Teema on itaalia toit on tõeliselt ammendamatu. Fanaatiliselt mis on seotud toidu itaallased понапридумывали mass вкусностей, kusjuures peaaegu kõik nad käisid mööda maailma ja armastatud paljudes riikides – ei ole seotud ühe teise, erineva kultuuri ja kulinaarseid maitsele, nõudmistele ja eelistustele. Pizza, pasta, juustu ja parmesani ja mozzarella on juba ammu muutunud maailma kaubamärkide, aga kõik teavad, et nende kodumaa – Itaalia. Üks selliseid kaubamärke kehtib ka pesto, mis sobib suurepäraselt paljudele toodetele. Aga võib-olla, pasta pesto võib väita, et tiitel sööki ideaalne kombinatsioon maitsed.
Täna on see kaste on võimalik ilma probleemideta osta igast supermarketist, aga meil on ju tegemist kodune köök, tähendab, pesto me ise kokk. Retsept on несложен, kuid ettevalmistus nõuab muidugi teatud oskusi. Aga enne, kui avalikustada klassikaline retsept kaste, natuke ajaloost küsimus.
Kodumaa pesto – piirkond Лигурия. Cookbooks esimene retsept ilmus XIX sajandi teisel poolel. Seejuures on elanikud valdkonnas Лигурия leiavad, et see on väga iidne retsept, mõtles nende esivanemad sajandeid tagasi. Tegelikult, vaidlustada see asjaolu keegi ei kavatse. Peaasi, et see delikatess jõudis meie aegade ning meil on võimalus nautida fantastiline maitse sellist sööki, näiteks nagu pasta ja pesto, mis sobib hästi pasta toodetega igasuguseid parimal võimalikul viisil. Aga see kaste kaunistada ja muud toitu – liha, kala, köögivilja.
Tänapäeva cooking kehtib klassikaline retsept pesto kaste, ja tema sordid. Alustuseks räägime põhilised meetodid cooking roog. Siin on olemas mass ja lõhki ning ainult teadmised teatud saladusi võimaldab valmistada õige kaste.
Itaalia perenaine ja täna valmista pesto vastavalt vanade eeskirjade järgi. Iidne retsept kõlas, et kõik koostisosad peavad измельчаться marmorist uhmris. Miks just nii, täna on täpselt teadmata kellelegi, kuid kui sa tahad olla tõeline, autentne maitse, siis tasub loobuda kaasaegse взбивалок, измельчителей, блендеров ja eelistada viisile, hand made. Ebatavaliselt pikk, kuid tulemus on seda väärt – nii igatahes ütlevad kulinaarse guru. Muide, need, kes махнет käsi lõhki ja заморочки, ikka endiselt rahul, sest lõpptoote maitsev ja kui нетрадиционном viis valmistamiseks.
Pesto
Koostisosad:
2 kimpu rohelist basiilikut
2 küüslauguküünt
100 ml oliiviõli esimese tsentrifuugimise
kolmandik tassi seemned, piiniapähklid
100 grammi juustu pecorino või пармезана
meresoola maitse
Cooking meetod:
Basiilik pesta, kuivatada, haki noaga, panna ступку, lisada veidi soola ja hoolikalt hõõruda, et saada piisavalt ühtlane mass. Seda tuleb nihutada sobiv kauss (keraamiline, portselanist või klaasist) ja lisada paar supilusikatäit õli.
Hõõru uhmris küüslauk soola ka, kuni riik läga ja lisa juurde базилику.
Pähklid kuiv kuiv pann, umbes kaks kolmandikku kogu purustada uhmris, teised jätke puutumata. Lisada kaste pähklid, juust, riivitud see peenele riiv, ülejäänud või ja segatakse hoolikalt. Lõpus lisa terved pähklid.
Kaste võib hoida külmkapis mitu päeva, kuid sel juhul ei soovita lisada juustu – seda saab sisestada pesto vahetult enne kasutamist. Saab ka külmutada väike portsjonit roogi ja kasutada vastavalt vajadusele.
Populaarne variatsioon seda kastet – kõik sama pluss päikesekuivatatud tomatid. Muidugi, see on taganemine kaanonid, mida Itaalias jälgib Tellimuse lovers pesto (kujutage ette, on olemas ka selline organisatsioon), kuid selline maitse on täiesti sobib normatiivi itaalia köök.
Suhteliselt seemned, piiniapähklid (itaalia mänd). Soovi korral on neid muidugi võib leida ka meil, eriti neis kauplustes, mis on spetsialiseerunud müügi itaalia toitu. Noh ja kui ei suuda, siis võib asendada piiniapähkleid, kuid see ei ole enam täielikult klassikaline retsept pesto.
Samal põhimõttel valmistatakse sellised kastmed (aga me ei saanud neile helistada pesto), kus selle asemel, basilica kasutavad petersell, koriander, spinat. Umbes seemned, piiniapähklid juba ei räägi, ei kasuta ja piiniapähklid – selle asemel, et neid pane mandlid või sarapuupähklid. Põhimõtteliselt, see on ka maitsev, kuid klassikaline žanr – retsept, eespool.
Me oleme juba märkinud, et see kaste hästi palju roogasid, kuid erilist armastust itaallased on pasta ja pesto.
Pasta Pesto
Koostisosad:
pakend pasta
200 grammi pesto kaste (retsept on toodud eespool)
100 grammi parmesani juustu
soola, pipart maitse
petersell, basiilik
Cooking meetod:
Pastat valmistada vastavalt juhendile pakendil. Pea meeles, et itaallased eelistavad макаронным toodetele, mis on valmistatud al dente", siis on veidi недоваренным.
Kuum pasta sega pesto kaste, puista üle riivitud parmesani juustuga. Enne serveerimist pasta pesto kaunistatud lehed basiilikut.
Proovige, ja saate valmistada pastat pesto mitte ainult oma pere jaoks, kuid on võimalik üllatada oma külalisi, kelle hulgas kindlasti on connoisseurs itaalia köök.üldiselt ja selle tassi eriti.
