Riigi paljude rahvaste köökides on olemas nn täidisega road. See paprika, täis väga erinevad täidised, alustades köögivilja ja lõpetades liha, täidetud baklažaan, suvikõrvits, tomat ja muidugi paljude lemmik täidisega, siis on hakkliha (ja ta on ka võib olla erinev), pakitud kapsalehtede. Kõik eespool loetletud on valmis Kreeka, Türgi, Armeenia, Aserbaidžaan ja paljudes Lähis-Ida maades. Kui rääkida голубцах, siis Armeenia, näiteks, neid nimetatakse dolma, selle asemel, et kapsas sealsed perenaised kasutavad viinamarja lehed. Nagu on öelnud tuntud tegelane Фрунзика Мкртчяна on kultus filmi Данелии "Мимино": "teil ei oska süüa dolma...". Ja me ei saa, vähemalt täna seda teha. Täna me püüame aru saada, kuidas kokk kapsas. Kusjuures nii maitsev, lihtsalt yum!

Retsept selle tassi ei loe, sest täidisega võivad olla erinevad, sealhulgas вегетарианскими. See on, muide, väga maitsev roog, mis sobib eriti neile, kes ei söö liha üldse või järgib teatud perioodidel postitust. Aga meie esimene retsept, vastus küsimusele, kuidas kokk kapsas, liha.

Põhi retsept sepp

Koostis:

• kapsas
• 600 grammi liha (sealiha)
• 1 tass riisi
• 2 porgandit
• 2 sibulat
• 200 grammi hapukoort
• 2-3 spl tomatipastat (suvel on parem kasutada värskeid tomateid)
• oliivi-või muud õli
• soola, pipart maitse
• maitseained (oma maitse)
• loorberileht

Cooking meetod:

Pea lahti lehed, puhas töötlemata osa ja aurutatud (kõige parem on seda teha kahe katla) või kergelt keema, et nad on muutunud пластичными.

Liha lihvima (soovitav kasutada ei ole väga rasvane krae või лопаточную osa).

Joonis (круглозернистый) pesta ja keeta pehmeks.

Porgand rest, sibul, lõika kuubikuteks ja prae kõik koos oliiviõliga.

Ühendada hakkliha, riisi ja hautatud köögiviljad, maitsesta soola ja pipraga. Valmis kapsas lehed panna täidis ja korralikult pakitud. Lisada sobiv kaussi ja vala tomati-koorekastmes. Küpseta kaane all umbes 40 minutit keetmist.

Kuidas valmistada kaste:

Hapukoor segada tomatipasta, lisa maitseained, sool maitse järgi, loorberileht, vala natuke köögiviljapuljongit (saab kasutada sama vett, mis sa проваривали või tiirles lehed), segage hästi ja panna väike tulekahju. Keeda aeg-ajalt segades, et see ei anna tormiliselt keema.

Märkus:

• Selle aluseks retsepti saab läheneda loominguliselt. Väga huvitav toidulisandeid kasutavad perenaine Karpaadid. Põhja nõusid, kus on valmis kapsas levinud kapsas lehed, neid suitsutatud searibi ja seejärel ise täidisega. Vala kaste ja lase roog pehmeks madalal kuumusel. Lõhn suitsutatud peekon annab mõnutunne ja traditsiooniline roog omandab esialgse maitse.
• Veel üks variatsioon sama sööki: selle asemel, et lehed värske kapsas, kasutada marineeritud. Mõnikord võib neid leida turul, ja on võimalik teha kodus. Tavalise hapukapsas panna värske, veidi hautatud lehed ja taluma neid seni, kuni nad ei просолятся ja ei omandanud maitse hapukapsas. Edasi on kõik teeme ülaltoodud retsepti. Kaste on valmis samal põhimõttel, ainuke asi, et ei ole vaja kasutada hapukoor ja tomatipasta (kaste) tuleb panna vähem, kui retsept on algtasemel.

Kapsarullid Laisk

Reaalsus on meie elus täna, on selline, et kõik me oleme palju tööd, vaba aega vähe, ja pere aeg-ajalt ja eriti rasketel juhtudel pidevalt, nõuab süüa, sealjuures süüa maitsvat. Kapsas – roog on maitsev, kuid nõuab väga aega, keda meil ei ole. Aga on retsept, kuidas valmistada laisad kapsarullid.

Uskuge mind, töötab naised see on suurepärane võimalus: maitsev ja lihtne. Pealegi, kuidas saab midagi õhtul ette valmistada kõik vajalikud koostisosad: sõeluda välja, aurutatud lehed, keedetud riis, prae köögivilju ja lihvima liha. Ja järgmisel päeval keeda kaste ja lugedes retsepti, kuidas valmistada laisad kapsarullid, hoia asi.

Täidis ja kaste valmistatakse täpselt samamoodi, nagu eelmises retseptis, nii et seda kordama ei hakka. Seejärel võtame sobiva vormi, vala põhja natuke kastet ja pane lehed, siis kiht hakkliha, jälle lehed ja nii edasi, kuni on läbi hakkliha. Pealmine kiht – kapsa lehed. Kalla kaste, pane põlema või ahju ja 40 minuti pärast pere saab nautida maitsvat õhtusööki, kelle ettevalmistus on läinud ei ole nii palju aega.

