Üldiselt on tõeline supp харчо on valmistatud veiseliha. Kuid see on klassikaline riiklikul variant. Aga, nagu teada, on riigi retseptid kohaneda iga olukorraga. Ja kuna see gruusia supp valmis mitte ainult veise -, vaid ka lamba -, sea -, pardi ja kana. On isegi retsept on lahja supp харчо – üldse mitte liha. Aga paljud arvavad ekslikult, et klassikaline retsept on харчо lambaliha.
Võimalik, et see veendumus põhineb olemasolu абхазского бараньего suppi – kohaliku võimalust харчо. Retsept selle ettevalmistamiseks on tõesti väga lähedane on klassikaline variant, kuid on mõned erinevused. Muide, харчо lambaliha saab valmistada mitte ainult абхазски, kuid traditsiooniliselt. Ja veel see terav ja vürtsikas supp saab täiendada üsna ebatavaline koostisosad. Ühesõnaga, kui sa ostsid lambaliha ja lähed keeda välja харчо, siis teile jääb ainult valida retsepti.
Харчо on абхазски
See retsept on väga populaarne Abhaasias. Jah ja üldse харчо mundo on just nimelt lambaliha. Koostisosad:
Kilo lambaliha on косточке;
3 liitrit vett;
Pool tassi riisi:
2-3 репчатых sibul;
2-3 selg peterselli;
2 чесночных viilud;
1 värske tomat;
1 spl adzhika;
Värsked rohelised;
Sool;
Lambaliha rasva;
Vürtse.
Ettevalmistus: Lambaliha korralikult pesta, pane pannile sobiva suuruse ja vala külma veega. Pane potti koos lihaga ahju, ootame, kuni vesi keema hakkab, seejärel eemalda saast ja убавляем tulekahju. Jätkuvalt küpseta liha veel umbes tund. Pool tundi enne pakkumise pane potti terved juured petersell ja kooritud koor peaga sibulat.
Kui lambaliha on keedetud, võtke ta välja pannid, eemalda liha ja luud, lõika see väikesteks tükkideks ja jälle tagasi potti. Sibul ja juured ka välja puljong ja lihtsalt выбрасываем. Puljong panna eelnevalt pestud riis ja jätkuvalt küpseta suppi pehmeks teravilja.
Vahepeal minu, обсушиваем ja shinkuem rohelised, läbis küüslaugu press nelk küüslauk, lõika sibul pool rõngad ja tomatid (ilma nahata! ) hakkimiseks kuni riigi püree. Nüüd tükeldatud лучок prae pannil sulatatud бараньим rasva, ja kui sibul muutub pehmeks, lisa püree tomatid ja аджику. Kuumuta kõik koos veel minuti jooksul kolm-neli.
Kui riis on supp on pehme, riietatud харчо поджаркой sibul ja tomatid ja lisa ürdid ja küüslauk. Pärast seda jäta supp keeda viis minutit ja выключаем tulekahju. Serveeri харчо on абхазски, maitsesta supp порезанным poolrõngad värske sibul.
Харчо ploomid
Tänu ploomi supp omandab zesty, pehmem maitse. Tegelikult, selle retsepti ja tähelepanuväärne. Koostisosad:
Kilo lambaliha;
2 репчатых sibul;
2 spl kuiva riisi;
100 grammi kivideta musti ploome;
1 küüslauguküüs;
6 spl tomatipastat;
1-2 teelusikatäit adzhika;
Pool tl musta pipart;
Veerand tl punast pipart;
Sool;
Humal-suneli.
Ettevalmistus: Et valmistada see supp on kõige parem võtta mis sarnaneb lamba lõigatud peekon. Nagu eelmisel juhul, panna liha külma vette, ainult eelnevalt lõika see väikesteks tükkideks. Ootame, kui vesi keeb, siis убавляем kuumust ja küpseta lambaliha umbes tund. Pärast seda pestud ploomid ka lõigatakse tükkideks ja maitsestatud puljong. Jätkuvalt küpseta харчо veel kakskümmend minutit ning lisa peeneks hakitud чесночок ja pestud riis.
Kuni keedetud riis ja keeta vaja pehmeks, teeme томатную täitmine. Sibul puhastada, shinkuem ja praadida taimeõlis. Kui лучок зазолотится, lisada tomatipasta ja valmistame ette поджарку veel seitse minutit, siis pane see supp. Pärast поджаркой riietatud харчо maitseroheline, soola ja vürtsidega. Keeda viis minutit, выключаем tule ja jäta supp харчо lambaliha tõmbama umbes pool tundi.
Supp харчо koos pähklitega
Veel üks huvitav retsept харчо. Seekord proovime valmistada seda pähklid. Koostisosad:
Lambaliha koos luude – kilo;
Joonis kuiv – 2 supilusikatäit;
Sibul – 2 pead;
Tomati pasta 2 spl;
Kreeka pähklid – 100 grammi;
Tkemali kaste – 1 tbl;
Küüslauk – pool juht;
Musta pipart jahvatatud;
Terav punane pipar;
Koriander;
Loorberileht;
Sool;
Humal-suneli.
Ettevalmistus: Lambaliha pesta, pane potti ja kalla külma veega. Pane pann ahju ja küpseta liha pooleteise tunni pärast. Pärast seda, kui liha on keedetud, välja tema puljong ja tulistada kivid. Sibul puhastada, lõigata pooleks rõngad ja pane puljong, jätkates keeta supp. Pärast sibula magama supp pestud riis, pane lehed лаврушки ja riietatud musta ja punase перчиком (oma maitse järgi).
Minutit kümme enne, kui pilt on täielikult keedetud, lisada харчо tomatipasta ja tkemali kaste. Kõige lõpuks pane tükkideks hakitud lambaliha, pulbristatud või перекрученные veski pähklid, humala-suneli ja hakitud küüslauk. Soola supp oma äranägemise järgi, oota, kui ta hakkab keema ja eemalda pott ahju. Pärast seda, kui meie харчо lambaliha infusioonina umbes kakskümmend-kolmkümmend minutit, serveeri seda, maitseained peeneks hakitud koriander.
Kasulikke näpunäiteid
Lambaliha peetakse постным (toidu) liha. Ja suures, keedetud seda suppi ei saa nimetada tõeliseks харчо. Kuid isegi kodu-see kuulus roogasid perenaine saab valmistada харчо lambaliha ja mis tahes muu liha. Peamised – vasta tehnoloogia ja salvestada kõik muud koostisosad, mis on klassikaline retsept.
See on kõige parem kasutada tankimiseks tõeline tkemali kaste. Saab lisada ka харчо hõõrutud värskeid ploome või ploomi.
Аджика peab ka kohal olla – ilma säilitusainete ja tomatid. Kui neid sul ei ole, siis vahetage see segu teravad vürtsid, maitseained ja värske maitseroheline.
Värsked tomatid – soovitav koostisosa. Kuid soovi korral saab valmistada харчо koos tomatipasta.
Mida rohkem riisi paned харчо, seda paksem osutuvad supp. Kusjuures, ja puljong muutub тягучим ja крахмалистым.
Lambaliha et харчо on kõige parem kokk косточке. Siis puljong omakorda on küllastunud ja väga maitsev.
Ühesõnaga, retsept харчо lambaliha võib väita pealkiri national kaukaasia suppi. Ja ta kindlasti saada maitsev, kui sa ei ole lihtsalt vali sobiv retsept, kuid süüa hea meelega. Ilusat isu ja edu kulinaaria valdkonnas!
