Täidetud part millegipärast peetakse üheks kõige keerulisemaid roogasid ja peaaegu tippu kulinaaria kunst kodus koduperenaised. Kuid see on ekslik arvamus. Tegelikult süüa фаршированную part on piisavalt lihtne. Muidugi, see nõuab teatud teadmisi ja oskusi, kuid isegi algaja хозяюшка üsna toime tulla ülesanne cooking фаршированной part. Mis kõige tähtsam – osata käitumisreeglid, mis on kõige pardid ja õppida retseptid täidised. Just seda me teiega ja tegeleme. Niisiis, valmistame фаршированную part.
Koolitus part
Pea meeles, et ükskõik mis retsepti sa ka ei eelistaks, täitematerjaliks tuleb valida piisavalt suur part. Igatahes, selle kaal ei tohi olla lühem kui kaks kilo. Kui on võimalus osta värsket linde, siis ilma vähimagi kahtluse eelista just see variant. Kui saad osta ainult замороженную part, siis tuleb seda sulatada reeglite järgi.
Üles sulatada mistahes lind on kõige parem alumine riiul külmkapis või toatemperatuuril. Asi on selles, et kui kiire разморозке, liha kaotab palju vedelikku ja muutub väga kuiv. Ja part – lind on küll rasvane, aga ei ole väga mahlane.
Tavaliselt karkass, mille saad, lisaks nahaaluse rasva on rasva ladestumist, mis asub piirkonnas kõht ja saba. See rasv on kindlasti vaja ära lõigata. Kui запекании ahjus või rasva hakkab вытапливаться, ja liha saab пригореть. Lisaks sellele, et liigne rasv takistavad teil õmmelda нафаршированную part. Ja lisaks kõigele on just see kõige parem kokk поджарку välja потрошков-või köögivilja.
Niisiis, размороженную karkass on minu hoolikalt ja eemaldage sealt kanep alates suled ja väikesed karvad. Kanep on mugav eemaldada tavaliste tangidega (meditsiinilise või kulmude) ja vabastades rümbad tarbetut taimestik ja selle saab kõrbema üle tulekahju. Pärast seda lindu on vaja veel korda pesta ja kuivatada abil puhtad rätikud.
Enne фарширование part, tavaliselt, marineeritud, натирая segu soola, pipra ja maitseainetega. Kui maitseained on võimalik kasutada karri, basiilik, itaalia või прованскую segu ürdid, spetsiaalsed maitseained linnud. Mõned eelistavad lisada marinaadi sinep, hapukoor ja majonees. Aga see on asjakohane ainult juhul, kui te ei kavatse süüa part avatud, lihtsalt pannes oma küpsetusplaadile. Riivitud karkass jäta marineerida vähemalt kaks tundi.
Täidetud part, millega täidis auku kõhtu, mis siis зашивают vastupidav puuvillane niit. Peale selle on vaja sulgeda ja auk üleval rümbad, selles kohas, kus keha присоединялась kael. Seda saab teha kahe сопособами. Kui naha kaela jäänud palju, siis seda on võimalik ahendada жгутом ja заправит sees rümbad. See on piisav, et täidis, kui фаршировании ei hakanud ülevalt kukkuda. Või siis seda nahka on võimalik kärpida, ja serva auk ja siis õmmelda.
Ettevalmistus фаршированной part
Küpseta фаршированную part ahjus, pannes selle utyatnitsu või varrukas küpsetamiseks, pakkimine fooliumiga või lihtsalt panna küpsetusplaadile, määrida või утиным rasva. Kokk фаршированную part saab ja мультиварке ja гусятнице (утятнице) ahi. Kuid kõige parem ja traditsioonilise toiduvalmistamise meetod фаршированной part – запекание ahjus.
Täitematerjaliks on vaja ette valmistada linnu ja tee täidis. On valmis lihakeha panen hakkliha, tihedalt набивая süvend karkass ja siis зашивают part, стянув nahka üle serva auk kõhu. Lind pannakse gusyatnitsu või küpsetuspaberiga ja оправляют eelnevalt kuumutatud ahju. Küpsetatud part temperatuuril 200-250 kraadi juures umbes kaks või kaks ja pool tundi. Küpsetamise part гусятнице või avatud plaadil seda on vaja mitu korda keerata. Kui запекании fooliumi või varrukal rümba ei keera, et vabanenud välja mahl ei tekkisid küpsetusplaadile. Kui запекании avatud ahjus lind on vaja regulaarselt kasta вытапливающимся välja rasva koguda tema pann supilusikatäis.
