Hapukurk peetakse traditsiooniline roog vene kööki. Klassikaline retsept supp iidsetel aegadel olid neerud, pardi rupsita, harvem perenaised kasutanud kodune kana. Täna puljong keeta kõigest, mis on käepärast: luud, õrn veiseliha, sealiha. Mõnel juhul lisada vorsti või näiteks vorstid. Soovi korral saab teha hapukurk seente ja juurviljadega — see roog on kindlasti pea maitse järgi austajaid terve elu. Just viimase variandi puhul on just nüüd ja arutatakse. Kui on huvitatud, olete teretulnud meie raamatukogu retseptid. Me õpetame, kuidas õigesti valmistada maitsestatud toitev supp.
Hapukurk seente
See "seene" retsept soovi korral on võimalik natuke muuta. Nii, klassikaline versioon koosseisu рассольника kuuluvad marineeritud seened, aga kui vaja, kasutage julgelt kuivatatud või värsked. Supp, kuum roog, mis sobib ideaalselt maitsev pere lõunat vaba päev. Tehke endale ja lähedastele väike pidu — otsida seda põhjust ei ole vaja. Valmista isuäratavad toidud ja kogunege eest oma lastega koos ja kallimale, on koosolemise, nagu väidavad spetsialistid, suurepärane võimalus saada lähedal teineteist.
Koostisosad:
kaks репчатые sibulat
120 grammi seeni (me kasutasime seened, kuid kui varjupaika ei ole, saab muuta retsept, valides näiteks, seened, puravik või seened)
selleri vars
kümme grammi peterselli juur
60 grammi ohraryynit
1500 ml kuuma veiseliha puljong
250 grammi рассыпчатого kartuleid
viis keskmise suurusega marineeritud kurki
kaks keskmise suurusega porgandit
õli — praadimiseks
keedetud ja kurnatud kurk hapukurk — maitse
Esitamise nõusid:
värsked rohelised — teie valikul
kümme grammi hapukoort
Cooking meetod:
Pakume ellu viia kiire ja maitsev retsept on esimene asi, keeda puljong veiseliha. Viimast saab soovi korral asendada sealiha, ja kui tahad teha kerge ja mitte liiga rasvane supp, soovitame osta kodune kana -, pardi või индюшку. Niisiis, kui puljong on valmis, umbes 40-50 minutit pärast algust, toiduvalmistamise, — eemaldage sellest tükk liha (kasuta seda teises taldrik) ja väga kurnata.
Nüüd lõika keskmise ribadeks lõigatud seened ja kooritud kartulid — keskmise suurusega kuubikuteks. Seejärel kuumuta kuumutamiseks pannil õli ja prae selles seeni kuni pruunikas-kuldne toon. Kui nad saavad tagasi pehmuse ja пустят mahl, sisestage мелкорубленый seller ja petersell. Siia sama aseta riivitud porgand, tühjendage pärast vibu kestad ja lõika see kuubikuteks, подрумяньте koos eespool nimetatud koostisosade. On aeg kurgid: puhas lõika neilt nahk ja liha разделайте väikesteks tükkideks. Siis vala kõik sooja veega ja aseta vaikne tulekahju — ja keeda umbes viis-seitse minutit. Eemaldage liigne vedelik ja kurgid pane koos kartulite ja зажаркой puljong, mis, muide, on kõigepealt vaja kurna läbi sõela.
Nüüd on siia sama sisestage hästi pestud перловку, mitu щепоток soola ja, kui see on vajalik, kuivatatud vürtsi lõhn. Keeda supp on väga madalal kuumusel umbes kümme minutit enne lõppu korras toiduvalmistamiseks vala see eelnevalt keedetud ja kurnatud soolvees. Vahetult enne serveerimist jaga roog kaussi, kaunistage hakitud maitserohelist ning vala hapukoorega.
