Sisu:

• Nelja juustu pizza
• Pizza retsept "Neli juustu"

Mõiste "Itaalia" ja "pizza" meie jaoks (jah, ja kõigile maailmas) juba lihtsalt lahutamatud. Ja mis on huvitav, võrratu roog enam ei ole üheski köögis. Aga liiga itaallased püüdnud au: retsepte itaalia pizza on nii palju, et jätkub kõigile! Tõsi, kulinaarne teised riigid on ka võlgu ei jäänud, nad on tulemas üha uusi ja uusi retsepte, kuid "ületada" maitse on traditsiooniline pitsa ei ole õnnestunud veel kedagi.

On itaalia köögi retsepte pizza rikas ajalugu, on ka selliseid, mis on ümbritsetud müüte ja legende. Samas on pizza retsept, mis ei sarnane ühegi ühe-teise – Кватро Формаджио (Pizza 4 Formaggi), või Pizza neli juustu. Ütlevad, et see pizza taeva kingitus maiasmokk, et ta on võimeline tuimaks kõige keerukamaid degusteerijad, et puudusi on tal lihtsalt pole. Muide, teha seda pizza kodus üsna lihtne. Palju raskem on mõista sorti juustud, mida kasutatakse selle valmistamiseks ja nende õige kombinatsioon. Aga miski pole võimatu, ja seega suudame seda teha.

Nelja juustu pizza

Oma imepärase maitse see pizza on kohustatud loomulikult oma koostisele, mis, muide, ei midagi muud peale testi ja juustu, mis ei hõlma, nii nagu Pizza 4 juustu valmistatakse ilma kastmed ja isegi ilma harilik tomat (nii, ja viitab nn valge пиццам). Traditsiooniline koosseisu pizza "Neli juustu" – mozzarella juust (pehme juust), gorgonzola (sinihallitusjuustu), parmesani juustu (juust) ja emmenthal (maitsestatud juust). Et see on juust, ja kas on võimalik ka mingeid muid kombinatsioone? Vaatame.

• Mozzarella – noor itaalia juustu kujul pehme palli. Meie supermarketites saab osta моцареллу lehmapiimast, kuigi klassikaline моцареллу toodavad piima mustad буйволиц. Pealegi, see juust ei saa hoida pikalt (paar päeva), seega omandavad seda vähe ja kasutatakse kohe. Kuid pitsa sobib ja kindlat sorti моцареллы, mida meil sageli võimalik soetada. Моцареллу võib asendada feta juustu või feta juust, aga ikkagi retsept on traditsiooniline pitsa 4 juustu puhul kasutatakse just моцареллы.
• Gorgonzola juust sinine hallitus, itaalia analoog prantsuse рокфора. Sellist juustu nimetatakse veel sinine ja eristab neid (peale hallituse) iseloomuliku terava maitse ja erilise lõhnaga. Muide, tootmise tehnoloogia горгонзолы valmistatud ja saksa sinihallitusjuust камбоцола. Muud juustud, mis võivad asendada горгонзолу – Фурм d ' Amber, dana blue, dor blue.
• Parmesani – üks kõige tahke juust, featuring palju laaste struktuur. Parmesani lisaks veel üks vana juust (selle tootmine on тысячелетнюю ajalugu). Osta parmesani saab kujul pakendatud väikeste tükkidena või samal kujul riivitud laastud (- helbed). See on teine tinglikult asendamatu koostisosa pizza 4 juustu, ilma milleta ei saa peaaegu ükski tema retsept. Kui aga soovite, selle asemel, et пармезана saab kasutada juust грана падано või pecorino.
• Emmenthal peetakse šveitsi juust, kuigi on tehtud paljudes riikides (sealhulgas ka Itaalias). See vürtsikas vürtsikas juust koos magusavõitu maitsega ja iseloomuliku arvukate "augud". Lisaks emmenthal pizza "Neli juustu" sobib cheddar, сычужный suitsutatud juust, gouda, või mõni muu juust.

