Täna retsepte рассольника on väga erinevaid: alates перловкой, riis, tatar, seened, köögivili. Kui varem perenaine keedetud supp on valdavalt põhineb puljongit, valmistatud потрошков noorte lammaste või vasikad, harvem kasutatakse siseküljed hane -, kana-või kalkuniliha, siis praegused kulinaarne teevad seda veiseliha, sealiha, mõned luud. Maitsev hapukurk umbes veerand koosneb kurgi soolveega, mistõttu ta on väga õrn, veidi soolane, vaevalt уловимой hapu. Serveeritakse maitsvat rooga, tavaliselt hapukoore, majoneesi ja must rukkileib. Kuid aegadel, kui Vana Venemaa talle spetsiaalselt küpsetatud koogid maksa täitmine ja kala расстегаи.
Vaatamata sellele, et supp hapukurk ei ole liiga keeruline valmistada, kõik on sama, keeda seda õigesti, tuleb meeles pidada mõningaid reegleid. Nii, näiteks, on väga oluline järgida teatud osa vahel on palju marineeritud kurk, hapukurk, samuti tooteid, kõlarid neutraalne valamud, — nendeks on kartul ja teravili. Soovi korral roog on võimalik teha ka ilma viimase. Igal meetodil on oma eelised, nii et siin on teile, kui armuke, otsustada, millise retsepti рассольника on parem eelistada.
Meie aga omakorda paneme seadnud eesmärgiks anda ja suunata lugejaid valmistada seda täites ja uskumatult аппетитного sööki. Kohe vaatame iga variant eraldi. Õpid, kuidas teha seene hapukurk, millal on kõige parem lisada перловку, kui teda eelnevalt sellele ette valmistada ja taolised nüansid. Lubame, avame kõik saladused maitsvaid roogi.
Liha hapukurk, selleri
Iga naine valmistab hapukurk omal moel: ühed eelistavad teha puljong kana, teised индюшки või sealiha. Kui ei ole kumbagi neist saab keeta supp luud või-rupsi linnuliha. Pakume kapten on lihtne retsept, et jõud ei ole mitte ainult kogenud jõudis samuti kokad, vaid ka algajatele. Et mõnutunne ja ilusa tooni, lisame roog veidi tomatipastat. Siin näed, tuleb välja väga isuäratav. Serveeri hapukurk soovitatav hapukoore, koore või majoneesiga.
Koostisosad:
Hapukurk:
3000 ml puhastatud vett
320 grammi veiseliha
0, 5 tassi ohraryynit
suur porgand
juured seller — üks asi
soola — maitse
üks petersell root
viisteist grammi võid
kaks kartulit soovil (hapukurk teravili ei pruugi lisada, see köögivili)
spl tomatipastat
kolm keskmise suurusega marineeritud kurki
üks kana munakollane
200 ml kurgi soolveega
50 ml hapukoort
laurel lehed ja piment — vabatahtlik
Kaunistamiseks:
kümme grammi värsket peterselli või tilli
Cooking meetod:
Traditsioonilises esituses valmistatakse hapukurk ilma tomatipasta, kuid lisame selle värvi ja maitse. Ainult ära osta hapu kaste, vastasel juhul on oht rikkuda roog. Lisaks tipphetk retsept on munakollane, mis on sisestatud lõpus. See protseduur on natuke sarnane ettevalmistus roheline supp, sest sinna ka panna muna. Tegelikult on võimatu öelda, kuidas õigesti keeta isuäratav hapukurk, sest iga variant on õigus eksisteerida ja on oma eripära. Ainult испробовав "ise" on paar erinevat võimalust, saate valida ühe, mis kõige rohkem meeldib ja sulle ja lähedastele. Pakume alustada kulinaarne reis koos meiega. Protsessi katse-eksituse saavutamiseks, lubame, et sa ei ole mitte ainult valida, vaid ka õppida, kuidas kiiresti valmistada parim hapukurk.
Niisiis, esimeses etapis tuleks keeda puljong. Selleks loputa lihatükk ja aseta see potti, siis täida külma veega, kergelt soolaga ja pane madalal kuumusel. Perioodiliselt eemaldage liigne vaht, umbes 40-45 minutit veiseliha on valmis. Proovige, kui see on piisavalt pehme maitse, see tähendab, et võib julgelt tegeleda teiste koostisosadega.
