Parem kui kõik teavad, mis on ферганский pilaff, ida-mehed. Sest just neile on antud suur asi — ettevalmistus selle tassi. Arvatakse, et vaid esindaja tugev pool inimkonnast suudab paremini toime tulla ülesanne ja õigesti teha maitsvat rooga. Klassikaline retsept kuuluvad kaks peamist komponenti: lambaliha ja eriline joonis девзира. Lisaks ühed peamised komponendid on ka maitseained. See on tavaliselt kuivatatud kelly, marja, terav pipar, sageli lisavad koriander. Зирвак praadida курдючном müügist, nii ферганский pilaff tuleb välja, väga rõõmsameelne ja piisavalt julge. Seda serveeritakse koos värskete ürtide, köögiviljade ja гранатовыми teradena.
Tagasi sisukorda
Klassikaline pilaf-фергански
Alustamiseks ettepaneku kaaluda traditsiooniline retsept ülemõistuse аппетитного ферганского pilau. Omadus roogi on joonis девзира-ja maitseained, mis kuuluvad selle koosseisu. Aga tehnoloogia ise toiduvalmistamiseks eriti ei erine need, mille abil saab teha tavalise pilaf. Muide, kui olete küljes klassikalisi lahendusi, sa ei saa ilma казана, sest roog võtnud valmistada tuleriidal. Kodustes tingimustes loomulikult pead hakkama teistmoodi: selleks soovitame kasutada мультиварку või tavalist potti paksu põhjaga. Sul on nüüd suurepärane võimalus kutsuda külla sõbrad — освойте retsept ja kõik koos tühjendage prooviks koos maitsestatud roogi.
Koostisosad:
Et pilau:
väike keedusool — äranägemisel kokad
1 kg imal roosa liha lamba
neli näpuotsatäis jahvatatud koriandrit
1 kg riisi девзира
900 g kollane porgand
350-400 g курдючного tali (puudumise tõttu selline, et võta tavaline õli on lõhnatu, sellisel juhul on sul vaja on mitte rohkem kui 300 ml toodet)
neli keskmise suurusega репчатых sibulat
poolteist suur spl hape marja
kolm head noored küüslauk
23 g kuivatatud (soovitavalt musta) зиры
kolm tšillipipar soovil
Esitamise tähtaeg:
värske till ja petersell
üks väike granaatõun
Cooking meetod:
Üks ja sama retsept pilau võib erineda nende analoogid on vaid mõned koostisosad, näiteks, võttes neid või muid vürtse või riisi sordid, mida kasutatakse toiduvalmistamiseks. Ise sama kokaraamat protseduur on kõikidel juhtudel sama: kõigepealt teevad зирвак, pärast lisada manna, vala koostisosad veega ja ei jäta neid тушиться. Kõik on üsna lihtne, piisab vaid üks kord teha roog, ja sa täpselt mäletad kõiki tegevusi. Siin näed, järgmine kord pilaff osutuvad veelgi maitsvam! Осваивайте uusi roogi ja parandada oma oskusi koos meiega. Niisiis, võta kätte retsept, lugege hoolikalt ja запоминайте, seejärel järgige juhiseid.
Tingimata ette — vähemalt viis-kuus tundi — enne kõik ettevalmistused loputa riis. On olemas isegi nn reegel "seitsme vesi": - tangud veega täidetud täpselt seitse korda, kuni vedelik ei äravoolu kristallselge. Kui te otsustate täpselt järgima retsept ja aru saama, et see pilt девзира, siis näed, et see müüakse väga räpane. Nii et tuleb teha maksimaalselt jõupingutusi, et viia odra soovitud seisund. Kui teha tööd, täida see on puhas ja kergelt soolatud veega ja jäta tõmbama. Lõpuks ta разбухнет ja palju kiiremini jõuab on плове. On leotatud riisi vaja vähemalt kaks-kolm tundi, ja kui on võimalus, hoia seda veidi kauem.
