Souffle – üks suur maiustuste leiutisi. Ja on ütlematagi selge, et leiutas see oli Prantsusmaal, nagu enamik kulinaaria meistriteoseid. On tähelepanuväärne, et kuigi alusel mis tahes souffle peitub segu munakollased ja vahukoor, kohev vaht valgud, souffle võib tegutseda füüsilisest isikust sööki või peen magustoit. Muide, oma непередаваемым maitsega kommi ja kooki "bird' s piim", mis on ka kohustatud kuuluvale nende koosseisu souffle, mis on, muide, ka ise – suurepärane magustoit.
Siin on selline magustoit – souffle "bird' s piim" – me oleme sinuga ja me õpime valmistama. Retsept selle tassi ei ole kaugeltki üks ja ainus. Souffle võib olla vanilje, šokolaadi, puuvilja. Seda saab teha lisades kaneeli või sidrunikoort, бисквитном корже või šokolaadi glasuur, jah ja ette valmistada selline souffle on erineva alusel (munavalged, koor, hapukoor, kohupiim). Seetõttu pakume teile valida retsepti ja proovida teha see peen magustoit kodus. Alustame?
Ebatavaline souffle творожного juustu
Piisavalt lihtne ja originaal retsept cooking souffle "bird' s piim". Teda meile vaja selliseid koostisosi:
Kilo soolata творожного juustu;
Tass vahukoort (mitte vähem kui 35% rasva);
9 või 10 spl suhkrut;
Pakk быстрорастворимого želatiini.
Ettevalmistus:
Kõigepealt klopi mikseriga või blenderis koor paks vaht ja seejärel, jätkates vispeldades, lisada neile kogu suhkur. Suhkur lisa järk-järgult, всыпая tema üks supilusikatäis. Nüüd želatiin leotada vastavalt juhendile kott ja kreemi panen juustu juust ja põhjalikult ja õrnalt segades (ka mikseriga, kuid madal kiirus).
Seni oleme tegelenud koort ja kohupiima, želatiin pidi lahustuda. Vala see творожно-сливочную mass, jätkates segamist. Nüüd nihe souffle (jah, meil on juba peaaegu juhtus souffle) madal võimsuse ja saadame külma. Et souffle hästi hangunud, siis on vaja panna ei ole väga paksu kihina, mille kõrgus ei ole rohkem kui viis sentimeetrit. Valmis souffle soovi korral kaunista puuviljade või riivitud šokolaadi.
Traditsiooniline souffle munavalget
See retsept on juba rohkem традиционен, nii kuidas valmib see Linnu piima vahustatud munavalged. Aga peale munavalget see retsept sisaldab ja teised (kuigi mitte palju) koostis:
Valk 4 muna;
Klaasi suhkrut;
Poolteist supilusikatäit želatiini;
Chocolate plaadid (100 g).
Ettevalmistus:
See souffle saadakse väga lennukitega ja õrn. Selle ettevalmistamiseks on vaja kõigepealt leota želatiin vastavalt juhendile kott. Vajadusel želatiin soojeneb veevannis ja pisut jahe. Munavalged klopi vahetult enne lisamist neist želatiini. Vahusta munavalged nagu tavaline besee: esimene tugev vaht, ja siis, jätkates vispeldades vähehaaval lisada juurde suhkur. Lahtiklopitud munavalget vala želatiin, souffle pane vormi ja jäta kõvaks ja külmas. Valmis "bird' s piim", kalla peale sulatatud šokolaad. Шоколадную plaat selle breaking tükkideks, pane need potti ja греем veevannis, kuni nad ei расплавятся.
Двухслойное souffle hapukoorega
Üsna ebatavaline retsept cooking souffle "bird' s piim". Souffle saadakse двухслойным. Teha seda me, kasutades järgmisi koostisosi:
900 g hapukoort;
450 g vahukoort;
Tass suhkrut;
Spl vett;
4 spl suhkrut;
14 g (2 pakki) želatiini;
4 spl kakaod.
Neist toidu me süüa šokolaadi kiht ning valge kiht võtame sellised koostisosad:
Klaas piima;
4 pakki želatiini.
Ettevalmistus:
Esmalt leotada želatiin piimas (4 pakike klaasi piima) ja jätame selle paisuda. Seejärel soojeneb piim želatiin mikrolaineahjus (veevannis), valatakse vormi ja oota, kuni see kiht souffle kõvastub. Eraldi kausis sega kaks pakki želatiini veega ja kakao ja ka jäta paisuma. Kuni želatiin paisub, vahusta koor ja sega need suhkru ja hapukoorega. Paistes želatiin soojeneb ka (kuid ei keeda! ) ja valada koore-сметанную segu. Pane souffle kuju on esimene külmutatud kiht. Valmis souffle kaunista šokolaadi poolelt.
Toidu творожное souffle
See retsept cooking souffle "bird' s piim" on sarnane võimalus творожным juust, kuid selgub, souffle on vähem rasvane. Nii et võib arvata see retsept toidu.