Küpseta hapukurk on parem eelnevalt запаренной kruupe, nii on palju kiirem. Nii ette — kolm-neli tundi, ning ideaalis on soovitatav teha see öö — pane jahu kaussi veega. Pärast nõruta liigne vedelik, toode loputa ja pane potti koos lihaga. Viimati võtke välja, lõika keskmise suurusega tükkideks ja saatke tagasi hapukurk. Nüüd puhasta sibul, porgand ja hakkida nende keskmise suurusega kuubikuteks. Siis пассеруйте on растопленном võis, kui köögiviljad saavad tagasi pehmuse, sisestage мелкорубленые juured petersell ja seller. Lõpus lisada tomatipasta, kui зажарка saadakse liiga paks, proovi lahjendada tema kuum puljong. Sega hästi palju-ja pane see pannile.
Lisa hapukurk lõika keskmise suurusega tükkideks lõigatud kartul ja kurgid. Küpseta umbes 25 minutit minimaalse leegi, ärge unustage, et soola ja maitsesta vürtsidega roog. Selleks otstarbeks suurepäraselt sobib must pipar, koriander, loorberileht, võimalik, et teil on oma läbiproovitud viis, kuidas anda кушанью aroom. Kuni hapukurk lõpe, vala väikese kausi концентрированную kurk vett ja lase see keema. Siis tüvi ja sisestage supp, mis on siin sama lisa ka hapukoor ning eelnevalt jahu hõõrutud munakollane. Hoia hapukurk plaat on veel kümme-viisteist minutit, pärast jahutamist vala see kaussi ja kaunistage hakitud maitserohelist. Head isu!
Hapukurk осетриной
Jagame veel üks retsept рассольника — seekord teeme supp kala. Saab kasutada mis tahes toode, sobib suurepäraselt angerjas, lõhe, ahven, siig, kuid pakume kapten teine võimalus: осетриной. Muide, süüa piimatooteid hapukurk kiiresti, kulutades seda liiga palju aega, osta filee, mis ei pea nikerdama. Lihtne ja samaaegselt toitev supp on ideaalne kuuma esimene sööki. Nüüd on teil põhjust tulla kogu perega ühes lauas.
Koostisosad:
350 grammi tuura, kala puljongikuubik
keedusool
üks suur porgand
репчатая sibul
kaheksa pipraterad
petersell ja seller — üksikult
veidi taimeõli
kolm laurel lehtedest
250 grammi marineeritud kurki
tass soolvees
rohelised
Cooking meetod:
Kui olete otsustanud valmistada hapukurk välja terve kala, esimene asi, puhastage seda hoolikalt выпотрошите. Eemalda uimed, saba, pärast pane potti ja vala veidi soolases vees. Keeda supp filee on lihtsam: lihtsalt hakkida tema suurteks tükkideks ja pane põlema. Kui vedelik hakkab keema, vähenda leek ja jätkata kokk, keskmiselt on see protseduur kestab umbes 50 minutit. Lisage puljong natuke piment, mõned lehed loorber — need koostisosad teevad hapukurk meeldiv ja väga isuäratav.
Kooritud sibul peeneks hakkida ja panna pannile. Muide, suppi saab keeta ja kogu репчатым taimsed — lihtsalt enne serveerimist eemaldage see köögitarbed. Lõika õhukesteks ribadeks ja juured seller ja roheline, samuti porgand, pärast prae neid kuumutamiseks pannil võiga. Saadud mass koos hakitud kurk tükkideks sisestage roog, siis siin on sama vala määratud retsept arv soolvees. Viimane on soovitatav eelnevalt keeda ja kurna, mis võimaldab suurendada pikkus ladustamise roogasid.
Aegadel, kui meie vanavanemad on hapukurk kindlasti lisada peet, täna asendades talle tulid teised juurviljad. Tänapäeva perenaised kasutavad kaalikas, naeris, sibul, porrulauk, aroom süstitakse piparrohi, estragon, pastinaak. Talvisel ajal, kui värsked rohelised on ikka päris kallis, saab valmistada liha ja köögiviljade hapukurk kuivatatud peterselli ja tilli. Ideaalne täiendus kuum supp muutub koorik musta Borodino leiba ja hapukoort.
Hapukurk "Taimne" kurk ja tatar
Tahad õppida, kuidas kokk hapukurk? Siis olete jõudnud õigele lehele. Spetsiaalselt fännidele cooking oleme kogunud terve kollektsiooni nii lihtne ja rohkem originaal retseptid. Toetajad klassikalisi lahendusi sobib supp kruupe ja neerud, ja need, kes ei karda eksperimenteerida köögis, kindlasti hindavad hapukurk kalmaari või, näiteks, бобовыми ja peekon. Enne seda jõuame veidi hiljem, ja nüüd keskendume valmistada supi välja tatart.
