Pilaff "Taliibe traditsioon" lambaliha ja maitseained
Klassikaline pilaff itaalia koos köögi-ja vasikalihaturu
Kindlasti ei ole ühtegi inimest, kes ei oleks kordagi ei proovinud pilaf. Viimane kujutab endast roog riisi ja liha, keedetud erilisel moel. Võimalusi toiduvalmistamis selle tassi praeguseks on väga palju. Nii, klassikaline retsept узбекского pilau kuuluvad lamba-ja rice teravilja sordid девзира, ka asendamatu atribuut ida-köök on maitseained. Sageli on see berberis, kuivatatud must ja kollane kelly, kardemon. Vene daam valdavalt kasutavad basiilik, pune ja rosmariin. Nii et nagu te näete, iga retsept on eraldi kulinaaria ajalugu, millele on omane oma individuaalseid omadusi.
Pilaff, mis on valmistatud lamba -, sea -, rohkem õrn ja vähem rasvane roog saadakse vasika-ja veiseliha. Neile, kes on tühja kõhuga või põhimõtteliselt ei aktsepteeri süüa liha, suurepäraselt sobib retsept on pärit riisi koos köögi-või puuviljadega. Järk-järgult, järkjärguline arendamine kulinaarse kunsti, kapten поварского tegusid tulla mass on kõige ebatavalisem ja originaal võimalusi sööki, nii et täna on traditsiooniline liha pilaff, millega ta on harjunud, et näha on palju, on palju analooge. Soovi korral on võimalik teha maitsvat rooga, õunad, porgandid ja paprika, mereannid. Piisab vaid valida välja sobiv retsept ja panna tema elu, ning me oleme teile selle hea meelega aitame.
Tagasi sisukorda
Pilaff "Taliibe traditsioon" lambaliha ja maitseained
Klassika узбекской köök on pilaff. Vastavalt тамошним traditsioone, toiduvalmistamis tassi antud peatüki pere — mees. Arvatakse, et just pressiesindaja tugev pool inimkonnast on võimalik täielikult toime tulla usaldada tema ülesanne ja teha kõige maitsvamad pilaf. Ja üldse, Usbekistanis keetmine liha usaldavad ainult meestele. Россиянам sellised mõisted võõrad, nii et meil teha roog saab iga pereliige, sõltumata soost. Ettepaneku alustada põhitõdesid ja kaaluda klassikaline retsept roogi lambaliha. Pange tähele, et liha on üsna rasvane, nii et pilaff osutuvad väga rahuldustpakkuv. Serveeri seda koos rohke rohelus ja värske köögivili.
Koostisosad:
Et pilau:
väike keedusool — individuaalne äranägemise järgi kokad
1, 5 kg mahlane värske lambaliha
1, 2 kg riisi девзира (parem on kasutada spetsiaalset tangu nimetatud sordid, aga kui üldse ei leia, võta tavaline pikateraline riis)
450 g valget sibulat
kaks teelusikatäit hape marja
pea noor küüslaugu — vabatahtlik
800 g oranž porgand
400-450 ml rafineeritud taimeõli
kelly — spl
Esitamise tähtaeg:
kimp värsket peterselli ja tilli
Cooking meetod:
Võimalusi roogasid, millest täna jutt on, on nii palju, et saab valmis pilaff kasvõi üle päeva ja kui ei korduks enam kunagi. Näiteks, klassikaline retsept ферганского roogi põhineb kasutada курдючного tali. Sellisel juhul õli ei pea, sa lihtsalt нарезаете nimetatud toode õhukesteks ribadeks, вытапливаете välja eelsoojendatud pannil rasv ja обжариваете seda köögiviljad ja liha. Armeenia pilaff alates самаркандского eristavad maitseained ja itaalia retsepti vasikalihaturu ja herned on nii originaalne, et seda ei ole patt panna ja pidulaud. Nagu näete, kuidas toiduvalmistamis tassi on väga palju, nii et kui armastad cooking, let ' s õppida koos.
Toote täpsustatud retsept, väljund juhtub umbes 8 liitrit pilau. Nii et teil õnnestub ära toita suur ettevõte. Kui ei ole põhjust kutsuda sõbrad loodusesse ja koos nendega küpseta pada maitsestatud pilaff? Seda enam, et seda on üsna lihtne, vaadake ise. Niisiis, kõigepealt ette — parem õhtul — loputa kraani all manna девзира. Püsi reeglid "seitsme vetes", mis tähendab, et pilt tuleb loputada veega vähemalt seitse korda, kuni ta hakkab äravoolu kristallselge vedelik. Kui hakkama ülesandega, saatke oma uue osa vett ja jäta tõmbama. Kui ei ole aega, hoia seda vähemalt 120-180 minutit, ning ideaalis protseduur tuleb võtta umbes viis-kuus tundi.