Koostisosad:
400 g rasvata kohupiima;
100 g однопроцентного piima;
30 g naturaalset mett;
50 g kakaopulbrit;
15 g želatiini.
Ettevalmistus:
Želatiin leotada vees (vee kogus ootan juhiste kohaselt, tavaliselt pakk želatiini tuleb võtta klaasi vee kohta). Jäta zelatiin paisuma, ja poole tunni pärast voolab liigne vesi ja paneme selle kuumusel. Lisada lisage želatiin chrome pool tassi (100 g) piima ja soojust, kuni kogu želatiin ei разойдется. Siis seda sama seguga, pane kohupiim, mesi ja kakao ja segada. Saadud segu valada vormi ja puhastada külmkappi. Serveeri souffle Linnu piima, värskete puuviljade või marjadega.
Порционное või souffle
Retsept on väga õrn ja maitsev Lind piima, keedetud põhineb koort ja kondenspiima. Tõde selgub see on väga magus.
Koostisosad:
Tass двадцатипроцентных koort;
Purk (250 g) kondenspiima;
Pool tassi пресного piima;
150 g lasteaia magus творожка;
15 g želatiini;
50 g šokolaadi;
20 g pähkleid.
Ettevalmistus:
Esmalt soojeneb veidi piim, kalla neile želatiin ja jätame selle paisuda piima. Koor ja vala potti, lisa juurde kondenseeritud piima, pane põlema ja anna keema. Siis vähendame kuumust ja keeda segu mitte kauemaks kui üks minut. Pärast seda eemalda koor tulelt ja kohe valatakse neile želatiin, hästi kõik segamini ja jahe. Edasi jahtunud segu lisada творожок ja vahusta blenderis (või mikseriga) vähemalt kümme minutit. Nüüd vala segu vormi ja jäta paariks tunniks külmkappi. Valmis muutumatu souffle Linnu piim, lõika kuubikuteks, vala sulatatud šokolaadiga ja puista растолченными pähklitega.
Märkus:
See retsept sobib lapse piduliku laua ja edukalt asendada jäätis.
Klassikaline kreem-souffle
Ehk kõige traditsioonilisem retsept legendaarne souffle Linnu piim, mis on saadud ebatavaliselt maitsev ja lennukitega.
Koostisosad:
4 muna;
200 g (panga) kondenspiima;
200 g (pakk) võid;
200 g (klaasi) suhkrut;
15 g želatiini;
Vanilje;
Sidrunhape.
Ettevalmistus:
Võta külmkapist õli ja anname talle veidi подтаять. Želatiin, nagu tavaliselt, esmalt leotada külmas vees umbes pool tundi (vee kogus on märgitud pakendil želatiin). Kui želatiin paisub, voolab sellest liigne vesi ja lisada suhkur, seejärel pane želatiin väikseim tule ja soojust, ootab täielik lahustatakse suhkur ja želatiini. Oluline! Ära lase segu keema, muidu souffle ei kõvastub!
Nüüd lahti munakollased ja valgud ja klopi munavalged on paks ja kohev vaht: mida tihedam osutuvad vaht, seda võrra õhulisem on meie souffle. Õli pane kastrulis ja kergelt sebima teda sebima või mikseriga, ja siis, jätkates vispeldades vähehaaval lisada juurde underflow piim. Edasi võtame vahustatud munavalged, valatakse neile juba veidi jahtunud želatiin ja jälle võita. Pärast seda pane sinna lahtiklopitud koos сгущенкой õli, vanilje, sidrunimahla (maitse järgi) ja veel kord peksid kuni toredust ja homogeensus. Oluline! Klopi munavalged koos želatiin ja õli on vaja väga vähe kiirus миксера! Vala souffle vormi ja pane külmkappi. Serveeri magustoit koos šokolaadi ja värskete puuviljadega.
Šokolaadi souffle
Retsept souffle "bird' s piim", šokolaadi glasuur. Selgub on see väga sarnane sama legendaarne kommid.
Koostisosad:
150 g kondenspiima;
100 g vahukoort (mitte väga rasvane);
Kolmandik tassi piima;
100 g kohupiima mass või pehme juustu;
2 spl kakaopulbrit;
12-15 g želatiini.
Glasuur:
Plaadid piimašokolaadi lisaaineid ja täidised; 4 spl vahukoort.
Ettevalmistus:
Želatiin valada külma piima ja jätta see paisuda. Sega rõõsk koor koos сгущенкой, pane põlema ja anna keema, siis tule убавляем, ja segu küpseta veel paar minutit. Распускаем (anname lahustuda) veevannil želatiin ja kohe valatakse see kuum rõõsk koor, lisa sinna kakao ja jahe segu toatemperatuurini. Kui te võtate oma aega, siis pane kastrulis koore kaussi, täidetud külma veega – nii mass jahtub kiiremini.
