Möödunud sügishooajal jaht wild part ja, välja arvatud positiivsed muljed, alates hobi on jäänud veel ja trofeed — выпотрошенные rümbad sügavkülmikus. Iga perenaine teab, et valmistada metsik part lihtne, sest tema liha жестковато ja lõhn on väga tugev. Ärge heitke meelt! Me näitab teile teile retsepte, tänu millele ettevalmistus loodusliku pardid muutub lihtne ja liha maitse on peen ja õrn. Lõppude lõpuks, vaatamata sellele, et sinikael-ja meresinine мелковаты suurus, nende maitse on väga kõrgelt hinnatud. Ja kokk seda lindu ahjus tuleb vaid 15 kuni 35 minutit.
Erinevalt poest, valmisolekut loodusliku pardid märgitud teisiti. Kui lõikus linnuliha, сукровица peab olema läbipaistev ja looduses ei ole. Mahl tuleb välja voolata punast värvi, kuid see peaks olema vähe. Vaadata korralikult keedetud liha loodusliku pardid tundub natuke непрожаренным. Kui kokk крякву ahjus kauem kui ettenähtud, ilmub paisata maitse maksa. Kuid piisab teooria — kui minna praktikasse ja valmistada roog valmistatud ulukiliha oma maitse.
Metsik part kastmega värskeid seeni
Kokk pardid me alustame korrastamist liigne rasv ja saba. Sinikael-part on rikas rasva — valmistamise ajal ahjus tema вытопится nii palju, et ta võib rikkuda roog. Nii сливайте liigne rasv kruusi ja hoiad seda külmikus. Ta küll püsib 2-3 kuud ja siis saab seda kasutada, et cooking kartuli ja kaunviljade roogasid. Kuid see on eraldi lugu ja eraldi retsepti, ja nüüd me valmistame imeline pühapäev lõunasöök koos pardi ja seened.
Koostisosad:
metsik part kaalub umbes kilo
250 grammi värskeid seeni
4 spl taimeõli
spl jahu
tass koor 15-20% rasva
0, 5 tl suhkrut
70 grammi võid
till
Cooking meetod:
Puhastage hoolikalt part alates pliiatsi, выпотрошите, loputa ja pane ikke all 2-3 tundi. Kui part karkass muutub üha korter, hõõruge oma nahka jämeda soola ja musta pipraga. On malmist утятнице soojeneda paar supilusikatäit taimeõli, pane kaussi крякву ja протушите tema tund on kaanega suletud.
Kui mäng on valmis, on aeg alustada ettevalmistus seene kaste. Muidugi, maitse roog on eriti rikas, kui sa võtad metsa-seened. Aga retsepti ei kannata, kui käepärast on pood seened, sest tähtsam on see, et me valmistame lõuna hingega. Pese seened, puhastage neid, nõruta liigne vesi. Lõika need väikesteks ribadeks — las nad lasevad võimalikult rohkem maitse kaste.
Kuumutamiseks pannil sulatada või, kuid ei lase tal keema. Laske seened, puista neid näpuotsatäis soola ja pipart ning jäta тушиться 10 minutit. Vahepeal pannil lahustada 20-grammine ketas ning tükk võid, lisage supilusikatäis jahu ja pidevalt segades, prae kuldpruuniks. Valmistada kaste on vaja väga tähelepanelikult: kui jahu перегреется õlis, see on keedetud, ja segu muutub kasutamiskõlbmatuks edasiseks kasutamiseks.
Vala külm koor масляно-мучную segu ja sega ja kuumuta, kuni paks. Lõpus cooking, lisage suhkur ja peeneks рубленный till. Kreemjas kaste on valmis, vala see siis keedetud seened ja segada hoolikalt. Jäta tõmbama 15 minutit. Esitamise kaste sõltub teie maitse — saad vala seen kaste keedetud part või kaunistage neile hakitud tükkideks linnud. Sõltumata sellest, kuidas esitamise, sinu metsik part on õrn ja mahlane, ja seene kaste teravdab tema maitse ja võib olla suurepärane garneering. Head isu!
Metsik part, hautatud juurviljadega
Iga mäng on oma eripärane maitse, mis on vaja оттенить ja rõhutada. Nõud koos pardid väga hästi segatud vürtsid ja maitsetaimed. Lisame lõhnavad köögiviljad juurde lind ja saame nautida nii maitse, kui ka toiduvalmistamiseks. Retsept selle tassi võib pisut varieeruda vastavalt teie soovile. Oletame, et saate koos root seller kasutada ja tema varred. Või selle asemel, peterselli lõika pastinaak ning hauta roog ahjus ja pannil madalal kuumusel.
Koostisosad:
karkass part — 1 kg
petersell root
100 grammi seller
kartul garneering
spl jahu
70 grammi hapukoort
segu kuivatatud прованских maitsetaimed
sool suur lihvima
loorberileht
Cooking meetod:
On loodusliku уточек suured varud nahaaluse rasva, ja me näitab teile teile, kuidas kasutada neid õigesti, et mitte praadida lind taimeõlis. Kontrollige hoolikalt karkass ja проколите naha nendes kohtades, kus on rasva kogunemist. Nüüd riivi see jämeda soola ja свежемолотым pipraga ja prae kuival pannil. Edasine ettevalmistus part toimub ahjus, sest kasutage pannile, millel on eemaldatav käepide või utyatnitsu.
