Täidise pelmeenid on väga erinevaid. Valmistatakse neid puuviljadega, juust, kartul ja isegi liha. Jah ja täidis välja konkreetseid tooteid, samuti võib olla erinev. Siin on, näiteks, pelmeenid kartulit. Meile tuttav vaid näha (ja on! ) pelmeenid täidisega keedetud kartuleid, jah veel приправленного praetud sibul. Siiski on paljudes valdkondades meie riigis, vaid ka lähis-ja kaug-зарубежье keedetud pelmeenid toores kartul. Retseptid on just selliste pelmeenid ja pakume proovida köögis.
Traditsioonilised pelmeenid toores kartul
Kõige levinum variant on see valmistatud roogasid koos täidisega toores kartul ja sibul. Taigen teevad ka traditsiooniline.
Koostisosad:
Vesi – 2 tassi;
Jahu – kuni soovitud konsistentsi test;
Muna – 1 tk;
Kartul – 5 tk;
Võid – 3 spl;
Sibul-репка – 1 луковка;
Toiduõli küpsetamiseks sibul;
Jahvatatud musta pipart ja soola – oma maitse järgi.
Ettevalmistus:
Segage tavaline пельменное tainas, mis on ka hea ja pelmeenid. Vala kaussi vett, lisada juurde pisut soola ja üks muna ja kõik segatakse põhjalikult. Seejärel hakkame järk-järgult vala sõelutud jahu, segades kõigepealt tainas lusikaga, siis вымешивая oma kätega. Valmis tainas ja jäta puhata minutit kakskümmend. See on vajalik, et jahu viisin oma gluteeni ja tainas on muutunud ühtlane ja elastne.
Kuni tainas on puhkab, valmista täidis. Kartulid hoolikalt pesta ja koorida. Pärast seda hõõruda kartul riiv, muutes selle väikese laastud. Lisa soola, sega ja ootame minut kaks. Siis pigista kartulid ja pane täidis pehmendatud võid маслице. Täidis ja voldi, et õli korralikult распределилось kogu mass ja täidis hakkas koguma pall. Peeneks shinkuem sibul. Praepanni vala õli ja anname talle раскалиться. Prae see õlis лучок, kuni see on kuldne ja pruun.
Tainas rulli õhuke kiht, millest on välja lõigatud abil tassi või фужера viiludeks. Pügamine kogume – neist saab rulli veel üks kiht tainast. Oluline! Rullima tainas on vaja присыпанном jahu töölauale. Nüüd iga ringike tainas panna umbes poolteist tl täidis ja zaschipyvaem serva, nagu klassikaline варениках, tõmmates.
Kui tegeleme варениками, siis on vaja panna ahju pannile koos veega. Kui vesi keeb, pane sinna pelmeenid. Pidage meeles, et toored pelmeenid kohe lähevad kp põhja ja püüavad tema juurde jääda. Nii allavaje neid vette, kohe õrnalt sega lusikaga. Et täielikult keedetud pelmeenid on vaja minutit kaheksa-kümme. Hauta neid keskmisel kuumusel, et tainas ja toores kartul прогревались ühtlaselt. Kui pelmeenid tõusevad, откидываем nende kurn ja jälle me minema tühja potti. Vala samale pannile õli sibula välja röstrid, segatakse õrnalt ja serveeri.
"Чепчики" заварного test
Pelmeenid nii huvitav nimi on koolitatud Uuralis. Ja pealkiri oma nad on saanud tänu ebatavaline pelmeenid vormi ja täpsemalt, esialgse viisile защипывания test. Proovige ja te teha sellist "чепчики"
Koostisosad:
Kilo jahu (2 tassi);
Kilo kartuleid (4 keskmise suurusega kartulit);
1 sibul;
2 spl taimeõli;
1 tass vett (keeva veega);
Pool tl soola.