See retsept meeldib fännidele kerge toit. Kui sinu peres ei ole harjunud minna ilma liha, keeda seda suppi ja viil veiseliha, kana-või sealiha, olenevalt sellest, mida te kasutate, lisada roog. Saad väga maitsev ja rahuldustpakkuv, siin näed. Ja ärge unustage приправах, sest nad annavad ainulaadse aroomi. Et рассольника sobib paprika, kuivatatud rosmariin, basiilik, äärmisel juhul võib kasutada petersell või till. Ja veel üks asi: et krupa сварилась kiiremini, leotage seda soojas vees, seejärel loputa ja saatke puljong.
Hapukurk spinati ja paprikaga
Pakume kapten on ikka üks uskumatult isuäratav köögiviljade retsept on esimene sööki. Kui traditsiooniline hapukurk keedetud neerud ja-rupsi, siis me vanamoodsad alates klassikalisi lahendusi ja natuke "осовременим" maitsvat rooga — teeme puljong kuivatatud seeni. Põhimõtteliselt võib kasutada kõiki seened oma äranägemise järgi — marineeritud või värske. Ja kui soovite, et supp sai rohkem rahuldustpakkuv, keeda seda sealiha või veiseliha. Kui olete lõpetanud, eemaldage liha ja ise puljong, lase jahtuda ja lisage sinna kõik vajalikud tooted.
Koostisosad:
40 grammi kuivatatud või värsket peterselli
25 g porrulauku
30 grammi kuivatatud seeni või muud seened
viisteist grammi seller
keedusool
kolm kartuli mugul
kümme grammi spinatit
kolm suurt marineeritud kurk
kaks supilusikatäit sulatatud võiga
spl hapukoort või majoneesi
kolm oksa värsket rohelist
Cooking meetod:
See retsept рассольника hea, et ta on odav ning mitmekülgne. Soojal ajal suppi saab keeta värsket köögivilja, aga talvel on kasulik külmutatud suvel petersell või till, kuivatatud seened. Muide, seened: puudumise tõttu nimetatud sordid kasutage mis tahes. Tuleb märkida, et ei ole erilist tähendust, värske nad või marineeritud. Noh ja nüüd räägime otse menetluse toiduvalmistamis kuuma tassi.
Niisiis, esimese asjana puhasta juured rohelised, kui neid hästi, loputa, kuivata paber rätikuga ja kuidas saab väiksemaks hakkida. Sibul hakkida kuubikuteks keskmise suurusega, siis mõlemad eespool nimetatud koostisosa pane potti koos sulavõi. Keeda köögiviljad all tihedalt suletud kaanega, kuni nad muudavad värvi ja ei omandanud pehmuse. Vahepeal pane kaussi kuivatatud seened ja lahe neid külma veega ja jäta tõmbama paar tundi pärast nõruta liigne vedelik ja kuivatage.
Muide, seened saab keedetud ja muul viisil. Näiteks, võtke teadmiseks järgmine retsept: kuivatatud tooted sega veidi soolatud keevasse vette ja keeda umbes seitse minutit — nad peavad olema полуготовыми. Seejärel eemaldage nende abil шумовки, kes heidavad ära kurn, nõruta, siis praadida pannil koos köögiviljadega. Kartul puhastage noaga ja lõika kuubikuteks некрупного suurus. Aseta väike tulekahju vett, kui ta hakkab бурлить, pane potti kuivatatud seened ja kartul. Oma maitse järgi lisada soola, soovi korral sisestage mõned herned piment ja lemmik maitseained.
Kui seene puljong on valmis, ühendage see pruunistatud köögiviljad, peeneks hakitud spinat, sega hästi roog ja hoia seda ahjus veel kümme-viisteist minutit. Kuni roog on lõpe, keeda kontsentreeritud soolvees, kurna see läbi sõela ja veidi jahutada. Ise marineeritud kurk keeda keevas vees kaks-kolm minutit. Pärast vala soolvees supp ja siia pane sama rohelised köögiviljad. Veel mõnda aega hoia maitsvat rooga madalal kuumusel, seejärel lase jahtuda ja vala kaussi. Puista peeneks hakitud maitseroheline ja kaunista hapukoor.