Traditsiooniline roog teevad baasil lamba, kui kardad, et see läheb liiga julge, lähen poodi, proovige valida roosa tükk noore liha ilma liigsete veenides. Võib ka veidi muuta retsepti ja kasutada veise -, aga me järgima klassikalisi canoni kokk pilau. Nii hakkida lambaliha keskmise suurusega kuubikuteks ja eelnevalt puhastatud porgand — õhukesteks ribadeks. Nüüd eemaldage sibulat ja küüslauku kestad, esimene viiluta õhukesed rõngad.
Kui te valmistada roog tuleriidal, on aeg kuumuta veekeetja. Kodustes tingimustes on pane põlema pannile tihe põhjaga, pane sinna курдючное peekon, eelnevalt порубив seda väga õhukesteks ribadeks. Kuumuta läbi regulaarselt segades, kuni вытопится rasva. Kui mõranemisi saavad pruunikas-kuldne toon, eemaldage need köögitarbed. Tähelepanu, kui sa kokk pilaff kodus võis vabaneda veidi горьковатого maitse, soovitame praadida, kuni tõusis pimedusest pinnale репчатую sibul. Pärast vabane viljast, ta ei ole enam vaja.
Kui вытопится rasva, kalla kaussi sibularõngad ja jätke see подрумяниваться. Et ta ei põlenud, kuumust ja perioodiliselt помешивайте. Seejärel pane koostisosa teise kaussi ja lisage pannile liha. Kui lambaliha on piisavalt pruunistunud ühelt poolt, pöörake teisele. Pärast siia sama sisestage porgand ja jätkata kokk. Lõpus tagasi oma õiguspärasele kohale sibul. Muidugi, see võib praadida koos teiste koostisosadega, kuid on suur tõenäosus, et sibul, taimne подгорит, nii et ole ettevaatlik.
Retsept on praktiliselt lõppes — aeg vürtsi. Niisiis, kalla pannile või kannu (olenevalt sellest, millistes tingimustes te valmistada pilaff) зиру. Spetsialistid soovitavad kasutada must, loetakse, et maitse ja lõhn on tal palju püsivam, kui kollane maitseained. Nüüd hõõru on peopesad koriander ja sisestage see roog koos барбарисом. Puista зирвак pipraga või lisage paprika, eelnevalt порезав see väikesteks kuubikuteks.
Segada hoolikalt tooteid, kui porgand muutub pruunikas-oranž toon, vala pannile keeva veega ja lisage paar küünt küüslauku. Lõigata ei ole vaja, pange tervikuga. Muide, vesi peab katma köögiviljad on täielikult — see on oluline mitte pingutada, muidu pilaff välja liiga niiske ja kleepuv. Vedelik peab vaid ühe-kahe sõrme seepeale üle kaalub. Vähendage leek põletid miinimumini ja jätke зирвак тушиться, keskmiselt on see aega võtab 40 kuni 60 minutit. Ära unusta soola, lisa see oma äranägemise järgi. Isegi kui sa liialdama koostisosa, ei ole probleeme — kõik üleliigne neelab endasse joonis
Pärast määratud viivitusaja möödumist proovige liha ja köögiviljade maitse, kui nad on muutunud pehmeks ja vesi peaaegu выкипела, see tähendab, et on aeg panna manna. Veel kord seda hästi pesta, korda kurn, kui ta natuke voolata, kalla toode kaussi ülejäänud toimeaineid, ärge segage. Muide, kui kasutate noor küüslauk, võite panna selle koos riisi — et ette valmistuda, tal oli vaja vaid paar minutit. Nüüd smooth teravilja, veidi утрамбуйте selle lusikaga, pärast kalla keeva veega, mis peab katma koostisosad poolteist sentimeetrit. Kui vaja, lisa soola. Nõus, retsept on väga lihtne, ainuke asi, et cooking pilau kulub üsna palju aega, kuid olge kindel, tulemus rõõmustab kõiki sööjad — ja täiskasvanutele ja noortele.
