Spetsialiseeritud kulinaarse kataloogid iseloomustavad hapukurk kodu nagu kuum supp, raamistik, mille moodustavad köögiviljad, teravili ja marineeritud kurk. Mõned selle asemel, viimane lisati tavaline kurk hapukurk, kust tegelikult läks nimi sööki. Küll aga on täiesti lubatud kombinatsioon kahest nende koostisosad. Iga retsept on eraldi lugu toiduvalmistamis tassi oma nüansse ja тонкостями, let ' s vaadata mõned neist.
Vanasti lõhnavad supid, mis on hiljem nimetanud "рассольниками", nimetati кальями. Nad lisavad mitut sorti liha — pekki, õrna liha, suitsutatud kana — ja sidruni mahl ja hapukurk. Traditsioon valmistada roog marineeritud kurgid ilmus veidi hiljem. Täna on iga pere oma retsept: ühed eelistavad klassikaline variant перловкой, muud pane riis.
Ideaalis hapukurk saadakse üsna paks, sest tal on piisavalt suur hulk koostisosi. Köögiviljadest on see porgand, sibul, värske või kuivatatud petersell, oliivid, oliivid. Mis puutub lihatooted, siis siin saab kasutada mitut sorti liha, viinerid, vorst, või kõik koos. Üldiselt võimalusi on palju. Roog sobib suurepäraselt pere sööki, see on nii tore tulla koos perega suure laua täis lõhnavad ja uskumatult hõrgutav roogi. Kui sa ei ole kunagi teinud hapukurk, on aeg alustada. Supp on väärt, et esineda oma kodus, nii et vali retsept ja õppida põhitõdesid oma cooking koos meiega.
Klassikaline retsept uus lad: hapukurk ilma liha
Hapukurk loetakse vana vene roog. Traditsioonilises esituses tema vundament on puljong, ei keedetud liha, nagu on harjunud palju ja ei ole isegi luud. Vanasti supp keedetud välja-rupsi noored talled, vasikad või kodulindude: tavaliselt on haned -, kana-või kalkuniliha. Lisaks tuleb arvestada, et umbes veerand vedeliku kaanonid oli kurk hapukurk. Praeguseks on palju võimalusi roogi, kuid pakume just nüüd põhjalikumalt kaaluda klassikaline retsept köögiviljadega рассольника, mis on valmistatud ohraryynit. See roog kindlasti meeldib kõigile taimetoitlastele.
Koostisosad:
soola — maitse
poolteist-kaks spl kruupe
kolm keskmise suurusega porgandit
õli — cooking praad
sibul — üks asi
kolm suurt kartulit (vali köögivilju, mis on hästi lagunema, siis on roog läheb üle paks ja maitsev)
0, 5 väike jahu
1/3 tassi taimeõli — puljongit
kaks suurt marineeritud kurk
kolm laurel leaf
magus pipar ja muud vürtsid — vabatahtlik
20 ml kurgi soolveega
Cooking meetod:
See on ainult esmapilgul võib tunduda, et supp retsept on väga keeruline ja taskukohane mõista ainult kogenud kokad. Tegelikult on iga suuda seda süüa, nagu öeldakse, oleks soov. Nii et lugege kasutusjuhend hoolikalt läbi, ostke kõik vajalikud tooted ja alustada kulinaarse действу ilma kõhkluseta. Siin näed, supp saa seda esimest korda. Uskumatult isuäratav ja hea roog nautida mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele.
Umbes seitse-kaheksa tundi enne valmistamist (saad seda teha üleöö) leota manna sooja veega. Järgmisel päeval eemaldage liigne vedelik, разбухшую перловку hästi loputada ja täita uue osa vett, eelnevalt segatud kolmanda tassi taimeõli. Pane madalal kuumusel ja küpseta, kuni segu hakkab бурлить. Vahepeal liituda teiste koostisosadega: puhasta sibul ja porgand ning lõika need keskmise suurusega kuubikuteks. Pane köögiviljad разогретый pannil koos õliga ja kuumuta läbi, pidevalt segades, ja kui nad on pehmed ja muudab värvi, sisestage nisujahu. Hoolikalt võite töötada lusikaga, et vabaneda tükkide.
Kui mass osutuvad liiga paks, lahjendatakse see väike kogus vedelikku, mis on keedetud tangud. Soovi korral saate muuta retsepti, eemaldades sealt jahu, seejärel tassis tulevad ei ole nii paks, kuid jääb sama isuäratav. Saadud zazharku pane pannile перловкой, lisage mõned pipraterad, loorberileht, soola maitse järgi. Nüüd puhasta ja lõika keskmise suurusega kuubikuteks kartul, umbes 20-25 minutit, kui krupa omandab pehmuse, lisage oma tulevase supp.
