On selline populaarne täna roog, nagu pilaff, on juurdunud доисторическое varem nii palju, et määrata vähemalt sajand selle päritolu võib väga laias laastus. Kui eeldada, et kõige tavalisem retsept pilau "tuli" alguses kasvatamine riisi Lähis-Idas (II-III sajand enne n. e.), siis Hiinas on seda kultuuri on hakanud kasvama palju varem.
Ja ikkagi hiina traditsioon riisi tarbimine ei ole midagi pistmist пловом, seda enam, kui see on pilaff rosinatega.
Tõenäoliselt on koduks вегетарианского liiki on India, kus tapetud veised приравнивался mõrva inimese. Ja juba liha привнесли retsept pärslased.
Tagasi sisukorda
Millest koosneb õige pilaff
Täna on tuhandeid retsepte pilau, ja määrata, milline neist on kõige õigem, on ebatõenäoline. Otsustades nime järgi, peamine koostisosa on seda toitu – riis, sest nimi ise ja tõlgitud "keedetud riis". Paljudel rahvastel roog nimega nagu: India – põrandad, Bulgaaria – пилаф, Usbekistanis – палов. Asudes valmistamiseks sellist sööki nagu pilaff rosinatega, tuleks selgeks teha, et pole niivõrd oluline, milliseid tooteid sisaldab retsept, kui palju tehnoloogia ise toiduvalmistamise. Kuna Venemaale pilaff liikunud läbi Usbekistani, siis vastavalt узбекскому retsepti, see koosneb kahest komponendist: зирвака (segu sibul, porgand, liha, puu-ja maitseained) ja tegelikult ise riisi.
Magus pilaff rosinatega saab valmistada nii lihaga kui ka ilma. Isegi siis, kui roog мясное, kõigepealt veekeetja kuuma õli saadetakse sibul. Nii nagu Usbekistanis pilaff valmistub хлопковом õlis, siis sinna vastu visata algselt väike terve sibul, mis on toonud tõusis pimedusest pinnale ja imab ebameeldivad lõhnad õli.
Päevalilleõli, paraku, ei saa перекалить seega. Nii lihtsalt зажаривается sibul, viilutatud või poolrõngad, kuni kuldpruun. Sellest sõltub värvi valmis roog. Mõned eelistavad esimese asjana зажаривать porgand, kus võetakse umbes sama palju, kui palju riisi. Ja see on ka tõsi, sest see köögivili on ka soodustab насыщенному kollane värv pilau.Alles pärast nende kahe koostisosa on asetatud liha, kui retsept on algselt eeldab selle olemasolu. Kui mitte, siis võib lisada vürtsi pilau. Võimalik, et nad on kodus segu, ostetud poest. Aga ostes neid tuleb pöörata tähelepanu koostisele. On ju euroopa tootjad mõnikord lisatakse kit midagi, absoluutselt mitte mis on õige приправам, et pilau. Kuigi maitsed ei vaielda.
Tagasi sisukorda
Vürtsi pilau: euroopa või aasia
Traditsiooniline idamaine pilaff eeldab lisamine зиры (зеры, зры) kujul täisteratooteid, marjad, hape, kurkum, nelki või koguni küüslauguküünt. Peaasi on mitte üle pingutada koos maitseainetega. Sel samal hetkel lisandub ka eelnevalt pestud rosinad. Mõnedes retseptides soovitatakse katta veega pruunistatud koostisosad ja keeda 5 minutit, kuid see ei ole kohustuslik. Kui зирвак valmistub koos немолодым liha, siis, loomulikult, ta vajab veel aega, et jõuda valmis pärast eelnevat praadimine. Aga pilaff ilma liha ei vaja täiendavat toiduvalmistamiseks, sest kõik komponendid on valmis piisavalt kiiresti. Ja siin on alates küllastunud vürtsidega зирвака juba postitatud благодатный aroom. Jäänud ainult saata joonis Tagasi sisukorda
Natuke osades: riis ja vesi
Sellest oleks pidanud alustama, mitte selles mõttes, et ise ettevalmistus ja koolitus плову. Sest erinevalt pilau tavaline teravilja, riisi распарился, mitte keedetud, kuni viskoossust. Nii manna tuleb loputada, pesta teda шлифовальную "tolmu", et terad ostetud полупрозрачность. Tavaliselt piisavalt takistada riisi jooksva vee all või kolm korda vett vahetada, kus крупе tuleb leotada 2 tundi paisuda. Ei ole vaja valada riis on kuum vesi, see on ja nii, hiljem 2 tundi, ilusti jõuab tingimus 20-25 minutit. Kuigi retsept on nii nõukogu ei ole sugugi haruldane.
Paljud huvita osa riisi ja vett. Ja tõesti, on ju tõeline pilaff eristab purepressed ® base struktuur, mille saavutada saa kaugeltki iga perenaine. Paremini orienteeruda ei mahu riisi, ja vastavalt sellele, kui vedeliku tase ületab pind riisi. Vesi peab katma manna vaid 1 vt Spetsialistid soovitavad, et tuua vett kõigepealt keema pakitud kuumusel ja siis vaibunud nõrgima. Mõnikord tundub, et seda vedelikku vähe, sest see on kiiresti выпаривается kui tormisel keeda pilau. Siiski ei tohiks kiirustada lisanduvad veel vesi. Parem purustada ja kergelt suruda riis, tehes väikesed süvendid kuni ise alt казана. 8-10 minutit neid süvendamine tuleb заровнять ja teha teises kohas. Nii järk-järgult joonis läheb pehmeks. Jah, ja sega pilaff on rangelt keelatud.
Ei ole mõtet kiirustada tulistada prooviks. Isegi kui lülitate ahju, pea keera kannu rätikuga üle ääre kate, andes välja paar. Lase roog потомится veel 10-15 minutit – siis on täidlane, murenev pilaff tagatud.
Retsept on nii lihtne вегетарианского pilau edaspidi бухарским, see on levinud ilus suur korter roog (ляган) kuhjaga ja puistatakse granaatõuna seemned. Alates esteetiline ilme liiga palju sõltub. Vaatamata sellele, et roog on magus maitse, see on tavaliselt süüa salat alates redis. Ei ole keelatud unistada ja изюму lisada sinna kuivatatud aprikoose või kõrvits. Meeldiva maitse annab küdoonia. Ja kui taimetoitlane pilaff küllastub veel ja tabamuse tibu, siis võrdsetes talle kasu ei ole.