Koostisosad:
репчатая sibul — üks asi
neli kartuli mugul
200 grammi marineeritud kurki
porgand — üks asi
kümme grammi võid
kaks-kolm suurt spl tatar
root värsket peterselli — lisage maitse
sool ja maitseained (must pipar, loorber ja muud) — kõik oma äranägemise järgi
Esitamise nõusid:
kümme grammi hapukoort kodus (arvestusega üks portsjon)
till
Cooking meetod:
Tavaline hapukurk otsustasid lisada перловку. Oluliselt säästa aega toiduvalmistamiseks aitab järgmisel viisil: leota manna külmas vees paar tundi enne algust kulinaaria tegevus. Seejuures, kui sa tahad, et vähendada kalorite tassi või teha see lihtne, on soovitatav jätta kartul ja puljong on parem valida õrn, mitte sort liha või teha mõned köögiviljad. Nagu näete, retseptid mass, näiteks kana ja taimetoitlaste hapukurk on soovitatav süüa riisi, samal ajal kui roogasid утиных ja hane-rupsi rohkem sobib odra-tangud. Nii et, asudes kulinaarse loovust, leiavad need nüansid. Ja nüüd tagasi вышеупомянутому tassi välja tatar.
See supp koosnes ainult köögivilju, nii et sa ei pea kulutama aega toiduvalmistamise puljongit, et oluliselt säästa aega köögis. Niisiis, kõigepealt puhasta ja lõika keskmise suurusega tükkideks kartul ja porgand ja hapukurk — viilutatud. Siis hakkida võimalikult vähenda petersell ja sibul. Kuumuta kuumutamiseks pannil õli ja пассеруйте seda köögiviljad (va kurk) kümme-kaksteist minutit, kuni need on pehmed ja ei muuda värvi. Kalla zazharku keevasse vette ja siia sama pane kartulid.
Supp tuleks keeta vähemalt kuumusel aeg-ajalt segades. Lisage tassi ja mõned lehed, loorber, vürts, soovi korral võid maitse sisestada lemmik maitseained. Mis puutub kurgid, siis on kaks võimalust. Esiteks — lihtsalt lõika need tükkideks ja lisa hapukurk. Samuti osutuvad väga maitsev, kui puhastatav toote seemned, lõigata sinna koor, tükelda ja keeda mõnda aega võis umbes kolm minutit. Kui teha tööd, ühendage taimsed koos teiste koostisosadega.
Nagu alguses mainitud, supp 1/4 koosneb kontsentreeritud soolatud kurk lahust. Lisada oma keev puljong tuleb alles pärast korralikult protseduuri koolitus: madalal kuumusel, lase marinaad keema, pärast lase jahtuda ja kurna läbi peene sõela. Kui teha tööd, vala puljong hapukurk ja küpseta roog kaane all veel viis-seitse minutit. Esitades selle lauale, puista iga portsjon aromaatne hakitud tilli ja eraldi пиале pane hapukoor. Me soovime maitsvat sööki ja suurepärast tuju.
Hapukurk põhineb oad ja peekon
Koos erinevate sortide ухи ja похлебки hapukurk viitab esimene roogasid незаправочного tüüp. Huvitav on see, et varem nimetati "калья" ja pani lauale koos рыбными расстегаями või spetsiaalselt sööki tegid ливерные pirukaid. Kuid ajapikku muutunud ei ole ainult vorm, esitamise toite, kuid retsept ise. Vaatame üks tänapäeva võimalusi suppi keedetud välja peekonit ja oad.
Koostisosad:
viisteist grammi magushapu tomatipastat
300 grammi punased oad (soovi korral võid teha hapukurk konserveeritud oad)
kaks väikest porgandit
rafineeritud taimeõli
120 grammi peekonit (ka hapukurk võib lisada veidi peekonit)
150 grammi marineeritud kurgid
paar oksa koriander
paar suurt kartulit
loorberileht
sibul — üks asi
Cooking meetod:
Traditsiooniline hapukurk sisaldab перловку, kuid me kasutame ainult kartul. Kui soovite, et supp tuli välja paks ja наваристым, võta kaks-kolm klubi, vastasel juhul soovitame piirduda ühe, kuid piisavalt suur suurus. Mis puutub maitseained, pange tähele, et kõige sobivamaks peetakse: koriander, must pipar, estragon, samuti tuttav igale loorberileht. Vali maitseaineid oma suva järgi ja ärge unustage lisada oma hapukurk, sest see teeb maitsvat rooga rohkem meeldiv ja isuäratav.
Niisiis, plaanin süüa suppi, vala õhtul oad külma veega ja jäta tõmbama viis-seitse tundi. Hommikul eemaldage liigne vedelik, pese oad ja pane need pannile. Muidugi, see hapukurk on valmis üsna kaua aega, kuid tulemus on uskumatult maitsev. Kui te ei soovi või ei ole võimalust anda nõu poolteist tundi, kasutage konserveeritud oad. Pange tähele, et see tuleks lisada hapukurk koos teiste koostisosadega.