Kõige "edukas kombinatsioon juustud selle pizza:

• juust, тильзитер, dor blue, эдам;
• gorgonzola, gruyere, pecorino, parmesani;
• mozzarella, gorgonzola, фонтина, parmesani;
• mozzarella, parmesan, cheddar, dor blue.

Aga valida juustud võite oma äranägemise järgi. Oluline on, et pizza "Кватро Формаджио" osalesid kerge, raske, aromaatne ja sinine juustu.

Pizza retsept "Neli juustu"

Retsept toiduvalmistamis selle itaalia pizza on üsna lihtne. Lisaks nelja juustu, et seda lisandit kasutavad ravimtaimed ja teravad maitseained ja aluse küpseta tainas, mille jaoks on meil vaja järgmisi koostisosi:

• Jahu – kilo (2 tassi);
• Piim või vesi – 1 tass;
• Muna – 1 tk;
• Kuiv pärm – 5 g;
• Oliiviõli – 3 spl;
• Suhkur – 2 teelusikatäit;
• Soola – 2 pressida.

Täidise jaoks:

• Mozzarella – 100 g;
• Parmesani – 100 g;
• Gorgonzola– 100 g;
• Emmenthal – 100 g;
• Basiilik – 5-6 lehed;
• Must pipar
• Oliiviõli.

Või:

• Dor-blue – 100 g;
• Parmesani – 100 g;
• Фонтина – 100 g;
• Mozzarella – 100 g;
• Segu itaalia maitseained (basiilik, pune, kibe paprika).

Ettevalmistus:

Jahu kindlasti sõeluma läbi sõela ja sega suhkru, soola ja kuiv pärm kiiret tegutsemist. Muna klopi kuni kerge vaht, lisa juurde oliiviõli ja vala sooja vett või piima (võib ka piima, разбавленное veega). Vala kõik kaussi jahu ja kiiresti segage tainast, mis peaks olema pehme, kuid ei tohiks olla kleepuv. Edaspidi jäta tainas läheneda tunni jooksul.

Valmis taigen laotada lauale, dusted koos jahu ja vormi sellest ümmargune alus pizza – kook viis-seitse millimeetrit paks. Siis me minema tükk застеленный пекарской paberiga küpsetusplaadile, määri see oliiviõliga (üks teelusikatäis) ja mitmes kohas протыкаем kahvliga.

Seejärel kuubikuteks lõigatud või purustatud abil riiv kõik juustud ja paneb kihid:

• Mozzarella või muu pehme juust;
• Gorgonzola või mis tahes sinihallitusjuust;
• Emmenthal (cheddari juust, gouda);
• Parmesani (pecorino).

Kergelt приминаем kõik kihid on peopesad ja puista maitseained. Küpseta pitsat ahjus umbes kakskümmend minutit. Valmisolek define värvi koogid: alt-siis hakkab подрумяниваться ise tainas muutub tume-kuldse. Valmis toitu kaunistada lehed, basiilik ja serveeri kindlasti kuum.

Märkus:

Traditsiooniline retsept pitsa tainas sisaldab võrdse arvu pehme jahu ja jahu lihtjahu. Saab kasutada ka tavalist nisujahu ja spetsiaalne jahu pitsa. Ühtlaselt jaotada kõik juustud pinnale koogid ei pruugi, see on veel üks omadus pizza "Neli juustu". Selleks, et juustud aega, et sulada ja tainas пропечься, küpseta pizza temperatuuril kakssada kraadi.

Pizza "Neli juustu" kuigi piisavalt традиционна, kuid tema retsepti ei демократичен. Sa saad valida, juustud oma maitse järgi ja valmistada pärmitainas kasutada mis tahes sobivat retsepti. Muide, mõned sisaldavad retsept selle pizza ja tomatid või tomatipasta, kus määrige tainas enne, kuidas panna teda juustu kihid. Proovige ja te valmistada seda ebatavaline (meie jaoks), aga selline maitsev pitsa. Uskuge mind, tulemus on феерическим. Mis kõige tähtsam – süüa hea meelega.