Supp kurk, riisi ja seentega
Iga retsept on рассольника — see on eraldi võetud kulinaaria ajalugu oma nüansse ja тонкостями. Praktika näitab, et suurte meistrite, isegi klassikaline roog saab omakorda midagi unikaalset ja непохожее. Piisab, kui asendada üks-kaks koostisosa või näiteks lisada lõhnavad, eksootilised maitseained. Eespool on välja pakutud kaks võimalust-seene рассольника: kuivatatud ja marineeritud seentega, перловкой ja üks kartul. Iga joob supp oma äranägemise järgi, meie aga omakorda ettepaneku kaaluda veel ühe retsepti. Seekord valmistatakse maitsev supp riisi ja köögivilju.
Koostisosad:
kaks suurt marineeritud огурчика
kõik kuivatatud seened — 70 grammi
suur porgand
sool
petersell
sibul — üks asi
150-200 grammi kartuleid
kaks suurt spl valge riis
kaheksa grammi некислой tomatipastat
rafineerimata päevalilleõli
spl nisujahu
180 ml soolalahust
maitseained
Cooking meetod:
Alustuseks pange kirja, jätke meelde ja pange tähele nüansse, mis aitavad kokk kõige maitsev supp. Niisiis, ei raiska aega asjata ja säästa väärtuslikku minutit, soovitame eelnevalt leotada valge riis külma veega. Kumb manna olete kasutanud, järgige seda reeglit — toode on infusioonina hästi ja kiiresti приготовится. Pange tähele ka seda, et hapukurk ja seened on soovitav lisada veidi сладковатую tomatipasta, nii nagu hapu kaste võib rikkuda roog. Ja lõpuks: kui tahad, et roog kuidas saab kauem külmkapis, enne kui lisada supile soolvees, viimane on hoolikalt keema ja kurna. Noh, nüüd võib julgelt minna otse kokaraamat kaudu.
Pestud ja puhastatud seeni leota jääkülmas vees 60 minutit, vahepeal lase keema veidi soolases vees. Kuni see soojeneb, eemaldage seened kile ja hakkida viiludeks. Täpselt samamoodi toimida koos sibula, porgandi ja kartuli — puhasta köögiviljad ja lõika need keskmise suurusega kuubikuteks. Petersell hakkida noaga võimalikult vähenda, pärast kuumuta pannil õli ja kalla sinna jahu. Kuumuta läbi selle helge kuldset tooni.
Seejärel lisage sibul, pehme seened, petersell ja muud köögiviljad. Kata kauss kaanega ja mõnda aega on kõik pruunista. Kartulid koos pestud riis kalla keev vesi, maitsesta soola ja oma äranägemise järgi. Kui on soov, sisestage maitseained. Marineeritud kurk õrnalt puhastada, hakkida väikesteks tükkideks, ja soolvees lase korraks keema tõusta ja kurna. Nüüd pane supp zazharku, киньте kurgid, valada soolane kontsentraat lisage tomatipasta ja ülejäänud koostisosad. Lase enne бурления, kui kõik tooted on pehmed, lülita конфорку ja lase supp keeta.
Täna on palju erinevaid võimalusi рассольника. Mõned teevad roog mereandide — makra, kalmaari, — muud lisada oad, peet, peekon ja sojakaste. Ei maksa aga jälitama moe — süüa tuleb seda, mis meeldib. Eelistab klassikat? Siis sa naudid traditsiooniline hapukurk puljong välja-rupsi, aga fännid uuendusi, kindlasti hindavad rohkem originaal variant supp. Meil on igaühe jaoks leidub sobiv retsept.