Tagasi esimesele variant: vala oad kaks liitrit soolaga maitsestatud vett, segada õliga ja küpseta keskmisel kuumusel 60 minuti jooksul. Lõika peekon õhukesteks ribadeks, обжарив tema pannil, sisestage toode hapukurk. Seejärel hakkida kuubikuteks kartulid kooritud ja marineeritud kurk ja ka kalla need potti. Nüüd tuleb omakorda loorberilehed ja maitseained.
Pestud porgandid rest, siis peeneks hakkida sibul. Подрумяньте köögiviljad õlis koos tomatipasta, vajadusel lahjendada nende kuum puljong. Pärast sisestage saadud zazharku koos hakitud koriander on бурлящий hapukurk ja kaua keeda. Proovige maitse kartuleid, köögivilju, kui nad on pehmed, see tähendab, et supp on valmis. Eemaldage sellest loorberileht, vajadusel veidi soola ja katke laud. Kaunistada hapukurk, võid kasutada kõiki maitsetaimi, ning teha maitse õrn aitab hapukoor. Loodame, repast toimub mõnus vaimset atmosfääri.
Hapukurk mereannid
Pakume natuke katsetada ja kardinaalselt muuta klassikaline hapukurk. Kindlasti on see valik roogasid võõras veidi. Tavaliselt puljong, supp on keedetud liha välja koostisosad: veiseliha ja sealiha, kodus või poes kana, индюшки -, pardi -, - rupsi. On olemas retseptid suitsuvorst, сардельками, vorstid. Fännid tervislikku taimetoitu eelistavad köögivilja supid. Ja siin on hapukurk, kus arutatakse just nüüd, väljamõeldud austajaid mereannid. Tahad proovida roog kalmaar filee, marineeritud kurk? Siis let ' s peatume pikemalt sellel, kuidas õigesti valmistada.
Koostisosad:
580 grammi keedetud fileed kalmaari
ei больше100 grammi ohraryynit
700 grammi kartuleid
150 grammi porgandit
sibulad — kolm tükki
40 grammi peterselli juur
190 grammi soolatud kurgid
õli (hapukurk saab teha põhjal oliiviõli või võid toode)
kolm näpuotsatäis soola
maitseained — vabatahtlik
1/3 tassi soolvees
Cooking meetod:
Kiiresti ja ilma probleemideta teha maitsestatud hapukurk, kõigepealt tuleks sorteerida ja pesta перловку. Krupa palju kiiremini разварится, kui teda eelnevalt leotada, nii et vala перловку veega ja lase paar tundi. Pärast äravoolu kurn, oodake, kuni ta on välja nõrgunud ja aseta pannile vaevu ostuzhennoy keeva veega. Toode on valmis umbes poole tunni pärast, kontrollige, kas see maitseb, kui see on kerge, siis saate selle välja lülitada põlema ja saada manna. Nõruta koos kruupe puljong ja kalla seda hapukurk.
Nüüd uurime lähemalt protseduuri cooking ise suppi. Kõigepealt puhastage porgandid koorida, siis lõika see ribadeks, täpselt samamoodi kohelda petersell. Sibul hakkida keskmise suurusega sibul pool rõngad. On hapukurk lisada pruunistatud köögiviljad, seega prae neid õlis kuni полумягкого oleku. Siis hakkida kuubikuteks lõigatud marineeritud kurk ja kartul — keskmise suurusega kuubikuteks. Pane kõik koostisosad potti keeva vee kohta, siin on lisada paar sprigs rohelust, pipar ja loorberileht. Lõpus sisestage hapukurk eelnevalt ettevalmistatud tangu ja mördi kurk. Iga порционную plaat pane ribadeks hakitud keedetud kalmaarid, vala supp ja puista see rohelus.
Tänu neile retseptid, nüüd sa tead, kuidas kokk hapukurk, kulutades seda vähem aega. Nõus, iga serveeritakse unikaalne. Innukas мясоедам meeldib supp veiseliha, ja siin on taimetoitlased, on tõenäoline, lasevad eelistus овощному кушанью oder. Kui te teete hapukurk välja kruupe, ei ole laisk leota seda vees, sel juhul on menetlus keetmise väheneb peaaegu poole võrra. Riis ja tatar ei nõua sellist lähenemist — sisestage oma otse keeva suppi. Lase oma menüü on maitsev ja vaheldusrikas. Hellita oma lähedastele isuäratav рассольником, mille retsept pea sulle meeldib kõige rohkem.
