Kogu maailmas vinaigrette nimetatakse vene salat või külm борщом. Me oleme liiga harjunud pidada see salat on oma traditsiooniline roog. Aga meie köök ta ilmus suhteliselt hiljuti, kuid oma nime on kohustatud klassikalise prantsuse kaste põhineb veini äädikat (vinaigrette). Just sel kaste ja заправляли algselt salat põhineb hapukapsast, keedetud kartul ja peet.
Salat vinaigrette täna valmistatakse erinevalt, ja kui palju koduperenaised, sama palju, ilmselt retsepte seda "väga oma" salat. Veel hiljuti ilma salat koostisosa ei maksab ükski pulm või vähem suurejooneline tähistamine. Täna on see pigem будничное roog, mis võib olla rahuldustpakkuv garneering, hea suupiste või iseseisev кушаньем. Nii et винегреты valmistatakse peaaegu igas perekonnas. Ainult teevad seda erinevatel puhkudel ja kasutavad erinevaid retsepte. Milliseid? Proovime valida üks retsept salat vinaigrette, teha ja hinnata maitse traditsioonilist või ebatavalist salat koostisosa.
Traditsiooniline vinaigrette
Kuidas valmistada vinaigrette selle traditsioonilises variandis? Mõned mõistavad all traditsioonilise retsepti vinaigrette hapukapsa. Keegi kapsas ei sea üldse, asendades selle солеными või marineeritud kurgid. Ja keegi eelistab teha vinaigrette isegi koos värske kapsaga. Ja ikkagi on traditsiooniline vinaigrette (nagu see oli kauges minevikus) tehakse hapukapsa ja marineeritud.
Koostisosad:
Kartul, keedetud;
Kapsas on happeline;
Marineeritud kurgid;
Peet;
Porgand;
Sibul,
Taimeõli.
Ettevalmistus:
Kohe ütle, et traditsioonilises винегрете arv kartuleid on täpselt pool kogus kõik ülejäänud koostisosad. Ja kui võtta seda sööki kartul, ootavad hulk inimesi, kelle jaoks see on valmis. Kolm inimest võtke kolm kartulit, kaks, kaks ja viis teeme vinaigrette viie картофелинами. Keeda kartulid mundris, keeda porgand ja peet. Kõik keedetud köögiviljad on täiesti jahe ja koorida. Lõika need kuubikuteks. Sama lõika marineeritud kurk ja lõika sibul.
Lõika peet ja pane eraldi kaussi ja maitsestatud õliga. Teise kaussi ja sega kuubikuteks hakitud kartul, porgand ja kurk, lisada neile kapsas ja sibul. Kõik see on ka maitsestatud õliga. Soovi korral pane vinaigrette konserveeritud herned või roheline sibul. Lisada soola vinaigrette marineeritud ja hapukapsas, tavaliselt ei vaja. Kuid vajadusel saab seda veidi soolase. Viimasena pane vinaigrette peet. Parim on seda teha vahetult enne oma sööki, et vinaigrette ei saanud unappetizing muutuvad sinakaks, ja peet ei перебила maitse kõik ülejäänud koostisosad.
Märkus:
Kunagi ei küpseta vinaigrette tulevikuks: see roog скоропортящееся ja juba järgmisel päeval see võib hapuks.
Vinaigrette oad
Veel üks retsept salat koostisosa, mida võib lugeda variatsioon klassikaline teema. Ja valmistatakse me selle traditsioonilise vinaigrette kastmega.
Koostisosad:
Pool klaasi kuiva oad;
1 porgand;
1 keskmine свеколка;
Pool purki rohelisi herneid;
Paar peotäit hapukapsast;
Cooking sibulat.
Kastme jaoks:
Äädikat;
Taimeõli;
Sool;
Must pipar.
Ettevalmistus:
Alustada отварим oad. Valget või punast uba te võtate, et teha vinaigrette, ei ole oluline. Lisaks tuleb keeta peet ja porgand. Neid tuleb süüa koorega ja erinevas anumas ning valmis köögiviljad on vaja jahutada, koorida ja lõigata kuubikuteks. Sibul on vinaigrette traditsiooniliselt lõika sibul pool rõngad ja segada hapukapsa, porgandi ja ubadega. Seda on vaja teha ja meile. Hakitud kuubikuteks lõigatud peet откладываем eraldi kaussi ja valmista kaste tankimiseks.
Kastme jaoks võta õli ja äädikas vahekorras mõned kolm ühele. See on supilusikatäis äädikat panna kolm supilusikatäit õli. Vala neid purki kruvi top kork, lisa maitse järgi soola ja musta paprika ja tugevalt loksutada. See kaste maitsestatakse esmalt peet, siis vinaigrette. Sega peet koos teiste koostisosadega enne serveerimist lauas.
Märkus:
Maitsev vinaigrette saab keedetud ja konserveeritud oad (ainult ei tomatikastmes). Konserveeritud oad, muidugi, keeta ei ole vaja, pigem on vaja ainult pesta ja panna vinaigrette.
Vinaigrette heeringas
Kui sul ei ole aega jamada heeringas all kasukas ja maitsta seda maitsvat salatit tahaks väga, ограничьтесь keetmist salat koostisosa heeringas. Maitse need toidud on peaaegu identsed, samas aeg-ajalt ettevalmistus vinaigrette heeringas kulub palju vähem.
