Vene köök on kuulus oma esimesed toitudega rootsi laud. Erinevaid suppe, vaid ka võime muuta koostisainete avavad piiramatu mängida loomingulisi ideid. See on täielikult seotud ja sellele культовому nõu, kuidas klassikaline солянка. Ja sõna "klassikaline" ei tohiks mingil juhul hirmutada teid. Peamine tipphetk on see roog on see, et maitse солянки alati tuleb veidi teine, sest seal on palju komponente, kuid nende suhe on iga kord erinev.

Teisisõnu, kui me räägime sellises mõistes, nagu retsept солянки klassikalise, siis mõtleme mingi elementaarne tooted, mis on määravad selle sööki. Kõik muu – oma loominguline uurimine ja ebaõnnestumisi.

Klassikaline liha солянка

Koostis:

• 500-600 grammi veise-või телячьей peekon
• 2 kana бедрышка
• 1 голяшка türgi
• 200 grammi sinki
• 250 grammi vorsti
• 200 grammi suitsutatud peekon
• 2 sibulat
• 2 porgandit
• 400 grammi marineeritud kurgid
• 1 tass kurgi soolveega
• tomatipasta
• oliiviõli
• loorberileht, musta pipart ja magus,
• kapparid, oliivid (oliivid), sidrun, rohelised
• hapukoor

Cooking meetod:

Liha pesta, panna suurde potti, lisa sibul, porgand, paar loorberilehed, pipar, must ja magus ja pane keema. Kui vesi hakkab keema, eemaldada vaht ja keeta keskmisel kuumusel, kuni täielikult keedetud liha.

Eemalda liha, eraldi luu ja nahk ja pane eraldi kaussi, puljong kurnata.

Marineeritud kurk pesta, koorida ja lõigata kuubikuteks, sibul ja porgandid lõika.

Pane pannile loorberileht, musta pipart ja magus, kõik on kergelt praetud oliiviõli, lisa sibul ja porgand ning jätkata grillimine. Köögiviljad, pane kurgid, välja pandud kõik kokku 5 minutit, lisa tomatipasta, sega, lisa veidi puljongit ja küpseta kaane all on 7-10 minutit. Puljong keema, lisa sisu pannile, vala klaasi kurgi soolveega ja oodata, kuni kõik on keema.

Keedetud liha, sink, vorstid ja peekon lõika ja pane potti. Lisa kapparid, oliivid või oliivid (võib ka mõlemad), lõika õhukesteks viiludeks sidruni ja ürtidega. Солянка valmis.

Enne serveerimist lauas igale plaadile panna lusikatäis hapukoort.

Märkused retsept:

• Mida rohkem sorte liha-ja lihatoodete säilitamiseks kasutatakse солянки, seda maitsvam.
• Toidulisandeid võib kasutada keedetud sealiha, sink варено-suitsutatud, praetud liha (pannil või grillida).
• Hapukoor võib panna otse pannile kohe pärast valmistamist ja segatakse hoolikalt.
• Kurgid peavad olema tahke, rabe, ilma kõrvalise maitset.
• Солянка praktiliselt ei vaja soola, sest see on piisavalt kurgid ja soolvees. Kui seda on vähe, saab tasakaalustada maitse lõpus.

Klassikaline kala солянка

Koostis:

• kilo kala (ahven, lõhe, forell, осетрина)
• 2 sibulat
• 2 porgandit,
• 400 grammi marineeritud kurgid
• 1 tass kurgi soolveega
• tomatipasta
• oliiviõli
• loorberileht, musta pipart ja lõhnastatud
• kapparid, oliivid (oliivid), sidrun, rohelised

Cooking meetod:

Puhasta kala, gut, pesta ja eraldi liha kontidelt. Luud, pea (lõpused eemaldada) panna kastrulisse, lisada sibul (võib koored), porgand, varred till ja petersell, loorberileht ja pipar ning lase keema ja keeda keskmisel kuumusel umbes tund aega. Puljong uuesti, pane põlema, lase umbes keema ja pane valmis filee kala. Keeda 7-10 minutit. Keedetud kala, pane eraldi kaussi.

Marineeritud kurk pesta, koorida ja lõigata kuubikuteks, sibul ja porgandid lõika.

Pane pannile loorberileht, musta pipart ja magus, kõik on kergelt praetud oliiviõli, lisa sibul ja porgand ning jätkata grillimine. Köögiviljad, pane kurgid, välja pandud kõik kokku 5 minutit, lisa tomatipasta, sega ja vala veidi kalavarude ja küpseta kaane all on 7-10 minutit.

Puljong keema, lisa sisu pannile, vala klaasi kurgi soolveega ja oodata, kuni kõik on keema. Lisa kapparid, oliivid või oliivid (võib ka mõlemad), lõika õhukesteks viiludeks sidruni ja ürtidega.

Roog serveeritakse järgmiselt: plaat on sätestatud kalafileed ja valatakse valmis солянкой, saate puista peale hakitud rohelist sibulat.

Märkused:

• Hodgepodge saab valmistada mitut sorti kala nii ühest.
• Kala hodgepodge on täiesti vastuvõetav süüa ilma, et lisada tomatipasta.
• Mida värskem kala, seda vähem vürtse asetatakse puljong.
• Kala hodgepodge saab kokk kartuliga. Sel juhul kurk hapukurk lisatakse lõpus cooking (ees, et tema peaks keema).

Nüüd sa tead, kuidas kokk liha hodgepodge ja kala. Kõik on üsna lihtne. Ja peamine komponent on edu mistahes toidu – positiivne suhtumine ja soov pakkuda naudingut oma lähedastele.

Head isu!