Обжарив linnu, viige ta разогретый kuni 170 kraadi ahi. Las ta запечется kuldpruuniks, seejärel vala see klaasi kuuma vett. Jäta lind тушиться ahjus ja ei медля ühe minuti, lõika ribadeks ja aromaatsed vürtsid petersell ja seller. Õrnalt lisage köögiviljad juurde, kude, pane 2 loorberilehte ja lase roog hautatud veel 20 minutit.
Vahepeal valmista lisandid. Puhasta kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees ja valmista püree oma maitse järgi. Jäta kaanega suletud — retsept sobib jõudmas, püree ei tohi maha jahtuda. Eemaldage part ahjust ja nõruta saadud vedelik köögivilja väike kastrulis. Koor sega jahu, sool ja segatakse hoolikalt. Hapukoor ning vala kastrulis koos слитым all part mahla ja natuke soojeneda, kuni paks. Heldelt vala aromaatne kastmega kartulipüree ja lisage tükk küpsetatud part. Oma hea ja maitsev roog ongi valmis — head isu!
Praad loodusliku pardid sibula ja tomatiga
Wild duck kui toiduvalmistamiseks sageli on spetsiifiline lõhn kala (lõhn ворвани). Et vabaneda sellest, mis saab marineerida lind lõhnavad maitseained päev. Ja meie retsept kuuma eeldab keeda tükkideks part suures koguses vett, et vabaneda lõhn ворвани.
Koostisosad:
1 sinikael-või 2 чирка
3 liitrit vett
6 värsket tomatit
3 küüslauguküünt
3 suurt sibulat
100 grammi võid
punane pipart näputäis
kaneel
till, petersell suur kimp
sool
Cooking meetod:
Puhastage sibulad, 2 neist lõika keskmise suurusega kuubikuteks, üks jäta tervikuna. Разделайте part tükkideks ja keeda soolaga maitsestatud vees, kuhu alla цельную sibul ja kimp peterselli. Rohelised on vaja lõigata — on parem, kui sa linkige see niit. Sibul ja petersell teenivad ainult kõrvaldada ebameeldiv lõhn, ja lõpus cooking, neid tuleb kala ja viska.
Pärast on vaja kurna puljong, kata part värske veega ja keeda pool tundi. 5 minutit enne lõppu aseta sellele tomatid. Vahepeal hautatud изрубленный kuubikuteks sibul 3 supilusikatäit võid klaasjaks. Tomatid выловите puljong, eemalda koor, hõõru läbi sõela ja kruvige tagasi puljong juurde kude. Sinna lisage praetud sibul, ülejäänud võid, punane pipar, supilusikatäis jahu ja протушите 5-10 minutit. Lase roog seista kaane all suletud mitu minutit. Loodame, et meie retsept kuum on maitse teile ja teie kodu. Head isu!
Küpsetatud metsik part õuntega
Kombinatsioon roog pardiliha ja õunu — see on klassikaline variant cooking linnud. See retsept незатейливый ja samal ajal väga peen. Te ei kahetse veedetud aeg, kui sa kokk крякву koos meiega.
Koostisosad:
part karkass
2 õuna rohelist sorti
3 lille nelk
oks rosmariini
väike sibul
soola, pipart maitse
oliiviõli määrida nahka
metsik riis garneering
Cooking meetod:
See retsept on nii lihtne, et süüa hakkame koos soojendada ahjus kuni 230 kraadi. Kontrollige lind jääkainete pliiatsi ja eemalda neid tangidega. Peske karkass ja kuivata paberist rätikuga. Nüüd puhasta õunad alates südamik ja lõika õhukesed viilud. Start part õuntega, rosmariin, nelk ja pool sibulat.
Vala peopesa oliiviõli ja kiiresti обмажьте lind seest ja väljast. Heldelt riivi jämeda soola, tänu sellele on ka liha on krõbedad. Et уточка ahjus osutus поджаристой, me näitab teile teile väike saladus. Vormi, kus on запекаться lind, pane võre foolium. Rebige riba alates rulli toidu foolium laius on umbes 20 cm ja rulli see toru. Valmista 9 näiteks torud, panna need võre ja panna sellega part. Seega õhk hakkab ringlema ja nahk õnnestub rohkem зажаристая.
Saatke part запекаться ja kohe vähendage temperatuuri ahjus 220 kraadi. Läbi 25 minutit kontrollige, kas liha on valmis. Надрежьте filee terava noaga: kui punast mahla voolab vähe — meie part valmis. Võtke see ahjust, lase veidi "ülejäänud". Enne serveerimist kogu täidis on vaja eemaldada. Lisandiks keeda metsik riis ja vala selle kuumutatud veega rasva. Maitsev ja lihtne roog ongi valmis, head isu!
Loodame, et meie nõuandeid ja soovitusi, et aidata teil kapten selline näiliselt lihtne liha, nagu ulukiliha. Nüüd isegi algaja culinar koostab loodusliku pardid mahlane, õrn ja maitsestatud roog. Retseptid on mitmekesised ja lihtne — valige üks oma maitsele, lisa толику entusiasmi ja edu sulle tagatud!
Soovitame lugeda: toiduvalmistamise Retsepti part утятнице
