Olgem täna räägime таджикский pilaf. Pilaff (палов, пилав, паловош) – üks kõige imetles roogasid Lähis-Idas ja Kesk-Aasias. Ajalugu on seda sööki arvutatakse sadu aastaid. Esimest korda pilaff hakkas valmistama тюркские nomaadid. Järk-järgult see roog on muutunud populaarne kreeklaste ja araablaste.
Kogu oma ajaloo pilaff austaksid rahvad mitte ainult oma maitse-võimaluste, aga ka raviomadused. Arvati, et just see roog aitab taastada jõudu ja tugevdada vaimu.
Tehnoloogia ja saladusi cooking pilau, совершенствуясь jõudnud meie päeva, tänapäeva cooking pilaff on kõige lemmik roog on узбеков, таджиков ja казахов. Väärikas koht, ta võtab ja aserbaidžaani ja araabia köökides. Seejuures on iga rahvas on oma nüansid kokk pilau. Таджикский pilaff sarnane usbeki, kuid on oma nüansid valmistada.
Таджикская köök on mitte üks retsept cooking pilau. See retsept on traditsiooniline таджикского pilau, ja retsept pilau lihapallidega, ja retsept kana pilau, ja retsept pilau koos puuviljadega, ja paljud teised. Vastavalt sündmusele, pruulitud pilaff tööpäevadel või tulekuks külalist, pulm tähistamine või поминки, talvel või suvel, esmase koosseisu võivad muuta toidulisandeid. See roog saab lisada rosinad, herned, kikerherned, küdoonia, küüslauguküünt.
Et таджикских пловов mõnikord riisi leotada, enne panemist soolaga maitsestatud sooja vette, et kiirendada protsessi cooking,.
Valmista pilaf ei ole nii raske, kui tundub.
Tuleb järjest läbida kolm etappi:
перекалить ja maitsestatud õli;
kokk зирвак – aluse pilau;
panna riis ja täielik ettevalmistus sööki.
Tagasi sisukorda
Kuidas перекалить õli pilau?
Hakitud väikesteks kuubikuteks ja peekon on asetatud veekeetja, seejuures püüavad luua maksimaalset temperatuuri. Rasva вытапливается ja röstitud mõranemisi vahukulbiga вынимаются välja казана. Kas таджиков on rituaal, mille kohaselt on mõranemisi on vaja süüa, muidu roog ei õnnestu! Перекаливать õli vaja metallist anumas, mis on paks закругляющее alt. Emailitud nõud ei kasutata. Kõigepealt soojeneb, nõud, seejärel veega täidetud õli, перекаливаясь madalal kuumusel, püüdes vältida protsessi keema. Määravad valmisolekut õli valge дымку või tugev потрескиванию.
Tagasi sisukorda
Koolitus зирвака, et pilau
Kui protsess перекаливания õli on lõpetatud, veekeetja lisatakse hakitud liha, sibularõngad, porgand. Porgandid pilaff panna kaks korda vähem, kui riisi, kuid peaaegu võrdne kogus liha. Kõik koostisosad обжариваются kuni haridus-kuldset värvi. 20-30 minutit зирвак lisatakse maitseained. Traditsiooniliselt on see eelnevalt ettevalmistatud segu võrdsetes osades ажгона, paprika, marja. Seejuures kilo riisi moodustab umbes 1, 5 tl segu vürtsid. Seejärel зирвак lisa veidi soola ja lisada vett, 500 g riisi pool tassi. Tagasi sisukorda
Järjehoidja riisi pilau
Ülalt, praetud segu, mis on sätestatud riis, mida ei tohi segada зирваком. Piisavalt примять selle lusika või vahukulbiga. Seejärel ettevaatlikult kohal on vesi nii, et joonis покрывался umbes 1, 5 kohta juhul, kui joonis ei olnud eelnevalt замочен, siis vesi võib olla võetud veidi rohkem. Lisatakse sool. Et joonis on omandanud kena kuldne värv, lisada brändit safran. Vahetult enne lõppu protsessi cooking, pilaf, augustatud puupulka mitmes kohas, sulgema tule ja anna seista плову kaane all umbes 20 minutit.
See on üldine meetod keetmine pilau. Mõtle nüüd traditsiooniline ja populaarne retseptid таджикской köök.
Tagasi sisukorda
Pilaff on душанбински
Võta 400 g riisi, 80-100 g taimeõli, 200 g sibulat, 400 g porgandit, 4 g hape marja ja зиры, sool ja pipar oma maitse järgi.
Valmistada täidis vaja läheb: 450 g lambaliha (võib kasutada ka veiseliha), 120 g sibulat, 4 keedetud muna, 60 g searasva.
Retsepti valmistamine:
Hakkliha liha ja sibul. Keedetud hakkliha pipart, soola. Valmis mass lõigata korter koogid. Neid pakkima kooritud kooreta keedetud muna. Hakkliha zaschipnut, praadida pehmeks peale searasva. Раскалить õli ja veidi pruunistatud sibul, kuubikuteks. Seejärel lisa porgand, hakitud ribadeks, praadida koos sibula, kata veega ja lase keema.
Seejärel pane üks kiht liha, фаршированное munad, lisa pipar, sool, hape marja, зиру, samuti eelnevalt pestud riis, mida soovite joondada lõhikuga. Kui riis on imendunud kogu vedelik, veekeetja tihedalt sulgeda ja anda плову seista. Serveerimisel pilaff tuleb panna kuhjaga taldrikule, seejärel üles panna lõigatud umbes 2-4 osad munad фарше ja puista peale hakitud maitseroheline. Tagasi sisukorda
Pilaff on ходжетински
Proportsioonid tooteid saab muuta oma maitse järgi.
Niisiis, võtame 100 g toiduõli, 400 g riisi, 400 g porgandit, 200 g sibulat, 4 g hape marja, 4 g зиры, soola ja pipart maitse.
Valmistada täidis vaja läheb: 450 g lambaliha, 1 muna, 120 g sibulat, 50 g searasva, 2 küüslauguküünt,
Retsepti valmistamine: leota eelnevalt riis soolaga maitsestatud soojas vees 2 tundi. Valmistamiseks зирвака обжарим liha ja sibul pool rõngad ja porgandid.
Hakkliha on vaja koostada sarnaselt sellele, kuidas pilau on душанбински. Lisada toores muna. Edasi võtame viinamarja lehed, kõigepealt promoem neid, siis ошпарим keeva veega. Teeme täidisega, pakitud hakkliha viinamarja lehed. Saadud täidisega ühenda ring abil nõelad koos teema (iga голубец проткнем keskel). Погружаем meie ring sepp on зирвак, lisada pool tassi keedetud vett, soola, pane maitseained. Keskmisel kuumusel jätkuvalt küpseta 15 minutit.
Lõpuks saabus omakorda riisi. Lisame selle зирвак ja lase roog pehmeks.
Retsept on mõnevõrra aeganõudev, aga kui me õpime kokk seda tassi, siis õnnestub palun lähedastele meile inimesi!
