Selle kohta, kes täpselt mõtles шоколадную glasuur, ajalugu vaikib. Seevastu on täpselt teada, et ise šokolaad (kujul kakao) tuli meile Mehhikost, kus on ilmunud kolm tuhat aastat tagasi, et kondiitritooted, kakao terasest lisada ainult seitsmeteistkümnendal sajandil, kuid juba xix šokolaad võttis kõik teame плиточную vormi. Nii et siin on, millest glasuur. Šokolaadi glasuur on üks võimsamaid noorte maiustuste leiutisi. Ning arvestades kõrge (üle päeva) hind kakao, seda võib nimetada teoseks suur kokaraamat mood. Selline glasuuriga kaetud ainult kõige kaunima ja kõige kallim kondiitritooted.
Aja jooksul kakao ja šokolaad on lakanud olemast "jumalate toit", ohutult laskusid maa peale ja liikus menüü tavalised surelikud. Ja ei, siiski, nad ei saanud igapäevast sööki, jäädes taskukohane, kuid on peen ja hõrk. Ja palju retsepte šokolaadi glasuur jätkuvalt кулинарным "haute-couture".
Lihtne šokolaadi glasuur
Kõige lihtsam glasuur on teinud läbi suhkrut ja vett kakao.
Koostisosad:
Kakaopulber (2 spl)
Suhkur (pool tassi)
Vesi (3 spl)
Ettevalmistus:
Sega suhkur, kakao pulber ja lisa vett. Segatakse hästi ja põlema süüdatud. Madalal (väga aeglane) kuumusel keeda glasuur, segades pidevalt. Esmalt suhkur lahustub, siis hakkab mullitama siirup. Pärast mullid küpseta glasuur veel minut ja eemalda tulelt. Anname glasuur palju jahtuda ja paksenema: kuum on liiga vedel, päris остывшая засахарится ja kõvastunud.
Märkus:
Lapse kook või заварных koogid on veel soe шоколадную suhkrut glasuur on võimalik lisada veidi võid ja peksid teda mikseriga. Nii maitse glasuur muutub pehmemaks.
Šokolaadi glasuur hapukoorega
Kõige tavalisem retsept kodus valmistatud šokolaadi glasuur. Ta osutub nagu tõeline mõru šokolaadi, on spetsiifilist кислинку, разбавляющую приторность suhkrut. Suurepärane глазирования kook.
Koostisosad:
Hapukoor (100 g)
Suhkur (3 spl)
Võid (2 spl)
Kakaopulber (3 spl)
Ettevalmistus:
Hapukoor, suhkur ja kakao segada kuumutamiseks pannil ja завариваем madalal kuumusel, pidevalt segades. Niipea, kui glasuur keema, lisada võid ja jätkuvalt küpseta, kuni õli ei lahustu. Seejärel eemalda tulelt ja veidi jahtunud ja пускаем asi: глазируем kook, kook või tort.
Märkus:
Glasuur kiiresti jahtub maha ja kui остывании tugevalt густеет, kuid ei kõvastub.
Šokolaadi glasuur tärklis
Algne kuidas valmistada šokolaadi glasuur ilma õlle. Teda ei ole vaja õli või hapukoort, ta ei kõvastub väga kiiresti ja võib peale kanda nii sooja, kui ka jahutatud saiakesi.
Koostisosad:
Kartuli tärklis (tl)
Kakao (3 spl)
Tuhksuhkur (3 spl)
Vesi (3 spl)
Ettevalmistus:
Kaussi vala sõelutud tuhksuhkur, tärklis ja kakao. Lisada tugevalt jahutatud vett ja korralikult segada. Ongi kõik! Valmis glasuur on võimalik katta saiakesi. Muide, nimetatud toodete arv on täiesti piisav glasuur, millega saab katta kaheksa капкейков (mini-koogid).
Läikiv šokolaadi glasuur
Veel üks retsept "külm" cooking glasuur. Saadakse peaaegu tõeline šokolaad, ainult veel ja geniaalne.
Koostisosad:
Tuhksuhkur (pool tassi)
Piima (pool tassi)
Kakao (3 spl)
Kreemjas õli (pool tl)
Vanilje
Ettevalmistus:
Sega kakao ja tuhksuhkur ja разбавляем sooja piima. Sinna pane pehmendatud võid ja näputäis vaniljet. Kilo alla saada läikiv glasuur.