Viimased minutid enne lõppu valmistamiseks pilaff hautatud maksimaalsel kuumusel, nii et suurendage leek. Vähemalt выкипания vee, rasva või õli oleks valamu kõige anuma, tee обволакивая iga рисинку, tänu sellele roog välja mure ja õrn. Kui tahad, et roog osutus terava, lisage sinna paar väikest punast pipart. Nüüd kuumust, tee крупе süvendamine ja kontrollige, on läinud kas liigne vedelik. Kui jah, kata pilaff kauss, lülitage конфорку ja lase tal seista ahjus umbes pool tundi. Seejärel segage korralikult läbi ja kalla kuhjaga suur plaat.
Kaunistamiseks kasutame granaat: õrnalt puhastada nahka, eemaldage tera ja puista neid pilaf. Eraldi пиале saab panna spetsiaalne kaste: näiteks, valmista see tomatipasta, segada keedetud vett, hakitud maitseroheline ja maitseained. Soovi korral saate valida teise retsepti täitmine. Pilaff saadakse julge, nii et mingit ilustama peale peterselli ja värskeid köögivilju ei ole vaja. Traditsiooniliselt taldrik süüakse kätega või lusikaga, varuge tugevaks teevad kalleid jooke, несладким tee ja kutsu külalisi lauda. Siin näed, repast toimub all entusiastlik exclamations tänulik sööjad. Head isu!
Tagasi sisukorda
Pilaff "Ферганский" rosinatega
Traditsiooniline retsept ферганского roogi, nagu eespool mainitud, põhineb kasutada lambaliha. Aga see liha on väga rasvane, mistõttu on lihtsameelne ja üsna kes on juba harjunud organismi pilaff võib põhjustada kerge seedehäire. Et mitte riskida oma tervisega, pakume natuke taganeda klassikaline kokaraamat juhiseid. Seekord teeme tassi loomaliha, kuid anda talle veel spicy ja veidi magus maitse, lisada rosinad ja aroom tutvustame maitseained. On valmis tunda ennast kogu чудодейственную jõudu ферганского pilau? Maitses seda vaid üks kord, loobuda ei saa — seda retsepti kindlasti muutuks pidev "külaline" oma kodus.
Koostisosad:
650 g veise filee
580 g riisi (parem on kasutada sordid девзира, äärmisel juhul sobib iga pikateraline, mitte liiga kleepuv riis)
курдючное salo — 170 g
tl (mitte üles) musta või kollase зиры
450 g porgandit
üks-kaks head noored küüslauk
кипяченая vesi
60-70 g pehmet rosinaid
200-250 g valget sibulat
kolm teelusikatäit hape marja
sool
10 g jahvatatud koriandrit
red hot pepper soovil
kui teil pole rasva vaja õli
Cooking meetod:
Kumb retsept pilau te ka ei võtnud, põhikomponente on liha ja riis. Mis puudutab esimest, siis siin on fantaasia kokad ei tunne piire. Klassikaline žanr — paks, toitev lambaliha узбекского päritolu, see teda panna traditsiooniline roog. Saab kasutada ka peekon või filee sea -, vasika-või, nagu antud juhul, veiseliha. Kui ikka решитесь teha pilaff "-фергански", proovige osta eraldi fermenteeritud riis девзира, mis töötlemata olekus on kergelt roosakaks varjundiga, isegi lähemale кирпичному. Ostes selle turul, olge valmis selleks, et крупе on näha väikesed камушки, millega puhastatud riis. Kindlasti loop tema ja loputa seni, kuni vesi on täiesti läbipaistev.
Kui osta määratud toode ei tööta, võta tavaline pikateraline riis. Küüslauk on parem valida noor, äärmisel juhul saab teha kuivatatud on pellet. Nüüd let ' s get otse tassi ja mõtle kõik etapid tegemist. See ei ole nii raske kui see võib tunduda alguses. Pärast seda, kui промоете manna, pöörake seda sõelal, nõruta 15 minuti jooksul. Siis täida see puhta sooja veega ja kergelt päevalilleseemned. Joonis замачивается alates 120 kuni 180 minutit, ideaalis kulutada see on mitte vähem kui viis tundi. Aga siis ta kiirem on, selgub siis, kui see mure ja on väga õrn. Soovitame veeta вышеописанную protseduuri õhtul, siis hommikul siis on vaja ainult teha зирвак ja tuua pilaff pehmeks.
