spagetid, siis tasub endale selgeks tegema mõned põhilised punktid.
Esiteks, parima tulemuse saamiseks tuleb valida "õiged" spagetid. Parim pasta (millest mitte paksuks minna) toodetakse nisu kõva. Et valida just sellised spagetid, vaata märgistust pakendil. Kohalikud tootjad märgivad selle kvaliteedi "grupp". Kui ostate spagetid, toodetud Itaalias, siis nad peavad olema märgistatud "semola di grano duro".
Valides spagetid, vaata mitte ainult märgistatud, kuid välimus ja pasta. Pind spagetid ei tohi olla läikiv. Hea spagetid välimus matt, sile, ühtlase värvi: kreemina kuni kuldne. Aga mustad ja valged вкрапления ei räägi halva kvaliteediga pastat – see on ainult jäägid tera kest. Tõsi, selliseid вкраплений ei tohiks olla liiga palju. Ebaloomulik kollane värv räägib sellest, et koostises on pasta присутствую värvaineid.
Ainult algselt "õige" pasta õnnestu sul toidu hea kvaliteet, mitte muutuda kleepuv sodi. Kuid, kui õige "старании" ja kvaliteetseid spagetid saab seedida ja rikkuda. Nii keeda neid ka vaja korralikult. Keedetud spagetid ei tohiks olla liiga pehme ja разваренными, vaid vastupidi – veidi jäik ja elastne.
Retseptid cooking spagetid vähe kui erinevad. Õigesti keedetud spagetid, võta sada grammi pastat üks liiter vett. Vett pane põlema ja keeda. Keevasse vette esmalt lisage soola (soovitavalt suur), ja alles siis pane spagetid. Kui pasta on liiga pikad, langetage neid keeva veega järk-järgult, andes размягчиться находящей vees osa ja aeglaselt "проталкивая" pannile ülejäänud spagetid.
Kohe pärast seda, sega need ja keeda umbes kaheksa kuni kümme minutit, unustamata perioodiliselt segatakse. Valmisolekut kontrollida "küüs". Kui spagetid on valmis, eemalda pott koos pliidi ja kiiresti vala keeva veega klaas külma vett. Ja pärast seda опрокиньте spagetid kurn. Raputa pasta ja lase voolata. "Õigeid" spagetid ei vaja mingit промывании ega lisades õli.
Märkus:
Protsessi cooking spagetid ei katke pott kaanega: nii vesi ei ole, "põgenema" pliit. Kui te ei ole kindel отменном nagu pasta, lisa vette natuke taimeõli. Siis spagetid teil on tagatud, et ei kleepuvad kokku.
Pesto
Sünnikodu see kaste peetakse Лигурия (piirkond Itaalias). On дословном tõlkes "pesto" – purustatud, hõõrutud. Ja tegelikult esialgu on see kaste on valmis, hõõrudes koostisosad puidust nuiaga marmorist maha. Nii originaal pesto tuleb süüa just nii. Kuigi, tänapäeva retseptid lubavad ja kasutamine segisti.
Klassikaline pesto kaste valmistatakse värsketest lehtedest roheline basiilik, seemned пикини, küüslauk, feta juust pecorino ja esmapressitud oliiviõli. Kuid mõned retseptid seda kastet eeldavad ja täiendavad koostisosad: kuivatatud (kuivatatud) tomatid, tšilli. Erinevates Itaalia piirkondades on populaarne erinevad retseptid seda kastet. Kaste, keedetud ilma pähklid – Pesto alla siciliana, kaste ilma juustu миндальными pähklid – Pesto alla trapanese.
Nii et sind ei tohiks häbistada erinevaid retsepte seda kastet. Seda saab valmistada ja sarapuupähklid ja kreeka pähklid ja sinep kapsas ja parmesani juustuga, ja spinati ja isegi harilik meile tilli või piparmündiga. Ja populaarsed retseptid vene tõlgendamise pakuvad kasutada pesto piiniapähklid.
