Kui salapärane sõna "carbonara", "parmesan", "гуанчиале", "pecorino" on tuttav, tähendab, te lähete arv fänne itaalia köök. Ja kui need targad mõisted viivad teid kimbutama, siis on õige aeg tutvuda nii meistriteos itaalia cooking pasta carbonara kaste. Tõsi, meil eelistavad süüa carbonara peekoniga või singiga. Ja kõik sellepärast, et traditsiooniline osa seda kastet "гуанчиале" (сыровяленые sealiha põsed) on meie poodides lihtsalt ei leia.
Siiski, see kaste on muutunud väga populaarseks tänu oma väga hea maitse omadusi, samuti valmistamise lihtsuses. Valmista pasta carbonara ja restoranides itaalia köök ja kodu. Üllatavalt lihtne retsept koos kättesaadavaks koostisosade ja необычностью (непривычностью) esitamise kõigile tuntud spagetid teevad see roog sobib üksluine ja isegi sõbralik oli. Ja kokk pasta carbonara on võimalik mitmel erineval viisil. Nii et vali retsept oma maitse.
Traditsiooniline pasta carbonara peekoni
Tuleb märkida, et see retsept традиционен ameerika võimalust carbonara kaste. Ameeriklased (ja briti) on üldiselt väga meeldib peekon, keedetud temaga salateid, küpsetada koogid ja küpseta supid. Siin on retsept traditsioonilise itaalia pasta carbonara nad подогнали all oma kulinaarsed eelistused, asendades peekoni eksootilised гуанчиале ja панчетту. Juust, tõsi, jätsid itaalia – parmesan.
Koostisosad:
Makaronid (spagetid, паппарделле või тальятелле) – 1 pakk (500 g);
Oliiviõli – 2 supilusikatäit;
Peekon – 200 g;
Muna – 3 tk;
Parmesani – 100 g;
Musta pipart ja soola – oma maitse.
Retsept on mõeldud neli portsjonit.
Ettevalmistus:
Funktsioon kaste on see, et pehmeks ta on juba soojuse свежесваренных pasta. Nii eelnevalt, et seda kastet valmistatakse ainult peekon, вытапливая välja üleliigse rasva. Alus kaste – muna – pane pasta toorelt. Kaste tuleb välja, väga õrn ja siidine. Samas teravust ja mõnutunne lisada küüslauk. Kuid see amatöör. Niisiis, valmista pasta carbonara.
Pane vesi spagetid, ja kuigi ta keemiseni, lõika õhukesteks viiludeks ja peekon. Pannile vala veidi õli, helendas tema ja prae peekon "kuni prõks". Pane tähele, et peekon vaja hallata praadida nii, et ta ei kujunenud liha-crunches. See tähendab, prae kõrgel kuumusel, mitte väga kaua, et krõbeda muutunud on ainult pind viilu peekonit. Seejärel eraldi мисочке klopi munad koos soola ja musta pipraga. Klopi oma tavalise kahvliga, mitte kasutades mikserit või sebima, mis omakorda muna muna vahtu, kuid meile see üldse ei vaja. Juust hõõruda on laastud (rest) ja lisada muna. Alus kaste valmis. Muide, jäta natuke juustu maitsestamiseks juurde valmis pasta.
Nüüd keeda spagetid. Jätta neid kergelt soolatud keevasse vette, keeda pehmeks ja откидываем kurn. Loputada pasta ei pea ja mingit õli (nagu meil tavaks) juurde ka ei lisa. Pärast seda nihe pasta kastrulis muna-juustu segu, kiiresti segada ja lisada peekonit. Sega veel kord, laotada plaadid ja puista peale ülejäänud juust. Кушаем pasta carbonara kohe pärast valmistamist.
Märkus:
Mõned kulinaarne soovitavad traditsiooniline pasta carbonara lisada kuiva valget veini (kaste), aga see on juba võlusid suur kokaraamat mood. Muide, retsept on traditsiooniline pasta carbonara on võimalik mitmekesistada mitte ainult küüslauguga, aga ka basiilik (kuivatatud või värsked), samuti kõik rohelus, mis sulle on rohkem maitse järgi.
Carbonara peekoni ja koor
See retsept erineb traditsioonilisest carbonara mitte ainult kohalolekuga selle koosseisu koort ja sibulat, vaid ka viis valmistamiseks.
Koostisosad:
Pasta (iga pasta) – 200 g;
Peekon – 150 g;
Parmesani – 50 g;
Sibul – 1 küüs;
Koor – 1 pool klaasi;
Võid õli 1 spl;
Oliiviõli;
Sool;
Must pipar.
Retsept on mõeldud kaks portsjonit pastat.
Ettevalmistus:
Samuti, kui tegeleme kaste, pane vesi pasta. Seejärel nashinkuem sibul лучок ja peekon harva kitsad viiludeks. Oliiviõli võiga обжарим sibul (pehmeks). Teisel pannil поджарим viilu peekonit. Neid me praadida ilma õlita: peekon, rasvane iseenesest. Kui näeme, et liha ломтиках ilmus karge, вынем peekon ja откинем kurn, siis lisa pannile sibul. Täitke meie поджарку koort, soola ja pipart oma äranägemise järgi ja jäta тушиться on väga madalal kuumusel. Vahepeal vesi pasta võiks keema. Keeda teda meie pasta, kurna ja pasta laotatakse ja serveeri, kasta neid kuuma carbonara kaste ja puista üle riivitud juustuga.
Näiteks siin on erinevaid viise cooking itaalia kaste carbonara ja pasta sama nimega. Ameeriklased carbonara retsept tuli maitse järgi, kuigi nad asendada sealiha põsed oma lemmik peekon. Ilmselt ka meile väärt kapten нехитрую tehnoloogia selle valmistamiseks ja mitmekesistada oma menüüd veel üks roog itaalia köök (isegi usa tõlgendus).