Ettevalmistus:
Kaussi vala sõelutud jahu ning lisa sool. Korralikult kõik segamini. Seejärel teeme jahu väike auk, vala sinna esmalt õli ja seejärel kuum vesi. Edasi hakkame sõtkumiseks taigna. Kõigepealt mesim seda lusikaga, kuid kui nad kolivad jahu veega ja taigen kohtub suured tükid, jätkame вымешивать tainas kätega. Подмесив tainas kausi ja riisub see pall, nihe see pall подпыленный jahu lauale ja mesim tainas veel minutit viis. Lõpus вымешивания see täiesti ei ole enam kleepuv ja laud, muutub pehmeks ja elastseks.
Nihe tainas kaussi ja jäta "puhata" kakskümmend minutit. Sel ajal valmista täidis pelmeenid. Kõigepealt peeneks nashinkuem sibul. Pane tähele, et traditsiooniline uurali mäed "чепчиков" sibul just нарезается, kuid ei röövib riiv. Seejärel lõika väga väikesteks kuubikuteks eelnevalt pestud ja kooritud kartulid. Sega kartulite, sibula, soola ja откидываем sõela, et стекал liigne mahl.
On присыпанном jahu lauale rulli tainas ja lõika sellest viilud. Ja nüüd kõige huvitavam – hakkame skulptuurid "чепчики". Iga ringike tainas panna täidis (umbes üks teelusikatäis), pane ringike kätte ja hakkame защипывать. Esimene защип teeme tavaline, siis teeme järgmine. Serv on üks pooleks ring (tagasi seina) kergelt подталкиваем sõrme, moodustades voltida ja слепляем selle serv sile teine pool ring. Järgmine защип –jälle normaalne, ja jälle – защип-складочка. Tulemuseks saame puhas "rasviku".
Küpseta nagu tavalised pelmeenid, jättes need keevasse vette, või panna auruti ja küpseta paar minutit viisteist. Valmis kuum pelmeenid kohe määri võiga ja serveeri koos hapukoorega.
Pelmeenid kartuli ja peekoni
Kombinatsioon kartul peekoni traditsiooniliselt малороссийской köök. Aga valmistavad sellised pelmeenid ja Uuralis ja Siberis. Peekon ja kartul täidise jaoks перекручивают hakklihamasinas või lõigata väga väikesteks kuubikuteks. Täidis teevad värske, soolane või копченым peekoni – see on juba amatöör.
Koostisosad:
Kilo kartuleid;
200 g soolast tali;
2 sibulat;
2 tassi nisujahu;
1 klaas vett;
1 muna;
Soola ja pipart – oma maitse järgi.
Ettevalmistus:
Teeme tavaline пельменное tainas. Tõsi, pelmeenid toore kartuli seda on vaja teha natuke järsem. Niisiis, vala kaussi jahu, lisa sool, muna ja vesi ja segage пластичное tainas. Valmis taigen panna peale toidu kile ja puhastada külmkappi. Kuni tainas on "on", valmista täidis.
Minu ja kooritud kartul, puhasta sibul, lõika peekon kuubikuteks. Siis vaheldumisi twist kõik hakklihamasin, tehes kartuli hakkliha. Приправляем musta jahvatatud перчиком ja soola oma maitse järgi. Liigne mahl välja pigistada (täidis ei tohi olla märg) ja откидываем sõela.
Vahepeal достаем külmkapist tainas ja rulli see присыпанном jahu lauale kuni paksusega kihiks kaks-kolm millimeetrit. Tainas, lõika viiludeks, mille läbimõõt on kuus-seitse sentimeetrit ja panna neid umbes kaks teelusikatäit täidise. Serv zaschipyvaem traditsiooniline узорным жгутиком. Keeda pelmeenid toores kartul, jättes neid keevas soolases vees: pelmeenid valmis ilmub ja раздуваются. Внимаем need vahukulbiga ja kohe приправляем võiga. Serveeri koos hapukoore, majoneesi või ketšupit.
Kui sa ikka ei ole proovinud pelmeenid koos täidisega toores kartul, siis kindlasti parandage see viga! Pildil nad on maitsvad ja сытными, valmis kiiresti ning töö lähevad väga säästlik tassi. Küpseta hea meelega, ja ilusat isu!
