Üks populaarsemaid ja traditsioonilisi roogasid Kesk-Aasias ja Ida on лагман. See roog on valmis liha, hautatud nuudlid ja köögiviljad. Seal on palju liike tegemist. Aja jooksul on paljud retseptid on lisatud uusi koostisosi Aga praegu roog on oma toiduvalmistamise retsepti, mis on veel pikka aega tuntud rahvastele Hiina, Kasahstani, Татарстана ja Tadžikistan. Tagasi sisukorda
Mis on лагман?
Лагман – see on roog põhinevad liha. Mõned perenaised valmistavad tema näol suppi ja keegi teeb nagu hautis.
Eripäraks retsepti лагмана on maitse ja küllastunud maitse.
Lõppude lõpuks on cooking selle söömist kasutavad spetsiaalset nuudlid, lambaliha-ja köögiviljad. Siiani on palju vaidlusi selle õige retsepti лагмана. Vene koduperenaised kasutavad erinevaid võimalusi toiduvalmistamiseks. Kes midagi usub, et koosseisus on vajalik redis ja rõigas. Teised teevad järjepidevuse лагмана tahtlikult paksem, lisades selle retsepti rohkem uusi tooteid.
Traditsiooniliselt kombeks kasutada lambaliha valmistada. Siiski erinevates variatsioonides retseptita saab kohtuda ja muud liiki liha: sealiha, veiseliha, vasikaliha, kalkun või kana. Valmistamiseks лагмана kodus saab valida mis tahes liha. Tuleks eelistada liha väikeste luude. Maitse on selline roog õnnestub imepärase.
Tagasi sisukorda
Ettevalmistus nuudlid
Peamine koostisosa nõusid – see on nuudlid. Paljudes riikides seda valmistatakse ise. Valmistamiseks peab mudima tainas, mis koosneb 500 gr. jahu, 2 muna 300 ml vett. Segage tainast, kuni täielikult ühtlustunud, siis lastakse seista toatemperatuuril umbes 2-2, 5 tundi.
Saadud tainas kätega mudima, kuni konsistents on plastiliinist, see peab olema elastne, muidu kui раскатывании võivad tekkida augud. Et tainas oli hea tekstuur, saab märjaks selle soolaga maitsestatud vees. Seega see ei ole katki ja kinni käed.
Seejärel jaga tainas väike osa. Saadud mass vyöryttää kujul pika flagella. Selleks, et nuudlid on parem вытягивалась, tainas tuleb määrida võiga. Ideaalne nuudlid peaks olema sarnane väänatud nööri pikkuse üle 50 leiate
Saab osta ka juba valmis nuudlid poest kujul itaalia spagetid. Aga maitset see oluliselt anda kodu. Käesolev retsept лагмана ikka räägib лапше, mida valmistatakse kodus.
Tagasi sisukorda
Kuidas valmistada лагман kodustes tingimustes
Alguses on vaja keeda pasta kergelt soolases vees. Et nuudlid ei слипалась, võib vette lisada supilusikatäis päevalilleõli. Seejärel keedetud nuudlid on vaja kurnata, et vesi klaasi.
Järgmine samm – ettevalmistus kaste kodus. Nimetatakse seda ka "ваджа". See on traditsiooniline roog, tavaliselt valmistatakse pada. Saab kasutada sügav pann või väike keedupott. Et kaste on vaja kuubikuteks lõigatud liha (500 gr. veise-või lambaliha). Hakitud liha tuleb paigutada soojendatud mineraalide veekeetja päevalilleõli. Jooksul järgmise 20 minuti liha on soovitatav praadida kuldpruuniks. Seejärel liha lisada отчищенный ja hakitud sibul. Et kaste ikka vaja porgand, tuleb lõigata suur ribadeks. Porgand on ka lisatud veekeetja.
Kuni sibul ja porgand тушатся liha tuleb hakkida kapsas ribadeks hakitud redis ja oad, tükelda paprika ja tomatid. Saadud köögiviljad ja pane kannu, segada ja kata kaanega. Segu hautatud kuumusel umbes 15-20 minutit, seejärel lisa pannile keeva veega. Jälle kata kaanega ja hauta kaane all veel 20-30 minutit, Et kaste vaja kartul, tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks. Kartul ka lisada подливе koos maitseainetega (sool, basiilik, koriander, küüslauk). Veel 20 min. roog peab seista kuumusel, kuni täielikult keedetud kaste.
Keedetud kaste järjepidevus peaks meenutama kaste või paks hautis. Selleks, et roog oli rohkem meeldiv, perenaine lisada asemel keedetud vett, puljongit on подливу. Maitse on selline лагмана saavad väga rahvarohke.
Tagasi sisukorda
Kätteantud sööki
Roog vastu esitada sügav taldrik või пиале. Põhja plaat on levinud keedetud nuudlid. Et nuudlid ei rebenenud, seda saab anda, kui abi tangidega, kahvlid või kätele. Ülalt – valatakse подливу-kaste. Peale sööki saab kaunistada maitserohelisega – basiiliku või koriander. Ka teravust ja mõnutunne maitse saab kätte лагман koos hakitud стручковым pipraga.
Väliselt roog näeb välja väga isuäratav sest arvukus köögivilju, ürte ja maitseaineid. Pealegi, лагман – väga hea toit. Valmis see roog umbes 50 min.
Iga inimene, попробовавший kord лагман, saa aru, miks see roog on nii любимо ja populaarne paljudes maades. Pole ime, et paljud inimesed kiidavad лагман ja usuvad seda sööki traditsiooniline ise. Paljudes kodudes лагман on ehted piduliku laua austusavaldus külalistele. Vaatamata sellele, et toiduvalmistamise võimalusi on väga palju, kõik koduperenaised ühendab armastus selle tassi.