Pärast seda kuumuta kaussi, kus on plaanis teha taldrik, lõika peekon õhukesteks viiludeks ja kalla see paks pannil või kannu, saab kasutada ka гусятницей. Вытапливайте rasva vaiksel kuumusel, kuni mõranemisi ei soetavad ilus kuldne ja pruun toon. Eemaldage need ja pane eraldi kaussi. Kui tekib probleeme omandamine курдючного tali, pea veidi muuta retsepti — praetud koostisosad kodus või muus õlis. Peaasi, et see oleks ilma terava lõhnaga. Selleks ideaalselt sobib rafineeritud oliiviõli toode.
Niisiis, läheme edasi. Pestud ja kuivatatud paberrätikud tükk veiseliha hakkida suuremateks kuubikuteks. Kui tahad, et roog tuli rohkem rahuldustpakkuv ja samal ajal väherasvast, kasutage kahte sorti liha, näiteks veiseliha olla ja sealiha või veiseliha ja lambaliha, harvadel juhtudel lisatakse kana või mõni muu lind. Hetkel iga culinar vabadus käituda oma äranägemise järgi. Nüüd puhastage kooritud porgand ja hakkida see õhukesteks ribadeks, võite hõõruda tema riiv. Vibu eemalda kestad, pärast jaga seda noaga neljaks osaks ja peeneks hakkida.
Pane sibul köögivilja kaussi kuumutatud veega rasva, mis hiljuti valmis mõranemisi. Suurendades leek, kuumuta läbi tema pidevalt segades enne ostu neid helepruuni tooni. Kui sibul muutub värv, pane see teise kaussi. Ja tema koha võtab veiseliha: kui see on hästi pruunistunud ühelt poolt korralikult piiluma tema labidas ja flip teisele. Lõpuks peab tekkida krõbedad tume koorik. Pange tähele, et liha tuleb praadida, laid out see kaussi ühe kihina, vastasel juhul liha on тушиться, ja see meile ei ole vaja. Nii et kui see ei mahu pannile, küpseta seda mitu külastust.
Kui hakkama ülesandega, lisage зирвак eelnevalt praetud sibul ja värske porgand. Siia sama sisestage зиру, mis, erinevalt teistest maitseaineid, on kohustuslik atribuut pilau on фергански. Sellised vürtsid nagu berberis, koriander, tüümian, rosmariin ja pipar ja kuivatatud basiilik, lisanduvad ainult soovil kokad või külalised. Jätkake valmistada tooteid, unustamata neid perioodiliselt segatakse, tuld, kui seda välja ei maksa.
Umbes pool tundi, maksimaalselt 45 minutit, зирвак — just nii nimetatakse praetud луково-морковную segu liha — on valmis. Selleks ajaks oleks vaja keeta vett — vala toiduained, see peaks katma neid üks-kaks sõrme. Keskendumine oma maitse, maitsesta soola roog ja hoidke seda kuumusel, kuni vedelik hakkab бурлить. Pärast seda keerake leek miinimumini ja jätke зирвак тушиться vähemalt 60 minutit. Lõpuks vesi tuleb täielikult keema ära liigne, ainult sel juhul pilaff läheb nii, nagu vaja, siis on mure ja mõõdukalt mahlane.
Loputa rosinad ja täitke see kuuma veega, lase seista. Pärast veel mitu korda pese teda, seejärel kuivatage abil paber salvrätikud või tavalise köögi käterätid. Kui kasutate noor küüslauk, pea meeles, et see on väga kiiresti muutub pehmeks ja laguneb, nii et lisage see roog koos riisiga. Vastasel juhul — kui on ostetud vana köögivili — pange seda porgandid. Muide, puhastada selle täielikult ei ole vaja — lihtsalt eemalda kestad ja lisage küüslauk täisarv, siis on ei jaga seda nelk. Kontrollige зирвак peale soola, kui vaja, sega veel paar щепоток, sisestage rosinad.