Kui kokk pilaff kodus, loomulikult, ega millist pada ei saa minna ja kõnes. Sellisel juhul kasutage tavalist paksu seinaga kastrulis, гусятницей või asendamatu abiline iga kaasaegse pere — мультиваркой. Nüüd saab valmistada tooteid: selge koorida sibul ja hakkida tema poolrõngad keskmise paksusega. Porgandit võib riivida, kuid klassikaline variant sööki ette нарезание tema õled.
Loputa lambaliha, pärast pane oma paberrätikud ja nõruta. Siis hakkida suurteks kuubikuteks võrdse suurusega — mitte rohkem kui 3 vt Pane pannile või kannu (sõltuvalt sellest, kus sa kokk pilaf: kodus või looduses) разогреваться. Vala kaussi õli ja oota, kuni see hakkab susisema, siis kalla sinna sibul, köögivili. Kui küpsetamise ajal märkad, et õli on kergelt kibe, võtke teadmiseks järgmine retsept: prae see enne tõusis pimedusest pinnale sibul, lõika neljaks osaks. See aitab vabaneda kõrvalmaitsest, aga ise taimsed siis lihtsalt ära, ta ei ole sul vaja.
Küpseta sibul, pidevalt segades, muidu ta подгорит. Niipea, kui ta omandab ilus kuldne-pruun koor, kalla siia sama tükki lamba. Pange tähele, et katta pott kaanega mitte mingil juhul ei saa, sest koostisained on тушиться. Pead tegema seda ainult pärast millega riisi. Kontrollige liha, kui see on pruunistunud ühelt poolt ettevaatlikult alla tema labidas teisele. Seejuures jälgi, et sibul ei kujunenud "угольки", selleks pidevalt помешивайте tooteid, kui on vaja kuumust.
Pärast 15 min kalla pannile porgand, jätkake süüa sai palju, aktiivselt töötades lusikaga umbes veerand tundi. Vahepeal pane ahju soojendas vett, kui ta hakkab бурлить, vala tulevase pilaf. Tähelepanu, kuum vesi peab vaid katma koostisosad. Nüüd vähendage leek põletid, kalla kaussi umbes kaks supilusikatäit peene soola, sisestage lemmik maitseained (soovitavalt kuivatatud).
Traditsiooniline retsept näeb ette kasutada зиры ja hape, samuti kardemon. Võite lisada mõned pipraterad, ühendage kõik maitseained ühe пиале ja размельчите neid kasutades erilist ступки, siis kalla зирвак. Just nii nimetatakse palju köögivilju ja liha, keedetud tulevikus pilau. Muide, kui tahad, et anda nõu veel spicy ja vürtsi, lisage sinna paar väikest kuivatatud punast pipart.
Kuni roog on lõpe, puhasta küüslauk. Noor taimsed panen pilaff koos riisi, sest see on palju kiirem kui vana, muutub pehmeks ja laguneb. Lisaks tuleb arvestada, et vastavalt eeskirjadele toiduvalmistamiseks küüslauk panna terve, ei jaga seda nelk. Õige aeg kontrollida зирвак maitse — liha peab olema pehme. Kui teile tundub, et roog on liiga soolane, ära muretse. Seejärel ülejääki on selle koostisosa neelab ise joon. Nüüd veel paar korda seda pesta, viskamine kurn, andke natuke nõrguma. Seejärel kalla kaussi, jaotage ühtlaselt peal köögiviljade ja liha massi, aga ärge segage. Lisage küüslauk ja kalla kõik uue osa keeva veega. Vedelik peaks seepeale üle tooteid mitte rohkem kui 2 vt
Muuta intensiivsus tule, ei tohiks jäta roog keema, kuni vesi on täielikult aurustunud. Umbes 20-25 minutit kontrollige joonis maitse, kui ta on tight ja crunches hambaid, sisestage veel veidi vedelikku. Kõige tähtsam on valmistada käesoleva pilau — ei jäta hetkel, kui vesi on juba läinud, ja tangud peaaegu valmis. St see ei tohi olla liiga pehme, nii nagu pilaff tuleb ulatuda poti kaan on veel umbes pool tundi. Kuumust miinimumini, siis koguge manna kuhjaga keskele pannid või казана. Tihedalt kata kauss, suruge kergelt, pane ülevalt kaas ja jäta igatsema veel viisteist minutit. Seejärel täielikult välja lülitada tulekahju ja andke nõu seista mõnda aega. Enne serveerimist sega läbi ja aseta lauale koos värskete ürtidega.
Tagasi sisukorda
Klassikaline pilaff itaalia koos köögi-ja vasikalihaturu
Pakume kapten on veel üks retsept uskumatult аппетитного, täites ja madala rasvasisaldusega pilau. Fännid eksperimentide ja toetajad originaalseid lahendusi järgmine roog sobib nii hästi kui võimalik. Korraldage õhtul itaalia köök ja üllatus külalistele risotto herned, köögivili ja õrn vasikalihaturu koos kana maksa. Võite kindel olla, selline pilaff teie sõbrad ei ole veel proovinud.
