Õhkõrna ja maitsev magustoit Tiramisu on pärit päikese Itaalias. Seal süüa seda kooki, kasutavad värske pehme juust Маскарпоне, mis läheb koor, õhk itaalia küpsised Савоярди, служащее alus kook ja vein Marsala immutamiseks koogid. Ja põhjusel unikaalsust koostisosade, komplektide kook, paljundada seda retsepti kodus on üsna raske.
Juust Маскарпоне rasvasisaldus on 55%, mis on toodetud ainult Lombardia, apenniini poolsaarel. See sort juustu esindab rist vahel võiga ja väga rasvane hapukoor. Erinevalt teistest sorti juustu, Маскарпоне saavad ringlussevõtu teel koore asemel piima. Itaalia küpsised Савоярди on valmistatud kujul torud. Väga harva koka puudumise tõttu küpsiseid kasutavad бисквитные kooke. Marsala veini populaarne on kondiitrid nii nagu rumm, konjak ja liköörid, ja see on sageli nimetatakse кулинарным veini. Марсалу toodavad 1773 aasta Sitsiilia, lähedal linna Marsala. Seetõttu on tänapäeval tõeline klassikaline Tiramisu saab proovida ainult Itaalias.
Nagu te teate, ja juust Маскарпоне ja küpsised Савоярди ja Marsala veini meie riigis osta on peaaegu võimatu. Kuigi viimasel ajal on mõned suured supermarketid võib leida isegi nii haruldased tooted. Aga kui ei saa täpselt esita retsept itaalia kook Tiramisu, siis võib üritada leida alternatiiv unikaalne toimeaineid ja kokk seda magustoitu kodus.
Kodus Маскарпоне võib asendada koore või rasvase kohupiima, Савоярди – бисквитными коржами ja Марсалу – konjak või Amaretto likööri. Enamik meist võrrelda valmistatud nende toodete itaalia magustoit ei ole midagi! Kuid siis kinnitan teile, et isegi alternatiivne retsept on väga lähedal originaalile.
Бисквитный Kook Tiramisu
Pakume teile peaaegu klassikaline retsept kook Tiramisu, mida on võimalik teha kodus, kui leiad poest sobivad tooted. Pange tähele, et isegi klassikaline retsept võimaldab kasutada kook, koogid küpsetatud biskviit põhineb munad. Ja teha selline keeks majad on üsna lihtne.
Koostisosad:
2/3 tassi jahu;
100 grammi suhkrut;
4 kogu munad;
1/3 tassi tärklist;
1 spl Amaretto likööri;
3/4 tassi kanget musta kohvi;
1 tl vanilje suhkrut;
200 grammi бисквитного cookie Pikad sõrmed.
Koor:
4 munakollast;
200 grammi suhkrut;
1 tass vahukoort;
1/4 tassi kanget musta kohvi;
500 grammi juustu Маскарпоне (või творожного juustu);
2 spl tuhksuhkrut.
Ettevalmistus:
Valmistamiseks kook Tiramisu kodus teeme бисквитное tainas põhineb munad. Kõigepealt tuleb korralikult eraldada munakollased valkude ja vahusta munavalged, kuni vahtu. Seejärel järk-järgult lisada 50 grammi suhkrut, vihtlemine valgud on kuni pehme tippnõudluse. Edasi tuleb eraldi vahusta munakollased koos 50 grammides suhkrut добела ja lisa vanillsuhkur. Järgmine etapp sõelutud jahu ja tärklis vala lahtiklopitud munakollased ettevaatlikult segades massi. Kolmanda osa valke lisada желтковую mass, segades seda aeglaselt ringikujuliste liigutustega ülevalt alla. Järk-järgult, juhtiv ülejäänud on valgud, õrnalt замешивая бисквитное tainas.
Küpsetamine valmista разъемную vormi, mille läbimõõt on 23-26 cm, koos ahju ja soojendab seda kuni 180 kraadi. Põhja kuju застилаем pärgament paberil, vala tainas ja küpseta biskviit umbes 30 minutit, kontrollides valmisolekut шпажкой või спичкой. Seejärel küpsetatud biskviit jahe ja lõika kaks võrdse kõrgusega koogid.
Nüüd on vaja valmistada koor kook. Selleks kõigepealt сооружаем veevanni, ja siis hakkame tegema kreem. Sega munakollased ja nelja muna, 200 grammides suhkrut ja ühe neljandiku tassi kohvi ja sega see segu sebima veevannis umbes kümme minutit, kuni segu pakseneb. Muide, vesi seejuures ei tohi keema potis! Eraldi vahusta juust Маскарпоне ja lisada kaks-kolm sammu желтковую mass. Koor on ka sega tuhksuhkur ja järk-järgult lisada oma koor.
Nüüd saab koguda meie itaalia kook. Sega ülejäänud kohvi liköör ja saadud segu пропитываем iga бисквитный kook. Seejärel võtame разъемную vormi põhja pane üks kook ja leviku ümbermõõt küpsiseid, et juhtus midagi tara. Kook määri pool koor, kata teine kook ja jälle panen kreemi, levib see üle kogu pinna. Kaunista kook šokolaadi, pähklite või kuidagi teistmoodi. Valmis kook jäta пропитываться külmkapis vähemalt kuus tundi, et kreem застыл.