Täpselt öelda, kui palju aega on vaja süüa part, see on võimatu. Aeg sõltub suurusest linnud, võimsus ahju ja toppings. Kuid keskmiselt ettevalmistus фаршированной part läheb kaks tundi. Valmisolek linnud määravad abil lõigatud või sügava punktsioon oma hip-või rinnakus. Kui koht pügala paistab läbipaistev mahl, siis lind peetakse viimistletud. Kui mahl roosa (segatud verd), siis tema on jätkuvalt kokk.
Täidise jaoks фаршированной part
Retsept фаршированной part kaugeltki üks. Täidise jaoks фаршировки teevad riis või tatar, lisades neile puu-ja köögiviljad. Peale selle täidis part lisada praetud rupsita (süda, magu, maks). Kõige populaarsem puu täidise jaoks – õunad. Sageli täidis lisavad kuivatatud aprikoosid, rosinad, ploomid, kuivatatud marja. Köögivilja täidisega, hakitud ja praetud ning seejärel segada peamised koostisosad. Et поджарки võtavad traditsiooniline sibul ja porgand ja vähem traditsiooniline paprika. Lisaks part täidetud täidisega happeline või värsket kapsast, teevad hakkliha riisiga ja õunad, ploomid ja apelsinid. Üldiselt vali retsept.
Täidis kapsas
Koostisosad:
Umbes kilo квашенной kapsas;
Taimeõli;
2 sibulat;
2 suurt õuna.
Ettevalmistus:
Kapsas eelnevalt pesta ja откидываем kurn. Sibul puhastada ja lõigata pooleks rõngad. Vala röstimine pannil õli ja pane see põlema. Kõigepealt prae sibularõngad, seejärel lisa kapsas ja jätkuvalt küpseta kõrgel kuumusel. Kapsas peaks vaid veidi подрумяниться. Откидываем kapsas sõelal, et klaas üleliigne õli. Õunad koorida ja jäik серединки ja lõika väikesteks tükkideks. Sega õunad остуженной kapsas.
Märkus:
See retsept ei ole ette nähtud lisamine täidis soola.
Täidis riisi
Koostisosad:
Tass riisi;
Sibul;
Porgand;
Pardi rupsita;
Peotäis kuivatatud aprikoose;
Taimeõli.
Soola ja pipart.
Ettevalmistus:
Et teha täidis riisi, manna ja keeda pehmeks, pesta riisi jooksva vee all ja откидываем kurn. Ligunenud kuivatatud aprikoosid, pesta pardi rupsita ja puhasta köögiviljad. Õlis esmalt prae hakitud väikesteks tükkideks rupsita, seejärel lisada neile sama hakitud porgandit ja paar minutit saadame praepanni ja порубленный sibul. Kuivatatud aprikoosid, lõika väikesteks kuubikuteks. Sega поджарку riisi ja kuivatatud aprikoose, lisada soola ja pipart enda maitse järgi.
Märkus:
Retsept on võimalik muuta, lisades täidis tükkideks hakitud apelsini või mandariini. Tsitrusviljad saab kombineerida kuivatatud aprikoose, ja saab asendada neid kuivatatud puuvilju.
Täidis välja tatar
Koostisosad:
Tass tatart;
Küüs sibul;
Taimeõli;
300 g musti ploome;
Pipar ja sool.
Ettevalmistus:
Tatar keeda peaaegu pehmeks, pesta, откидываем kurn ja jahe. Eelnevalt leotatud ja pestud ploomid lõigatakse tükkideks. Sibul puhastada, shinkuem ja praadida taimeõlis. Paneme tatar ploomid ja sibul поджаркой, soola ja pipart maitse järgi. Täidisega selle liha lind, зашиваем augu ja hakkame süüa фаршированную part.
Täidis õuna
Koostisosad:
Kilo värskeid õunu;
Soola ja sidrunimahlaga.
Ettevalmistus:
Minu õunad ja kooritud. Seejärel lõika iga õuna neljaks ja lõika kõva серединку ja seemned. Pärast seda iga küüs lõigata veel kaks-kolm tükki ja pane õunad kaussi. Lisa veidi soola, puistatakse sidrunimahla ja segada. Nafarshiruyte part värsked õunad, зашейте ja saadate запекаться.
Sisuliselt võib öelda, et retsept täidis täitematerjaliks part saab tahes – kõik sõltub sinu maitse-eelistustest. Nii et kõik pakutud retsept, mida saab kasutada alusena ning täiendada seda oma äranägemise järgi. Kuid, kumb retsept valid (riis, tatar, õunad või kapsaga), süüa hea meelega. Ilusat isu ja edu kulinaaria valdkonnas!
