Klassikaline retsept pasta koos kastmega болоньезе
Pasta koos kastmega болоньезе
Itaalia köök on tuntud kogu maailmas, ja üks peamist söögikorda on see köök on spagetid või rohkem harjumuspärane, et meid nimi – pasta. Need tooted on valmistatud tainas Itaalias on ühine nimi – paste, mis tegelikult on tõlkes tähendab tainas. Neid valmistatakse iga päev, ja tänu rikas fantaasia itaalia koduperenaised, kes tulid omal ajal palju kastmed, iga kord saab valmistada pasta uue maitse. Klassikaline näide on tüüpiline itaalia sööki – pasta koos kastmega болоньезе.
Ei ole vist raske arvata, et kodumaa selle imelise kastme – Bologna linn, mis, tõsi, ei saanud kuulsaks mitte ainult seda, vaid ka seda, et vanim ülikool Euroopas on just Bologna. Umbes Bologna saab veel rääkida palju huvitavat, kuid me teiega ei räägi ajalugu geograafia ja umbes cooking, mis tähendab, et mine retseptid. Aga kõigepealt natuke saladusi cooking roog.
Pisiasjad selles küsimuses ei ole. Oluline on kõik, alates viilutamine köögiviljad (see peab olema väga väike), valida liha ja lõpetades temperatuur on hautamine.
Niisiis, Bologna kastme jaoks võta sealiha ja veiseliha, see annab talle rohkem täidlane maitse ja aroom. Pruunistatud köögiviljad ja hakkliha tuleb suurel kuumusel, tuleb hoolikalt jälgida, et hakkliha ei valmistas комьев, siis on protsessi cooking, seda peab kogu aeg segades.
Paljudele tundub kummaline segu veini ja piima. Siin on oluline jada – esmalt piim (kuni täieliku imendumiseni), seejärel vein (ka nemad peavad leotada kõik koostisosad ja kaste).
Viimane etapp on kõige kauem. Kaks tundi – see on minimaalne aeg, kokad on tavaliselt hautatud kaste umbes 4 tundi. Pikka aega, kuid tulemus on seda väärt. Ja nüüd retsept.
Klassikaline retsept pasta koos kastmega болоньезе
Koostisosad:
pakend makaronid, spagetid või тальятелле
1 sibul
1 porgand
1 vars seller
100 grammi панчетты
300 grammi veisehakkliha
300 grammi seahakkliha
klaas piima (koort)
klaas punast kuiva veini
800 grammi (üks suur purk või kaks väikest) tomateid omas mahlas
segu itaalia ürdid
2-3 küüslauguküünt
2 spl oliiviõli
30 grammi võid
soola, pipart, muskaatpähklit maitse järgi
Cooking meetod:
Porgand, sibul, küüslauk, seller ja панчетту (see on itaalia peekon) hakkida väga peeneks. Põhjalikku kuumutamiseks pannil kuumuta oliivõli, lisa võid ja prae kogu seda ilu minutit 7.
Lisa köögiviljad, hakkliha ja jätka grillimine suurel kuumusel kogu aeg segades ja purustades tükke, mis hakkliha норовит kokku. See võtab liiga 7-10 minutit.
Lisa piim ja kuumuta kuni hakkliha seda täielikult ei neelab. Järgmine samm – lisa vein ja jälle valmistada, segades, kuni kaste pakseneb.
Nüüd tuleb lisada purustatud tomatid koos mahlaga, ürdid, sool ja ülejäänud maitseained, sega hästi, katta kaanega ja panna minimaalseks tulekahju, et kaste aeglaselt тушился. See protsess võtab aega vähemalt 2 tundi. Protsessi kaste tuleb segades ja lisades kuuma vett, kui ta muutub liiga paks.
Jäänud keeda pasta. Kui tahad itaalia keeles, siis peavad nad olema veidi недоваренными. Itaallased ütlevad – "al dente", mis tähendab "küüs". Sees макаронинка твердовата.
Korralda pasta või muu pasta kaussi, vala kuum kaste. Eraldi taotleda riivitud parmesan.
Pasta koos kastmega болоньезе
Koostisosad:
pakend makaronid või spagetid
700 grammi hakkliha
1 suur sibul
1 suur porgand
800-граммовая panga tomatid, konserveeritud omas mahlas
paar varred черешкового seller
2 küüslauguküünt
100 grammi riivitud пармезана
100 ml kuiva punast veini
3 spl oliiviõli
soola, pipart, muskaatpähkel, majoraan
Cooking meetod:
Sibul, porgand, küüslauk ja seller hakkida peeneks ja praadida oliiviõli 5-7 minutit. Lisa hakkliha ja kuumuta väikesel kuumusel 10 minutit. Vala vein, lase keema, seejärel lisada purustatud tomatid koos mahlaga ja lase keema uuesti. Lisada sool ja vürtsid, kata kaste kaanega ja küpseta madalal kuumusel, kuni see muutub paks ja peaaegu ühtlane.
Keeda pasta. Kuum pasta laotatakse, vala kuum sama kastmega ja puista üle riivitud parmesaniga. See on väga maitsev!
Märkus. Kui kaste osutus liiga palju, see on täiesti võimalik kasutada järgmisel päeval, see muutub hullemaks pärast разогревания, mõned kokad ja üldiselt väita, et see, настоявшись, muutub ainult maitsvam.
On täiesti võimalik, et meie supp, näiteks teisel päeval pärast valmistamist on ka rohkem helge maitse, kui kohe pärast valmistamist. Kuid me räägime kastmes болоньезе. Nii siin on selle saate isegi külmutada ja kasutada kriitilises olukorras, kui on vaja kiiresti ja hästi toita peret või külalisi.
Makaronid või spagetid kastmega болоньез on palju variatsioone. Iga pere on oma saladusi cooking. Ka teie võite proovida vürtsid sorti liha, kuid põhimõtetest valmistamiseks tuleb järgida.