Kui kõik koostisosad hästi разварятся, pane juurde hakitud väikesteks tükkideks, kurk ja hakitud värskeid ürte. Soovi korral maitsesta puljong ja maitseained. Kui teie arvates roog saadakse liiga paks, lahjendada seda veega. Sest visuaalne sisestage natuke soolvees, viimast võib asendada tomatipasta või sidrunimahla. Nagu näed, on retsept üsna lihtne. Eelis supp on tema väärtus, sest sa ei pea ostma kallist liha ja vorsti, samuti on üsna lihtne protseduur valmistamist.
Kana hapukurk singi ja paprikaga
Et teil ei oleks rääkinud, kuid kapten ettevalmistus аппетитного рассольника all jõudu kõigile. Nagu juba eespool mainitud, klassikaline roog on keedetud koos потрохами, говяжьим südame, neerude, kuid selle protsessi käigus ümber kujundama ilmunud ja uue koostisega tooted. Nii, täna supp sageli lisavad kala, näiteks, ahven, säga või rasupunn. Mõned perenaised väga armastavad retsept seene рассольника, sest ta on palju экономичней ja nõuab minimaalselt aega. Aga sellest järgmine kord, ja nüüd õpime tegema supp koos singi, kana ja köögiviljad.
Koostisosad:
sool
110 grammi kanafileed
kümme grammi jahu
40 grammi peterselli juur
45 grammi iga sinki
viisteist grammi seller
kaks marineeritud kurk
suur lusikatäis sulatatud võid
25 grammi pastinaak (võta root)
suur репчатая sibul
loorber ja mõned herned piment
Kaunistamiseks:
spl rasva hapukoor
rohelised
Cooking meetod:
See retsept kuulub kana, et mitte kulutada liigselt aega oma разделку ja toiduvalmistamise, saab kasutada fileed. Lõika tema suurteks tükkideks ja aseta keskmise kuumusega. Sellisel täitmisel hapukurk läheb õrn ja vähem rasvane. Kui tahad valmistada rikas, toitev supp, soovitame osta kodune kana, lihtsalt teadmiseks, et viimasel juhul on menetlus cooking on продолжительней ja võtab aega paarkümmend minutit kuni pool tundi.
Niisiis, kuni puljong on lõpe, lõika kooritud sibul ja seller on keskmise suurusega kuubikuteks ja pastinaak ja petersell hakkida võimalikult vähenda. Разделайте noaga keskmise suurusega tükkideks sink. Nüüd sulata pannil väike tükk võid, põhimõtteliselt praadimiseks sobib nagu või ja taimeõli, valik on sinu. Pane köögiviljad kaussi ja пассеруйте neid pehmeks, kui lisada veidi jahu ja sega hästi. Viimane koostisosa peab ostma õrnalt-kuldse tooni. Lahjendada zazharku kaks supilusikatäit puljongit ja sisestage sink. Hoia roog ahjus veel kolm-neli minutit, siis saatke see pannile juurde kanale. Kõige lõpuks pane kurk, hakitud väikesteks tükkideks.
Kata kauss kaanega ja hauta suppi veel mõnda aega. Siis jaga seda порционным kaussi, puista свежерубленой peterselli ja serveeri koos hapukoorega. Head isu! Nagu näete, retsepti ei eelda kasutamine teravilja ja kartulit, miks maitsvat rooga võib süüa ükskõik millises koguses, mitte kui oma kujund. Kui tahad teha see rohkem rahuldustpakkuv, lisage poolteist või kaks supilusikatäit riisi või kruupe. Keeda puljong kodus kana või индюшки? Tasakaalustada ja kahvatumaks rasvasisaldusega toidud, sisestage 40-50 ml eelnevalt kurnatud kurgi soolveega. Ta annab oma loodule rafineeritud vürtsikas maitse.
Kahtlane hapukurk välja rasupunn
Ei ole kunagi valmis hapukurk kala? Asjata, sest roog saadakse uskumatult isuäratav. Tänu kurgid see on maitseainetega ja üsna ebatavaline maitse. Jahu annab talle tiheduse ja loorberileht ja vürtsid — eriline lõhn. Retsept on eri tõlgendused: sageli supile lisada säga või punast kala, me kasutame rasupunn. Mis juhtuks, saab teada, освоив ettevalmistus рассольника.
Koostisosad:
pool tassi kodus soolvees kurk
veidi rohkem kui kilogrammi rasupunn
viis keskmise suurusega marineeritud kurki
viisteist grammi valge jahu
kaks lahte lehtedest
petersell — teie valikul
kümme pipraterad
kaks keskmise suurusega kartul soovil
Cooking meetod:
Esimese asjana pane vett keskmisel kuumusel, kui ta hakkab бурлить, kalla pannile paprika, loorber, oma maitse järgi soola vedelik ja siia pane sama angerjad, eelnevalt выпотрошенного ja hoolikalt puhastatud. Keeda puljong minimaalse leegi. Kui tahad teha supp kartulist, sisestage taimsed umbes 20 minutit pärast küpsetamise algust, vastasel juhul ta разварится. Kuum puljong kurna, siis kirjuta talle määratud arv soolvees ja jälle aseta ahju.
