Pasta koos kastmega Болоньезе – traditsiooniline roog itaalia köök, klassikaline toiduvalmistamise retsepti, mille tänapäeva cooking on läbinud mitmeid muutusi. Provintsis Bologna, kust on pärit see kaste, selle loomiseks kokkasid oli vaja vähemalt kaks tundi ja serveeritakse seda лазаньей, таглиателли või vaht – pastat toodetega erivorm. Täna tomati-liha pasta ja köögiviljad on kõige sagedamini muutub kaste juurde spagetid ja koosseisu sööki võib olla väga mitmekesine.
Задавшись eesmärk on valmistada spagetid Болоньезе, tuleb erilise tähelepanuga suhtuda valik koostisosi – nad peavad olema kvaliteetsed ja värsked. Klassikaline retsept sööki soovitab kasutada rasvaste телячью sisefilee aluseks kaste. Liha tuleks kink veski või blender.
Paljudes teistes retseptides Болоньезе lubatud kasutada valmis sea-veisehakkliha või isegi sea välisfilee, peekon. Igal juhul liha koostisosa peab olema piisavalt julge.
Retsept pasta Болоньезе võib olla "kiirustades" ja koosneda kõige odavamad koostisosi – olemasolevate lihatoodete, tomatipasta, sibul, porgand, ja teine retsept võib kujutada endast tõelist meistriteost keetmine toiduvalmistamis keda on vaja rohkem hulgaliselt vajalikke tooteid. Samuti on olemas tööstuslikud tooriku spagetid Болоньезе. Retsept on sellisel juhul taandub cooking pasta ja обжариванию liha, millele seejärel lisandub konserveeritud köögivilja segu. Erilist tähtsust sel vaagnal on määratud специям, tavaliselt on itaalia maitsetaimed – basiilik, pune, must pipar, sool.
Niisiis, võib välja tuua mitmeid populaarseid retsepte spagetid kastmega Болоньезе, erinevad koostise ja valmistamise viisile.
Tagasi sisukorda
Spagetid Болоньезе
See retsept on kõige приближен klassikaline variant cooking spagetid Болоньезе.
Koostisosad:
spagetid – 500 gr.,
vasikaliha – 400 gr.,
sealiha – 300 gr.,
sibul – 2 pead,
selleri vars – 100 gr.,
porgand – 1 tk,
küüslauk – 3 küünt,
oliiviõli – 40 gr.,
koor piima – 150 ml,
puljong veise – 250 ml,
võid – 50 gr.,
valge vein on kuiv – 150 ml,
tomatid – 2 tk.,
kuivatatud ürdid (basiilik, pune) – 5 gr.,
musta pipart, soola maitse järgi.
Valmistamine:
Liha pesta, kuiv paber rätikuga, lõigata kuubikuteks ja hakkima. Sibul puhastada, lõigata väikesteks kuubikuteks. Tükelda varsseller, riivi porgand. Tomatid, vala üle keeva veega, eemaldada koor ja purustatud püree. Küüslauk lõika võimalikult vähenda. Sügav pannil, vala oliiviõli, sulatada või ja prae sibul ja küüslauk klaasjaks. Lisa porgand ja seller ning prae mitu minutit. Pane potti köögiviljad, hakkliha, tomatipüree ja kuumuta, venitades labidas tükid, kogu 15 minutit. Seejärel vala veini ja oodata, kuni see aurustub. Puista kaste maitseainetega, lisada koor ja puljong, sega ja kata kaanega. Keeda madalal kuumusel 5-10 minutit.
Nüüd tuleks alustada keetmist spagetid. Selleks on vaja keema 1, 5 liitrit puhast vett soola ja 1 spl oliiviõli. Panna pannile pasta uuesti keema. Spagetid on oluline mitte seedima, nii 7-8 minutit on piisav, et nende valmistamiseks. Seejärel nõruta makaronid, loputa puhta veega. On порционную lamedad levinud spagetid, ning peale kalla kaste Болоньезе. Tagasi sisukorda
Spagetid Болоньезе peekoni ja juustuga
See retsept võimaldab mitmekesistada igapäevane menüü, see on вкуснейшим võimalus cooking kaste Болоньезе.
Koostisosad:
spagetid – 300 gr.,
peekon – 300 gr.,
veise – 300 gr.,
oliiviõli – 2 spl,
võid – 50 gr.,
porgand – 1 tk,
sibula-salat – 100 gr.,
tomatipasta – 2 spl,
küüslauk – 3 küünt,
punane vein – 100 ml,,
sool ja maitseained maitse
parmesani – 100 gr.
Valmistamine:
Keeda makaronid pehmeks 1, 5 liitrit puhast vett soola ja oliiviõli. Nõruta ja jäta tühjendada.
Liha tükelda abil veski või segisti. Porgand hõõruda keskmise riiv, sibul, salat, küüslauk, haki peeneks. Peekon lõigata õhukesteks viiludeks, juust riivida. Sulatada või pannil, panna sinna viilutatud peekon ja prae keskmisel kuumusel, kuni viilud ei зажарятся ja rasva ei вытопится. Lisa sibul ja küüslauk, prae juba 1-2 minutit. Lisa pannile porgand ja prae köögivilju kuni золотистости. Pane pannile hakkliha ja kuumuta, aeg-venitades kahvliga tükid. Lisa tomatipasta, punane vein. Suurendada tulekahju ja avada kaas, et выпарилась liigne niiskus. Lisa sool ja maitseained, riivitud parmesan, sega, kata kaanega ja hauta veel 10 minutit. Serveeri spagetid korter kaussi, kasta kastmega Болоньезе. Head isu!
Tagasi sisukorda
Kaste Болоньезе tomat
See retsept on erinev olemasolu koosseisus suur hulk värskeid tomateid, kuid on ka võimalus valmistada – ahjus.
Koostisosad:
spagetid – 0, 5 kg,
vasikaliha – 300 gr.,
sealiha – 300 gr.,
tomatid – 300 gr.,
tomatipasta – 2 spl,
sibul – 2 pead,
selleri vars – 100 gr.,
porgand – 1 tk,
küüslauk – 3 küünt
oliiviõli – 40 gr.,
sool ja maitseained maitse järgi,
juust tahke – 100 gr.
Valmistamine:
Liha pesta, kuiv paber rätikuga, lõigata kuubikuteks ja hakkima. Sibul puhastada, lõigata väikesteks kuubikuteks. Tükelda varsseller, riivi porgand. Tomatid, vala üle keeva veega, eemaldada koor ja purustatud püree. Küüslauk lõika võimalikult vähenda. Juust rest. See retsept näeb ette valmistamine pasta pannile, soovitavalt malmist, t. roog igatsema ahjus.
Otse pannile vala oliiviõli, pane põlema ja pruunista sibul, porgand, seller ja küüslauk kuni золотистости. Seejärel köögiviljad, lisa liha, sega hästi ja küpseta 10 minutit. Liha tuleks segage kahvliga, et vältida tükke. Vala potti tomatipüree, lisa tomatipasta ja maitseained, sega hästi ja raputa üle riivitud juustuga. Panna pannile kaste on ahi, soojendatud kuni 200 kraadi. Valmistada roog üle poole tunni, mitte segades.
Valmis kaste Болоньезе – suurepärane lisaks гарниру välja itaalia spagetid, keedetud soolases vees. Nüüd sa tead, mitu populaarne ja maitsvaid retsepte see originaal itaalia sööki.
