Kodune kook – lahutamatu osa iga pere pidustused. See on täna oleme rikutud pudelist valatud arvukus magustoite (sealhulgas koogid), ning veel üsna hiljuti hea ja maitsev kook osta oli problemaatiline. Aga kogu aeg puudus on muutunud tõeliseks расцветом kodus saia kunst. Just sellest ajast tuli meile retseptid kodus kooke ja tuleb öelda, et nende seas on oma koogid-legende. Kõige maitsvamad, kõige kuulsam, kõige kodus. Meenutame?
Kook "Daamid sõrmede"
Kook on valmistatud kategooria keeruline. Aluseks sest selle valmistamine ainult kogenud perenaine. Kuid tegelikult on valmistada seda kooki ei ole nii raske. Ajast, tõsi, see võtab palju, kuid see on maitsev... yum (veel готовишь! ). Muide, oma olemuselt on see kook – isegi ja ei kook on tuttav meile mõista, kui originaal magustoit. Siiski, me oleme harjunud hoolitseb selle koogi.
Koostisosad:
Tass пресного piima;
Полпачки võid;
Tassi sõelutud jahu;
3 kana munad;
Näpuotsatäis soola.
Koor:
2 tassi vahukoort (33% rasva);
Tass suhkrut.
Et vahekiht ja ehted:
Värsked või konserveeritud puuvili ja marjad;
Šokolaad on plaaditud.
Ettevalmistus:
Valmistada seda kooki on vaja teha заварное tainas. Retsept on see. Vala kastrulis piim, lisa võid ja soola, siis anname selle segu keema. Seejärel vala sinna jahu ja põhjalikult kõik segatakse (otse kuumusel). Seejärel eemalda pott tulelt, anname vanillikaste, see on tühiasi põhjal veidi jahtuda ja ükshaaval sõita muna segu, kusjuures iga järgmise muna lisada pärast seda, kui eelmine täielikult sassi test.
Nüüd tuleb küpsetada "daamid sõrmede". Tegelikult on see tavaline профитроли, ainult kitsas ja длинненькие. Nende valmistamiseks on vaja застелить küpsetuspaberiga пекарской paber-või tavalise paberiga, kuid võiga. Seejärel kasuta saia süstal (kott, корнетика) on vaja pigista küpsetuspaberiga väikesed sõrmed – õhuke "vorst" paksusega mitte rohkem kui ühe sentimeetri. Pange tähele, et профитроли ajal ahju maht suureneb maht umbes kaks korda, nii et jätke nende vahel on koht küpsetusplaadile.
Seejärel kuumuta ahi ja pane see pannile umbes kümme minutit – selle aja jooksul toetame temperatuuri ahjus 220 kraadi. Seejärel убавляем kuumust kuni 180 kraadi ja küpseta sõrmede veel viisteist minutit. Valmis профитроли võta välja ja jäta остужаться, vahepeal jätkake kreemi valmistamiseks.
Selle ettevalmistamiseks võta jahutatud koor, sega need suhkru ja peksid kõrgeim määr миксера (segisti). Või valmista tavaline hapukoor välja rasvast hapukoort ja suhkrut. Selleks hapukoor eelnevalt (parem üleöö) откидываем sõelale ja jäta, et klaas seerumis: muutub hapukoor paksemaks ja tihedamaks. Seejärel sega see suhkruga ja vahusta mikseriga kakskümmend minutit.
Seejärel võtame vormi või plaadile ja hakkame koguma meie kook: iga "пальчик" pane koor ja panna vormi. Intermixed профитролями pane tükeldatud värske või konserveeritud puuviljad: kiivi, maasikad, ananassid, mandariinid, mangod, virsikud – kellele mis meeldib. Kook laotatud kihti või поленницей ja vala ülevalt ülejäänud kreemiga. Valmis kook puhastada külmkappi kella kümneks.
Märkus:
Kui koogi retsept "пальчиков" teile midagi ei meeldi, siis напеките väikest ringi профитролей laid out need küpsetusplaadile tl. Maitsev kook võib tulla ja ilma puu, kuid igal juhul kasuta oma ehteid шоколадную laastud.
Kook "Mõmmi Põhjas"
Retsept on see maitsev kodune kook, see on ilmselt üks vanimaid ja kuulsamaid. Mis oli põhjus, miks sellist huvitavat nime? Võimalik, et sarnasus pildi kook lõikes tuntud вафельными šokolaadi? Aga võib-olla maitse liiga sarnane? Üks asi on kindel – toiduvalmistamise retsepti, see kook on üsna lihtne, ja on vaja meile, et tema järgmisi koostisosi:
2 või 3 tassi sõelutud jahu;
Tass suhkrut;
Tass hapukoort;
2 spl võid;
3 tl kakaopulbrit;
Pool tl söögisoodat.
Koor:
2 tassi hapukoort;
Tass suhkrut;
Pähklid (maapähklid või kreeka).
Ettevalmistus:
Alustada растопим võid, ja siis segadusse see suhkruga. Edasi seda samasse kaussi vala sooda, pane hapukoor ja jälle kõik hästi läbi segada. Nüüd on vaja panna siia sama pool jahu ja segage tainast. Tainas tööta ei ole väga paks, kuid see ei ole hirmutav – see on kuni valmis. Edasi eraldatud testi täpselt pool ja panen selle teise kaussi ja siis lisada seda pool kakao ja sega hästi. Seega saame kaks liiki testi naha – valge ja šokolaadi. Nüüd vaja ülejäänud jahu ka jagada pooleks ja подмесить kaasa mõlemale osale test. Kui elastne tainas jahu on piisavalt, siis võib lisada veel natuke – kogus jahu varieerub määral tema kleepunud ja paks koor.