Märkus:
Glasuur seab kiiresti, nii et tehke seda on vaja juba pärast keetmine küpsetamine.
Professionaalne šokolaadi glasuur
Plusse on muidugi raske konkureerida esimene. Aga kõik on meie kätes. Ja kui me teame retsept käesoleva professionaalne šokolaadi glasuur, siis miks mitte proovida valmistada seda maitsvat, läikiv ja ilus "помазку".
Koostisosad:
Võid (tl)
Kondenspiim (tl)
Kakaopulber (tl)
Ettevalmistus:
Nagu näete, ei mäleta koostise see glasuur on väga lihtne: kõiki üks-ühele. Ja süüa, selgub ja lihtsam. Vaja sulata või (paksem, seda parem), lisa juurde kondenseeritud piima ja kakao. Kõik segada, röövib ja hõlma valmis glasuur oma kondiitritooted loomingut.
Šokolaadi glasuur mikrolaineahju
Meeldib süüa teha mikrolaineahju? Siis see retsept glasuur on just sinu jaoks.
Koostisosad:
Võid (2 spl)
Piima (3 tl)
Kakaopulber (3 spl)
Suhkur (pool tassi)
Kolmandik plaadid mõru šokolaadi
Ettevalmistus:
Soojeneb piim ja lahustub selles suhkur. Kakao segada võiga ja lisa piim. Siis sinna pane šokolaad ja kõik pane микроволновку. Kolm-neli minutit välja, segatakse ja kasutame valmis glasuur otstarbel (et katta kook, kook või koogid).
Glasuur mõru šokolaadi
Sobib selline kuulus kook nagu "Sacher". Jah, ja kõik teised koogid ka saab edukalt katta selle glasuuriga. Ja ta suurepäraselt kookospiimaga.
Koostisosad:
Mõru šokolaad (2 plaadid)
Tuhksuhkur (pool tassi)
Piim (2 spl)
Ettevalmistus:
Šokolaad on breaking tükkideks ja распускаем veevannis. Piim sega tuhksuhkur ja lisa juurde растопленному шоколаду. Pane tulele ja keeda aeg-ajalt segades, kuni glasuur ei muutuks paks pasta.
Šokolaadi-ореховая glasuur
Ja nagu kontole šokolaadi, kuid ainult valge? Sellest ka saab valmistada ebatavaline шоколадную glasuur, näiteks ореховую.
Koostisosad:
Võid (kolmandik pakki)
Tuhksuhkur (pool tassi)
Baar valge šokolaad
Piim (tl)
Pähklid (kõik)
Vanilje
Ettevalmistus:
Õli ei võta külmkapist välja ja jäta mõneks ajaks, et see oli kerge. In kastrulis panna разломанную šokolaad, õli ja sulatada kõik see veevannis. Seejärel lisa piim, tuhksuhkur, pähklid ja vanilje. Sega ja eemalda tulelt. Glasuur on valmis.
Vähe trikke
Selleks, et oma eksperimendid glasuuriga olid viljakad, kuula nõuandeid kogenud kondiitrid:
Glasuur peale saiakeste esmalt tuleb kanda õhuke kiht ja peale panna juba paksem kiht.
Väga kuum glasuur on parem mitte joota kondiitritooted – lase tal natuke jahtuda.
Et määrata õige valmisolekut заваренной glasuur, kasutavad "viis sõrme": kui alandada on glasuur sõrme paneb, siis on see valmis kasutamiseks.
Glasuur põhineb tuhksuhkrut, mis on "külm" viisil, on soovitatav kasutada kohe, sest ta kõvastub kiiresti.
Kuum glasuur ei saa kanda kreemjas kreem. Kui on vaja, siis tee vahel kreemi ja glasuuri kihi välja moosi või lihtsalt puista kreem kakaopulbrit või tuhksuhkrut.
Šokolaadi glasuur sobib hästi kookose, vanilje, rumm ja konjak.
Näiteks siin on väikesed kavalad ja erinevad retseptid šokolaadi glasuur – saia tooted "haute-couture". Приобщимся kõrge kokaraamat mood?