Spagetid koos mozzarella ja Pesto
Spagetid traditsioonilise pesto valmistada lihtne, isegi lihtsam, kui teile tundub. Selle tassi meil vaja järgmisi koostisosi:
Spagetid – 1 pakk (300 g);
Sool – tl;
Oliiviõli – 2 supilusikatäit;
Mozzarella (juust) – 100 a
Pesto kastme jaoks:
Roheline basiilik – 2 tala;
Küüslauk – 2 küünt;
Õli oliivi – 4 supilusikatäit;
Parmesani – 100 g;
Piiniapähklid – 2 supilusikatäit;
Soola – näputäis.
Ettevalmistus:
Alustuseks valmista pesto, nii spagetid tuleb esitada kohe pärast seda, kui nad сварились. Kastme jaoks võta basiilik, minu oma ja обсушиваем, pärast mida on jämedalt hakkida. Ka jämedalt lõigatud küüslauk ja juust raasuke on riiv. Seejärel pane kõik koostisosad blenderisse kastme jaoks: basiilik, kooritud piiniapähklid, juust, sool ja osa oliiviõli. Muide, mõned perenaised soovitavad valmistada roog kasutada погружной segisti. Niisiis, kasutage segisti raasuke on kõik tooted, järk-järgult lisades kaste oliiviõli. Sisuliselt võib öelda, et selles kõik – kaste valmis.
Edasi keeda spagetid vastavalt eeskirjadele ja pakendil olevaid juhiseid. Aga et valmistada roog, lisame vett spagetid oliiviõli. Keedetud spagetid откидываем kurn, anda vee äravooluks ja serveeri kohe laid out on taldrikud, kasta kastmega ja paneb iga plaat on kolm-neli palli моцареллы.
Spagetid välja suvikõrvits Pesto
Retsept sellist sööki kaasa rõõmu fännid toores toit toit ja daamid, озадаченных küsimus kehakaalu. Ja asi on selles, et selle tassi kasutatakse, ei ole tavalised makaronid (nisujahu), spagetid, keedetud suvikõrvits suvikõrvits. Jah ja kõigile teistele (eriti loomingulised kokad) retsept on kindlasti huvitav.
Koostisosad:
Zucchini – 1-2 tükki (sõltuvalt suurusest);
Värsked tomatid – 2 tükki;
Magus paprika – teised olulised.
Kastme jaoks:
Pähklid – pool tassi;
Basiilik (roheline) – 1 kimp;
Küüslauk – 2 küünt;
Oliiviõli – 2 supilusikatäit;
Sidrunimahl – 2 supilusikatäit;
Vesi – pool tassi;
Soola – 2 pressida.
Ettevalmistus:
Valmista kaste. Selleks kõigepealt purustatud pähkleid, aga mitte väga tugevalt (pähklid peaksid kibe maitse esile kastmes). Pärast seda pani segisti pestud basiilik, oliiviõli, küüslauk ja sidrunimahl. Raasuke on kõik etappide kaupa, vajadusel lisades veidi vett. Kui segu on valmis, nihe selle kaussi ja lisa esmalt hakitud pähklid ning seejärel soola ja peeneks hakitud tomatid ja paprika. Kõik õrnalt, kuid hoolikalt läbi segada, lisada ülejäänud tassi vett. Kaste on valmis.
Cooking spagetid välja suvikõrvits on meil vaja терка ja spetsiaalne nuga korea porgand. Kõigepealt minu ja koorida suvikõrvits, siis lihtsalt hõõruge neid riivitud või noaga (eriline! ) kujul pikki spagette. Kasutage ainult tihke viljalihaga suvikõrvits, jättes puutumata keskmine osa koos seemnetega. Edasi levis meie spagetid salat kaussi ja sega õrnalt kastmega. Parim maitse roog seda on soovitav panna külmkappi tund või poolteist. Siis spagetid küllastunud kaste ja muutuvad vürtsikas ja mahlased.
Need on kardinaalselt erinevad retseptid spagetid koos pesto. Proovige ja katsetage. Vali traditsiooniline spagetid või рискните kokk spaghetti välja suvikõrvits. Поколдуйте koos pesto, kasutades selleks erinevaid retsepte ning muutes koostisosad. Teil on vaja maitsvat itaalia roog. Ja kui kokk huvi ja naudinguga, siis on suurepärane tulemus lihtsalt on garanteeritud. Ja ilusat isu!