Märkus:

• On veel üks suurepärane retsept, mida võiks nimetada täidisega laisk alates laisk perenaine. Täidis klassikaline, kuid seda saab muuta oma maitse järgi. Selle asemel, et lehed võta tavaline peakapsas, peeneks shinkuem, soola, pipart, veidi проминаем kätega, et ta lasi mahla, ja pane ettevalmistatud nõusse kiht hakitud kapsas, kiht liha, korrates kihid mitu korda, kuni ei lõpe kõik tooted. Pealmine kiht peab olema kapsas. Kalla aluseks oleva kastmega ja küpseta umbes 30 minutit madalal kuumusel.
• Karpaadid laisad kapsarullid on valmistatud hakitud hapukapsas. Tema segada sibul, lisada üsna vähe tomatikaste, veidi suhkrut ja kergelt praadida. Valmistatud hakkliha praadida sibul ja porgand, riis keetke suurel hulgal vett – see peab olema mure. Vormi küpsetamiseks levinud kiht kapsas, riis, liha, juurvilja jne Pealmine kiht kapsas. Valatakse üle hapukoorega ja pane ahju. Küpseta kuldpruuniks.
• Ja veel üks variant laisk sepp. Sega hakkliha, keedetud riis, praetud sibul ja porgand peeneks hakitud kapsas, vormi piklikud koogid, mis on sarnane kuju on klassikalised kapsarullid, leivapuru ja praadida taimeõlis kuldpruuniks. Valada põhi kaste ja välja pandud 25-30 minutit.

Täidisega kapsas

See roog on teatud määral ka saab omistada kategooria laisk sepp. Valmistamiseks kõige paremini sobib noor kapsas.

Cooking meetod:

Eemaldage varred, pane pea potti, vala üle kuuma veega ja hoia paar minutit keskmisel kuumusel. Tuleb tagada, et lehed saab kergesti avada, lõhkumata seejuures terviklikkuse kapsas pea.

Valmista täidis on põhi retsepti.

Korralikult täita hakkliha ruumi vahel lehed, vala aluseks oleva kastmega ja küpseta ahjus küpsetamiseks.

Märkused retsept:

• Vahelduseks võib mantel täidetud pea pehmenenud võiga, puista riivsaiaga (parem kodus, mitte покупными), valada koor ja küpseta ahjus.
• See retsept imehästi ja muud lisandid, improvisatsioon teretulnud.

Kapsarullid taimetoitlane

Selle tassi meil vaja järgmisi koostisosi: hautatud kapsas, tatar, sibul, porgand, seened, maitseained, köögiviljapuljongit, soola, pipart, õli.

Cooking meetod:

Keeda tatar vahekorras 1:2.5 – üks osa tatar, kaks ja pool osa vett. Peaks saama puder-размазня.

Haki sibul, riivi porgand. Köögiviljad ja praadida taimeõlis.

Eraldi pannil prae seened, ilma rasva, siis lisada neid juurde porgand ja sibul ja kergelt hautatud (7 minutit). Sega tatar, köögiviljad ja seened, maitsesta soola ja pipraga, lisa lemmik maitseained. Kraami liha kapsas lehed, pane potti, lisa loorberileht, pipar ja vala väike kogus kuuma köögiviljapuljongit, soola maitse järgi. Küpseta kaane all keskmisel kuumusel kogu 30 minutit.

Märkus:

• Selle asemel, et tatar on võimalik kasutada mis tahes muud teravilja, eriti, hirss, перловку, nisu, mais, nisu.
• Saate lisada täidis kõik seened, kuid võib valmistada ka ilma nendeta. Sel juhul on vaja suurendada arvu sibulat ja porgandit. Saate lisada köögiviljad ja peeneks hakitud valge juured – need lisavad mõnutunne tassi.
• Taimetoitlane täidisega saab kõigepealt praadida õlis, seejärel lisada puljong ja keeda umbes.

Ja nüüd avame veel üks saladus: kuidas kokk kapsas on закарпатски.

Kapsarullid on закарпатски

Koostis:

• Hautatud kapsas lehed
• Sealiha (välisfilee, mitte krae)
• Sibul
• Hapukoor
• Tomatikaste
• Kuivatatud seened
• Seene puljong
• Jahu
• Seapekk (saab kasutada taimeõli)
• Sool, pipar

Cooking meetod:

Liha on peeneks lõigatud, veidi tõrjuv, maitsesta soola ja pipraga.

Sibul hakkida peeneks ja praadida kuldpruuniks.

Kuivatatud seened, eelnevalt leotatud, keedetud, seejärel lõika õhukesteks viiludeks.

On kapsas lehed, pane lihatükk, pane praetud sibul ja rulli kena rulli.

Anuma, kus on valmis täidisega, pane kapsas lehed, pane tihedalt rulli ja valada keedetud kaste. Hauta madalal kuumusel pehmeks.

Kaste голубцам on закарпатски:

Hapukoor segada tomati kaste, jahu, hakitud seened ja seen puljong. Lisada maitse järgi sool, pipar, vürtsid ja keeda madalal kuumusel.

Üldised märkused:

• Väga kergesti ja lihtsalt valmistada täidisega noor kapsas. Ta on õrn, plastne ja juht ilma pingutuseta saab lahti võtta eraldi lehed. See kapsas, mida müüakse talvel on tavaliselt paksud, jäigad lehed, ja temaga raske töötada. Ja kuna meie eesmärk on valmistada maitsev, kuid seejuures ilma pingutuseta, siis me proovime seda ülesannet lihtsustada. Suurepärane kapsarullid on saadud õrn ja mahlane, hiina kapsas. Lõigatud alumine osa ja juht ise lagunema on lehed. Vala 10 minutiks kuuma veega ja kapsas valmis фаршированию.
• Hea, et sepp ja kähar peakapsas. Ta on väga ilus välimus: särav rohelised lehed, kergelt gofreeritud. Tõsi, talvel on see kapsas дороговата, kuid kui te накрываете pidulaud, siis näiteks kapsarullid see on selgelt kaunistada.

Nüüd sa tead, kuidas kokk kapsas kõige erinevamate täidistega. Пополняйте oma notsu kulinaarseid teadmisi ja head isu!