Kook "Praha" või Praha kook – see on nostalgia. Nostalgia детству ja noorust. Kahjuks tänapäeva kondiitrid ei poolda seda retsepti, jah ja kauplustes praha tort kohanud harva. Nii ilusalt maitsev šokolaadikook "Praha" paljud valmistavad kodus. Ja kui выпеканием koogid probleeme kellelgi ei teki, siis ettevalmistus kreem tekitab palju küsimusi: milline kreem, kust ja kuidas täpselt. Ja veel kodus kondiitrid huvitab küsimus glasuurid praha kooki ja selle kohta, kuidas seda kaunistada. Pakume teile vastuseid kõigile küsimustele.
Alustame sellest, et kook "Praha" valmistub koos šokolaadi kreemiga. Õli chocolate cream, mille промазываются šokolaadi koogid – lahutamatu osa iga võimalust praha kook. Ja kokk seda kreemi saab erinevalt.
Kreem koos сгущенкой
Koostisosad:
Kondenspiim – 1 purk;
Kreemjas õli – 250 g;
Kakaopulber – 3 spl.
Ettevalmistus:
See kreem on valmistatud pehmendatud võid. Seega eelnevalt võtke see külmkapist välja ja lase подтаять. Õli peaks olema pehme (selline lihtne mustamine leiba), kuid ei tohiks päris "поплыть". Lõika või tükkideks ja pane neid kastrulis. Seejärel kasutage миксера klopi (sõna otseses mõttes ühe minuti ja madalamatel pööretel) õli on suurepärane ühtlane mass.
Kuid pärast seda jätkab peksmist kreem, lisades juurde kondenspiim. Lisada vähehaaval piim: влили spl kondenspiima – взбили, veel üks lusika – taas взбили. Ja nii kuni вобьете kreem kogu kondenseeritud piima. Seejärel lisage kakaopulber ja veel kord vahusta koor. Valmis kreem peaks lihtne libistades seinad pannid, ei jättes selle jälgi.
Vanillikaste, see on tühiasi õli kreemi
See kreem on tuntud veel ka nime all "Charlotte". Teda esmalt valmistatakse заварная alus, mis seejärel lisatakse õli. Koostisosad:
Piima – 1 klaasi;
Jahu – 1 tbl;
Suhkur – 1 tass;
Kreemjas õli – 250 g;
Muna – 1 tk
Ettevalmistus:
Värske värske piim soojust peaaegu keema. Eraldi kastrulis kalla suhkur ja lisa juurde muna. Sega suhkur munadega, vala sinna jahu ja segatakse. Seejärel kalla (pidevalt segades) kuum piim ja pane kastrulis tulekahju. Küpseta vanillikaste, ka teda pidevalt segades. Küpseta madalal kuumusel, ootab kuni kreem pakseneb. Kui заварная alus keema, kohe eemalda pott tulelt ja jahe kreem. Edasi vahusta koor ka nagu esimesel juhul (koos сгущенкой). See on pehmendatud ja kergelt vahustatud või lisa väikeste portsjonite заварную aluse.
Lõpus peksmise pane kreem kakao pulber. Märkus: vanillikaste, see on tühiasi alused ei tohi kasutada emailitud nõud. Saab kiiresti jahutada vanillikaste, jättes kastrulis koor kaussi külma veega. Kasutada šokolaadi toidulisandeid on vaja ainult kakaopulber ja ei ole kuidagi valmis segu jook kakao. Õli ja заварная alus koor pieksijä olema sama temperatuur. Ja mis kõige tähtsam – ärge unustage lisada koor ja vanilje ja mingi alkohoolne jook: rumm, konjak, liköör või isegi viina (1 tl või spl).
Hapukoor
Mõned retseptid kook "Praha" eeldavad lisamine kook ja hapukoort koor. Mis siis, kui sa tahad süüa just selline kook "Praha", siis tee ja hapukoor. Koostisosad:
Hapukoor – 500 g;
Suhkur – 1 tass.
Ettevalmistus:
Et koor oli paks ja lopsakas, on vaja kasutada ainult looduslikku rasva hapukoor. Seega ei võta teda erinevad "сметанные tooted" ja hapukoor on väiksem kui 20% rasva. Hapukoor on vaja vabaneda liigsest niiskusest. Selleks tuleb panna застеленное marli sõela ja lülita ööseks külmkappi. "Обезвоженную" hapukoor ja kalla suhkur ja klopi mikseriga maksimaalse kiiruse. Ideaalne seisukord koor – tihe lopsakas "kork".
Glasuuri jaoks praha kook
Klassikaline kook "Praha" ülevalt katab šokolaadi glasuur. Selle võib valmistada erinevatel retseptid. Kõige lihtsam – vala kook sulatatud šokolaadiga. Koostisosad:
Plaadid tumedat šokolaadi;
Piim või rõõsk koor.
Ettevalmistus:
Šokolaad ломаете tükkideks ja выкладываете on kastrulis. Seejärel lisab шоколаду üks-kaks supilusikatäit piima ja растапливаете šokolaad veevannis. Saad vedel glasuur, mis on täielikult jahtuda muutub tahke. Aga peale selle, valmistamise, saab keevitada glasuur piima ja suhkrut. Kui tahad süüa valgu шоколадную glasuur, siis võta järgmisi koostisosi:
Kakaopulber-2 supilusikatäit;
Piima – 4столовых lusikad;
Suhkur – 4 supilusikatäit;
Võid – 50 a
Ettevalmistus:
Segada suhkur, kakaopulbrit ja заливаете piima. Seejärel нагреваете kuni lahustumiseni suhkrut (protsessi segu peaks paksenema). Остужаете glasuur ja natuke взбиваете selle võiga.
Teenetemärgi praha kook
Siin ei saa olla mingeid rangeid piiranguid. Kui meenutada kook "Praha" nõukogude korda, siis ta tavaliselt oli kaunistatud ülalt šokolaadi kreem: рельефный pöid ja mõned lilled. Seega, jätkates kulinaarsed traditsioonid on need ajad, kaunistage kook täpselt nii. On tõsi, ja must pool, ja ise lilled-лепесточки saab võtta mida iganes. Kui kasutate kaunistamiseks glasuur, siis eelnevalt обмажьте kook paks конфитюром, nt aprikoosi. Kui valmistada kook "Praha" koos hapukoore kreemi, siis on ja seda kasutada kaunistamiseks, tehes üksikuid elemente valge hapukoort koor.
Ja veel saab kaunistada kook "Praha" moes täna айсингом, lisades kakao, või tehes ehted on valmistatud sulatatud ja uuesti hangunud šokolaadi. Ja kõige lihtsam on rest шоколадную laastud ja puista kook üle kreemi või glasuur. Lase käia! Ja teil õnnestub.