Kui märkate, et vesi on täielikult выкипела ja mass köögi-ja veiseliha on muutunud pehme ja mahlane, loputa eelnevalt leotatud riis, kuivatage pärast lisa kaussi ülejäänud toimeaineid. Kui on ostetud noor küüslauk, pange see manna. Mitte mingil juhul ärge segage tooted — põhjas köögitarbed peab olema зирвак, ning peale seda ühtlane kiht riisi — kergelt утрамбуйте seda lusikaga.
Jälle lisage keev vesi, et ta on kaetud teravilja-täpselt poolteist sentimeetrit. Kogu raskus seisneb selles, et ei paistaks kiht riisi. Spetsialistid soovitavad panna ülalt tavaline taldrik ja vala vett talle, nii et ta järk-järgult välja nõrgunud alla väga alt ja rasva sealt tõuseb üles. Tehke rohkem tulekahju ja proovige maitsvat rooga maitse, vajadusel lisa veel veidi soola.
Tuleb märkida, et protsessi veelgi cooking pilaff mitte segada. Kui sealt vedelik aurustub, убавьте tuld ja pane roog paar kaunad kuuma pipraga. Kui tangud crunches, tähendab, on vaja lisada veel 50-60 ml kuuma vett. Kui see portsjon keedab ära, lubage конфорку vähemalt ja, kaetud pott kaanega, küpseta roog umbes pool tundi. Vahetult enne serveerimist sega pilaf ja kalla selle kuhjaga suur lamedad, serveeri seda koos ketšup või kaste kodus keedetud. Kui on võimalus minna linnast välja, siis kindlasti kasuta seda, sest see on suurepärane võimalus koguda oma sõpradega ja kestis nende aromaatne ферганским пловом. Loodame, et piknik toimub hurraa.
Tagasi sisukorda
Pilaff välja мультиварки
Algselt pilaff, millest on juttu selles teemas, valmis pada. Traditsiooniline retsept kuulusid selliseid maitseaineid nagu berberis, kardemon, samuti kollane või must kelly. Viimati ilma ферганское roog kaotab kogu oma võlu. Loomulikult lähen loodusesse, lüüa kaasa kannu ja valmistada see pilaff ei ole mingit probleemi. Ja siin on, mida teha, kui распалить lõke kuskil? Kodus perenaine saab pöörduda abi tavaline pannid paksude seintega või гусятнице, aga ideaalne variant — teha maitsvat rooga on мультиварке. Just selline retsept pakume kaaluda kohe. Tänu sellele küsitlejatele viivasse valmistada roog on palju lihtsam, kiirem ja puhtam.
Koostisosad:
110 g eriline курдючного tali (kui sellist ei leidu, lisa õli sarnases koguses)
sool
mahlane lambaliha (võta liha ja osa luu) — 1 kg
kaks tassi (ilma slaidid) mis tahes riisi (ideaalis kasutada девзира)
sibul — kaks suurt tükki
väike lusikatäis suhkrut
küüslauk — ei võta rohkem kui kaks pead
150-200 g oranž porgand
35 g (umbes kaks pod) paprika
musta või piment, kelly — oma äranägemise
kolm pressida hape marja — vabatahtlik
Cooking meetod:
Enne kui alustada toiduvalmistamiseks, tuleb väga hoolikalt, mitte vähem kui seitse korda, pese riis manna külma veega. Siis täida see uue osa vedelikku ja jäta tõmbama 2, 5 tundi. Vahepeal hakkida keskmise suurusega ribadeks eelnevalt puhastatud porgand. Muidugi, võid kasutada теркой, kuid esimene võimalus on ikka rohkem sobib pilau, seetõttu soovitame järgida seda. Kooritud koorida sibulad ja viiluta õhukesteks полукольца, loputa küüslauk, ei eralda selle üksikuid hambaid ja kasuta tervikuga. Lõika lambaliha kõik, mis on üleliigne, pärast hakkida selle tükkideks, pese kraani all ja pane äravoolu kohta rätiku. Vala pannile umbes 1, 5 l vett ja aseta see keskmisel kuumusel, lase keema.