1 l väherasvast kana puljong (soovitame süüa seda välja kodulinnud)
seller root
15 ml oliiviõli
110 g õrn kana maks
50 g juustu, riivitud
sool
kaks supilusikatäit sulatatud võiga
1, 5 tassi лущеного herne
Cooking meetod:
Meie riigis on kõige populaarsemad on koduperenaised nautida selliseid pilau, kuidas usbeki, ферганский, самаркандский. Mõned eelistavad köögi roog, nii et ei lisa sinna liha. Aga kõik ära ja mõnikord hing nõuab mitmekesisust. Just selliste hetkede ja sobib järgmine retsept. Risotto — just nii nimetatakse itaalia pilaf — saadakse väga õrn, rõõmsameelne ja uskumatult maitseainetega. Ei usu? Siis pakume veenduda selles praktikas, ise освоив järgmise juhise infot.
Niisiis, esimene asi, loputa vasikaliha, pane see eriline paberist salvrätikud ja nõruta. Vahepeal puhasta sibul ja seller hakkida nende keskmise suurusega tükkideks. Kuivatatud liha hakkida noaga välja keskmise suurusega kuubikud sama suurusega. Oluliselt aega säästa, soovitame keeda puljong ette, näiteks õhtul. Öö ta ei ole katki läheb, aga hommikul sa palju kiiremini hakkama toidu itaalia pilau. Muide, et ta on läinud rohkem isutekitajad mängu ja kasulik, soovitame kasutada puljongit kodune kana. Pane viimane soojendas, ja ise vahepeal lõika keskmise suurusega tükkideks eelnevalt pestud ja kuivatatud maks.
Nüüd kuumuta pannil ja pane sinna kreemjas toode, kui see on täielikult sulanud, vala see sama kaussi õli. Pärast igaühte seller, sibul, kuumuta läbi, unustamata ajalt segades, umbes viis-seitse minutit. Pärast määratud viivitusaja möödumist lisada vasikaliha, oma kana maks, aga ka herned. Seoses viimase pange tähele, et seda tuleks eelnevalt leotada soojas vees poolteist-kaks tundi. Sellisel juhul pilaff tööta enam pehme ja õrn. Kuumuta läbi koostisosi pidevalt segades, kuni nad muudavad värvi, kui vaja, sisestage veel natuke õli.
Loputa riis (mitte vähem kui seitse korda), kuni ta hakkab äravoolu ideaalselt puhas vesi. Muide, kui tahad tulla toime keetmist nõusid kiiresti, soovitame eelnevalt leotada manna vähemalt 30-60 minutit. Pärast pesemist korda see kurn, kui see on välja nõrgunud, kalla pannil liha ja köögiviljad. Ühtlaselt joonis lusikaga, et see katab täielikult kõik koostisosad. Mõne sekundi pärast siia sama vala kuum puljong. Nüüd vähendage leek põletid ja lase kaste keema, kata pott kaanega ei pea. Perioodiliselt помешивайте roog, aurustumist vedelikku lisage väikeste kogustena kanapuljong.
Pilaff itaalia lõpe vähemalt 20 minutit, proovige seda maitse — riisi ja liha peaks olema pehme. Soovi korral lisa tükk võid, seejärel puista kõik üle riivitud juustuga. Muide, maitse soovitame sisestada paar küünt küüslauku. Sellisel juhul hakkida see õhukesteks viiludeks. Samuti ei ole üleliigne on maitseained, näiteks kuivatatud basiilik või pune, — nad annavad risotto veel spicy. Traditsiooniliselt tassi kätte köögivilju, värskeid ürte, salati lehed. Seda saab teha spetsiaalse kastmega: tomat, soja või teisi. Loodame, et see retsept aitab teil korraldada meeldiv ja piimatooteid õhtul tõeline itaalia köök.
Täna me jagasime oma lugejatega saladusi cooking uskumatult täites ja on väga populaarne roog. Olgu need näpunäited aitavad muuta teie toitumise mitmekesisemaks, originaalne ja loomulikult isuäratav. Ise pilaf — üsna lihtne roog, valmista mis ilmselt saaks isegi algaja ja kogenematu kokk. Mis kõige tähtsam — täpselt järgima juhiseid ja varuda kannatust, sest roog on lõpe keskmiselt 60 minutit kuni poolteist-kaks tundi. Aga kulutatud jõupingutusi, uskuge mind, see on seda väärt — oma lähedased ja külalised tulevad rõõmu pilau. Mis oleks retsept te ei peatunud, pea meeles, et süüa tuleb alati hea meelega.