Koostisosad:
1 soolatud heeringas;
3-4 kartulit;
3-4 muna;
Свеколка on keskmise suurusega;
Väike porgand;
Sibul;
Soolatud või marineeritud kurk;
Majonees.
Ettevalmistus:
Hakkame tegema vinaigrette koolituse heeringa ja отваривания köögivilju ja munad. Kartulid ja porgandid, muide, saab panna keema ühes anumas, aga peet vaja keeta eraldi pannil. Kuni köögiviljad ja keedetud muna, lõigatud heeringat, mis on siis pane vinaigrette. Seda tuleb gut, eemalda nahk, siis eralda filee. Kõik luud on vaja eemalda ettevaatlikult ning lõika filee väikesteks tükkideks.
Kõvaks keedetud munad, lõika kuubikuteks, eelnevalt neid lahe ja puhastades kest. Jahe, puhasta ja lõika kuubikuteks keedetud köögiviljad, sama lõika kurk ja sibul peeneks shinkuem. Kõik ettevalmistatud koostisosad on segatud салатнике ja riietatud majoneesi või majoneesi segu koos sinepiga. Kui sa oled selline vinaigrette ette, siis peet sinna lisage ainult enne kui esitada vinaigrette lauale.
Märkus:
Võib ka valmistada vinaigrette heeringas ja ilma muna. Kuid siis ta ei täida majonees, taimeõli või vinaigrette kastmega. Ja selle asemel, et soolase heeringa on vinaigrette saab panna suitsutatud heeringas.
Vinaigrette koos värske kapsaga
Väga "tervislik" selgub vinaigrette, keedetud seda retsepti. Rikas vitamiinide, ta suurepäraselt sobima menüü rinnaga toitvatele emadele ja sobivad neile, kes peavad dieeti.
Koostisosad:
2 kartulit;
1 väike peet;
четвертинка väike вилочка kapsas;
1 porgand;
1 kurk;
1 tomat;
Till;
Roheline sibul;
Kõvaks keedetud muna;
Taimeõli;
Sool.
Ettevalmistus:
Hea pesta kartul, peet, puhastada neid ja keeda terve. Pärast seda, kui köögiviljad сварятся, jahe nende ja hakkida peeneks. Edasi on vaja haki kapsas ja sega seda soolaga, seejärel natuke "raputada", et kapsas on andnud mahla. Toores porgand, purustatud riiv, peeneks lõigatud tomat, tomat ja muna. Edasi on vaja sega, lisa värsked ürdid ja maitsesta vinaigrette taimeõli (подсолнечным või горчичным).
Vinaigrette liha
Muide, винегреты on mitte ainult постными, kuid рыбными või liha. Kuidas valmistada vinaigrette heeringas, sa juba tead. Ja siin teile veel üks retsept – vinaigrette liha. Proovige kokk ja tema.
Koostisosad:
400 g vasika-ja veiseliha;
3 keskmise suurusega kartulit;
2 marineeritud kurki;
2 muna;
1 porgand;
1 свеколка;
Sool ja majonees tankimiseks.
Ettevalmistus:
Selline vinaigrette asetatakse külma keedetud liha. Tavaliselt on selleks võtavad veise-või vasikaliha, kuid saab valmistada vinaigrette ja taine sealiha. Igal juhul tuleb kõigepealt liha keema ja jahutatakse ja seejärel lõigatud väikesteks kuubikuteks või kuubikuteks. Muna, porgand, свеколку ja kartul on ka vaja keeta ja jahutada, seejärel lõigatud väikesteks viiludeks. Ka on vaja lõigata ja marineeritud kurk. Kui sa oled vinaigrette liha ette, siis sega ja maitsesta soola ja majoneesi kõik koostisosad välja arvatud peet. Tema pane vinaigrette kõige viimane koht, kui lähed, esitada selle lauale.
Vinaigrette juustuga
Selgub, винегреты juustuga on ka valmis! Teil on uudis? Siis kindlasti valmista see on väga maitsev ja ebatavaline vinaigrette.
Koostisosad:
1 suurem peet;
3 keskmise suurusega kartulit;
Porgand;
Värske kurk;
100 g juustu;
Roheline sibul;
Till;
Petersell;
Majonees.
Ettevalmistus:
Alustame valmistada käesoleva vinaigrette koos отваривания köögivilju (kartul, porgand, peet). Valmis köögiviljad anname täielikult jahtuda ja lõika väikesteks viiludeks, sama lõika kurk. Juust purustatud abil jäme riiv, minu, обсушиваем ja shinkuem rohelised. Kõik moodustavad pane salat kaussi, pane paar щепоток soola ja lisa majonees ja sega. Meie vinaigrette valmis!
Märkus:
Köögivilja salat koostisosa keeda ainult tervikuna, mitte eemaldades neilt koor ja pannes põlema külmas vees. Siis köögiviljad ei разварятся, täiesti säilitavad oma maitse ja oma vinaigrette vaja maitsev ja "tõeline"!
Valmistage erinevaid винегреты: traditsioonilise retsepti, liha, kala või juustuga. Või isegi proovida kirjutada oma eksklusiivne retsept kuulsa vene salatit. Kunagi ärge kartke eksperimenteerida, sest kõik kuulsad retseptid sündisid ainult katse-eksituse meetodil. Küpseta hea meelega, ja ilusat isu!