Kuni vedelik ei käivitu бурлить, tuleb teha зирвак. Just see määrab maitse tulevikuks плову, nii et on vaja teha maksimaalselt jõupingutusi, et roog tuli välja väga isuäratav. Niisiis, lülitage režiim "sega-praadimine"; kuni мультиварка soojendada, lõika keskmise suurusega ribadeks peekon, pärast kalla tema kaussi. Küpseta regulaarselt segades, kuni вытопится päris palju rasva ja ise mõranemisi ei soetavad isuäratav kuldne pruun toon. Siia sama lisa veidi õli ja kindlaksmääratud kogus suhkrut. Lahustub viimane keevas taimse toote, kergelt seda aeg-ajalt segades.
Kui liiv on täielikult lahustunud, pane kaussi lambaliha, mis on luud. Esmalt on hea подрумяньте seda ühelt poolt, seejärel keera teisele. Kui tekib koorik, eemaldage toode ja mõnda aega pane see teise kaussi. Kalla kaussi мультиварки sibul, pärast seda, kui ta muutub pehmeks ja muudab värvi, sisestage juurde ülejäänud viljaliha lambaliha. Kuumuta läbi, aeg-ajalt segades segu spetsiaalse puust spaatliga umbes viis minutit.
Nüüd peal ühtlaselt kalla porgand, veidi soola koostisosad, kui vaja, ja pipraga neid, sega läbi ja küpseta samas režiimis veel veerand tundi. Vala мультиварку kuuma vett, juba успевшую keema. Pidage meeles, et see peaks täielikult katma kõik koostisosad, mis on vajunud üle maksimaalselt kaks sentimeetrit. Torka roog paar väikest paprika, mis annavad veel spicy oma loodu eest.
On aeg tutvustada küüslauk: see lisatakse täisarv, ei jagata eraldi hambaid. Top aseta liha, eelnevalt praetud täringut. In kaussi, hõõru ступкой зиру ja mõned herned piment must koos барбарисом ja kardemon. Saadud vürtsi kuiva segu kalla мультиварку, pärast seda lülitage see teine režiim, "Karastamine". Jätkake kokk зирвак umbes 15 minutit, siis kindlasti proovige seda soola, vajadusel lisage veel paar щепоток. Tänu приправам kaal peaks ostma tume, pruunikas-oranž varjund ja õhuke õrn aroom, kelle isu on üleval iga liikme oma pere.
Sega saadud зирвак, seejärel nõruta koos teravilja ülejäänud vedelik ja veel kord hoolikalt oma loputa jooksva vee all. Kui riis on piisavalt voolata, igaühte tema kaussi, puista lisada veel ühe peaga noor küüslauku. Mitte segades roog, jätke see тушиться, ainult eelnevalt kindlasti muutke režiimi — joondage "Puder" või "Pilaff". Kõik sõltub sellest, milline funktsioon on ette nähtud oma мультиварке. Umbes 20 minuti roog on valmis: sega see õrnalt, siis kindlalt kata kaanega ja veel mõnda aega andke потомиться. Lõpus kaunista roog гранатовыми teradena, maitsesta hakitud maitserohelist ja serveeri.
Liitunud üks või teine retsept ферганского roogi, pead olema valmis vääramatu мажорам. Näiteks, kui teil ei ole võimalik osta курдючное salo natuke eemale traditsioonilisest cooking juhiseid. Väga hea kuumuta õli ja prae see enne "tõusis pimedusest pinnale" hakitud sibul. Siis viimane visata, aga ise rasva kasutage täiendavaid ettevalmistused. Parem teha pilau riisiga девзира, kuid võimalus on kasutada tavalist jahu. Küpseta hea meelega ja süüa isu.
