Saksa köök sajandeid tuntud roogasid sealiha. Of hyogo seista üksi valged vorstid! Kuid täna keskendume ei ole nende kohta, me süüa sealiha рульку. Rysty sealiha küpsetatud õlu – klassikaline saksa retsepti, millest voolavad salivating isegi hindavatele gurmaanidele. Aega valmistamine võtab päris palju, aga see ei ole koormav ja uskuge mind – see, et me saame finaali väärt ajakulu.

Sealiha rysty õlu ei nõua mingit haruldast koostisosa, kõik on lihtne ja täiesti saadaval.

Peamine:

• Sealiha rysty – umbes poolteist kilo;
• Elav tume õlu – poolteist liitrit. See on elav, ei ole keemia "полторашках";
• Neli supilusikatäit mett, parem гречишного, tume;
• Sinep, nii kaks supilusikatäit.

Maitseained:

• Loorberileht;
• Spl soola, kindlasti suur lihvima;
• Muru – rosmariin, roosa ja koriandri seemned – kokku rohkem, ei kahetseme;
• Pea küüslauku ja musta pipraga.

See on juba ammu sealiha liha Saksamaal oli odavaim lihatooted, ja peamine tarbija sealiha oli keskklass, бюргеры. Nii et meie retsept puuduvad mingeid eksootilisi koostisaineid, mis on kättesaamatu linnaelanikule 17. sajandil.

Kuid asja. Рульку hästi minu ja, kui vajalik, puhastada подпалин. Ostes pange tähele, et рульке oleks võimalikult vähe nahaalust rasva, kuid ta nahk on nii õhuke.

Рульку farshiruem ette valmistatud maitseained, maitseainete ei kahetse! Kui vene sodi ei tohi rikkuda õli, siis saksa rysty ei kannata vürtside. Naha рульки korralikult натрем soola, teeme seitse-kaheksa punktsioon noaga, läbilöökide paneme küüslauk ja kogu sool. Фаршированную рульку pane pannile, kergelt soojendatud mineraalide mesi sega maitseained ja vala neile meie toorik. Seejärel kalla рульку õlut. Pange tähele, ei ole vaja valada рульку täielikult, piisab, kui see on õlu vaid pooleldi. Nüüd придавим selle koormaga, võib võtta väiksema pannile, valada sinna vett ja донышком lamedamaks рульку, sellisel kujul jäta teda ööseks külmkappi.

Hommikul rysty hästi kui küllastatud õlu ja tumedam. Puhastada kaubad, pane pott tulele ning keeda madalal kuumusel 1, 5 tundi, aeg-ajalt eemaldada vaht, kuid ei vigastamata ennast рульку. Pärast 1, 5 tundi перевернем selle teine külg ja küpseta veel 1, 5 tundi. Marinaad on järk-järgult выкипать, seetõttu tuleb aeg-ajalt подливать sinna veidi vett.

Kui rysty on valmis, достаем selle poti. Nahk рульки peaks olema kergesti протыкаться kahvliga. Nüüd mine oma kõige tähtsamat etappi, запеканию.

Ei jõua liha, рассекаем nahal külgkaldega lõikus ja farshiruem värske küüslauguga. Väike kogus kuuma marinaadi lahustub supilusikatäis mett ja seda lahust ühtlaselt польем рульку. Vahetult enne ruumiga рульки ahju tuleb määrida sinepiga.

Ahju soojendada kuni 200 kraadi, seejärel küpseta рульку 40 minutit, seejärel keera selle teise küljele ja hoida ahjus veel 40 minutit, aeg-ajalt kasta selle jäänuseid marinaad.

Rysty sealiha mee ja õlu on valmis, serveeri seda saab keedetud kartulid, ja mis kõige parem ägeda suupiste.

Retsept suupisted:

Kaks tomatit ja paprika, lõika viiludeks, kiiresti praadida väikeses koguses раскаленного taimeõli, lisa veidi sojakastet ja sõna otseses mõttes paar tilka tabasco kastet, mis on välja pandud kaks minutit.

Maitse roogasid lihtsalt изумителен – hästi разваренная, mis on kaetud kooriku nahk, ise rysty natuke magus, mõõdukalt terav, üle tassi hovers vaevalt уловимый kõrtsi vaim, kõik see kokku annab uskumatult vürtsikas segu maitse ja lõhn.

Mõned perenaine klassikaline retsept cooking рульки võib tunduda liiga keeruline ja hilinemise aeg. Ei saa takistada, võimalus natuke kiirendada protsessi cooking, peaaegu kaotamata kvaliteedis.

Sel juhul küpseta рульку vähem aega. Muutus on pärit klassikalise retsepti on sellised:

Ei farshiruem рульку küüslaugu ja vürtsidega, vaid lihtsalt hästi hõõruda naha soola ja протыкаем teda mitu korda terava noaga, kuid nii, et marinaad sattus kogu sisemine osa рульки. Peale selle hõõruda naha pulber tšiili pipar, tšilli on võimalik keelduda, kui sa ei armasta kuuma. Vürtsi -, õlle-ja marineerimine öösel jääb samaks. Vahtu keemise ajal ei eemalda, keeda kokku poolteist tundi, aeg-ajalt keerates рульку pannil. Edasi ka упрощаем – küüslauk ei шпигуем, sisselõiked nahal teeme ainult piki -, hõõru mee-sinepi.

Рульку küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit mõlemalt poolt, pidevalt kasta marinaad. Selle variandi liha tööta enam tihe, kuid on kergesti kalduda luud, mida tegelikult oleme taotlenud eesti, nahk ei digest, kaetud glasuuri ja muutub elastseks, tšiili annan nõu vajalikku vürtsi. Üldiselt rysty on измененному retsepti ei ole palju erinev maitse järgi klassikaline, kuid samas on aega ja keerukust toiduvalmistamis retsept on muutunud palju lihtsam.

Head isu!