Tort Tiramisu kodune
See retsept võimaldab kasutada juust Маскарпоне ja küpsised Савоярди, mis on valmistatud kodus. Nii et isegi kui kodus on teil võimalik teha väga maitsev ja lähedane originaalile бисквитный tort Tiramisu.
Koostisosad:
50 grammi jahu;
250 grammi suhkrut;
Tass kanget jahutatud kohvi;
80 grammi mõru šokolaadi;
75 grammi tuhksuhkrut;
7 muna;
30 grammi tärklist;
1 liiter koort (rasvasisaldus on 20% või suurem);
3 spl sidrunimahla;
3 spl brändit või likööri Amaretto;
1 tl küpsetuspulbrit katse;
1 pakk vanilli.
Ettevalmistus:
Päev enne keetmist kook on vaja valmistada juustu Маскарпоне, kust me teeme kreemi. Seda soojust, koor kuni 80 kraadi, lisa sidrunimahl ja греем neid madalal kuumusel umbes kümme minutit. Saadud segu откидываем on linane lapiga või marli, murtud viis-kuus kihti, ja отставляем сцеживаться kogu öö. Hommikul saame umbes kilo pehmet toorjuustu, millest on võimalik teha koor kook Tiramisu.
Klassikaline Tiramisu, muidugi on vaja teha küpsised Савоярди valmistatud biskviit põhineb munad. Et teha selliseid küpsiseid kodus, tuleb kaks muna segada 50 grammides suhkruga, lisa vanilje ja peksid mixer üks minut on võimalikult suur kiirus. Seejärel peaks järk-järgult, просеивая läbi sõela, sisestage magusat massi muna jahu, tärklis ja küpsetuspulber ja kõik kokku segada mikseriga väga madalal kiirusel. Tainas on valmis.
Nüüd küpsetuspaberiga застилаем paber-küpsetamiseks, määri margariini ja puista jahuga. Valmis taigen nihe maiustuste kott ja pressida küpsetuspaberiga pulgad pikkus on kümme-kaksteist sentimeetrit. Puista neid läbi sõela tuhksuhkrut ning küpseta eelsoojendatud 200-kraadise ahjus umbes kümme minutit. Pulgad ettevaatust nihe grill ja jahe.
Et valmista kreem õrnalt jagame viie allesjäänud munad munakollased ja munavalged. Munakollased hoolikalt kilo 200 grammides suhkrut. Lisa saadud segu on kreemjas juust ja sega. Eraldi vahusta munavalged paks vaht ja järk-järgult kasutusele neid juustu-желтковую segu. Kõik põhjalikult, kuid õrnalt segades puust spaatliga alt üles.
Kogume kook. Esiteks, kohvi sega konjak ja valmistada ristkülikukujuline vorm kook. Küpsiseid Савоярди pane kohvi ja laotada vormi põhja nii, et see oleks täielikult suletud. Top panna kiht pool kreemi. Pane teine kiht küpsiseid, смоченного kohvi all, ja määri see ülejäänud kreemiga. Kata vorm õhukese toidu, pane külmkappi tahkumise kreemi kuus-kaheksa tundi. Enne serveerimist Tiramisu kaunista riivitud šokolaadi.
Kook Tiramisu, maasika
Erinevaid retsepte kook Tiramisu erinevad tüüpi likööri ning täitematerjaliks. Ja isegi kodus võid proovida teha mingi variante seda kuulsat kook. Pakume teile retsept Tiramisu, mis väga hästi teha hooaja maasikaid.
Koostisosad:
3 valmis бисквитных koogid;
500 grammi juustu Маскарпоне (või muu pehme toorjuustu);
250 grammi suhkrut;
400 grammi maasikaid;
50-100 grammi võid;
80 grammi šokolaadi;
6 muna;
30 grammi tärklist;
Cherry likööri;
Sool.
Ettevalmistus:
Värsket minu maasikad, puhastada saba ja обсушиваем. Jätame viis-kuus marju kaunistamiseks kook, ülejäänud lõika väikesteks tükkideks. Nüüd võtame kõik kuus muna ja eraldi munakollased ja valke. Klopi munavalged koos näputäis soola paks vaht. Eraldi vahusta võid suhkruga, kuni kätte valge homogeenne mass, lisada Маскарпоне, munakollased ja järk-järgult kasutusele взбитую proteiini mass. Kõik segatakse hoolikalt.
Бисквитные koogid пропитываем kirsi liköör. On ristkülikukujulised pane üks kook, määri tema poole kreemi ja määritakse osa maasikaid. Kata teine бисквитом, ka määri seda kreemi ja puista peale viilutatud maasikad. Viimane kook hõlma kiht kreemi ja kaunista riivitud šokolaadi ja terved marjad maasikad. Esitame meie Tiramisu külmik kuus tundi immutamiseks.
Nagu näete, soovi korral on kõik võimalik! Ja kui väga tahta, siis kuulus itaalia magustoit Tiramisu saab valmistada ka kodus. Seda enam, et retsept toorjuustu Маскарпоне sul on nüüd juba on. Jah ja kuidas teha küpsiseid Савоярди maja, sinagi tead. Mis kõige tähtsam – süüa hea meelega. Ilusat isu ja edu kulinaaria valdkonnas!