Jahu lahustada soojas vees, hoolikalt purusta kahvliga tekkinud tükid ja vala segu ahjuvormi. Seejärel lõika kurgid kuubikuteks ja pane need pannile. Mis puutub rasupunn: seda saab esitada erinevaid otse suppi või sama lõika keskmise suurusega tükkideks, laiali kaussi ja vala puljong. Lisaks рыбному hapukurk sobib avaleht hapukoor või majonees.
Supp marineeritud ja rinnatükk
Kümneid aastaid tagasi kohustusliku osa рассольника oli keedetud peet — retsept oli kasutusel iga daam. Täna asendamine овощу tuli kartul, naeris, kaalikas ja muud juurviljad neutraalse maitsega. Et roog osutus üle наваристым, paks ja isuäratav, lisada seller, oliivid, porrulauk, porgand, lõhna — laurel листки, kuivatatud maitseained ja pipraga. Sõltuvalt liha koostisosad on valitud, ja tangud: nii liha hapukurk loomaliha ja neerud panna перловку, aga kui kasutatakse kana, võta parem pilt. Valmistamiseks вегетарианского road ideaalne tatar ja ячка. Järgmine retsept ei nõua lisada teravilja, обойдемся üks kartul.
Koostisosad:
650 grammi veiseliha (või muu liha)
neli marineeritud kurk
90 grammi on õline suitsupeekon
kümme ml taimeõli
kaks suurt kartul
suur porgand
üks sibul
kümme grammi ei ole liiga happeline tomatipastat (võib asendada see värske tomat või tavalise tomati mahl)
punane paprika — üks asi
sool ja maitseained — kõik oma äranägemise järgi
paar oksa värsket peterselli
Cooking meetod:
Alguses on mõned nõuanded, mis puudutavad seda, kuidas õigesti keeta hapukurk. Õigemini, kuidas saate kasutada neid või muid koostisosi mitmekesistada roog. Esiteks, kui te ei soovi lisada kartul, asendage see teravili. Supp suitsutatud " ja loomaliha suurepäraselt sobib riis. Leota teda mõnda aega külmas vees, seejärel loputa ja sega pannile ülejäänud toodetele. Kui sul ei leidunud tomatipasta, võtke tavaline tomat. See võib olla kergelt помятым ja pehme, nii et veel parem — taimsed annab rohkem mahla. Hõõruge oma riiv, naha ära, aga liha spasseruyte pannil koos köögiviljadega. Ja veel üks nüanss — pickles saab lisada, порезав nende kuubikuteks või натерев keskmise riiv.
Kulinaarne viive on möödas, nüüd me läheme otse asja juurde. Pane lihatükk potti, vala see veega ja küpseta kuni valmis. Keskmiselt võtab see pool tundi kuni 45 minutit. Ärge unustage perioodiliselt eemaldada vaht. Lisa kuum puljong natuke pinnapealne soola, loorberileht ja pipar. Kui liha on pehme ja vahetab värvi, tõmmake see ja lõika tükkideks. Nüüd tuleb kartuleid nahad ja hakkida tema kuubikuteks, porgandid ja sibulad puhastada, esimene rest ja sibul, köögivili peeneks hakkida. Kuumuta kuumutamiseks pannil õli ja prae selles on viimased kaks koostisosa, kui nad muudavad tooni, sisestage peekon tükkideks.
Nüüd lisage zazharku tomatipasta, mahla või värske tomat (nagu seda lõigata, eespool). Magus paprika, eemalda südamik ja lõika tükkideks ja saatke pannil. Keeda köögiviljad on veel neli-viis minutit, pärast pane potti ja siia sama lisa kuubikuteks hakitud kartul ja liha. Keeda supp valmis, kui kõik koostisosad on piisavalt pehmed, lülita конфорку ja jahuta roog.
Hapukurk on tavaliselt serveeritakse hapukoor, koor, kaunistada iga portsjon puista värsket hakitud maitseroheline — petersell või till. Selle asemel, et paprika on võimalik lisada oliivid, mis on, muide, kindlasti tulevad klassikaline retsept.
Kasutades teravilja, väldi kartulit, ja kui võtate mõlemad koostisosa, pange neid väikeses koguses, muidu supp läheb liiga paks. Katsetage osad рассольника ja ava endale uusi tema valikud on koos meiega.