On jahtunud koor pane kodujuust ja sega kõik mikseriga (segisti või sebima) umbes kümme minutit. Pärast seda nihe souffle kuju, разравниваем ja puhastada külmkappi ootama, kui see kõvastub. Valmistamiseks glasuur распускаем veevannis šokolaad, lisa juurde koor ja segatakse. Valmis souffle, lõika kuubikuteks või kuubikuteks, panen lõikamine pardal (rest, küpsetusplaat) ja обливаем šokolaadi glasuuriga. Jälle puhastada meie souffle "bird' s piim", külmik – nüüd juba enne застывания glasuur.
Sügis air souffle
Retsept ise on lihtne souffle "bird' s молок". Kerge ei ole, selles mõttes, cooking, ja selles mõttes, et tulemuseks tulemuse. See souffle tegelikult saadakse kerge ja lennukitega. Retsepti koostise järgi on lihtne ja tulemus on ootamatult huvitav, kuna souffle meil tehakse kolme kihti: üks valge ja kaks šokolaadi.
Koostisosad:
4 munavalget;
2 tassi piima;
Klaas (või pool) tuhksuhkrut;
Mahla poole sidruni;
2 spl kakaopulbrit;
2-3 spl suhkrut;
20 g želatiini, et valge kiht;
10 g želatiini šokolaadi kiht.
Ettevalmistus:
Valmistame želatiin, et souffle, jalaga üle selle esmalt külmas vees, seejärel soojendatav veevannis või mikrolaineahjus (nagu eelmistes retseptides). Želatiin leotada iga kiht eraldi kausis. Alates jahutatud ette valkude valmista besee. Kõigepealt munavalged mikseriga kuni lopsakas ja tihe vaht, seejärel järk-järgult lisada tuhksuhkur neile, jätkates vispeldades. Kogus pulbrit võib varieeruda maitse – konsistents besee see eriti ei mõjuta. Selle tulemuseks besee (jätkates tema peksid) trahvi oja vala jahtunud želatiin – toorik, et valge kiht souffle on valmis.
Nüüd küpseta tavaline kakao piim, kakaopulbrit ja suhkrut. Keeda seda viis-kümme minutit, et see on veidi загустело, ja seejärel lisada ettevalmistatud želatiin. Pool kakao valatakse vormi ja puhastada seda külmkapis. Kui selleks on luba, kui šokolaadi kiht "схватится", panna talle valgud ja uuesti puhastada kõvaks. Minutit viisteist достаем souffle külmkapist välja ja valatakse vormi teine šokolaadi kiht.
Nüüd on jäänud oodata, kui souffle täielikult kõvastub, ja võib võtta prooviks. Jah, kindlasti enne oma eemalda magustoit vormist, keera ta tagurpidi ja kaunista šokolaadi, pähklid või puuviljakoored.
Algne souffle crème brûlée
Väga lihtne retsept cooking veel ühe võimaluse souffle "bird' s piim". Seekord peame need koostisosad:
Tass koor 33% rasva;
Purk keedetud kondenspiima;
4 munavalget;
Pool tassi suhkrut;
20 g želatiini;
Vanilje.
Ettevalmistus:
Esmalt leotada (vastavalt juhendile) želatiin ja ootame seda turse. Vahepeal valgud eraldatud munakollased ja valmistame neist besee, kõigepealt взбив munavalged vahtu, siis jätkates vispeldades, lisades juurde supilusikatäis kogu suhkur. Koor ka esimese vahusta ja sega need koos keedetud сгущенкой. Nüüd успевший paisuma želatiin soojeneb mikrolaineahjus või vesivannil ja vala see (õhuke oja! ) besee, ja siis lisada sinna keedetud kondenseeritud piima koor ja vanilje. Korralikult kõik segada, valada vormi ja puhastada külmkappi. Serveeri souffle, võttes välja oma vormilt ja keerates tagurpidi.
Фруктовое souffle
Lõpetuseks pakume teile uskumatult lihtne retsepti puuvilja-souffle "bird' s piim". Säärane puu mix põhineb peen magustoit.
Koostisosad:
Liiter hapukoort;
Pool tassi suhkrut;
50 g želatiini;
Vanilje;
Puuviljad (pehme) maitse ja hooajaks.
Ettevalmistus:
Retsept on tõesti väga ja väga lihtne! Esmalt leotada želatiin, kui ta paisub, süüa puuvilju (banaanid, maasikad, kiivid, mandariinid, virsikud), pestud ja nende нарезав väikesteks tükkideks. Muide, sellise souffle saab võtta ja konserveeritud puuviljad või marjad. Kui želatiin paisub распускаем seda, toidab veevannis või mikrolaineahjus ja jahe. Seejärel vahusta koor suhkruga, vala sinna sisse želatiin, sega ja vala see segu выложенные kuju puu. Puhastada souffle külmik, oodake, kuni застывания souffle ja naudime kerge ja õrn magustoite.
Head isu! Vali retsept souffle "bird' s piim" ja küpseta peen dessert – endale rõõmuks ja teistele oma magusus. Ja ärge unustage, et süüa tuleb mõnuga: köök ei andesta halb tuju. Õnne!
Soovitame lugeda: Kuidas teha šokolaadi Linnu piima