Edasi iga poole taina jagada veel kolme ossa ja küpseta kooke. Teeme seda järgmiselt. Tainas panna vormi, mida eelnevalt смажем õli või застелем пекарской paber-ja puder natuke õrnalt kätega üle põhja, moodustades ühtlase kook. Kui te kasutate silicon vormis küpsetamiseks, siis teda määrida või varjata ei ole vaja. Jäänud ainult teha корже mitu punktsioon kahvel või nuga, ja saata vorm ahju (eelnevalt kuumutatud kuni kahesaja kraadi). Выпекаются koogid kiiresti – sõna otseses mõttes kaheksa-kümme minutit.
Iga valmis kook (veel kuuma) kärbitakse, ühtlustades serv – jahtunud koogid saavad rabe. Pügamine laotada küpsetuspaberiga ja kuivatab ahjus – nad on meile vaja vormistamiseks kook. Kui koogid valmis, jätkake kreemi valmistamiseks. Retsepti koor ka üllatavalt lihtne – hapukoor, взбитая suhkruga. Klopi hapukoor, järk-järgult podsypaya juurde suhkur, seejärel lisa jahvatatud koor (растолченные) pähklid. Hulk ja määr измельченности pähklid defineerime oma maitse järgi.
Jäi koguda ja vormistada kook. Ette koogid vaheldumisi (valge šokolaad) ja külluslikult määrib oma koor. Pool kooki ka обмазываем koor ja puista leivapuru, valmistatud sissekannet. Top kook (ja see on šokolaadi kook) ja kaunista oma äranägemise järgi. Seda võib määrida kreemi ja puista šokolaadi helbed või laastud, saab teha ornament kasutades šabloon ja tuhksuhkrut ja saab tulistada ja natuke õli kreemi (valge või šokolaad) ja kaunistada kook.
Kook "Kapriis näitlejad"
Veel üks väga "kodune" kook. Muide, retsept selle ettevalmistamiseks on teada mitmeid versioone. Muide, nimi seda kooki ka kõlab teistmoodi. Juhtub, "kapriis" ja mõnikord "saladus". Valmistatakse seda valkude "testi", mis küpseta ahjus, kuid sageli valmistada seda kooki kasutavad valmis меренги – valgu kooki või küpsiseid. Teine variant – kõige on kerge, aga esimene on enam, kui "kodu". Proovime see kook on esimene valik, ju me vaatame retseptid kodus kooki.
Koostisosad:
Munavalged – 6 tükki:
Suhkur – 1 tass.
Koor:
Purk kondenspiima;
Pakk võid.
Glasuur:
Hapukoor – 3 spl;
Võid õli 1 spl;
Suhkur – pool tassi;
Kakao – 1 tbl.
Kaunistamiseks:
Kreeka pähklid, sarapuupähklid või maapähkel.
Ettevalmistus:
Esmalt sega jahutatud munavalged tahke vaht. Valmisolekut testida meetod "seisis kahvel" või "tagurpidi pannid". Esimesel juhul pistik vertikaalselt püstitatud keset pannid valke, peab kindlalt kinni, teises – valgud tagurpidi üles põhjaga pannid ei вываливаются. Seejärel järk-järgult lisades valgud-suhkur (tl), jätkata peksid besee, kuni see muutub läikiv ja elastne.
Nüüd valmista pannil, застилая tema пекарской paber-või toit fooliumiga ja panna talle valgu лепешечки, jättes vahele piisavalt ruumi. Pannile kohe saadame eelsoojendatud ahju ja впекаем umbes nelikümmend minutit madalal kuumusel. Tähelepanu! Ajal küpsetamine меренг дверку ahju ei ole avatud! Muidu besee elama, ja меренги saadud korter. Kui kokk besee mikrolaineahju, siis see ei võta rohkem kui viis minutit. Tõsi küll, mõlemal juhul меренги tuleb jätta õigus ahi, kuni nad on täielikult maha jahtunud.
Valmistamiseks kreemi võtame natuke подтаявшее õli, kergelt sebima selle mikseriga või sebima, siis jätkates vispeldades, lisa väikeste portsjonite kondenseeritud piima. Valmis kreem peab lihtsalt eemalduda seinad pannid, kus me teda peksid. Retsept cooking glasuur традиционен: pane potis hapukoor ja õli ja soojeneb, kuni õli ei kasva. Seejärel lisada suhkur, segada kakao ja küpseta seni, kuni glasuur hakkab paksenema.
Kogume kook, millega kihid меренги ja скрепляя nende äädikas koor. Выложенный kuhjaga kook vala glasuur (mitte kuuma, kuid mitte täielikult jahtunud) ja puista peale pähklid. Koogi retsept "Kapriis näitlejad", mis on valmistatud valmis меренг erineb ainult, et ei ole vaja küpsetada, besee. Koguda alates valgu лепешечек ja õli kreemi kook, поливаете selle glasuuriga ja kaunistavad pähklid – see on kõik.
Valmistage koduseid kooke, радуйте oma perele maitsvaid magustoite ja on toiduvalmistamise protsessi lõbus! Ilusat isu ja loomingulist edu!
